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❶ 廣西壯族人春節有吃粽子的習慣，家中有客要給客人吃粽子，粽子怎麼做

廣西壯族人春節有吃粽子的習慣，家中有客要給客人吃粽子，粽子怎麼做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

在廣西區域內，粽子的文化藝術又不盡相同。南寧市以及周邊城市，過春節通常會包重約二斤以上的大中型粽子。那邊的粽葉會選用冬季的芭蕉葉，極為寬敞，橫縣的大粽特別是在知名。壯族粽子樣子也非常多種多樣，除開以上的「孕媽媽粽」和全國各地都會有的三角粽，也有羊角粽、彎腰駝背粽等，在桂北也有因樣子而出名的狗頭粽。選材也和別的地域不一樣，較大的特點便是應用黑豆和栗子入粽，在這個基本上，發展趨勢出各種各樣

❷ 粽子有多少種類呢（名稱）

粽子的種類有北京粽子、河北白洋淀粽子、廣東粽子、四川辣粽、陝西粽梁大肆子、蘇州粽子、海南粽子。

1、北京粽子：北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也用果脯為餡。

2、河北白洋淀粽子：白洋淀的粽子葉不同於南方用的箬葉，而是用淀上蘆葦做的。白洋淀的葦葉面寬，葉子柔嫩，拉力卻很強，非常適合包粽子。

將江米、紅棗包進蒸煮過的葦葉中，裹成三角形，再用馬連草或皮條草扎牢，放入鍋里煮熟。這樣製成的粽子帶著蘆葦葉所獨有的香氣，口味清新甜糯，風味極佳。

3、廣東粽子：廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較小，外形別致。鹹肉粽是廣東最常見的粽子，內有鹹蛋黃、香仿指菇、肥豬肉等。

4、四川辣粽：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分。辣粽的經典搭配是臘肉、臘香腸，也有人搭配熏魚。煮熟的辣粽香辣適口，獨具特色。

5、陝西粽子：陝西地區流行吃蜂蜜涼粽子，蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包陷，也不使用粽葉，全用糯米製成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。

6、蘇州粽子：蘇州粽子呈長而細的四角形，橡轎有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

7、海南粽子：海南粽子由芭蕉葉包成，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉等。粽子香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

❸ 我國最好吃的10大粽子是什麼

粽子又稱"角黍"、"筒粽"，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈，到了晉代，粽子成為端午節慶食物，民間傳說吃粽子是為紀念屈原。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠，日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗，由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，下面就來看看我國最好吃的10大粽子，你認為哪裡的最好吃？

1、北京粽子蜂蜜涼粽子，是西安、關中和陝南一帶特有的流行夏令食品。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味，蜂蜜涼粽子，歷史悠久，史籍中多有記述。在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載，庚家粽子，白瑩如玉。早在唐中宗年間，它就是當時盛行一時的"燒尾宴"上的一道佳餚。

❹ 廣西柳州粽子的做法和包法

廣西柳州粽子的做法：

1、糯米加入芸豆，清洗干凈。

2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝干水份。

3、再准備蜜棗。

4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。

5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。

6、將粽子葉封口。

7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。

8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鍾左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

包法：

1、五花肉切粗條有調料提前3個小時腌好。

2、粽葉在鍋里煮到變色。

3、煮過的粽葉用清水洗干凈。

4、所以東西准備就緒，開始包粽子。拿三片葉子光滑朝裡面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。

5、交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米整理一下。另顫清一頭也是往下彎捏緊。

6、包好的粽子放入大鍋里加水剛好跟粽子持平就可以了，等一下熬的過程中還要加水。

7、保持中小火熬8個小時熬到4個小時的中途翻一次面，把下面的翻到上面來。繼續再熬4個小時。在熬的過程中水少了就要加水。一直保持中小火。

肉棕做法：

1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾干水分。

2、2斤脊洞沒去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。

3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10－15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。

接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。

4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多餘部分後濾干。

5、剪棉線若干條，每條長約20cm。

5、剪棉線若干條，每條長約20cm。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。

7、先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。

8、綁好後逐一放到鍋里，然後櫻納放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鍾後把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。

❺ 全國各地吃粽大全甜粽咸粽你選哪一款

各地粽子合集你最愛的是哪款?

