大蒜的種類圖片大全

㈠ 大蒜品種

㈡ 大蒜都有哪些種類

我國大蒜品種資源豐富，其栽培類型按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種類型。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，每頭4～8瓣，辛辣味濃，產量高。但耐寒性差，華北、東北、西北適宜春播。白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種每頭5～10瓣，味香辛，產量高，品質好，以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽類型；小瓣種每頭10瓣以上，葉數多，假莖較高，辣味較淡，產量低，適於蒜黃和青蒜栽培。根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無絕燃薹蒜和有薹蒜兩種類型。無薹蒜早熟優質，但不產薹，產值較低，目前栽培面積較小；有薹蒜適應性廣，全國各地栽培面積大。
（1）白皮類型
大瓣種：
蒼山大蒜 山東省蒼山縣地方品種，有悠久的種植歷史，是山東名產蔬菜之一，也是我國大蒜的重要出口品種。
蒼山大蒜目前在生產上種植較多的有蒲棵、糙蒜、高腳子等3個品系。具有頭大瓣少、皮薄潔白、味辣辛香、高產優質等特點。其中以蒲棵品系栽培面積最大。一般株高80～90厘米，假莖高35厘米左右，有葉10～12片。蒜薹長60～80厘米，單薹平均重25～35克。蒜頭橫徑約4.5厘米，每頭蒜多為6瓣，皮白色，內外三層，瓣內皮稍呈赤紅色。中晚熟，適應性廣，模畝耐寒力強，長勢好，耐貯藏。為薹、蒜兼用的品種，一般每667米2產鮮蒜頭800～1000千克，蒜薹500千克左右，蒜薹粗大。
金鄉白蒜 是從原蘇聯大蒜中人工選擇而來。該品種植株高大，一般株高85厘米，假莖粗1.5～2.0厘米，假莖高40～50厘米，葉色深綠，葉片長50厘米以上，葉寬3～4厘米。蒜薹較細，黃綠色，纖維少，品質好，耐貯性差。鱗莖肥大，橫徑4.5～7.0厘米，單頭重45～80克，蒜皮潔白，辣味中等。以生產鱗莖為主。
無薹大蒜 上海市地方品種。植株粗大，生長勢強，不抽薹，蒜頭大，每頭8～10瓣。採收時盡量不讓葉片受損傷或使葉鞘倒伏，以免影響養分的製造和運輸，降低蒜頭產量。
嘉定白蒜 上海市嘉定地方品種，已有700多年栽培歷史，是我國大蒜出口歷史久、出口量大的品種之一。
嘉定白蒜有嘉定1號、2號兩個品系，其共同特點是蒜頭肥大、色澤潔白、肉質脆嫩、辣味較濃，以白、辣、脆著稱。其中嘉定1號白蒜適應性較廣，豐產性好，休眠期長，耐貯運。嘉定2號蒜頭大，蒜薹壯，產量高，成熟較早。一般全生育期240～245天。株高85厘米左右，假莖高25～30厘米，粗1.3～1.8厘米，成株有葉13～15片，綠色、挺直，葉長35～50厘米，寬1.5～2.5厘米。蒜薹綠色，薹長35～50厘米，粗0.4～0.6厘米，單薹重20～22克。蒜頭圓整，6～8瓣，橫徑4～5厘米，重30～40克。每667米2產蒜頭600～700千克，蒜薹250～300千克。適宜於長江中下游地區栽培。
射陽大蒜 江蘇省射陽縣的主栽品種，由射陽縣大蒜研究所在本地白蒜中經多年提純復壯選育而成。中晚熟，生育期255天。抗寒性強，抗病力較強，適應性廣。
株高75厘米左右，開展度中等。總葉數13片，常有綠葉6～8片，葉直立，劍形，色濃綠，葉面微著蠟粉，長48.5厘米，寬2.5厘米。假莖粗壯，高35厘米，粗1.5厘米。薹長50～60厘米，粗0.85厘米，單薹鮮重30～40克，蒜薹斷面傷流少，黏合快，耐貯藏，可在保鮮庫氣調貯藏至翌年鮮蒜薹上市，不變色。加工出口一級品率達85%以上。蒜頭略呈扁圓球形，橫徑3.8～4.5厘米，高3.5厘米，蒜皮潔白，每頭有8～10瓣，蒜瓣肥厚，單頭鮮重50.5克，乾重37克，味濃郁香辣，品質上乘，蒜頭與加工干蒜片之比3.7∶1。
