A. 干鍋蓮藕最正宗的做法
❖目錄
1干鍋蓮藕怎麼做？介紹詳細步驟！
1干鍋蓮藕怎麼做？介紹詳細步驟！
一、干鍋蓮藕的做法
用料
藕1個
土豆1個
梅花肉300克
輔料
芹菜1根
紅尖椒1個
尖椒1個
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1/2湯匙
姜1小塊
蒜2瓣
料酒1/2湯匙
大蔥1段
小蔥2根
郫縣豆瓣醬2湯匙
豆豉醬1湯匙
白糖1茶匙
植物油1湯匙
干鍋蓮藕的做法：
1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生薑入鍋同煎，將肉片兩面煎香後盛出
2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片後也放入鍋中，兩面煎香後盛出
3.將蓮藕洗凈，刨皮後切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香
4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽後切塊，大蔥洗凈切段生薑切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段
5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出
6.將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻
7.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中
8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干後撒上蔥段出鍋
二、干鍋蓮藕
材料
藕300克，粽子2個，肉片100克，胡蘿卜、洋蔥、青紅椒、香菇少許，油、鹽、醬油、蔥姜蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。
做法
1、藕、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒洗凈切片，肉片用嫩肉粉抓勻，粽子切片，香菇泡發。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，干煸炒藕、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒。
4、放肉片翻炒均勻。
5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。
三、干鍋藕片的做法步驟
1、先將藕片洗凈切片。
2、將藕片放入煮沸的水中煮3-5分鍾。
3、取鍋下油，油熱後下入蒜、姜、豆瓣醬、紅干椒炒香。
4、下入藕片翻炒均勻，加食鹽調味。
5、放一勺醬油，加一點水，中火燜干。
6、出鍋，撒上蔥花。
小竅門
1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就沒有口感了。
2、因為豆瓣醬比較咸，所以放鹽的時候要注意不要放太多。