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㈠ 廚房廚具有哪些 詳細分析

大家每天肯定必免不了接觸一些廚具吧!尤其是對於一些女性朋友。因為廚房用具是我們做飯的常用設備，如果沒有了這些設備，那麼我們的一日三餐就無法進行。估計很多人都沒有研究過廚具具體有哪些吧!一般廚房廚具被分為炊事用具、調理用具、餐飲用具等，這些都是按照層次進行劃分的，接下來小編就詳細為大家介紹一下廚房廚具具體有哪些吧?

廚房廚具有哪些?

常用廚房廚具之一炊事用具

炊事用具一般有電飯煲、平底鍋、炒鍋、湯鍋、電餅鐺等各種鍋具、容器之類。這些用具一般歸為大型炊事用具，需要足夠的空間來存放以便拿取，因此要合理放置。此外，還有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿，而隨著廚房革命的進程，高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

常用廚房廚具之二調理用具

調理用具包括案板、切削用具、鍋鏟、配料、調制的工具和器皿等。這些備用用具很常用，但需要妥善安置它們，以便使用起來很順手，所以一定要在廚房裡留有方便拿取的位置。此外，隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

常用廚房廚具之三餐飲用具

餐飲用具餐盤、餐碗、水杯、酒杯等等。由於社交需要或者是碰到喜歡的餐具愛不釋手，家裡的餐盤、餐碗往往不止一套。有的餐具非常美觀，具有觀賞性，可以放在客廳玻璃櫃里以供觀賞或展示，而有些常用且易碎的餐具則需要妥善放置。

常用廚房廚具之四洗滌用具

洗滌用具主要包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃、洗碗機等。而洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶或食品垃圾分類處理器等，而現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

常用廚房廚具之五加工用具

廚房中的加工用具主要包括榨汁機、絞肉機、豆漿機、咖啡機以及其它用電的各種小設備。這些加工用具是現代廚房的新成員，小巧又實用，有些可以放在檯面上，有些可以收納，等到需要時再拿出來。

廚房廚具的具體分類小編已經為大家介紹完了，相信現在大家應該有一個大致的了解了吧!其實這些廚具類型我們都知道，只是平時沒有簡單羅列而已。廚具產品作為我們日常生活中的必備產品是非常值得大家去了解的，只有大家熟悉了每一種廚具才可能把它應用到我們的生活當中去，從而更好的為我們所用，現在市場上也有很多的廚具品牌，大家在選購的時候一定要學會選擇。

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㈡ 飯店廚房設備需要哪些

1、西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

功能：用於西餐的製作，採用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

2、裱花間和西餅房

設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、麵粉車、糖粉車、雲石檯面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能：主要用於派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。

3、洗消間

設備：污碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。

功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面點房

設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

功能：用於中式面點的製作。

5、中餐廚房

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

功能：用於中式菜餚的製作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

6、冷盤間

設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。

功能：用於冷盤的製作，用於製作冷盤的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進冷盤間。冷盤間要定期消毒。

7、蔬果/肉類粗加工間

設備：水池、絞肉機、切片機等。

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。

㈢ 商用廚房設備有哪些

廚房對於大家來說並不陌生，但是商用廚房呢?簡單來講，商用廚房就是由不同功能區域組合而成的廚房，商用廚房多用於酒店、私人會所等場所，商用廚房設備又分為灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備和製冷保溫設備。今天帶大家了解下商用廚房設備和它的設計原則。
一、商用廚房設備有哪些？
1、商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備。
2、目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。
3、為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大於燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。
二、商用廚房設備設計原則
1、安全的原則
商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全
2、人性化的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
3、衛生的原則
商用廚房設備要有抗禦污染的能力,是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。
4、防火的原則
商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。
5、美觀的原則
商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
6、節能環保的原則
商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是採用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%-60%以上。
以上是對商用廚房設備和商用廚房設備設計原則的簡單介紹，對於家庭來說，商用廚房具有更完善的設備和更多的廚具和工作人員。安全性要求更高。