吉陽白蒜 湖北省廣水市農家品種，栽培歷史悠久。吉陽白蒜一般株高約92厘米，葉肉肥厚，纖維少，香味濃，綠色，全株有葉8～11片，葉較長，並碼虛假莖粗壯，高約40厘米。蒜薹粗壯均勻，脆嫩，長70厘米，綠白色，單薹重35克左右。蒜頭潔白，皮薄汁多，辣味適中，品質上等，單頭重39克左右，有蒜瓣8～9瓣，單輪排列，蒜瓣近三棱形。全生育期235～255天，蒜薹、蒜頭兼收。適應性強，較抗病，耐寒、耐熱，一般每667米2，產蒜薹350～500千克、蒜頭300～700千克。
小瓣種：
白皮馬牙蒜 吉林農安等地農家品種。植株直立，葉片狹長，蒜皮白色，每頭8～9瓣，多者10餘瓣，蒜瓣狹長。辣味較淡，品質優良。生長期長，抽薹率低，為中、晚熟品種，適於腌漬和蒜苗栽培。
拉薩白皮大蒜 植株生長粗壯，鱗莖肥大，蒜皮白色，每頭20餘瓣，多者30餘瓣，每頭鮮重達250克。生長期間地上部易分杈。適應性強，抽薹率低，蒜頭耐貯，適於高寒地區栽培。
（2）紫皮類型
陝西蔡家坡紫皮蒜 植株生長勢強，葉色濃綠，較耐寒，鱗莖膨大對日照長度要求中等，葉片較寬，葉鞘較長，蒜薹粗大。鱗莖外皮紫紅色，平均單頭重60克左右，橫徑4.5～6厘米。大瓣種，每頭7～8瓣。味辛辣、味濃，品質優良。早熟高產，宜作青蒜、蒜薹和蒜頭栽培，為陝西省主栽品種。
黑龍江阿城大蒜 植株生長勢強，葉色濃綠，蒜薹粗壯。鱗莖外皮紫紅色，平均單頭重25克左右，橫徑3～5厘米。大瓣種，每頭5～7瓣。味辛辣，蒜汁黏稠，品質優良。早熟耐寒。為黑龍江省主栽品種。
遼寧開原大蒜 植株生長勢強，葉色濃綠。鱗莖外皮紫紅色，單頭重35～60克。大瓣種，每頭4～6瓣。質脆味辣，品質優良。
四川二水早 又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂地方品種，屬蒜薹專用種。近幾年各地都有引種栽培。植株生長勢強，株高65厘米左右。葉劍形，直立肥厚，長38厘米，寬2.4厘米，色深綠，蠟粉較多。冬前青蒜生長速度快，產量高。開春後返青生長早而快，蒜薹比較粗，品質優，色淺綠，外皮紫紅，質地脆嫩，薹白色部分短，上下粗細均勻。蒜頭8～9瓣，排列規則，色紫紅，干後易變褐色，百瓣重約180克。早熟，生長期210天左右。比較耐熱、耐寒、抗病，適應性廣，不早衰，品質好。青蒜栽培每667米2產2000～2500千克；蒜頭栽培每667米2產蒜薹300～400千克、蒜頭300千克左右。
天津寶坻六瓣紅 植株生長勢強，葉色濃綠，鱗莖外皮紫紅色。大瓣種，每頭6～7瓣。蒜薹粗大，肉質肥厚，抽薹早。單頭重最大60～70克。
金鄉紫皮蒜 又名雜交蒜、改良蒜、蘇聯大蒜。由原蘇聯引入我國。該品種植株高大，一般株高85厘米假莖粗1.5～2.0厘米，假莖高40～50厘米。葉色深綠，葉片長50厘米以上，葉寬3～4厘米。蒜薹較細，黃綠色，纖維少，品質好，耐貯性差。鱗莖肥大，橫徑4.5～7.0厘米，單頭重45～80克，蒜皮紅色，香辣味中等。以生產蒜頭為主。
此外，還有山東嘉祥紫皮大蒜、河北定縣紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、雲南雲頂早蒜等地方品種仍在生產上使用。江蘇大豐三月黃、貴州畢節白蒜、河北永年大蒜、山西應縣大蒜、河南臨潁的宋城白蒜等，都是有名的出口外銷品種。
另外，南歐蒜或稱大頭蒜（Allium ampeloprasum L.），在形態上及栽培上類似於普通大蒜。但它的蒜頭及蒜瓣特別大，能抽薹開花，花序上很少著生氣生鱗莖。每一蒜頭有5～10瓣不等，而且鱗莖基部著生許多小鱗莖。小鱗莖也可作為繁殖材料用，但由於植株細小，翌年不抽薹或抽薹延遲。

