武夷山牛欄坑圖片大全

『壹』 八張圖，將武夷岩茶一網打盡

一、什麼是武夷岩茶

國標定義：武夷岩茶，產於武夷山市風景區范圍，由當地傳統樹種（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。），經過武夷岩茶加工工藝製作而成。

二、武夷岩茶的產地范圍

按國標來講，岩茶產地范圍包括東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區范圍。

按流行的山場觀點，武夷岩茶依生態條件分為正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩區號稱岩岩有茶，其中三坑兩澗最為著名，其餘坑澗也是各有特點。

三坑兩澗。三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑。兩澗：悟源澗、流香澗。

三、武夷岩茶生長環境

四、那些年我們喝過的岩茶

武夷岩茶不是一種，是一大類茶，家族龐大。根據林馥泉1943年的調查，僅「慧苑岩」茶樹品種有280種。

1.拼配大類

① （商品）大紅袍：上個世紀八十年代，陳德華研製出了商品大紅袍。它主要由純種大紅袍等武夷岩茶中質量優異者拼配而成。

②水仙系列：外形，條索壯結；滋味，濃爽鮮銳；葉底，嫩軟亮。

③肉桂系列：色澤，油潤、砂綠明；湯色，金黃清澈明亮；葉底肥厚軟亮。

2.名叢系列：

名叢指自然質量優異，具獨特風格的茶樹單叢，是從大量「菜茶」品種中經過長期選育而成。現有武夷岩茶中著名的四大名叢是（純種）大紅袍，水金龜，白雞冠，鐵羅漢。

3.奇種： 由當地的菜茶品種採制而成。

五、武夷岩茶的工藝

傳統武夷岩茶工藝，大致分為：曬青 （涼青、搖青） 殺青 揉捻 烘乾（初烘、攤涼、復烘） 毛茶（撿剔）。

六、岩茶品飲

備器—溫壺—投茶—沖水—出湯—分杯

七、岩茶品鑒

八、漲姿勢

『貳』 牛欄坑肉桂屬於什麼茶

牛欄坑肉桂屬於烏龍茶，是武夷茶的一種，產自武夷山的牛欄坑，此地陽光照射時間短，土質疏鬆，空氣濕度高，茶樹具有生育力和持嫩性極強的特性，而且產出的茶葉入口醇厚甘甜、茶湯橙黃清澈、葉底勻亮清明。

牛欄坑肉桂是哪種茶

牛欄坑肉桂是烏龍茶，屬於武夷茶的一種，產自武夷山的牛欄坑，此地陽光照射時間短，土質疏鬆，空氣濕度高，而且茶樹可以以爛石為肥料，植株發育良好，茶葉品質優良。

牛欄坑肉桂的特點

牛欄坑肉桂的干茶聞起來有甜香味，沖泡後擇優獨特的奶油、花果及桂皮的香氣，入口醇厚甘甜，咽後唇齒留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮清明。

牛欄坑肉桂的外形特徵

牛欄坑肉桂屬於無性系灌木類植物，樹姿呈半開張，分枝茂密，葉片為水平狀著生，形狀為長橢圓形，葉色深綠且富有光澤，而芽葉則為紫綠色，茸毛少，並且生育力和持嫩性極強。

肉桂茶的分布范圍

肉桂茶主要產區在福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，隨著種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、馬頭岩、天心岩、流香澗等地，已成為武夷岩茶中的主要品種。

『叄』 優質武夷岩茶究竟產自哪裡

武夷山，面積70平方公里，有「奇秀甲於東南」之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。

武夷茶葉產制歷史久遠，在宋代，武夷茶作為北苑貢茶，受到宋朝幾任皇帝的青睞。元大德五年（1301年），高興之子高久奉命到武夷山監制貢茶，並在九曲溪之第四曲溪畔創設皇家焙茶局，稱之為「御茶園」，製作貢茶。至清初武夷茶隨著烏龍茶的出現而崛起，而這個階段，武夷岩茶生產中心逐漸轉移到山北以天心寺為中心的區域。

那麼所謂的三坑兩澗，到底是指哪些地方呢？

林馥泉先生《武夷茶葉之生產製造及運銷》第一章「茶園概說」之第三節「產茶麵積及其分布情形"稱：「武夷重要之產茶地多在山坑岩壑之間，產茶最盛而品質較佳者有三坑，號武夷產茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也。

