1. 日本料理刀的種類與用途詳細點有圖片
和菜刀
和菜刀,單和雙刃劍嫩鐵(底線)和鋼的材料相結合,水淬火後完成。
菜壓抑薄刃)菜刀
蔬菜用菜刀。它的名字一樣,刀刃,所以非常薄穿褲裙的男人帶著假發丸等適合(江戶型)。
鐮型薄刃菜刀
薄刃的一種,臉色,並用鐮刀似! ! ! ! ! ! !(關西型)。
生魚片(正式)菜刀
無骨魚的身體或者生魚片的時候的菜刀。
在關西頻繁出現,又稱,柳刃菜刀又被稱為「。魚的突破口,鮮明地做完。
生魚片(正式)菜刀書燒
「書燒」是菜刀的一切都是一個鋼製成菜刀。和菜刀的情況下,隨著高級的東西。出色的材料,鍛造也熟練的技術和人力。這等於把使用於職業較多,,,,被使用。
生魚片(正式)菜刀青鋼朴八角樣式
鋼內部也出現了「青鋼」,特別出色的材料。「生」的所說的距離的。
生魚片(:平)菜刀
江戸板前頭,從前,坐著切生魚片使用的,目前也在關東地區。
厚刃菜刀
魚,時所需的菜刀。規模較大的魚的心靈,骨頭的處理,背開き,是根據中使用。菜刀的部分的,只有用手拍了。
小厚刃菜刀
小厚刃菜刀。小魚的肚子召開和三張金田一耕助、天婦羅等事前准備上也用。
菜壓抑方)菜刀
菜刀切菜鋼板的一種,在底線兩側就對望雙刃劍。
手頭接近刀片的角(下顎)盯著金田一耕助,土豆之芽的時候也很方便。
黑桿菜壓抑方)菜刀
銹就不太有一張黑色的打了菜刀切菜。正所謂,蔬菜切使用。
安葬方)菜刀
戰後日本設計、魚、肉、蔬菜等3個方面,使用安葬的名字。
方便使用菜刀。
洋菜刀
洋菜刀,形狀根據以下三分為兩大類,基本上刃是單一面料製成。
刀片的材料而細分化。
牛刀(劍型)
被稱為洋刀。刃形狀和成為一體,所以在強烈的沖擊,完全是骨頭和冷凍食品。家庭用刀刃過20厘米是比較合適。
安葬
魚?肉?蔬菜等3個系列的食材使用,所以被稱為安葬。
ペティナイフ
小振り試手公開了上述內容。皮的蔬菜,水果,蔬菜,它們還在裝運生活。
特殊菜刀
消息靈通人士調整
當的一聲ラスキ
切麵包
三文魚小刀
パーリングナイフ
※銹,在這個時候,你的洋菜刀的好處的日本料理的菜刀。
菜切り(薄刃)
出刃
生魚片
洋菜刀的材質
鋼
和菜刀一樣的切割的鋒利度的長處的驕傲。
鉬
上海市高等教育的好處,再加上生了銹的是特徵。
不銹鋼
在這個時候,你,銹件簡單的事情。好用菜刀。
成介面
上海市高等教育的鉬鋼和鋼板、生銹很難不銹鋼,剪刀擁堵。
12月2日日語能力考的素材優點特色,採用。
握菜刀
摁型
最普遍的類型。用拇指和食指,抓住劍柄上附近。剩下的手指輕握劍柄。
壽司型
以嚴肅的材料,使用。
用手指和手掌緊緊地握住劍,切刀具塞進強烈,金田一耕助打前一把刀。
人是型
柔軟的材料,受到そぎ切り(音)的時候握。
劍柄上附近,用大拇指,直接中華豎起了食指。
尺寸的發揮
菜刀,根據種類分別大小的發揮著人卻截然不同。以下為您請參閱。
菜刀切菜拌菜刀厚刃菜刀洋菜刀
2. 刀種類大全介紹
刀的種類繁多，主要有有腰刀、滾背雙刀、脾刀、雙手帶刀、背刀、窩刀、鴛鴦刀、船尾刀、割刀、繚風刀、單刀、朴刀、鬼頭刀、象鼻刀、武士刀、春秋大刀、長桿尖大刀、龍頭狀元刀、三尖兩刃刀、乾坤日月刀等。
1.單刀
單刀，指一種短柄的砍刀；
單刀的刀法主要有：劈、撩、扎、掛、斬、刺、掃、腕花等，並有纏頭滾腦等動作。
2.朴刀
朴刀是介於大刀與單刀之間的一種兵器，俗稱雙手帶；是一種木柄上安有長而寬的鋼刀的兵器。使用時，兩手握著刀柄，像使用大刀那樣，利用刀刃和刀本身的重量，來劈殺敵人；到了清末前後開始被廣泛使用。在太平天國時期，太平軍中很多人使用朴刀，又名「太平刀」。全長約60-150cm刀刃長度45-70cm之間。
3.鬼頭刀
刀體沉重，刀柄處雕有鬼頭，相當鋒利，斬金切玉。刀背有一圓口，造形特殊，多於刀身上刻有專有的造形物。鬼頭刀袤方，背厚面闊，分量笨重，宜於劈砍，所以最合於殺頭。
4．象鼻刀
尺寸比大刀要小一點兒，刀頭上端，捲曲作螺旋狀，也有點像象鼻子，樣式上突出的是在刀頭上有一象鼻形，所以叫象鼻刀。又因為這種刀從頭到攢，都是金色的，也叫金刀，在習慣上，多由生角扮演的老年將官--掛白色或花白鬍須者，多用此刀。尺寸比大刀要小一點兒顏色分為黑桿和金桿。