A. 福建的「十大名菜」是什麼
福建的「十大名菜」是佛跳牆、淡糟香螺片、爆炒雙脆、荔枝肉、走油田雞、醉排骨、雞茸魚唇、白斬河田雞、東壁龍珠以及南煎肝。這些菜餚不僅深受當地人的喜愛，也吸引了無數外地遊客前來品嘗。
福建，簡稱「閩」，是一個充滿歷史和文化的省份，同時也是中國八大菜系之一——閩菜的發源地。福建省的地形多樣，有山、有水、有丘陵、有盆地，素有「八山一水一分田」之稱。由於地理位置臨海，福建菜以烹制海鮮和山珍而著稱，味道清淡且講究用湯提鮮。
下面是對福建「十大名菜」的具體介紹：
佛跳牆：福州特色名菜，由高檔食材如鮑魚、海參等煨成，香飄四座，被譽為「天下第一湯」。
淡糟香螺片：福州傳統名菜，以香螺肉為主料，切薄片並用紹興黃酒腌制，吃起來脆嫩鮮爽。
爆炒雙脆：使用海蜇皮和豬腰為主料，爆炒而成，口感脆爽，是宴席上的經典菜餚。
荔枝肉：莆田市的傳統名菜，因烹調後的肉外形像荔枝而得名，口感嫩滑，酸甜可口。
走油田雞：田雞先腌制再油炸，最後炒制而成，外酥里嫩，鮮香無比。
醉排骨：用排骨和荸薺加上番茄醬、黃酒等調料炒制而成，是福州家常菜中的必備品。
雞茸魚唇：魚唇用紹興黃酒腌制後，放入雞茸湯里煨制而成，軟糯香醇。
白斬河田雞：客家名菜，選用長汀特產河田雞和米酒製成，香氣撲鼻，滑嫩脆爽。
東壁龍珠：泉州傳統名菜，肉丸塞入龍眼去核中炸制而成，肉質鮮香。
南煎肝：福州特色菜，豬肝切薄片腌制後與小蔥和生薑炒制而成，刀工要求高。
總的來說，這些名菜不僅在口味上獨具特色，而且在製作工藝上也展現了福建人對美食的熱愛和追求。每一道菜都融合了豐富的地域文化和歷史傳承，使得閩菜在中國的美食舞台上獨樹一幟。