魚膠真假辨別圖片大全

❶ 花膠怎樣分別真假圖

辨別花膠真假的9種方法：

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤

以金黃色為上。

真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度

像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地

緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、年數

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、質量

質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、肉質

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。

❷ 魚膠燉後怎麼辨別真假

魚膠燉後是比較難辨別的，但是還是有一定的方法，具體看是什麼魚膠，有的魚膠燉後比較粘稠，有的則比較有彈性，有的爽口，有的還有點融化的感覺。所以燉好後的魚膠還是要看是什麼魚膠，才能辨別真假。

❸ 請幫忙看看魚膠真假

一種功能性魚蛋白。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不斷攪拌，可成乳白色黏稠液體。等電點(pH值約為4)時魚膠分子帶有大量的正電荷和負電荷。具有與某些帶相應電荷的物質相結合的功能。魚膠為純凈的天然蛋白質膠原。將海洋魚類的魚膘，通過特殊處理，使其可溶。可得溶液經冷凍乾燥，即成預水化型魚膠成品。
由魚體組織的膠原製成的水產品。原是構成結締組織的主要纖維狀蛋白質，其特點是熱變性溫度低於陸產哺乳動物膠原，因而容易膠化。其製品的融點、凍點和凍力等也相應較低。魚膠的種類有：
①明膠。由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。
②粗膠。將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油後，蒸發濃縮到50％濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪製造中的粉末粘合劑。
③魚鰾膠。魚鰾水洗除去粘液、血污後，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨乾燥成片膠；較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用於啤酒的澄清，提高清涼度，相應提高冷凍穩定性，而且對縮短後熟周期有一定作用。
書籍印刷中的應用：魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中價格最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。

❹ 魚膠的真假怎麼辨別

1.真的黃唇魚膠上面有兩條須，假的的有嫁接上去的兩條須,色澤和形態不規范
2.魚膠有一個很好的分辨方法.把膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是完整的一個（如果魚膠的肉太薄則另外，質薄的魚膠水發是較易爛的）。
而用豬皮作假的魚膠，無論厚薄，只要在水中泡一段時間就會爛得不成型的.如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，那種藕斷絲連的感覺，而假膠看過去就是一塊塊的。太白太好看一點瑕疵都沒有的建議還是不要買好.可能葯水漂過的，還有看到幾個魚膠的形狀基本是一樣的膠也建議不要買。 因為很可能是用小膠壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
如果我的回答對你有幫助，請點採納，謝謝

❺ 真假魚膠的辨別方法

現代臨床醫學表明，魚膠在改善腸胃消化吸收功能、增強體質、促進兒童大腦發育，提高智力，活血補血，養顏美容等多個方面都有良好的功效。相對高麗參、鹿茸等來說是一種較為溫和、滋陰的滋補品，不上火，而且含有豐富的天然膠原蛋白，對皮膚和抵抗力都有很好的作用，正在廣泛被人們認識和接受，逐漸變得「平民化」。因此，現在一些普通家庭也會購買魚膠作為日常食補之用。

但是，由於魚膠品種眾多且不易辨別，一些不法商家為賺取暴利，往往市場會出現一些假魚膠或者劣質魚膠，使很多消費者望而怯步，不知如何入手，怕買到假貨，甚至是買到有毒的產品。

下面，本公眾號將分享一些心得，教你怎麼辨別魚膠的真假，希望對你有所幫助。

1、色澤

有些商家為了讓魚膠的外形更美觀，賣相更好，價格更高，使用雙氧水處理泡製，再用二氧化硫去煙薰等方法，使魚膠的色澤、黃色度都很漂亮。這些是用雙氧水、二氧化硫漂過，魚膠上一點瑕疵都沒有，顯得白白的，這樣的魚膠可千萬不能食用。

真正的魚膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，擁有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。色澤金黃才是真正好的魚膠，原色帶血絲且色澤金黃的魚膠，證明年份越久，質量越好。

2、紋理

要辨別花膠的真假，看魚膠的紋理也很重要，假的魚膠拿起來看是白白的，沒有花紋，經過漂白之後，魚膠表現紋理大部分會消失，而真正的魚膠紋理是非常清晰的。因為魚膠是天然的，每一隻都帶有自己獨有的紋理，自然的紋理。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，紋理自然。

3、氣味

未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡海產特有的海水味和魚腥味，魚膠經過曬制一般腥味都很淡，陳年花膠甚至沒有腥味。但劣質、不新鮮魚膠腥味會明顯不同，甚至經過漂洗的花膠，有時會有一股酸臭味，或者基本沒有味道，所以碰到腥味太重或者味道古怪的魚膠就要特別留意了。但是否說魚膠沒有腥味就一定是假的？這個也不一定。一般新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些，腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般要結合魚膠的品種、新老等因素綜合一起考慮。

4、特徵

每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋旁邊有兩排出水孔。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉筋，筒狀的黃花膠，肉筋在筒內，開邊的黃花膠，肉筋很明顯就在膠中間。關於每一種魚膠的特點及特徵，本公眾號（心善品堂）將會在以後逐步分享給大家。

