魚香茄子蓋飯圖片大全

⑴ 茄條蓋澆飯的做法大全

配料:

1、肉末茄子蓋飯屬於家常菜譜，主要原料是肉末和茄子、米飯;工藝是炒，製作簡單。2、肉末茄子蓋飯的原料：長條紫茄子兩根3、肉末茄子蓋飯的配料：肉末100克4、肉末茄子蓋飯的調料：油、鹽、料酒、濕澱粉、郫縣紅油豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬各適量。5、肉末茄子蓋飯的做法：

1. 茄子洗凈抹乾水分，五花肉剁成肉泥。

2. 將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鍾。

3. 豬肉餡加料酒、濕澱粉腌制一小會兒。

4. 鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒。

5. 將茄條煸軟後，盛出備用。

6. 鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色。

7. 將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬。

8. 超出香味以後，跟肉末混在一起炒。

9. 最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可。

⑵ 魚香茄子蓋飯的做法，魚香茄子蓋飯怎麼做好吃

做法：1、魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條。2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鍾後撈出。3、開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。這是從電視上學的，然後實踐出來的，不是我亂說的^_^。4、鍋上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣醬，炒到油紅味香。我這里的圖先放豆瓣醬的原因是因為開始沒有看見姜，後來找到一塊，隨便切了一下放進去了。所以做菜之前還是要把東西准備全一點的。5、在一個小碗中加小半碗水，一點糖，加上適量的醋，不要太多糖和醋，調味品寧願先放少，不好夠味時再加一些。倒入豆瓣醬里，水開倒入炸好的茄子。6、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鍾就可以了，多留一點湯，盛盤，澆在煮好的米飯上就OK了。

⑶ 公開蓋澆飯8種經典的做法 懶人必備

1、土豆丁蓋澆飯。材料：米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉。做法:土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎米；熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦)，加調料調味。

2、日式炸雞蓋飯。材料:炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片.做法:備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；放一層黃瓜，擠上沙拉醬；放一層生菜，擠上沙拉醬；最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。

3、台灣鹵肉飯。材料:五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋。做法:新鮮五花肉入冰凍室10分鍾後取出，切成0.5厘米左右的丁備用；紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。

4、番茄牛腩蓋澆飯。材料：牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗。做法：牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干；洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；番茄醬半小碗備用；鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。

5、魚香茄子蓋飯。材料：長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉。做法：洗凈的茄子瀝干水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。

6、香辣豆豉肥牛蓋飯。材料：肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺。做法：清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；肥牛變色後立刻撈出控干水分；中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒；擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。

7、日式金針菇肥牛蓋澆飯。材料：雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿卜適量、醬油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量。做法：醬油、蚝油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切成；肥牛片用熱水焯一下；鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；出鍋，澆在米飯上，開動。

8、生拌三文魚蓋飯。材料：三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯。做法：刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；加入青蔥蔥花，混合；適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。

