面紹子的做法大全圖片

Ⅰ 紹子面的做法大全，怎麼做如何做好吃

紹子面的做法步驟

1
芹菜洗凈，帶葉一起切末。

2
炒鍋放油。

3
油熱後下肉末炒散。

4
加辣椒醬炒出紅油。

5
加切好的芹菜末，加生抽（可比平時炒菜的量多點）和花椒粉調味，蓋蓋略煮。

6
另起一鍋，燒水，水開後下面條。

7
待面條熟後撈出盛在碗中，把炒好的紹子澆在面上，拌勻開吃。

Ⅱ 紹子及紹子面的做法是什麼

怎麼做紹子：

1. 生薑切成末
   豬肉要肥一點的 這樣炒出來才香 。

8.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄後下鍋。

最後將紹子澆在面上即可。

Ⅲ 四川面紹子的做法大全

材料
豬肉末,碎米芽菜,（北方朋友沒有榨菜也可以的），薑末,郫縣豆瓣醬，鹽,料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干凈,擠干水份.
2.鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋里的血水
3.鍋里再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可.
4。清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。
也是頭天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢

Ⅳ 四川紹子面做法

一、 原料

1、 主 料：面條750克。

2、 配 料：豬項圈250克，豬瘦肉250克。

3、 調 料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒面、麻醬、料酒、辣椒油、花椒面、味精、豬油、香油。

二、 操作過程

1、 豬肉分別切成黃豆大的丁。蔥、姜切成末。蒜搗碎成泥，用少許涼開水和香油調成汁（保持色折不變）。麻醬用香油調稀。

2、 鍋燒熱放入150克豬油，油熱時下入豬肉、蔥、姜炒散（切忌成團），加入料酒，炒到水分已干時，加入鹽、醬油、白糖、胡椒面，再炒均勻成肉紹子。

3、 用十個小碗，每個碗內放蔥、蒜、醬油、麻醬、辣椒油、花椒面、味精。

4、 燒開水下入面條煮熟，分挑在十個碗內，澆上肉紹子即可。

三、特點

味濃厚，面軟滑，紹子酥脆，適用於宴會的中點。

註：

1、面條要細薄，最好用手工擀的。

2、碗內的調料亦可只用蔥、醬油、味精和少量的湯，再挑入面條，澆上紹子汁。

原料：肥瘦豬肉、蒜苔。

調料：鹽、味精、白糖、料酒、老抽王、胡椒粉、蔥姜、大料。

製作方法：

1、
肥瘦豬肉剁成肉末，蔥、姜切末，蒜苔切末。

2、
鍋坐火上加油燒熱，放入大料、肉末煸炒發酥時，放入老抽王、胡椒粉、蔥姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、湯、蒜苔燒開即可離火。

特點：紹子鹵色澤紅亮，未咸鮮香，微有甜味，肉質酥糯。

Ⅳ 面紹子怎樣做好吃

你說的是紹子面吧，做法一，

芽菜紹子面

材料
豬肉末200克，宜賓芽菜半包，40克，郫縣豆瓣2湯匙，植物油4湯匙，新鮮切面200克，豆苗100克，蔥2根，醬油1湯匙，紅油2湯匙，味精1／3茶匙，清水800毫升
做法
1.製作芽菜肉紹子：將郫縣豆瓣剁碎。
2.炒鍋置旺火，倒入植物油燒至六成油溫，加豬肉末炒散斷生，加入郫縣豆瓣炒翻均勻，並出香味，再加芽菜炒亮油，即可。
3.製作紹子面：將湯鍋置中火，倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時將蔥切成蔥花，豆苗去老葉，洗凈待用。
4.將醬油、味精、紅油分別倒入兩個面碗中調勻備用。
5.待水燒沸後下200克切面煮沸後，約5－6分鍾，摻入50毫升清水，繼續燒，再次沸騰後，將豆苗倒入，用筷子調撥，將豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次燒沸，就可關火。
6.將面分成兩份舀入備好料的面碗中，可以舀少許面湯到碗中。最後將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗面上，最後撒上蔥花即成。