㈢ 大蒜都有哪些品種

南方及北方普遍栽培，因含有大蒜素，具特殊的辛辣味，可促進食慾，並有抑菌和殺菌作用，還可葯用。大乎兆指蒜一般指蒜瓣組成的蒜頭，即是鱗芽組成的鱗莖。可以生吃、調味、腌漬。蒜苗是指由蒜瓣種植後未形成鱗莖和抽薹前的嫩幼苗，通常叫青蒜。一般作為炒食，或切碎作調味品食用。其花莖又叫蒜薹，在未開花前抽取，供炒食。蒜薹耐貯藏，可周年供應，經濟效益很好。
大蒜按蒜瓣大小分為大瓣蒜和小瓣蒜；按皮色分為自皮蒜和紫皮蒜；誣可按葉形分為寬葉蒜、狹葉蒜和硬葉蒜。
(一)北京紫皮蒜
北京地方品種。植株直立，成株7—8片葉，葉片披針形，綠色，表面有蠟粉。蒜頭縱徑約4厘米，橫徑4。5厘米，單株鮮重可達50克歲配，有4—6個蒜瓣，外皮紫紅色，辛辣味濃，品質好。耐寒性強，抗病性較好，耐貯藏，每667平方米產鮮蒜頭2000—3000千克，還可收l00—200千克蒜薹。該品種適於春種，也可作越冬保護栽培和軟化栽培生產蒜黃。
(二)蒲棵紫皮蒜猜中
山東地方品種。特性與北京紫皮蒜差不多，但植株更高大，秋種越冬栽培，蒜頭、蒜薹產量更高，每667平方米產量可達4000千克，蒜薹霹達300千克。因而華北地區近十多年來。多採用蒲棵紫皮蒜進行秋播越冬栽培。
(三)河北白皮蒜』
由於蒜瓣小，且抗寒能力較差，只能作為春種，種植面積逐漸縮小。但作為腌潰加工，特別是腌漬糖蒜的選用品種。北方居民也往往自行腌漬，可長時間食用。

㈣ 大蒜有哪些品種

大蒜的品種：
1、紫皮蒜鱗莖外皮紫色，屬大瓣種，蒜瓣4～6個，肥大，辣味濃烈，品質佳，適生食、糖醋漬。蒜薹肥大，為頭薹兼用種，例如陝西蔡家坡大蒜，黑龍江阿城大蒜，河北定縣大蒜，山東嘉祥大蒜，遼寧開原大蒜。
2、白皮蒜外皮白色，屬小瓣種，有蒜瓣10～12個。例如山東蒼山白蒜，上海嘉定白蒜，太倉白蒜、餘姚白蒜、吉林大馬牙等，白皮蒜植株高，假莖長，葉數多，為青蒜的主栽品種。

㈤ 蒜的種類很多，哪種蒜最好吃

很多人都有吃大蒜的習慣，無論是吃包子的時候一起吃，還是說做菜的時候來調味，都是很好的選擇，所以很多人都會逛超市的時候順帶拿上幾頭蒜，蒜的樣子和別的蔬菜是不一樣的，別的蔬菜基本沒有外皮，所以說挑揀比較容易，有沒有長到合適的程度很容易就看得出來，但是蒜有外皮，挑揀起來就要麻煩很多了。