⑷ 蓋澆飯菜譜

白菜肉絲蓋澆飯 ￥：5元 紅燒雞塊蓋澆飯 ￥：7元 茭白肉絲蓋澆飯 ￥：5元 茄子牛肉蓋澆飯 ￥：6元 肉片蘿卜蓋澆飯 ￥：7元 香菇滑雞蓋澆飯 ￥：7元
炒三絲蓋澆飯 ￥：5元 紅燒雞塊蓋澆飯 ￥：8元 茭白肉絲蓋澆飯 ￥：6元 芹菜肉絲蓋澆飯 ￥：5元 肉絲豆腐蓋澆飯 ￥：5元 香菇青菜 蓋澆飯 ￥：4元
炒三絲蓋澆飯 ￥：6元 紅燒牛肉蓋澆飯 ￥：7元 金針菇肉絲蓋澆飯 ￥：5元 芹菜肉絲蓋澆飯 ￥：6元 肉絲跑蛋蓋澆飯 ￥：6元 香菇青菜蓋澆飯 ￥：4元
蔥爆牛肉蓋澆飯 ￥：6元 紅燒排骨蓋澆飯 ￥：8元 韭菜肉絲蓋澆飯 ￥：5元 青菜大排蓋澆飯 ￥：6元 三鮮蓋澆飯 ￥：7元 香菇青菜蓋澆飯 ￥：5元
醋炒雞蓋澆飯 ￥：7元 紅燒肉蓋澆飯 ￥：6元 咖喱雞塊蓋澆飯 ￥：6元 青菜大排蓋澆飯 ￥：7元 絲瓜炒蛋蓋澆飯 ￥：5元 香菇肉片蓋澆飯 ￥：5元
大白菜切肉蓋澆飯 ￥：5.5元 紅燒肉蓋澆飯 ￥：7元 咖喱雞塊蓋澆飯 ￥：7元 青菜大排蓋澆飯 ￥：8元 絲瓜炒蛋蓋澆飯 ￥：6元 香菇肉絲蓋澆飯 ￥：5元
大排蓋澆飯 ￥：6元 紅燒肉蓋澆飯 ￥：8元 咖喱呢喃蓋澆飯 ￥：7元 青菜牛肉蓋澆飯 ￥：5元 酸辣大白菜蓋澆飯 ￥：4元 香菇筍片蓋澆飯 ￥：5元
大排蓋澆飯 ￥：7元 紅燒土豆蓋澆飯 ￥：5元 臘白蒜苗蓋澆飯 ￥：6元 青菜牛肉蓋澆飯 ￥：8元 酸辣大白菜蓋澆飯 ￥：5元 香辣雞翅蓋澆飯 ￥：7元
大蒜肉片蓋澆飯 ￥：5元 紅燒小排蓋澆飯 ￥：7元 鹵汁蓋澆飯 ￥：7元 青菜排骨蓋澆飯 ￥：6元 酸辣土豆絲蓋澆飯 ￥：4元 小排蓋澆飯 ￥：7元
豆芽雪菜蓋澆飯 ￥：4元 紅燒小排蓋澆飯 ￥：8元 麻辣豆腐蓋澆飯 ￥：4元 青菜香菇蓋澆飯 ￥：5元 酸辣土豆絲蓋澆飯 ￥：5元 雪菜毛豆蓋澆飯 ￥：5元
番茄炒蛋 蓋澆飯 ￥：5元 紅燒羊排蓋澆飯 ￥：7元 麻辣豆腐蓋澆飯 ￥：5元 青菜豬肝蓋澆飯 ￥：6元 蒜苗肉片蓋澆飯 ￥：6元 雪菜茄子蓋澆飯 ￥：5元
番茄炒蛋蓋澆飯 ￥：5元 紅燒魚塊蓋澆飯 ￥：7元 麻辣鴨血蓋澆飯 ￥：5元 青菜豬肝蓋澆飯 ￥：7元 蒜苗肉絲蓋澆飯 ￥：5元 雪菜肉絲蓋澆飯 ￥：5元
番茄炒蛋蓋澆飯 ￥：6元 紅燒仔排蓋澆飯 ￥：6元 麻婆豆腐 蓋澆飯 ￥：5元 青豆火腿蓋澆飯 ￥：8元 筍干肉絲蓋澆飯 ￥：6元 雪菜什件蓋澆飯 ￥：6元
番茄雞蛋蓋澆飯 ￥：5元 黃瓜炒蛋蓋澆飯 ￥：5元 麻婆豆腐蓋澆飯 ￥：4元 青豆雪菜蓋澆飯 ￥：5元 糖排蓋澆飯 ￥：7元 雪菜時件蓋澆飯 ￥：7元
番茄牛肉蓋澆飯 ￥：7元 黃瓜火腿腸蓋澆飯 ￥：5元 麻婆豆腐蓋澆飯 ￥：5元 青豆玉米蓋澆飯 ￥：5元 特色雞柳蓋澆飯 ￥：6元 雪菜小筍 蓋澆飯 ￥：4元
乾菜四季豆蓋澆飯 ￥：5元 黃瓜肉片蓋澆飯 ￥：5元 秘制紅燒肉蓋澆飯 ￥：8元 青椒大腸蓋澆飯 ￥：6元 特色排骨蓋澆飯 ￥：7元 雪菜小筍蓋澆飯 ￥：5元
宮寶肉丁蓋澆飯 ￥：6元 黃瓜肉片蓋澆飯 ￥：6元 蘑菇牛肉蓋澆飯 ￥：6元 青椒大腸蓋澆飯 ￥：7元 土豆牛肉蓋澆飯 ￥：5元 洋蔥肉片蓋澆飯 ￥：6元
宮爆雞丁蓋澆飯 ￥：5元 回鍋肉蓋澆飯 ￥：6元 木耳肉片蓋澆飯 ￥：5元 青椒肚片蓋澆飯 ￥：8元 土豆牛肉蓋澆飯 ￥：6元 油豆腐燒肉蓋澆飯 ￥：10元
宮爆雞丁蓋澆飯 ￥：6元 回鍋肉蓋澆飯 ￥：7元 木耳肉片蓋澆飯 ￥：6元 青椒肚絲蓋澆飯 ￥：6元 土豆牛肉蓋澆飯 ￥：8元 魚香茄子蓋澆飯 ￥：5元
宮爆雞丁蓋澆飯 ￥：7元 回鍋肉蓋澆飯 ￥：8元 牛肉蓋澆飯 ￥：6元 青椒牛肉蓋澆飯 ￥：5元 土豆排骨蓋澆飯 ￥：7元 魚香茄子蓋澆飯 ￥：6元
宮爆三丁蓋澆飯 ￥：7元 雞腿蓋澆飯 ￥：6元 牛肉蓋澆飯 ￥：7元 青椒肉片蓋澆飯 ￥：6元 土豆肉絲蓋澆飯 ￥：5元 魚香肉絲蓋澆飯 ￥：5元
廣東臘腸蓋澆飯 ￥：5元 家常豆腐蓋澆飯 ￥：5元 牛肉蓋澆飯 ￥：8元 青椒肉絲蓋澆飯 ￥：5元 土豆絲蓋澆飯 ￥：4元 魚香肉絲蓋澆飯 ￥：6元
荷包蛋蓋澆飯 ￥：5元 家常豆腐蓋澆飯 ￥：6元 牛肉蓋澆蓋澆飯 ￥：7元 青椒肉絲蓋澆飯 ￥：6元 土豆絲蓋澆飯 ￥：5元 魚香肉絲蓋澆飯 ￥：8元
黑木耳雞肉蓋澆飯 ￥：7元 尖椒大腸蓋澆飯 ￥：8元 牛肉土豆蓋澆飯 ￥：6元 青椒筍干蓋澆飯 ￥：5元 萵筍肉片蓋澆飯 ￥：6元 芋艿排骨蓋澆飯 ￥：8元
黑木耳肉片蓋澆飯 ￥：7元 尖椒牛柳蓋澆飯 ￥：7元 排骨雪菜蓋澆飯 ￥：6元 青椒土豆肉絲蓋澆飯 ￥：5元 蝦皮葫蘆蓋澆飯 ￥：6元 暫無 ￥：0.0000元
紅燒大腸蓋澆飯 ￥：7元 尖椒牛柳蓋澆飯 ￥：8元 排骨芋艿蓋澆飯 ￥：8元 青椒土豆絲蓋澆飯 ￥：4元 鮮筍肉片蓋澆飯 ￥：6元 炸醬蓋澆蓋澆飯 ￥：6元
紅燒大腸蓋澆飯 ￥：8元 醬爆茄子蓋澆飯 ￥：5元 啤酒鴨蓋澆飯 ￥：7元 青椒豬肝蓋澆飯 ￥：7元 鹹肉海帶蓋澆飯 ￥：5元 榨菜肉絲蓋澆飯 ￥：5元
紅燒雞蓋澆飯 ￥：7元 醬爆茄子蓋澆飯 ￥：5.5元 啤酒鴨蓋澆飯 ￥：8元 肉末粉皮蓋澆飯 ￥：5元 香乾肉絲蓋澆飯 ￥：5元 仔排土豆蓋澆飯 ￥：7元
紅燒雞蓋澆飯 ￥：8元 醬烤茄子蓋澆飯 ￥：5元 錢江肉絲蓋澆飯 ￥：8元 肉末茄子蓋澆飯 ￥：6元 香乾肉絲蓋澆飯 ￥：6元 仔排香芋蓋澆飯 ￥：8元
紅燒雞塊蓋澆飯 ￥：6元 茭白肉片蓋澆飯 ￥：6元 錢江肉絲蓋澆飯 ￥：10元