做法二，辣味紹子牛肉麵

材料
里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡蘿卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜適量，家常面適量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白鬍椒粉15公克，B.鹽20公克，糖30公克，蚝油45cc，醬油膏50cc，C.中式牛骨高湯1200cc
做法
1.將里肌肉底及牛脂剁成牛絞肉；翡翠椒切丁備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香，加入胡蘿卜末拌炒勻，再加入辛香料B拌炒均勻，再加入中式牛骨高湯煮約45分鍾待湯汁略為收干時，加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。
3.家常面與空心菜以滾水燙至熟，撈起放入大碗內，將作法2的湯汁淋入碗中，再迅速杓入作牛絞肉即可。

做法三，

材料
"豬絞 400公克","洋蔥 1/2個","香菇 3朵","蕃茄 2個","蛋 2個","蔥花 1大匙","蘿卜干 150公克","辣椒 1根","豆瓣醬 1大匙","醬油 2大匙","糖 1/2小匙","鹽 適量","水 適量"
做法

1. 蕃茄去皮後，切成小丁，洋蔥切丁、香菇泡水後切丁備用。 2. 蛋打散放一點點鹽後，放入熱油鍋中炒成焦黃的蛋粒後盛出備用。

3. 加入少許油，放入蘿卜干、辣椒炒香後盛出備用.

4. 同一隻鍋熱油後，放入絞肉炒散後加入洋蔥丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣醬炒香後加入蕃茄、醬油、水、蛋碎，以中小火燉煮15-20分鍾後加鹽調味成為紹子醬。 5. 准備碗白飯或白面，淋上紹子醬，搭配辣椒蘿卜干食用!!

Ⅵ 肥腸面的紹子怎麼做

不知您問的哪裡的紹子及紹子面？

西北西南都有，做法和味道差的很大。

西北的一般又作：臊子面。

所謂紹子（臊子），其實就是很小的肉丁（肉陷）加以各種蔬菜丁（多為土豆、胡蘿卜等）炒制後加湯而成的。

西南的油多而辣。

另外，口味因人而異，您說呢？推薦兩個：

《西北味臊子面》
一、 原料

1、 主 料：面條750克。

2、 配 料：豬項圈250克，豬瘦肉250克。

3、 調 料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒面、麻醬、料酒、辣椒油、花椒面、味精、豬油、香油。

二、 操作過程

1、 豬肉分別切成黃豆大的丁。蔥、姜切成末。蒜搗碎成泥，用少許涼開水和香油調成汁（保持色折不變）。麻醬用香油調稀。

2、 鍋燒熱放入150克豬油，油熱時下入豬肉、蔥、姜炒散（切忌成團），加入料酒，炒到水分已干時，加入鹽、醬油、白糖、胡椒面，再炒均勻成肉紹子。

3、 用十個小碗，每個碗內放蔥、蒜、醬油、麻醬、辣椒油、花椒面、味精。

4、 燒開水下入面條煮熟，分挑在十個碗內，澆上肉紹子即可。

三、特點

味濃厚，面軟滑，紹子酥脆，適用於宴會的中點。

註：

1、面條要細薄，最好用手工擀的。

2、碗內的調料亦可只用蔥、醬油、味精和少量的湯，再挑入面條，澆上紹子汁。

《改良版紹子面》

紹子面鹵

原料：肥瘦豬肉、蒜苔。

調料：鹽、味精、白糖、料酒、老抽王、胡椒粉、蔥姜、大料。

製作方法：

1、
肥瘦豬肉剁成肉末，蔥、姜切末，蒜苔切末。

2、
鍋坐火上加油燒熱，放入大料、肉末煸炒發酥時，放入老抽王、胡椒粉、蔥姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、湯、蒜苔燒開即可離火。

特點：紹子鹵色澤紅亮，未咸鮮香，微有甜味，肉質酥糯。
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Ⅶ 紹子面的做法

