所有餅乾的圖片大全

『壹』 小餅乾的做法大全簡單

一、黃金椰絲餅干

用料

椰絲，50g、椰絲（沾表面）10g、牛奶

40g、低筋麵粉50g、全蛋液1個、細砂糖20克

步驟

1.椰絲+牛奶低粉糖拌勻；

2.雞蛋用筷子打散，倒入1中拌勻。

3.用手拌勻成面團，再分成大小相等的小團在椰絲盤中滾上椰絲並用輕輕按壓成小圓餅，再排入烤盤。

4.烤箱預熱，中層，150度，20-25分左右（注意觀察變黃即可）。

二、黃油曲奇餅干

用料：

黃油100克、糖粉60克、雞蛋1個、香草

精3滴、低筋麵粉120克

步驟

1.將黃油室溫軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打到稍稍發起（顏色稍稍發白）

2.雞蛋打入碗中，攪成蛋液，過篩網後待用

3.在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，充分混合

4.隨後分幾次篩入低筋麵粉、香草精（粉）、繼續攪拌均勻製成麵糊

5.在烤盤上墊上一層烹調紙，用擠花袋和花嘴把制好的麵糊擠成餅狀（餅和餅之間要留足夠的距離）

6.烤箱提前預熱180度，10分鍾。入烤箱上下火15分鍾。

三、曲奇餅干

材料

低粉130g、黃油100g、蛋液30g、砂糖

40g、椰子粉30g、牛奶一勺、鹽適量

步驟：

1.黃油提前幾小時放在室內軟化！

2.加入糖打發，至蓬鬆，發白。

3.加入蛋液繼續打發

4.再加牛奶，繼續打

5.打發，篩椰子粉、麵粉和一點鹽，用掛刀攪拌

6.將拌好的麵糊裝入裱花袋

7.擠再鋪好油紙的烤盤上

8.放入預熱好的烤箱內，180度，烤20分鍾左右！

四、核桃杏仁黃油餅干

材料：

黃油140克、白糖40克、雞蛋50克（1

個）、美國大杏仁50克、桃仁50克、低

筋麵粉200克

步驟

1.黃油軟化後用打蛋器先打散

2.分兩次加入白糖用打蛋器打勻；

3.慢慢放入雞蛋液繼續打發均勻，防止油水分離

4.放入過篩的低筋麵粉；

5.放入扁桃仁和核桃仁和成面團；

6.把面團搓長，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍（零下18度的地方）一個小時

7.一個小時候後，拿出切成5毫米左右的片

8.烤箱預熱到180度，烤盤放中層，180度20分鍾就可以了。

五、芝士蘇打餅干

材料

牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油

30g、蘇打粉1/8小匙、鹽1/4小匙、低粉

150g、馬蘇里拉芝士20g

步驟

1.稱量好所需原料，牛奶放入奶鍋中加熱至40度左右，也可以隔水坐熱。

2.放入酵母攪拌均勻至酵母融解，將其餘材料全部倒入碗中拌勻

3.揉成光滑的面團靜置10-15分鍾

4.擀成大薄片，刻出餅干形狀

5.將餅干排入烤盤，用叉子叉出小孔，烤箱預熱190度，中層上下火約13分

六、酸甜檸檬餅干

材料

低粉100克、黃油60克、糖粉50克、新

鮮檸檬汁15克、檸檬屑5克、鹽1.5克

步驟

將黃油軟化加入糖粉混合，不需要打發然後加檸檬汁混合均勻，不要打發

2.將低粉和鹽篩入1中拌勻加入檸檬屑充分攪拌均勻

3.將面團滾成圓柱或者長方條用保鮮膜裏好放入冰箱冷凍一個半小時取出切片5毫米左右

4.烤箱180度中層15分鍾左右

七、紅糖燕麥餅干

材料

麵粉100、燕麥35、葡萄乾、雞蛋1個

紅糖35、泡打粉41小勺、蘇打粉4/1

小勻、油50

步驟

1.油倒入容器加雞蛋和紅糖，打勻

2.所有粉類很合在一起，倒入1中，攪拌成麵糊

3.用手壓成圓形，170度烤20分鍾即可

八、椰蓉蛋酥餅干

材料

黃油125克、糖60克、雞蛋2個、低粉

150克、奶粉20克、鹽2克、椰蓉50克

步驟

1.黃油軟化，加入糖打發至稍微發白

2.分三次加入蛋液，打發至於體積增大發白

3.低粉、奶粉、鹽，用刮刀拌勻，再加入椰蓉拌勻

4.取一個小面團，按扁，放入烤盤中在餅干表面用刷子輕刷一層水，在撒上一些椰蓉即可

5.烤箱中層，180度，15分鍾。

九、小花餅干

材料

黃油80克、白砂糖30克、奶粉100克

蛋液2個雞蛋的、蛋黃1個、麵粉10克

鹽1/4勺、糖粉1勺

步驟

1.將軟化的黃油入大盆里打發至顏色變淺，體積變蓬鬆放在小碗中備用

2.將蛋液加鹽.糖打發在。蛋液中加奶粉以及麵粉，柔勻

3.在案板上鋪好保鮮膜，將揉好的面團用擀麵杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形

4.將蛋黃加入糖粉，以及備好的黃油攪勻

5.將上ー步攪好的糊用小勺淋在壓好的花型上

6.烤盤鋪油紙，烤箱預熱180度，中上層烤約15分鍾

十、藍莓曲奇

材料：

黃油100克、細砂糖80克、蛋黃2個、低筋麵粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、藍莓果粒果醬50克、蛋白1個

步驟

1.杏仁片擀碎，將蛋白打鬆散。烤箱預熱190度，烤盤墊不粘布或不粘紙。將黃油室溫放軟，加入糖打松發，蛋黃一個個加入到黃油中，每加一個都攪拌均勻。

2.低筋麵粉過篩後和杏仁粉一起加入到黃油中，簡單拌成面團，不用過分用力境拌以免出筋。

3.取一小塊面團用手操圓後在蛋白液中下，再到杏仁片中滾一圏，放在烤盤上用食指在面團中間按壓一個凹陷的指印。

4.將烤盤放入烤箱的中上層，上下火，根據大小需要烤10-12分鍾。

5.然後取出烤盤，在餅乾的中間凹槽部分放入。

『貳』 拉花餅乾的做法和圖片大全

配方:
紐西蘭黃油 80克
糖粉50克
雞蛋50克
低筋粉120克
鹽 3克

製作過程:
1.將黃油在室溫軟化以後，倒入糖粉，用打蛋器打發，直到顏色變淺黃色，體積膨鬆。
2.分次放入雞蛋液(3-4)次，並用打蛋器攪打，每次都要等黃油和雞蛋完全融合後再放下一次。直到黃油與雞蛋完全融合。
3.把低筋粉倒入混合好黃油糊中，用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻。
4.用手指把麵糊抓一下，最後成光滑的麵糊。
5.裝入裱花袋，在烤盤中擠成指形。
6.放入預熱好的180度烤箱內，
爐溫 上火 180下火 170 烤10分鍾左右出爐。

小貼士:
1.黃油不能過度打發，導致餅乾的花紋會消失。
2.雞蛋要分次放，一下子放太多會水油分離，影響口感。

『叄』 蛋糕店常見的糕點

主要學習內容

糕點類

廣式月餅、蘇式月餅的製作等