1. 老式綠豆糕的做法
超簡單零失敗綠豆糕
小貼士
1.不想用黃油可以換植物油。
2.打完太濕太軟就是蒸的時候進水了,怕進水就包保鮮膜,還怕就包兩層
2. 6種最好吃的的傳統甜點,圖6是南方人的最愛,北方人:確定好吃
中式點心的品種有:京式糕點、蘇式糕點、廣式糕點、揚式糕點、閩式糕點等。
1、京式糕點
京式糕點,以北京地區為代表,具有重油、輕糖、酥鬆綿軟、口味純甜、純咸等特點。代表游神扒品種有京八件和紅、瞎團白月餅等。
2、蘇式糕點
蘇式糕點,以蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,以桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年神昌糕等。
3、廣式糕點
廣式糕點,以廣州地區為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中帶咸等特點。代表品種有廣式月餅等。
4、揚式糕點
揚式糕點,以揚州和鎮江地區為代表,餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主,麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。
5、閩式糕點
閩式糕點,以福州地區為代表,餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油潤、海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。
3. 在家如何做綠豆糕
綠豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,麵粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。
2.製作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤,麵粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和鉛仔胡成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的麵粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
綠豆250g麥芽糖45g冰糖粉 90g 玉米油 60g薄荷適量 清水 適量
新鮮採摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。
綠豆稍微瀝下水,開水上鍋蒸熟,放點薄荷葉在豆子上。大概15分鍾的樣子,可以燜會兒。綠豆糕
1.將綠豆洗凈,放在適量水中浸泡過夜
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破
3.抓起一把綠豆,用雙手輕搓
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脫皮干凈
5.將綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之後,多數綠豆都脫掉了豆皮,剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鍾
7.蒸熟後晾涼
8.取網槐攔篩置於小盆上,放入適量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.攪勻後捏成團
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 15.裝入模具
16.倒扣在盤子中,按壓出形狀後提起模具即可
4. 綠豆/紅豆糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
主料
綠豆300g
紅豆200g
輔料
黃油20g
白棉糖適量
鹽小半勺
蜂蜜適量
紅豆夾心綠豆糕的做法步驟
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解11.
紅豆綠豆頭天晚上提前泡好大家知道吧,天太熱最好放冰箱泡8小時以上,早上起來煮紅豆,水沒過紅豆一指節,我是用電飯煲煮粥模式煮的,要煮2個小時後自動保溫。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解22.
煮好的紅豆很粗,我是用料理機磨細的,喜歡粗口感風味的可以直接用勺壓碎。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解33.
鍋里放一塊黃油融化,壓好的紅豆泥可以直接上鍋小火炒,注意不能用鐵鍋紅豆會變黑的,不銹鋼鍋和搪瓷鍋都可以。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解44.
小火慢慢炒吧,五分鍾後加適量棉白糖,一定蔽喊纖要小火不要糊鍋了,我是炒了有20分鍾水分才蒸發的差不多勺子攪得有點吃力就可以了,關火放涼待用,我煮的紅豆沙餡有點多,准備留一部分包紅豆粽子的,多的紅豆餡可以放冰箱冷藏。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解55.
接下來就是辛苦的去綠豆皮滲豎過程,兩手來回搓泡好的綠豆,邊搓邊放水沖掉綠豆皮,個別頑固的個個擊破。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解66.
大概差不多一個小時就把綠豆皮徹底瓦解了,我是邊看韓劇邊弄的,漂亮吧!
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解77.
去皮的綠豆上鍋大火隔水蒸40分鍾以上,我是墊的沙布綠豆受熱更快,蒸到可以用勺子壓成泥就可以了。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解88.
蒸好的綠豆一點點壓成泥,大家看綠豆粉宏仿其實是黃色的,真搞不懂外面的綠豆糕怎麼都是綠色的呢?看來只有自已動手做才能保證食品安全!
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解99.
忘了拍炒綠豆的過程了,這是綠豆炒好以後的照片,鍋里放二塊黃油融化,倒入綠豆泥,加適量棉白糖和蜂蜜,炒到糖和蜂蜜融和到綠豆泥中就可以了。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解1010.
我沒買模具,就用家裡的托盤墊上保鮮袋,取一半綠豆泥鋪在托盤上。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解1111.
再鋪上一層先前做好的紅豆沙做餡,盡量均勻鋪平。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解1212.
再鋪上另一半綠豆泥,蓋上保鮮袋,用橄麵杖稍微壓平,放冰箱冷藏一小時以上定型。
紅豆夾心綠豆糕的做法圖解1313.
取出冷藏好的綠豆糕切塊,大小隨意,我是切的很小的方塊,一口一塊方便啊!
5. 雙色綠豆糕的做法步驟圖,雙色綠豆糕怎麼做好吃
用料
去皮綠豆 250克
黃油 80克
白砂糖 50克
煉奶 50克
雙色綠豆糕的做法
買的去皮綠豆,前一晚泡水。
小貼士
糖量可以自我調整。不喜歡黃油可以用玉米油代替。過篩可以省略,口感會粗糙一些但我覺得無妨。另外各種豆都可以做。好了,夏天去暑綠豆糕做起來。
6. 綠豆糕的做法和配方
綠豆糕的做法家常做法如下:
原料:干綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。
1、綠豆泡開煮熟,成平時的綠豆湯就行,水不要太多,不然擠乾的時候就麻煩了。(這是煮好的綠豆湯,不過已經有一半打成了豆沙了)