㈥ 大蒜跟洋蔥是不是同一個東西的啊只是不同的稱呼嗎

蒜是蒜，蔥是蔥！

蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。中國原產有小蒜，蒜瓣較小，大蒜原產於歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國稿滲陝西關中地區，後遍及全國。中國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。
蒜的種類的分類方法很多，一般按鱗莖的皮色可分為：白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的大小分為：大瓣蒜和小瓣蒜；按是否鍵仿脊抽薹，還可分為：有薹種和無薹種；按種植方法的不同分為：青蒜（蒜苗）和蒜黃。烹飪應用中的品種有：河北永年大蒜、河南洛瀆金蒜、上海嘉定大蒜、江蘇太倉白蒜、江西龍南大蒜、上高大蒜、廣東金山火蒜、四川獨蒜、新疆昌吉大蒜、山東蒼山大蒜等。《中國實業志》載：「蒜一身殆無不可食，而與有腥氣之肉類，共煮之，可以除腥氣」。
蒜入饌方法頗多，可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、調料、點綴之用。以蒜瓣配製的菜餚有：江蘇燉生敲、四川大蒜燒大模鯰魚、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調料就更多見了，如四川的蒜泥白肉，又如山東的蒜泥黃瓜、夏季食用的涼面的菜碼中加蒜泥...... 蒜具有殺菌和防癌的功效，每100克鮮蒜中，含水分64~72克，蛋白質3.6~6.9克，碳水化合物22~30.3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。

洋蔥俗稱蔥頭。在歐洲被譽為「菜中皇後」，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

㈦ 大蒜品種都有哪些北方和南方該如何挑選蒜種呢

大蒜是我們日常生活中最常見的食物。吃它有很多好處，比如殺菌消毒。在中國，大蒜品種非常豐富，南北種植地種類繁多。你知道在大蒜，分類是什麼品種嗎？種植前如何選擇大蒜種子？

播種前，大蒜通常在陽光下曬干2~3天，使花瓣鬆散，更容易折斷花瓣，不易損壞，出苗整齊。但是，緩握乾燥大蒜種子時，要注意不要曬太陽，這樣容易灼傷大蒜種子。如果這種方法比較麻煩，也可以在市場上買現成的蒜種，但是會很容易買到不同的蒜，所以選擇的時候要特別注意。

㈧ 蒜有幾個種類啊香味超重的又是什麼蒜呢求解

大蒜從蒜頭和蒜瓣外皮顏色來分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以應以蒜瓣大小為分類依據。

（1）六瓣紅

天津市農作物品種審定委員會1987年認定。天津市地方品種，株高65-75cm，9片劍形葉，葉色濃綠，蠟粉較厚。蒜頭橫徑6.5cm，一般6瓣，外皮紫紅色，單頭重60-70g。質脆廳遲，辣味濃，品質好。畝產干蒜800- 900Kg。

（2）柿子紅

天津市農作物品種審定委員會1987年認。天津地方品種，株高70cm，葉9片，淺綠色，蠟粉較少。蒜頭扁圓，柿子形，橫徑5-6cm，單頭重40g。辣味適口，蒜皮易破裂，不耐貯運。畝產干蒜550Kg左右升櫻。

（3）紫皮蒜

內蒙古自治區農作物品種審定委員會1989年認定。內蒙古自治區地方農家品種，株高55-65cm，開展度40-54cm，假莖高16-21cm。成株8-9片葉，葉片細長，較厚，扁平實心，草綠色，鮮蒜頭重32-58g。在內蒙生長期105-110天。植株長勢強，苗期抗寒，耐旱，抗鹽鹼，抗病性強，後期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味濃，品質好，耐貯藏。畝產蒜薹75-100Kg，鮮蒜頭750-900Kg。

（4）二紅皮蒜

內蒙古自治區農作物品種審定委員會1989年認定。由河北省保定市引入內蒙古自治區，株高56cm，開吵伏叢展度45cm，假莖高35cm。成株有大葉片7-8片，葉面光滑，有蠟粉。蒜頭縱徑4.5cm，橫徑5.4cm，蒜頭外皮淺紫紅色。蒜頭重80g左右。苗期耐寒，較抗旱，耐鹽鹼，抗病。後期易受地蛆危害。蒜瓣辣味濃，品質中上，耐貯藏，畝產鮮蒜頭1750Kg左右。