5、差異

由於是天然海產品，所以每個魚膠的大小、形狀都不一樣，有缺角、帶血絲都是正常的，太過完美的可能是假的。如果有幾個魚膠的形狀非常相似也不建議買，因為很可能是用幾個小魚膠熱處理後，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。

6. 透光度

這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有透光度，那麼一般都是假的或者品質不佳。透光度怎麼看？最簡單的方法就是將魚膠置於燈下或逆光觀看，看魚膠的透光情況，看看能否看到手指，藉此觀察魚膠的透光度，品質上佳魚膠在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。

7、斷面

這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連接在一起的，會看到類似於藕斷絲連的現象，而不會一下子就變成兩塊，而假膠的會顯得脆，斷面沒有「絲連」現象。

不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。那就看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，是否有那種藕斷絲連的感覺。此方法同樣適用於魚膠切片後用於判斷真假，觀察切片斷面是否藕斷絲連現象，真魚膠斷面一般不是十分光滑，不是那種「利落」感覺，會有部分「絲」被扯出來的情況，而假的一般斷面光滑「利落」。

8、浸泡

魚膠還有一個很好的分辨方法就是浸泡，把魚膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是還是完整的，而不會散亂變形，如果魚膠的肉太薄則另外（質薄的魚膠水發是較易爛的）。一般情況，隨著侵泡的時間增加，魚膠會相應變大一點（不同品種魚膠變大程度可能會有差異）。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬干就變小了，重新泡就變大了。

通過以上心得的學習，相信大家已經能大致辨別出魚膠的真假和好壞，大家在以後買魚膠的過程中能夠減少上當受騙，

❻ 魚膠怎麼辨別真假

1.通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。

2.紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。

3.魚膠特徵。每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉須，是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間。等等。關於每一種魚膠的特點，在之前皇海堂魚膠的朋友圈也分享過。

4.侵泡。魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬干就變小了，重新泡就變大了。

5.口味。有的人吃的魚膠說沒有腥味，是不是假的。這個不一定。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。也就是說腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。腥味，只會因為老膠的新老程度，而變小變得全無腥味。

❼ 魚膠怎麼辨真偽

1.真的黃唇魚膠上面有兩條須，假的的有嫁接上去的兩條須,色澤和形態不規范
2.魚膠有一個很好的分辨方法.把膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是完整的一個（如果魚膠的肉太薄則另外，質薄的魚膠水發是較易爛的）。
而用豬皮作假的魚膠，無論厚薄，只要在水中泡一段時間就會爛得不成型的.如果在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，那種藕斷絲連的感覺，而假膠看過去就是一塊塊的。太白太好看一點瑕疵都沒有的建議還是不要買好.可能葯水漂過的，還有看到幾個魚膠的形狀基本是一樣的膠也建議不要買。 因為很可能是用小膠壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。

❽ 真假魚膘辨別方法 魚膠，花膠好壞真假難辨

花膠的真假和好壞以及品種和年份的鑒別等，即使是從事花膠行業多年的人也不敢說就能百分百地准確鑒別，都是一邊做著魚膠買賣一邊慢慢學習。要是能在這里打打字做一下文字說明，看著文字學習一下就能學懂，哇那就太好了，可惜沒那麼簡單。花膠的真假好壞要分辨，需要聞味道，至於什麼味道是怎麼回事，這里就說不清楚；需要觀花膠花紋和顏色以及外形，這個在這里也說不清楚，因為實在太多，也比較復雜，很多還必須看著圖片看著照片說。要真想學會，需要長年累月的把玩著花膠，實際地拿在手上，聽內行人給你講解，一點點的積累知識，沒那麼容易的。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是漁民自己曬的，性價比十分高，跟她們拿花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。

❾ 辨別魚膠的真假就是有什麼方法

魚膠，作為日常美容補血氣，或是孕期月子吃，都是特別不錯的選擇，特別是老膠，功效會好很多。但是，經常有人說怕遇到假魚膠，所以遲遲不知道怎麼選比較好的魚膠，起碼要真魚膠。下面，我們教你怎麼辨別魚膠的真假。

1.通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。

2.紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。

3.魚膠特徵。每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉須，是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間。等等。關於每一種魚膠的特點，在之前皇海堂魚膠的朋友圈也分享過。
4.侵泡。魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬干就變小了，重新泡就變大了。
5.口味。有的人吃的魚膠說沒有腥味，是不是假的？這個不一定。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。也就是說腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。腥味，只會因為老膠的新老程度，而變小變得全無腥味。

6.掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。

7.色澤。色澤是辨別魚膠好壞的因素。有的魚膠色澤看上去很假，一些不良商家用新膠去加色，讓人看起來像老膠。但是聞起來有一種色劑的味道，或者怪味。這種魚膠就最好不要買了，雖然說老膠功效好，但必須是真正的老膠，而不是通過顏色來做老膠。另外，這里跟大家說一下，新老膠，其實不要只是看顏色，要從紋理，干度，氣味等因素綜合判斷哦。

❿ 怎樣辨別花膠真假

真假花膠的辨別：

1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。

2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓面條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成制假程序。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。浸泡後的「花膠」，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。

3、風干豬皮經油炸發膨脹成「花膠」：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會「顯得脆，一塊塊的。」

4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。

花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。