林馥泉先生指出，倒水坑是慧苑岩的支流。那麼倒水坑自然隨主流慧苑岩一起，並入三坑之列。所以三坑兩澗應該是：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。

林馥泉先生《武夷茶葉之生產製造及運銷》

張天福1994年出版的《福建烏龍茶》中也提到「武夷正岩茶，產於武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗等地。

三坑兩澗位於武夷山風景區北麓，是武夷正岩茶區的中心點，也是武夷山正岩的岩茶產區里五個比較獨特的，能產好茶的地方，它們地理位置獨特，產出的岩茶尤其韻味十足，最能體現武夷岩茶岩骨花香的特徵，故而成為一流武夷岩茶產地的代表。

慧苑坑

慧苑坑武夷山當地人也稱慧宛坑，位於玉柱峰北麓，慧苑寺所在處，平均海拔262米，是武夷山岩茶產區中核心地帶。

三坑兩澗中區域最大，在牛欄坑的北側平行線上，是武夷岩茶的重要產地，史上傳說中的八百名叢出自這里。直到今日仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽、不見天等珍稀名叢在慧苑坑內靜靜地散發著馥郁的茶香。

慧苑坑四周山岩林立，其貌似盆地。氣候與眾不同，潮濕而水土豐茂，地質層厚，砂礫多。上游的留香澗和來自倒水坑的小溪，在慧苑坑匯合，流向章堂澗。慧苑坑山谷深幽，日照短，終年雲霧不斷，冬夏季短，春早秋長，茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復性生長，故而慧苑坑水仙樹眾多，老叢高叢也得以頤養天年。這里的水仙茶樹上長滿了青苔樹掛，也使得這里出產的老叢水仙帶有特別的木質味，勁道十足，對味蕾的刺激不輸於肉桂。

牛欄坑

牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間，為武夷山風景區三條重要溝谷之一。

牛欄坑兩旁危崖懸翠，茶園雅布，一條曲澗凝翠柔水細流，空氣中充滿著茶葉的清香。牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，兩側山岩上淋沐而下的山泉水和良好的自然植被，為茶樹生長提供絕佳環境，成為武夷岩茶最重要的產區。

沿澗有石砌磴道，原為通往天心岩的重要通道。景區修好通往天心岩的公路後，這里行人漸少。澗谷南側為杜轄岩北壁，有「虎」、「壽」等摩崖石刻。產自牛欄坑的肉桂品種，香氣獨特，滋味迷人，岩韻悠長，有「牛肉」之稱。因地理限制，牛欄坑中的茶樹種植面積很有限，最佳採摘時間也非常短，僅有3至4天，加之武夷岩茶的加工製作工藝繁瑣復雜，製作精良品質優異的「牛肉」產量就更小。因此，被視為武夷岩茶中的佼佼者，風向標和優質產品的代表，在茶界卻是無人不知的。

大坑口

通往天心岩的一條深長峽谷，俗名大坑口，進入大紅袍景區的公路就是沿著大坑口修的。從景區公路入口到天心岩的一段岩谷叫大坑口。就地理來說，九龍窠（kē）所在坑澗與大坑口屬同一山谷，而母樹大紅袍所在的位置就是在九龍窠。大坑口——九龍窠沿線集中了許多景緻，標志性的彌勒佛像，佛像背倚一塊峻峭岩石，石上一「佛」巨字。武夷山景區最大規模的佛教寺院—天心永樂禪寺也在這條線上。

大坑口是傳統茶區之一，在兩側的山岩上分布先民開墾的茶園，層層疊疊。這里環境優雅，水土環境良好，日照適中，谷蜒風習，植被茂密，非常適合茶樹的生長。

悟源澗

馬頭岩南麓，有一座窄小幽謐的峽谷靜靜坐落。峽谷內，一條清澈、筆直的澗水汩汩流過。澗水淙淙，幽蘭芬香。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，匯集到馬頭岩，形成了澗的源頭。澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最後匯入了九曲溪。而馬頭岩所產肉桂品種，有「馬肉」之稱，也是品質優良的武夷岩茶。

