山上的野菜圖片大全

『壹』 農村田野里的野菜你認識幾種

都說最美人間四月天，在春的氣息下，萬物復甦，農村裡的田野上，出現了我們常見的野菜，而對於城裡人來說，認識的可能就比較少了，那麼下面的這幾種野菜，你們還記得嗎？

每次周末下班回家，媽媽都會在村口的田野里挖這種野菜，有一個好聽的名字-馬蘭頭，做好也有好多種，可以做成蛋卷、豆腐卷以及涼拌馬蘭頭，口味甘甜清涼，很適合當做家常菜來吃，同時營養價值也很高。

農村裡的馬蘭頭

馬蘭頭的多種製作手法

然而還有一種野菜始終讓我無法和芹菜做出分別，以往的我不知道香菜和芹菜的區別，現在又多了一種，那便是水芹菜，在家鄉的水田邊上，經常會看到長相和芹菜的一樣的野菜，由於生活在水邊，因此大家都稱呼它為水芹菜，味道口感也是非常好的。

農村水田裡的水芹菜

不得不提一下，四月天農村人最喜歡的野菜其實是這種—蕨菜，每當這個季節，漫山遍野的長著圈圈一樣的蕨菜瘋狂生長，讓村裡人愛不釋手，而做法有現炒的，也有烘乾做成蕨菜乾的，可以炒豆乾，也可以當火鍋里的料理，非常好吃

農村的野菜薺菜

怪不得自從小舅家辦了農家樂之後，生意火的一塌糊塗，城裡人吃完野菜後，還會帶她們去摘野菜，也是忙的不亦樂乎，而很多野菜城裡人花大價錢也是買不到的，只能才餐桌上品嘗。

『貳』 都以為是假野菜,認識4種算我輸,5種「最香」的野菜分別是什麼名字...

一、婆婆丁
東北人鍾愛的野菜之一是婆婆丁。春回大地，常常可見大娘們帶著工具出門挖菜，她們並非強盜，而是在採摘這種寶貴的野菜。以往人們以為婆婆丁只能搭配大醬食用，然而現在我們知道它還能涼拌、泡茶、腌制，它的每一個部分都是珍寶。春季，我們採摘其嫩芽；秋季，將其曬干作為葯材，具有清熱解毒的功效。製作涼拌婆婆丁很簡單：將洗凈的婆婆丁焯水後冷卻，加入蒜末、鹽、味精、醬油，喜歡辣味的朋友可以加入辣椒油，這樣一道美味的涼拌婆婆丁就完成了。
二、刺老芽
東北的刺老芽與山東的香椿芽外觀相似，但風味迥異。它們都是樹上嫩芽，可用來包餃子或炒雞蛋。我個人偏愛用刺老芽炒雞蛋，其味道獨特，無法被其他蔬菜所替代。刺老芽是純天然無污染的，採摘期僅持續十幾天，過後便無法品嘗。處理刺老芽很簡單：清洗後輕微焯水，過涼後切碎，與生雞蛋攪拌，加鹽調味，即可攤成雞蛋餅或炒制，製作刺老芽炒雞蛋輕松完成。
三、老山芹
老山芹，這個名字可能讓非東北人感到陌生。它是芹菜的一種，但口感更為細膩，味道也不盡相同。在東北，我們常用老山芹包餃子。採摘後洗凈焯水，凍藏於冰箱，供冬季餃子餡之用，那時能品嘗到山野菜實為一種享受。將老山芹切碎與肉餡混合，不必擠干水分，加入適量鹽、生抽、蚝油、味精、豆油，也可用來炸丸子，這是許多東北遊子思念的家常味道。
四、蒿子
蒿子在吉林地區是一種常見的山菜，冷凍後的嫩芽口感獨特。初次嘗試蒿子時，我驚訝地發現它竟是一種葯材，連兔子都難以接受的味道，我卻喜愛。蒿子的食用部分是其頂部嫩芽，其他部分咬不動。焯水後蘸醬或冷凍保存，以備冬季食用，簡單處理便能成為一道風味獨特的菜餚。
五、勾勾菜
勾勾菜，在其他地方可能被稱為蕨菜。適合涼拌或炒菜，不宜用於包餃子。採摘期較短，一旦變大即不宜食用，它有兩種顏色，棕色和綠色，我偏愛綠色的。烹飪勾勾菜也簡單：焯水後冷卻，與蒜末、鹽、糖、醋、辣椒油、味精混合即可。炒菜時需焯水後加入肉片、蔥花炒香，調味後即可出鍋，加入蒜末能增添更多風味。