安徽板面圖片大全

① 安徽板面的簡介

安徽板面是安徽的小吃，在全國很多省市均有安徽板面的面館。所謂板面就是面和普通的面不一樣，不是一根一根的，是條狀的，面的寬度在1到2厘米。面身有的是用機器壓的，也有的是用人工用一根擀麵的棍子在木板上壓的。此面通常配有雞蛋和辣椒。
吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的鹵料是由二十多種香料及羊油（在板面的發源地安徽太和縣正宗的是羊肉板面，而在外地一般就變成了牛肉板面）精心炒制而成。

② 安徽板面哪裡的最正宗

最正宗的安徽板面都在石家莊，其經營者一般也不是安徽人，多數是東北人、河南人和河北人。

安徽也不是沒有板面，主要是阜陽太和縣有羊肉板面，但太和板面在當地也沒有混出來什麼名頭。江淮大地的板面移植到燕趙之地後，迅速風靡，其內因大概是這種比拉麵還勁道的麵食口感還不錯，作為餐飲業創業門檻級產品，具有低創業成本、低客單價、低流量獲取成本等特點。

在米面飲食混合區安徽這種地方不受歡迎，並不妨礙餐飲荒漠中的麵食區的華北人民迅速接受了這一品牌，而且餐飲創業者們自發組團形成紅底白字為主的品牌視覺識別系統，進而眾創出了「安徽牛肉板面」這一餐飲巨頭，且迅速從石家莊延京石高速公路北上，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢佔領了保定、北京等地的市場，進而繼續北上唐山，大有沖出山海關，打破「投資不過山海關」這一投資圈公約的態勢。

時至今日，安徽牛肉板面已經是河北人民的傳統風味美食，尤其是在一線城市北京生根落地，更將安徽牛肉板面進入到國際化大都市的外賣熱品中，並具備申請非物質文化遺產的初步條件了，最好是河北省和安徽省聯合申請非遺。

③ 安徽板面做法和配方

安徽板塊起源於安徽省太和縣，也稱泰和板塊。以在棋盤上被毆打而命名。安徽板面的做法，通常用麵粉和鹽水將、水攪拌均勻，放入面團揉成小面條，塗上芝麻油代碼。在製作時，當您拉動和拉動時，電路板表面會得名。煮熟的盤子是白色的，潤滑的並且晶瑩剔透。把蔬菜倒入湯中。白面條，綠葉和紅湯增加了食慾。

安徽板面做法

1.安徽板面以面條勁道，味道香辣讓人吃完後回味無窮，在了解安徽板面的做法之前，首先跟大家分享一下，想要板面吃起來勁道，我們首先選用的是五得利高筋粉，如果有的板面吃起來不勁道，或者面很容易陀，那就是麵粉的問題，有的麵粉適合做大餅，有的麵粉適合做包子，而高筋粉適合做板面。

2.我們選擇好高筋粉後，在和面的時候，要適當的放入鹽，鹼。為什麼放鹽？麵粉中加入鹽的話，做出來的板面口感勁道並且煮的時間長了，還不容易斷。為什麼放鹼？麵粉中加入鹼的話，能讓面熟的快，並且能防止面發酸。當然，我們放的所有的材料，都有精確的克數，必須做到每一種食材都有斤有量，不能憑感覺，憑經驗。所以我們需要買一個電子秤，每一種食材，都用電子秤稱取，這樣的話，保證每一天做出來的口感都是一樣的。因為食材的精確控制，所以味道口感才能始終如一。
3.用電子秤把做面的全部材料都稱取後，就放入和面機，和面時間是5-10分鍾。如果和面時間太長了會怎麼樣？和面時間太長的話，面會軟，口感不好。然後把和好的面放入壓面機里反復壓，直到壓光滑為止。由於有和面機，壓面機，所以代替了繁重的人工做面，這樣的話，兩口子開板麵店就特別輕松，一點也不累，我之前有個朋友做早點的，每天起早，特別辛苦，後來跟我學了正宗安徽板面技術後，在他們小區門口乾的，兩口子一天賣一袋子多面，不起早，不貪黑，一年到頭，吃喝去掉還剩了10多萬，比起他們當初干早點，那是幸福多了。
4.正宗安徽板面的做法，不僅僅要把板面製作好，對於板面鹵料的熬制，也是極其重要。想把板面鹵料熬制好，除了要有個正宗的安徽板面配方外，熬料時對細節的把握也很關鍵，正所謂細節決定成敗，就是這個道理。我們在熬制板面鹵料的時候，必須要買兩件東西，一個是電子秤，一個是油溫計，買這兩件東西幹嘛用呢？我們用到的每一種食材都要用電子秤精確稱取，熬料的過程中，對於火候的把握，得用油溫計精確的控制油溫，把握火候。

