水煮魚片圖片大全

㈠ 水煮魚片做法

水煮魚

水煮注意辣度，澆辣椒油之前嘗一下，如果辣不再澆油，可以澆麻椒粉

原料：草魚、辣椒醬、薑片、蔥段。

做法步驟：

第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。

㈡ 水煮魚片的做法。

1.我們先把食材准備好。准備500克魚肉，適量的鹽，料酒，油，生薑，蒜，花椒，豆瓣醬，小米椒，大料，胡椒粉，澱粉，朝天椒（根據個人口味來定）。

㈢ 水煮魚片的做法步驟圖，水煮魚片怎麼做好吃

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鍾。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鍾放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。

㈣ 清淡水煮魚的幾種做法圖片

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。

做法：

1.將魚處理干凈，片成魚片（可以讓海產店的師傅幫忙）。

2.將魚片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鍾（所有調味料都要少一些，我們是清淡型的）。

3.將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。將焯好的菜放入盛器當中，備用。

4.重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺白家水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入氽熟（大概六七秒的樣子）。

5.魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）。

6.在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒。

7.熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上。

㈤ 水煮魚圖片

㈥ 水煮魚片的家常做法是什麼

主料：魚一條。

輔料：油一勺、鹽一撮、尖椒幾個、青辣椒幾個、干紅辣椒幾個、姜絲少許、豆芽一把。

1、所有的食材准備好，魚是買的時候請店家片的魚片。

㈦ 最簡單水煮魚片的做法

1、將魚頭剁下，並從中分兩半;
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻;
6、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;
7、在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
8、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋;
9、翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗;
10、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
11、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白鬍椒粉和椒鹽粉;
12、盆中放著已焯好的黃豆芽;
13、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
14、最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

㈧ 水煮魚片怎麼切圖

先把魚頭切掉，然後緊貼著脊骨要把魚片成兩片（從頭的方嚮往尾巴方向）。剩下的脊骨切段熬湯底。腹部的那些大刺整片片掉（可以油炸吃）。片魚片的時候要斜著切，也是從魚頭的方嚮往尾巴的方向,不能反了，不然會有很多小刺。魚片先用蛋清拌一下，等鍋煮開了快好的時候再下魚片，稍微煮一下就好了，時間長了就不嫩了。

㈨ 水煮魚片的做法

食材：草魚一條、黃豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生薑一塊、雞蛋一個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽適量、豬油適量、芝麻香油適量、植物油適量、胡椒粉少許、紅薯澱粉適量、花椒油少許、料酒少許。

製作步驟

1、准備好原材料。

2、將魚頭魚尾去掉，然後刀平著沿著背脊骨切下兩片魚肉。

3、然後把肚子上的大刺去掉。

4、片魚片，順著魚的紋路，將魚片成均勻的薄片，不要太薄，不然容易碎。

5、魚片全部片好，魚骨斬塊，魚頭另作他用。

6、將切好的魚片用清水沖洗一下，魚骨也清洗一下，這一步能讓魚減少土腥味，而且做出來的魚片更白。沖洗時稍微扒拉一下，力度要小，小心愛護魚片。

7、沖洗後盡量減少水分殘留，然後進行魚片的腌制，魚片不易散，腌制是要分幾步的，先加鹽、料酒、胡椒粉，充分拌勻。

拌的時候建議帶上廚房專用手套，不是說直接下手不衛生，而是帶廚房手套不易傷魚片，朝一個方向小心拌，直到拌到魚片有點點發黏為止，一定要注意用力別太猛，以免魚片弄碎了。

8、加入雞蛋清，繼續拌勻。

9、加入紅薯澱粉充分拌勻，然後加入適量芝麻香油拌勻。

10、魚骨也加入鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。

11、干辣椒切成段、生薑和大蒜切成片。

12、鍋里水燒開，加入一點油和鹽，將黃豆芽焯熟後待用。

13、鍋里加入適量植物油，再加一點豬油增香，然後下入紅油豆瓣醬翻炒，再加入姜蒜片、一小把干辣椒段，炒香。

14、加入約700克開水，加少許花椒油，煮四、五分鍾。

15、將湯里的渣撈出不要。

16、下入魚骨煮熟後撈出倒入裝豆芽的碗里。

17、開小火，一片一片放入魚片，整體放完後，晃動鍋使其受熱均勻，魚片變色即熟。

18、碗底用焯水的黃豆芽墊底，然後倒入魚骨，再將魚片連同湯一起倒入，撒點姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段。

19、鍋里加入適量油，燒到微微有點冒煙，做水煮魚油量要盡量多一點，油澆透了魚片才更好吃。測試油溫可以放一個干辣椒進去看一下效果，以不停炸但不會很快變糊的油溫為宜。

20、將熱油均勻淋入，熱氣騰騰的香氣四溢。