⑸ 怎麼做魚香茄子熊貓蓋飯呢

用料主料
米飯300克
輔料
茄子(紫皮，長)300克
豬肉餡100克
香菇1把
蟹柳1根
生菜1棵
調料
色拉油適量
食鹽適量
拌飯醬魚香茄子1袋
魚香茄子熊貓蓋飯的做法
1.准備好原料
2.茄子去皮切小塊
3.起油鍋，油熱後放入豬肉餡炒香
4.放入茄子繼續炒
5.放入李錦記魚香茄子醬
6.至炒熟即可

7.炒好的茄子盛入杯子里
8.用開水加少許食鹽將香菇、茄子皮、蟹肉棒煮熟備用
9.生菜洗凈鋪在茄子上面
10.用保鮮膜將米飯團出一個圓放在生菜上面
11.用模具將香菇切成熊貓的耳朵眼睛形狀，擺在合適位置
12.將蟹肉棒打開取紅色部分壓出腮紅擺在合適位置

烹飪技巧

魚香茄子不需要其它調料的，魚香醬本身已經調好味道了。

材料

茄子100公克，蔥1根，蒜頭2粒，豬絞肉20公克，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.茄子洗凈切圓片，再放入約160℃的油鍋中略炸後後撈起，備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入豬絞肉炒散，續加入作法1的茄片與所有調味料（太白粉水除外）快炒均勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，起鍋前加入蔥花拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

⑹ 魚香茄子蓋飯怎麼做

魚香茄子蓋飯

材料：

茄子100公克，蔥1根，蒜頭2粒，豬絞肉20公克，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙

做法

茄子洗凈，切段。

上面切網格。

拍上干澱粉。

鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。

另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。

將五花肉煸炒至油逼出。

放入蔥碎，煸炒。

倒入紅油豆瓣醬，煸炒。

放入炸過的茄子花。

倒入魚香汁，煸炒。

至湯汁粘稠，出鍋即可。
米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。

⑺ 魚香茄子蓋飯怎麼做如何做好吃

用料

長茄子2根
豬肉2兩
米飯
蔥姜蒜末
郫縣豆瓣醬
醋
白糖
鹽
生粉
步驟 1
洗凈的茄子瀝干水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出

步驟 2
鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香後，倒入肉絲略炒

步驟 3
倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可