面條品種圖片大全_蘭州拉麵的9種拉法大寬薄寬二柱子三細二細韭葉細面毛細蕎麥棱的圖片

㈠蘭州拉麵的9種拉法大寬，薄寬，二柱子，三細，二細，韭葉，細面，毛細，蕎麥棱的圖片

1.大寬

蘭州牛肉麵的面條可以分為多種不同形狀，拉麵師會根據顧客的不同需求製作。按面條形狀分，可將牛肉麵分為圓形、扁形、棱形三大類。

圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為毛細、細面、三細、二細和二柱子等幾種。

扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分為韭葉、薄寬、寬面、大寬和皮帶寬等幾種。

棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有蕎麥稜子(三稜子)、四稜子等。

以上各類面條，最受歡迎的當屬細面、二細、三細、韭葉等形狀。過於細的面，容易在湯里吸水泡軟，過於粗或過於寬的面則不易煮熟，或煮熟後較硬；棱形面則因對拉麵師的技術要求較高，普及程度不高。

(1)面條品種圖片大全擴展閱讀：

蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。

㈡小面有哪些

很多外地的朋友都不知道重慶小面有哪些種類，在外地人眼中重慶小面就等於素麵。但其實重慶小面只是我們重慶人對於面條的一種總稱。為了幫助更多外地朋友分清楚小面和素麵的差別，我們就來說到說到重慶小面究竟有哪些品種。

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