徜徉在悟源澗，澗旁的石徑，靜謐安祥，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人悟「道」思「源」。峽谷的左側山壁上，「悟源澗」三個石刻字古樸而醒目，這正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。

流香澗

流香澗位於天心岩北麓，從大紅袍景區入口步行往水簾洞方向50分鍾便可到達。澗水在崖壁的遮蔭下汩汩流淌，澗旁多花草，水上常飄落葉凋花，蜿蜒在山崖縫隙之間，常有恍若隔世之感。

明朝詩人徐火通游歷此地，不忍離去，題名「流香澗」。流香澗，產區環境優雅宜人，遊客經過此地也會坐落休息，聽聽溪水，享著谷中蘭香。此地產出的茶，喝起來也是悠哉悠哉，不急不緩，湯水也尤其細膩，想必是流香澗孕育的性格吧。

主要參考文獻：

[1]林馥泉《武夷茶葉之生產製造及運銷》；

[2]張天福《福建烏龍茶》；

（祥源茶編輯整理，部分圖片源自網路）

『肆』 帶你走進正岩茶產地——「三坑兩澗」

牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環境，成為武夷岩茶的重要產區之一。

註：圖片來源於CCTV2消費主張

喜歡岩茶的朋友，對"三坑兩澗"耳熟能詳，並以能喝到這五個地方的岩茶而驕傲。"三坑兩澗"是傳統對正岩茶產區的統稱，包括牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這五個地方峭峰林立，深壑陡崖、幽澗流泉、迷霧沛雨，夏日陰涼，冬少寒風，溫差較小。武夷山素有"九十九岩"之說，"岩岩有茶，非岩不茶"，這九十九岩幾乎被70平方公里的風景區所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯。所以現在國家統一標准，將武夷山風景保護區所產的岩茶都稱做正岩茶。（我們可以先熟悉一下正岩茶產區的名字：天心岩，馬頭岩，大坑口，慧苑，霞賓岩，觀音岩，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。）

讓我帶你走進不可思議的牛欄坑，聞名海內外的武夷岩茶"牛肉"出產地，一起去看看到底是多牛？

「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因而得名。以「岩骨花香」的獨特岩韻著稱，主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築「盆栽式」茶園。

武夷岩茶的產區中常常提到「三坑兩澗」，它指的是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這里是武夷山景區中心，亦是武夷岩茶的核心產區，古代稱「正岩茶」便產於此處，而周邊的岩茶古時稱「半岩茶」。「三坑兩澗」的岩谷之間，植被狀態和遮蔭條件較好，谷底有甘泉細流，夏季日照時間短，晝夜溫差大，冬季岩谷可抵擋冷風。「三坑兩澗」間出產的茶是武夷岩茶中品質最優異的茶，茶品岩韻明顯。

牛欄坑位於章堂澗與 九龍窠之間，為 武夷山風景區三條重要溝谷之一。它雖不及章堂澗和九龍窠幽深，在地貌上卻給地學科學留下有意義的一頁。牛欄坑與章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。地學上稱這種現象為「河流襲奪」。流香澗被稱為襲奪河，牛欄坑叫被奪河，二者交接處形成不自然的直角轉彎，地貌學上叫襲奪灣。牛欄坑下流成了無源之河，稱為斷頭河。這種地貌現象的存在，說明這里的河流在其自然發展過程中，曾經發生過強流吞並弱流的現象，這在地學科學上具有重要意義。牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環境，成為武夷岩茶的重要產區之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心岩的重要通道。從武夷山天心永樂禪寺北東方向有一天小徑，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是牛欄坑。牛欄坑名雖土，在武夷山茶界卻是無人不知，所出產的肉桂被笑稱為「牛肉」。坑內多處崖壁下，皆有茶樹叢。

倒水坑兩旁壁立蒼石丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。「墜葉浮深澗，飛花逐急湍。」一路走去，淙淙的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時時撲鼻而來。 出清涼峽不遠，便可看到一座黑乎乎的山峰頂上，聳立著一片向前傾斜的巨石，就像一農夫斜戴著一頂斗笠。相傳這片巨石是從遠方飛來的，故峰名為「飛來峰」。繞過飛來峰，便可看到昂然直上、拔地擎天的玉柱峰。