（5）寧蒜1號

黑龍江省農作物品種審定委員會1990年審定。黑龍江省寧安縣農業科學研究所用當地紫皮蒜為材料，經輻射處理後選育而成。

葉片收斂，長勢強，葉茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，長42cm左右，後期薹頂端出現彎鉤形狀。蒜頭重45g左右。在黑龍江省生長期95-100天，需活動積溫1280℃左右。平均畝產干蒜356Kg。喜肥水，蒜頭品質好，辣味濃，口感性好，抗旱、抗病力強，耐貯運。

（6）嘉祥大蒜

山東省農作物品質審定委員會1983年認定。山東省嘉祥縣地方品種，株高約55cm，蒜頭呈圓球形，6-8瓣，皮上有紅紋，肉白色，辣味濃。蒜頭重約50g，秋種夏收，全生長期約260天，一般畝產蒜薹150Kg，蒜頭750Kg左右。

（7）太倉白蒜

江蘇省農作物品種審定委員會1986年認定。江蘇省太倉縣地方品種，熟性偏早，屬青蒜、蒜薹、蒜頭三者兼用類型。青蒜假莖粗，葉片闊，葉肉厚，葉色墨綠。 總葉片12-14張。蒜薹長30-40cm，較粗，單薹重16左右。畝產250-375Kg。蒜頭大，圓而潔白，一般蒜6- 9瓣，較均勻。味香辣。畝產500-750Kg。

（8）蒼山蒜

河南省農作物品種審定委員會1990年認定。河南省臨穎縣種子站1978年引自山東省蒼山縣。株高 100cm，莖粗0.8-1.2cm，15片葉。蒜薹單重30g左右，蒜皮白色，光滑無皺紋。蒜頭大，圓形，每頭6-7瓣， 平均直徑3-4cm，單頭重38-40g，單瓣重5-6g。蒜頭休眠期長，耐貯性好，但不耐旱，辣味較濃，肉細品質好。抗葉銹病、條銹病。可作蒜頭蒜薹兼用品種。

（9）蒼山高腳蒜

山東省農作物品種審定委員會1986年認定。山東省蒼山縣地方品種，株高85-90cm，莖粗1.5 cm左右。蒜薹粗長，蒜頭6瓣左右，重31g以上，皮白。 生長期240天。

（10）蒼山糙蒜

山東省農作物品種審定委員會1986年認定。山東省蒼山縣地方品種，株高80-90cm，莖粗1.3- 1.5cm。蒜頭多為4-5瓣，重30g左右，白皮。生長期 230－235天。蒜頭與蒜薹產量與蒼山大蒜相當。

（11）蒼山蒲棵大蒜

山東省農作物審定委員會1986年認定。山東省蒼山縣地方品種，株高80-90cm，莖粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生長期240天左右。蒜頭畝產750Kg左右，蒜薹畝產300Kg左右。薹畝產300Kg左右。

（12）蘇聯蒜

河南省農作物品種審定委員會1990年認定。河南省臨穎縣種子站1953年由山東省引進，株高35cm，莖粗 0.9-1.3cm。每株13片葉。薹重6.5g，蒜皮紫色，皺皮，有光澤。鱗莖大，扁圓形，橫莖5.2cm，單頭重49.1g，蒜瓣呈明顯的雙層排列，頭大瓣多，每頭11- 12瓣。耐寒性強，休眠期短，貯藏性稍差，辣味較淡，抗銹病稍差。

（13）白皮蒜

內蒙古自治區農作物品種審定委員會1989年認定。內蒙古自治區地方品種，株高53-75cm，開展度42-55cm，假莖高22-3lcm，成株8-10片葉。葉草綠色，扁平實心，有蠟粉。蒜頭縱莖4.5-6cm，橫莖 4.5-5.8cm，每頭平均有蒜瓣22-24個。蒜瓣2-3層，最外一層較大，內層漸小。鮮蒜頭重39-76g。蒜頭外皮白色。 在內蒙古自治區生長期120-125天。植株長勢強，抗病力強，幼苗抗寒。對土壤要求不嚴格，但易受地蛆危害。辛辣味不濃，品質中等，耐貯藏。畝產蒜頭1000Kg左右

㈨ 蒜頭的分類有哪些

大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色缺坦滑分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大伏臘蒜鱗莖解剖分類法可分為單信世層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型 [1] 。