1.北京甜粽

它是北方粽子的代表，一般以甜粽居多它的個頭大，外觀是斜四角形或三角形狀。北京粽子大多數以糯米為原料，以紅棗、豆沙等為餡料製成，吃起來清甜軟糯。

2.廣東咸粽

它是南方的「粽」代表，外觀呈派基三角形狀，一般分為大米咸粽和糯米咸粽餡料大多以半肥瘦豬肉為主。口感咸香嫩滑的同時，還肥而不膩，恰到好處。

3.雲南竹筒粽

它是少數民族的特色小吃，以新鮮竹筒為容器，加入糯米和配料大火煮至而成，有著滿滿的竹香味。它的口味很多，有紫米花生、經典原味、五彩糯米等口味。

4.西安蜂蜜涼粽

它是陝西地區的傳統夏令小仔悶吃，外觀呈菱角狀，顏色是米白色。在西安那邊常常會讓它涼透後，撒上蜂蜜或桂花等糖漿一起食用。米香四溢的同時，還有蜂蜜風味。

5.嘉興粽子

它多以鮮肉粽最為出名，咸甜適中的同時還很香糯可口。其中嘉興五芳齋的粽子，還被譽為「江南粽子大王」。它的餡料肉質細膩，香味濃，裡面的糯米也是糯而不爛的口感，還很方便攜帶易保存。

6.山西黃米粽

它是一款以黃米為原料製成的粽子，其中黃米又叫黃黏米，它的營養價值比糯米要高，具有益氣補中的效果，血糖指數也比較低。

7.福建燒肉粽

它來自福建泉州，燒肉粽主要的亮點在於它的糯米是浸泡晾乾後，加入鹵湯、蔥頭油，放入鍋中炒香後，再與紅燒豬肉生栗子一起攪拌包好後製成的。

8.四川辣粽

它是一款帶有辣味的粽子，很符合四川人的口味。將糯米與紅豆浸泡5至6小時後，加入水、椒粉、川鹽味精和臘肉，用粽葉包成四角煮熟後，特色辣粽就可出爐。

9.客家灰水粽

它是將糯米放入鹼水裡浸泡，再用蘆葦葉包成四角後，煮熟食用。這樣製成的粽子顏色呈淡黃色，粽粒飽滿還帶有清香。一般拿它蘸著糖漿吃。

10.瀘州長粽

又稱馬蹄粽，在四川瀘州比較常見。它的包裝比較獨特，是煮軟後的芭蕉葉與棕樹葉。緊接著再把浸泡好的糯米包裹在一起煮熟。這樣它的味道會比較獨特，有著糯米香與綠葉香。

11.中山蘆兜粽

它外觀呈圓筒狀，是用蘆兜葉包制的，與其他粽葉風味不一樣。它有甜、咸兩種口味，甜味有豆沙、棗泥，鹹味有燒雞、蛋黃等，常與五彩粥一起搭配食用。

12.廣西枕頭粽

它有著四隻角，體型又長又塵戚謹大，外觀看起來像枕頭，分量很足。它還有著「小豬崽」般大小的枕頭粽，完全夠一家食用，圍坐起來吃它，氛圍感超強。

❻ 傳統的壯家粽子，為何要在原料糯米中摻雜一些天然草灰

傳統的廣西壯鄉粽因形似馬腳故別稱為“馬腳桿”糯粽，這不僅與江浙滬地區流行的三角粽不同，在製作手藝上也有所不同。傳統的壯家粽子在原料糯米中摻雜一些天然草灰是為了更好地保存粽子；據說這種草灰有天然防蠢茄耐腐作用，故十分適用於棲息地位於亞熱帶地區的壯族人行貯藏之便。

就現代而言，添加使用火燒過的草木灰就相當於消過毒了；而且據說由於粽子不易消化，草木灰本身具有消食的功能。而在古時候，主要考慮的是其實用性，在天氣燃熱的亞熱帶地區，沒有現代的冰箱幫助冷藏食物，烹制帶春出來的食物大都不便儲藏且容易變質，而添加天然草灰有天然防腐的功效。