食用油圖片大全

A. 食用油怎麼挑選更好

買油要懂得看營養標簽

：一、看配料表：

購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。

雖然到目前為止，並未證實轉基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油。

二、看營養成分：

所有食用油的包裝上都標明了營養成分，這里我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。

然後再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質不好，同時不建議年紀大的人食用。因為中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養成分。

三、看加工工藝：

食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。

壓榨工藝的成本更高，採用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而且在製作過程中，產生的有害物質也更少。

浸出工藝的成本低，是將原料融於有機溶劑，然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。

一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。

四、看食用油等級：

根據國家相關標准，食用油根據精煉程度，分為一級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高，油的品質就越高，這種想法是錯誤的。

一級油和二級油精煉程度高，具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點，適用於爆炒、油炸。缺點是精煉過度，造成油里的營養成分有所損耗，比如胡蘿卜素和維生素E。

B. 家庭做菜選用哪幾種油較為合適

米糠油 254°C

茶油 252°C
菜籽油高油酸 246°C

• ---八成成油溫240°C，以上為油炸溫度，以下為炒菜溫度。

• ---我是油炸的分割線---

• 菜籽油精製 240°C


• 菜籽油壓榨 240°C


• 橄欖油果渣油 238°C


• 棕櫚油 235°C


• 玉米油精製 232°C


• 花生油精製 232°C


• 麻油半精製 232°C


• 大豆油精製 232°C


• 葵花籽油精製 232°C



• ---7成油溫210°C，以上溫度為炒菜乾煸爆炒溫度。

• ---我是炒菜的分割線---

• 葡萄籽油 216°C


• 橄欖油特級初榨 191°C


• 豬油 182°C


• 黃油 177°C


• 麻油未精製即小磨香油 165°C


• 玉米油未精製 160°C


• 花生油未精製 160°C


• 大豆油未精製 160°C



• ---4成油溫120°C，滑炒溫度(滑油)。

• 亞麻籽油未精製 107°C


• 葵花籽油未精製 107°C

以

• 做個常用油發煙點排序。


• 各種用油一目瞭然。大概分成三檔，適合油炸，適合炒菜，適合涼拌。

油溫幾成通常被稱為"幾成熱"每成熱約為30度左右，並不是說某個油達不到這個油溫，只是它一邊升溫一邊在用力冒煙。經過工業精製的油，基本都能達到232°C，滿足中餐一般的使用。

油的製法大概分壓榨和浸出，目前市面上基本都是經過再精煉的，其實兩者就差不多了。有些人覺得壓榨的香，我覺得差不多。

既然說菜和油搭配的話，不同的還是有特定搭配的。隨便說一下。
菜籽油/花生油 240°C：
菜籽油也就是我們常說的菜油，舌尖中國二心傳裡面的菜油就是徽州木榨。
我國是菜籽油最大的生產國和消費國，1999年前市場份額40%，目前是20%左右。

油菜主要分夏播和冬播，

順帶一提芥花籽油 canola oil。學名叫做低芥酸菜籽油，沒錯就是菜籽油。主要是以夏播芥菜為主流。是所有植物油不飽和脂肪酸最高的，但是它還是個菜籽油。

↑古法小磨香油就這樣，真的香，現在不多見了。找的圖。

一些冷門油類。
茶籽油：又叫山茶油。全球90%的茶油來自中國，主要是湖南人民愛吃。不飽和脂肪酸比橄欖油還高，而且分子比較小，吃著不膩。民間有坐月子吃茶油的說法。但是產量少，貴。農民也不太愛種，年景不好每畝只能產10斤茶籽。
不過這幾年每個牌子都在抓茶籽，用高產林。未來會好些。

胡麻籽油：國內只有陝西甘肅寧夏內蒙等省份吃，尤其是寧夏。胡麻耐高寒耐乾旱，是西北油。味道很濃，適合土豆茄子什麼的。不適合青菜。

芥花籽油：芥花籽油 canola oil。學名叫做低芥酸菜籽油，沒錯就是菜籽油。主要是以夏播芥菜為主流，主產區在內蒙。是所有植物油不飽和脂肪酸最高的，但是它還是個菜籽油，風味沒那麼強。