臊子面
食材
主料
面條
500g
干黃花
1小把
干木耳
1小把
長豆角
100g
紅蘿卜
半根
豆腐
100g
肉臊子
2湯匙
雞蛋
1個
韭菜
1小把

輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
岐山香醋
適量
十三香
適量
步驟

1.准備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發好，洗凈。

2.長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細絲，再切成小段。

3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。

4.攤雞蛋餅

5.切成菱形塊--做漂菜

6.韭菜切小段--做漂菜

7.鍋內倒少許油

8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。

9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。

10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。

11.油燒熱後，順鍋邊倒200ML岐山香醋

12.加入姜絲

13.燒開

14.倒半鍋開水

15.放入炒好的配菜

16.放十三香、胡椒粉

17.放肉臊子

18.放2勺油潑辣子

19.把湯滾開，關火

20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。

21.另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出。

22.每碗只撈碗底一點面

23.澆入臊子湯即可美餐啦。
小貼士
1.做臊子湯要捨得放醋，湯是酸辣味的，鹽也要足夠。臊子湯要多做些，前面吃的幾碗是不喝湯的，沒吃一碗要重 新澆湯。
2.我們這里又到處有賣現成做好的嫂子面條，一般細細的面比較好吃，容易入味。
3.面條要煮的偏硬一點好吃。每碗不要撈太多面，這樣味足，好吃。
4.面條吃完，不要喝湯，吃完湯里的菜即可，湯就倒掉，再吃第二碗

Ⅷ 自製簡單紹子面的做法，自製簡單紹子面怎麼做

用料
主料
面條（生）400克
雞蛋3個
豬肉餡200克
輔料
辣椒
3個
老抽
適量
生薑
1小塊
嫩肉粉
1小勺
食鹽
1小勺
雞精
1小勺
食用油
20毫升
花生仁(生)
200克
黃瓜
1根
辣椒油
適量
自製打鹵面（紹子）的做法
1.
把肉餡先放在碗里，放1小勺嫩肉粉、適量老抽攪拌均勻。腌制5分鍾
2.
雞蛋3個打散，備用
3.
黃瓜切絲，備用
4.
辣椒切碎，愛吃辣的可以多放些。備用
5.
生薑切碎，備用
6.
生的花生仁，鍋里少放點油，燒至7成熱，放入花生仁炒香。炒花生時要用小火。炒出香味即可
7.
炒好的花生備用
8.
然後在鍋里添入適量的油，把生薑碎和腌制好的肉餡放入，炒熟。在把雞蛋液倒入。炒熟後用鏟子把雞蛋在鍋里搗碎。根據口味清淡放入適量甜面醬。翻炒2—3分鍾，加半碗水。小火燒3分鍾。加入食鹽、雞精、蚝油。起鍋前把辣椒碎放入就ok了
9.
煮麵就不細說了。就是白水煮麵。吃的時候加一些黃瓜絲、花生仁、辣椒油會更好吃哦
烹飪技巧
面煮好後撈起放入盛有涼水的盆子里。這樣面的口乾會好一點。

Ⅸ 四川紹子面怎麼做好吃又簡單 四川紹子面最正宗的做法

食材明細

主料：面條適量、空心菜適量、紹子適量

輔料：骨頭湯適量、醬油適量、醋適量、辣子油適量、鹽適量、味精適量、豬油適量、芝麻油適量、蔥花適量

四川紹子面的做法步驟

• 

  4

  依次加入調料，辣子油，醬油，醋，鹽，雞精（味精），豬油，芝麻油，紹子（芽菜炒爛肉），最後撒上蔥花。

小竅門

1.紹子：就是爛肉炒芽菜。如果沒有芽菜，可以換成酸菜，大頭菜，榨菜之類的。
2.辣子油：方言叫熟油辣椒。這個很關鍵。製作方法。鍋里倒入油，燒一會兒之後放入花椒，油燒好之後冷一小會兒放入碗里。這是把適量辣椒面倒進去拌勻就可以了。