熱菜大全的做法及圖片

① 家常菜菜譜食譜大全

第一道：蒜香金針菇

原料：黃瓜 3根 蒜頭 2瓣 蔥 1棵 生抽 1大勺

白糖 1中勺 白醋 1中勺 干辣椒 2個 鹽 1茶匙 蔬之鮮 適量

做法：1.將黃瓜清洗干凈，用刀背拍開，切成小段，建議使用剁刀，因為自身比較沉，這樣比較容易拍。黃瓜的第一步處理很關鍵，切片沒有拍散切塊的口感好。

2.將黃瓜放入盆內，將蒜頭剁成末，干辣椒切小段，加入黃瓜內。

3.加入鹽，生抽，香醋。加入白糖，加入蔥末，加入蔬之鮮，拌均勻即可。

② 素菜食譜大全及做法炒菜家常菜做法竅門

原料：土豆

調 料：小辣椒、花椒、蒜

做 法：

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、准備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入准備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

9、放白醋。

10、放鹽，動作要快。

11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

③ 造型熱菜圖片及做法

松鼠桂魚

主料

桂魚

輔料

干澱粉適量 番茄醬適量

鮮湯適量 糖少許

香醋少許 酒適量

鹽少許 蒜瓣末適量

筍丁適量 香菇適量

豌豆適量 豬油適量

蝦仁適量 麻油適量

松鼠桂魚的做法步驟

1.將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈瀝干。

2.各種配料洗凈備用。

3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。

4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這里帶刺的肉給片掉。

5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

6.用料酒，精鹽調勻，分別抹在魚頭和魚肉上。

7.再滾上干澱粉，用手拎魚尾抖去余粉。

8.炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）。

9.再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形；再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。

10.魚頭也入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時用筷子按壓魚頭讓其下巴部位展開定型）。

11.把炸好的裝上魚頭和魚肉拼回成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。

12.將番茄醬放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，六月鮮醬油，濕澱粉拌成調味汁.

13.鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆，蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油。

14.起鍋澆在魚身上即成。

小貼士

1. 處理魚的時候，用抹布按住魚身，可以防滑並且避免魚刺到手（桂魚的魚刺非常硬，被刺到會非常痛）。
2. 給魚肉打花刀的方法：皮朝下先在魚頭上切直刀，每一刀最好都剛剛劃到魚皮，每一刀的間距盡量一致。再切斜刀，就是斜著片魚，片的斜度稍大一點，這樣「松鼠毛」才能長。
3. 給魚肉裹澱粉的時候要注意把各個角落都抹到，抹完用手拎起來抖一抖，把多餘的澱粉抖掉。
4. 炸魚肉的時候先用手倒拎著魚肉，用熱油澆上去，這樣魚肉表面的花刀就定型了，然後再下鍋炸。

可以參考：http://www.douguo.com/cookbook/85258.html

④ 簡單的家常菜有哪些

推薦如下：
1、酸辣土豆絲。將土豆切成細絲，在開水中過一遍，撈出來投涼水。准備蔥姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆絲翻炒，炒熟即可。
2、西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。首先需要將雞蛋打好，下油鍋煎至定型盛出，再炒西紅柿，翻炒1分鍾左右，倒入雞蛋，然後加鹽，生抽，用生粉和白開水調好的湯收汁。
3、辣椒炒五花肉，做法簡單快捷，主要是對肉的腌制很考驗廚藝，肉用生粉，鹽、生抽腌制2分鍾，炒七分熟後盛出，然後炒辣椒，2分鍾後，肉放入鍋里一起炒，然後加半勺水收汁就可以了。
4、清灼菜心。用水煮開了拌上醬料就可以了，醬料可以根據自己的口味自己調制，喜歡吃辣的話，可以加一點小米辣，是一個特別方便快捷的一道菜
5、涼拌黃瓜。黃瓜切塊拌上調料就可以了，同樣的醬料可以根據自己的口味自己調制，飯前開胃特別適合。