④ 正宗安徽牛肉板面是什麼梗

河北正宗安徽牛肉板面這個梗是因為河北地區尤其是石家莊，到處都是「正宗安徽牛肉板面」，但是這種板面不是河北的特產。

安徽板面發源於安徽省阜陽市太和縣，故也稱為太和板面。原是當地的特色小吃，近些年，因其好味道，在很多其他地方也開始為人知曉和喜愛。2018年11月，安徽十大地標美食公布，太和板面評選為安徽十大美食。

⑤ 安徽板面的做法和配料

配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香葉60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。5斤辣椒，6斤牛肉，兩斤蔥，一斤半姜，一斤鹽。

做法如下：

1、准備好材料。

⑥ 正宗的安徽板面怎麼做

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。

⑦ 安徽板面的做法

用料

主料

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  烹飪技巧

  學習牛肉板面，需要很好的耐心，和技術 才能做出來最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦！加油

⑧ 安徽當地正宗的的牛肉板面是什麼樣的，有圖有說明

太和最正宗的是羊肉板面，不過到外地全部都是牛肉板面了，外地人只接受牛肉味道的，所以把肉換了就行了，安徽最有名的就是，露一手安徽板面。你可以去了解下，在安徽那裡學習都是按照比例去學的，不是用手去抓料，不是憑感覺，最後一樣你能去板面的發源地去學習。

⑨ 板面安徽最出名，為何當地沒人吃板面

板面又稱太和板面，一般也專指安徽板面、太和羊肉板面，是阜陽太和縣的傳統美食。因為在製作過程中需要把面在案板上摔打而得名。後人不斷改良，牛肉板面越來越受到大家的歡迎。板面不止安徽有，河南也有。還有不少北方的朋友都吃過。至於為什麼，很多安徽人沒吃過，那是因為板面在皖北地區較為普遍，而皖南地區的人吃的少，不知道也正常。板面並不是只有安徽才有，河南也有。

板面又稱太和板面，一般也專指安徽板面、太和羊肉板面，是阜陽太和縣的傳統美食。因為在製作過程中需要把面在案板上摔打而得名。著後人的不斷改良，牛肉板面越來越受到大家的歡迎。板面不止安徽有，河南也有。還有不少北方的朋友都吃過。至於為什麼，很多安徽人沒吃過，那是因為板面在皖北地區較為普遍，而皖南地區的人吃的少，不知道也正常。板面源自太和。太和本地是羊肉板面，流傳到外地之後，考慮到飲食習慣，口味，價格因素，改良成牛肉板面了。做法基本一樣，肉不一樣。

⑩ 安徽到底有沒有「安徽板面」

牛肉板面是沒有的，安徽板面的始發地太和縣只有羊肉板面，太和人應該都知道縣城老街羊肉板面。提起味道嘛，與牛肉板面比起來，大概就是羊肉板面膻一點，其他無異。大概因為在對外傳輸的過程中，羊肉的受眾程度小且價格高，就變成了牛肉板面。但似乎為了尊重原創，北方翻版板面裡面都有一點點羊油的味道。

由於淮河、長江兩大江河的自然走向，安徽自北向南被分割成皖北、皖中和皖南三大不同地帶，並且在自然、地理、人文環境和經濟社會發展中存在著明顯區別。

其實當然就包括飲食。簡單來說，皖南境內地形復雜，有山區、丘陵和平原，主要吃米。皖北地區屬於黃淮海平原區，主食以麵食為主。

板面，就來自皖北第一大城市——阜陽市的太和縣，當地人叫「太和板面」。