慧苑坑位於玉柱峰北麓，是武夷山岩茶產區中核心地帶，是武夷山岩茶三坑兩澗之一。它的優良土質，良好的生態保護和天然的區域小氣候，造就了該區域的茶葉有著獨特的品質，是武夷山岩茶的重要產區之一。 三坑兩澗中區域最大，在牛欄坑的北側平行線上，是武夷岩茶的重要產地，內鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的兩側，史上傳說中的八百名叢出自這里，目前仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽、不見天等珍稀名叢。坑內的水仙以高叢居多，古井老叢更是八面威風，口感相當震撼，霸氣不讓頂級肉桂。

流香澗兩旁壁立蒼石丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。「墜葉浮深澗，飛花逐急湍。」一路走去，淙淙的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時時撲鼻而來。明朝詩人徐火通游歷此地，不忍離去，遂將澗改名為「流香澗」。 隨著山澗往北一折，即為清涼峽。該峽兩旁危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯的崖石，岌岌欲墜，當中只留下一線空隙，到正午時才會透進一縷陽光。流掛在石壁上的一道道水痕，頃刻之間，又化成一滴滴岩溜，落入澗中，發出叮叮咚咚的聲響，十分悅耳動聽。炎夏遊此，坐在澗邊的石盤上，只覺得涼風習習，寒氣襲人，儼然一個清涼世界。

馬頭岩南麓，有一座窄小幽謐的峽谷靜靜坐落。峽谷內，一條清澈、筆直的澗水汩汩流過。澗水淙淙，幽蘭芬香。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，匯集到馬頭岩，形成了澗的源頭。澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最後匯入了九曲溪。澗旁的石徑，靜謐安祥，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人悟「道」思「源」。峽谷的左側山壁上，「悟源澗」三個石刻字古樸而醒目，這正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。

行圖至此，是否已明白這里的茶為什麼如此美妙？武夷山風景區的環境下，牛欄坑這里還形成小氣候，日照時間適當，天然養分足，無論是野草，野花都青翠欲滴。 大自然的造化，把最好的茶園安置在了武夷山，而最好喝的肉桂更是這牛欄坑裡種植的了，牛欄坑牛的便是這獨一無二的地理環境。

『伍』 武夷岩茶是主要產地「三坑兩澗」指的是哪裡呢

引言:武夷山在福建省的東北部，有著奇秀甲於東南的美稱。武夷山的氣候非常溫和，適宜種茶 。武夷山茶的主要產地是三坑兩澗，那麼三坑兩澗到底指得是什麼？三坑兩澗又指得是哪裡呢 ？

三、總結

三坑兩澗景色都非常的優美，非常的好看 。而在這種優美的環境中產出的茶質量也是非常好的 。這個地方也是武夷山的茶友們心中非常神聖的一個地方，獨特的氣場也讓人回味無窮 。經過我的介紹，大家是不是也對這個地方充滿了好奇 ？

『陸』 武夷山牛欄坑"不可思議"正解

「不可思議」是牛欄坑崖壁上的石刻，這幾個字當時不是用來形容這里的武夷岩茶肉桂，而是水金龜，水金龜系武夷四大名樅之一。 相傳當年幾株天心寺的茶由雨水沖刷而從山頂滑落於此牛欄坑山腳，山下茶農將這幾株茶樹圈為己有，此乃天賜我茶也，由此引出了一場官司，據說雙方都耗去千金，還沒有個定斷。有後人對此事無法理解，於是勒「不可思議」於此。 而現今天8000一斤的牛欄坑肉桂，世人痴迷其獨特的香氣茶味，一樣讓人不可思議。有聽聞福州某人妻不知其愛人用牛皮紙包回的是這不可思議的牛肉，用於煮茶葉蛋，直呼茶蛋「香」，而其丈夫得知後勃然大怒。其實也大可不必，喝茶之人當心靜神寧，無論煮茶蛋還是泡了茶，都是物盡其用了，親，對不？

『柒』 為什麼要叫做牛欄坑肉桂

因為茶葉是生長在武夷山牛欄坑這個地方的，所以叫牛欄坑肉桂～

『捌』 牛欄坑肉桂是什麼茶類

牛欄坑肉桂是烏龍茶類，屬於武夷山的特有品種，採用的是高山茶園的新鮮茶葉的二三葉作為原料，經過二次烘製而成，具有茶性溫和、味道甘澤、香味馥郁的特點，保存時可以使用雙層茶葉盒、深色玻璃瓶或乾燥保溫瓶，並在其中加入乾燥劑。