用油兩個心得：

葷油炒素，素油炒葷，相得益彰。
動物油配海鮮，增加豐腴的味道。

之前說的菜油炒油菜（上海青是葉用種，榨油的是油用種），豆油煎豆腐都是這樣，蒸飯煮粥時放點米糠油也是絕佳選擇。
同種油炒同種菜讓食者覺得味道濃郁又渾然天成。

買油的渠道
現在買油基本都在網上買，要不就在銀行買理財有送。

豬油什麼的就自己煉了，每次買肉把肥膘剔下來冷凍，攢多了加姜煉一下。因為是飽和脂肪，所以長久放冰箱不容易壞，半夜下面條下速凍餛飩，事半功倍。

盡量不要自己榨油，沒精煉吃太多對身體不好。
家用榨油機榨出的油真的比浸出油健康嗎？毛油可以直接食用嗎？

必須的建議：
如果想保持健康，無論你家是葡萄籽油還是橄欖油還是亞麻籽油，最好都做到少吃點油，這點遠遠比不飽和脂肪酸含量、鏈長度要重要的多。中華營養學會建議每天吃油最好少於30g。

少吃點油比什麼都強
少吃點油比什麼都強
少吃點油比什麼都強

現在我家裡有點什麼油？
200ml香油，拌菜總要用點
250ml初榨橄欖油，網上打折帶
250g黃油。義大利面和蘑菇時用，炒蛋也很好吃。
500g豬油，煉的。還有一點牛油，買的牛腩太肥了。
1L鄉鎮壓榨菜油，去周邊鄉鎮買著玩的
2L某品牌菜油，炒菜用的
1.5L葵花籽油，丈人非要買，說豆油轉基因
5L大豆油，銀行送的

7月11日增加，一些油類業界的小事兒。來自懂行的人。

1.國產大豆不榨油
國內生產的大豆，現在都不太拿來榨油了。榨油的都是進口大豆，便宜。我國種大豆的人很大一部分都去改種玉米了，畝產高收入高。國內大豆只有東北自己榨油自己吃。

2.花生油為毛這么貴
03年花生油和豆油差2000元每噸，到了現在基本差價7000塊都是常事。因為花生原料價格高了。
原料價格高是因為對花生的加工在不斷進步，如果榨油剩下的花生渣只能飼料，但是做成花生飲料，花生醬、麻辣花生，毛利更高賺的更多。
出現了一個食品廠和油廠爭原料的情況，價格就高。

而且因為花生自身有一個特性，就是非常容易識別的花生香。靠這個花生香就能搶占市場，獲得比其他油更多的利潤。除了文中提的X花牌，其他品牌也在搶花生油的市場。比如益海X里胡X花，比如金X魚外婆鄉小榨。

盡管我國花生產量不停在增長，但是價格還是居高不下。

3.悲催的葵花籽油。
葵花籽油一直是我國傳統高端油，煙點又高，又利於人體吸收。
但挺不錯的油因為沒有什麼特色的香味，受到了玉米油、大豆油的強力沖擊。

多X本來是葵花籽油的老大，進入時間早市場份額高，但是在玉米油的沖擊下，行業老大又沒啥成本優勢。現在只剩原來的1/3份額了。現在多X用葵花籽和橄欖油做調和油了。

4.利潤很高的芥花籽油。
上文介紹芥花籽油說了，它就是菜油的一種，低芥酸的夏播油菜製成。
市佔率最高的是多X，還有刀麥等。多X的芥花籽油產區主要是內蒙呼倫貝爾，采購自海拉爾，采購菜籽油成本並不貴。

但是標上芥花籽油之名，再在瓶子上寫好美國FDA宣布芥花籽油高不飽和脂肪量，可減少冠心病非常健康blablabla——就可以賣的非常貴啦。

5.單一油做形象，調和油做銷量。單一油做利潤，調和油做份額。
基本上調和油便宜，賣的快。主要調和都是用大豆油菜籽油棕櫚油什麼的。而且因為單一油沒什麼太大差別，但不同搭配組合的調和油比較能夠創造獨特賣點。

主流油品公司的產品矩陣式，推出一個單一油，比如花生油橄欖油玉米油，顯示自己某油類專家的形象。然後再推出2~4個單一油調配的調和油種類，搶市場。

各種調和油搶市場的玩法↓

比較成功的案例是金X魚調和油1：1：1 又便宜又有口碑傳播的效果，打一個性價比。

還有成功案例就是營養物質添加，比如植物甾醇玉米油，比如DHA添加什麼的，比如維生素AE添加(其實維生素E是抗氧化劑)。

現在市場也有所謂高級調和油，比如橄欖油調和葵花籽油，超高亞油酸什麼的。就是上面說的強調健康型。

C. 世界公認三大健康油種

世界公認的三大健康人油種分別是：葵花籽油、山茶油、橄欖油等，這三種油都是植物油。

D. 菜籽油、花生油、大豆油，哪種油更好些這幾種油各有什麼區別

菜籽油，花生油，大豆油，哪種油更好些？這幾種油各有什麼區別？我覺得這種油比起來的話，花生油肯定是最好的，而且非常香，又健康菜籽油，他適合高溫下用油，而大豆油也是比較好的