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魚湯圖片大全

發布時間:2023-09-22 05:29:12

『壹』 魚湯的做法大全圖解

冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

1.先將黃魚去鱗,除內臟,洗凈,冬筍發好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備用。

2.將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,後改用文火燒15分鍾,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

凈黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,薑汁水10克,清湯450克,薑末3克,濕澱粉60克,熟豬油75克。

做法1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散。

2、炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、薑末,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片,燒沸後撇去浮沫,加入味精、濕澱粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。

桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。

做法1、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2、火腿切絲,蘑菇洗凈切片。

3、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片、火腿絲,煮沸約5分鍾,倒入大湯盆中,以鹽調味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。

原料魚1條,雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下;

3、再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鍾,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可

原料鯉魚1尾,老薑80克,枸杞1大匙。

輔料米酒2大匙,鹽1小匙。

做法

1、鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2、姜去皮,洗凈,切片。

3、鍋燒熱後加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

注意魚鱗不要刮掉,小火慢燉,會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里,給身體最佳補養。

『貳』 煲鯉魚湯做法

鮮濃魚湯鯉魚湯

小貼士

1.煎魚時,魚放到鍋里先不要動,等煎上嘎(一般魚鰭會立起來),再移動翻面,翻過面之後依然是先不動
2.如果用了上面的方法還粘鍋,那就煎魚前油里撒勺鹽
3.用來熬湯和清蒸的魚必須要新鮮,去完內臟後腹中的黑膜和淤血,頭中的鰓和瘀血都要清理干凈,否則會腥
4. 湯的量在製作中途可以調整,覺得湯多可以熬好後把魚盛出來開大火收一下,覺得湯少中途可以再加開水,靈活掌握
5.如果是那種很不禁煮的魚或較小隻,沒煮多久,肉就散掉了,可以把魚戳成小塊多加水多煮會兒,煮好後用過濾豆漿的細網漏勺,濾出魚湯,這樣能更濃更白,畢竟煮湯不是主要為吃肉

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