牛欄坑肉桂屬於哪種茶

牛欄坑肉桂屬於烏龍茶類，是武夷山的特有品種，採用的是高山茶園的新鮮茶葉的二三葉作為原料，經過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序後製作而成。

牛欄坑肉桂的品質特徵

牛欄坑肉桂的味道甘澤而香味馥郁，吸取了綠茶的清香，紅茶的醇厚，茶性溫和，而且可以經過長時間的貯藏而不變質，沖泡後會散發奶油、花果、桂皮的香氣。

牛欄坑肉桂如何保存

保存牛欄坑肉桂茶可以使用雙層的茶葉盒、深色玻璃瓶或乾燥的保溫瓶，將茶葉放進去後再放入乾燥劑，然後密封，並放置在乾燥、陰涼、避光、無異味的地方。

肉桂茶的分布地區

肉桂茶主要分布在福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，隨著種植面積逐年擴大，在武夷山的水簾洞、馬頭岩、天心岩、流香澗等地均有分布，並且正在大力繁育推廣。

『玖』 牛欄坑肉桂是什麼茶類，牛欄坑肉桂茶屬於什麼茶

牛欄坑肉桂原產於馬枕峰，距今已有100年的栽培歷史，為武夷山主要栽種的茶樹之一，其株形高大，葉片長橢圓形，顏色呈現有光澤的深綠色，而且牛欄坑肉桂的成品茶葉香味濃郁，口感甘甜，那麼牛欄坑肉桂是什麼茶類呢？快跟我一起去了解一下吧。

牛欄坑肉桂是什麼茶類

牛欄坑肉桂不僅含有強氧化性的茶多酚、維生素等物質，還具有一種能夠刺激神經中樞興奮的物質，因此定期品飲牛欄坑肉桂可以起到緩解疲勞的作用，有利於提高工作效率，從而降低精神壓力。

『拾』 牛欄坑肉桂口感特點

特點：
來源於武夷山原產地的牛欄坑肉桂，採用古法炭焙製作工藝製成的岩茶，其干茶外形勻整緊結，葉片厚而實，給人厚重霸道之感。它形成的茶湯為清澈的橙紅色，口感內斂厚重，入口很是凶烈，在口腔里又能感受到細膩，待茶湯達到咽喉處，會有一種鎖喉的感覺，下咽之後口腔盪漾著桂皮味花果香，細細回味還能喝出獨特的山場氣息。
來自武夷山的岩芝葉肉桂茶，茶葉原料採用的是高山茶園的新鮮茶葉為原料，由制茶師傅採用傳統的揉捻和烘焙等工藝製成。肉桂干茶結構細秀緊結，茶形飽滿肥厚，色澤呈現厚重的褐綠色，茶葉整體看起來油潤光滑。茶葉沖泡後，茶湯色澤橙黃清透，有濃郁的桂皮香氣，聞起來有濃郁的桂皮香氣，入口時柔爽醇厚，清新順滑。源自武夷山原產地的牛欄坑肉桂，香霸、水滑、湯醇，層次分明。

品種：
牛欄坑是三坑兩澗之首，是武夷山的核心名坑，坑內陽光照射時間較短，土質疏鬆，濕度很高，茶樹以爛石為肥料，且因為坑裡早年有圈養牛，所以牛欄坑肉桂喝起來有股淡淡的青草味，茶友細細品飲就能感受到它不同尋常的山場氣息。此外，牛欄坑肉桂的茶青比一般肉桂厚實的多，其製作工藝也較為苛刻，焙火次數要5輪以上方可製成。
營養：
肉桂茶葉性質較為溫和，經常飲用能夠溫熱胃部，促進胃部更好的發揮消化吸收功能，對於腸胃不好的女生或老年人來說，可每天泡飲一杯肉桂茶。肉桂茶葉中富含的桂皮醛成分起到鎮靜的作用，當身體處於緊張或者疲勞的狀態，可飲一杯肉桂茶來放鬆與舒展身心。