涮毛肚圖片大全

Ⅰ 毛肚怎麼做好吃，拿來涮著吃怎麼樣

涮火鍋吃是可以的，也可以嘗試以下的做法：
一、爆炒毛肚
食材：
牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蚝油2湯匙，白鬍椒粉1茶匙，糖1茶匙
具體做法：

毛肚洗凈，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗凈切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白鬍椒粉，加少量水調勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！

二、毛血旺
食材：
鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2湯匙，小米辣5個，干辣椒10個，重慶火鍋底料 30克，小蔥2根，生薑10克，大蒜10克，雞湯200毫升，黃酒10毫升，鹽1茶匙
具體做法：

鴨血和午餐肉切成10毫米厚的片狀，百葉洗凈，切成梳子形的細絲，大腸切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、蔥切蔥花，鴨血放入熱水鍋中，鍋中加蔥姜和料酒，煮1分鍾後撈出備用，炒鍋倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出鋪入碗底，鍋中倒入少許菜籽油，將重慶火鍋底料和豆瓣醬大火炒化開，倒入小米辣，調入黃酒和雞高湯，大火煮沸，依次放入午餐肉、鴨血、大腸，煮3分鍾後再放入牛百葉和毛肚煮1分鍾後關火，盛入碗中，頂部擺上蒜末和蔥花，炒鍋中倒入3湯匙菜籽油，5成熱時將干辣椒段和花椒放入，轉1段小火炸出香味後關火，淋在毛血旺上即可！

Ⅱ 涮毛肚怎麼做

一看到毛肚，我就不由自主地想到羊雜碎。一想到這道菜和羊雜碎有關，我就完全沒了胃口。從小到大，我最不喜歡吃的應該就是羊雜碎。，所以，與羊雜碎有關的食物我都拒絕。倒不是說，羊雜碎有多難吃，只是不知緣由的不喜歡罷了。

火鍋底料配方：

主要調味原料，干辣椒節50克乾花椒25克

輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克泡辣椒90克老薑30克蔥節15克蒜瓣5克八角5克桂皮5克草果3克山奈3克白豆蔻3克小茴3克香葉3克靈草2克排草2克冰糖15克米酒汁40克豆豉10克熟菜油100克 牛化油300克

涮毛肚火鍋底料製作程序：

1、烹前工作

老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。

2、底料炒制

鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。鍋底製作程序

兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。

技術要領：1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。

2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。

自己不喜歡歸自己不喜歡，畢竟也還有那麼多人喜歡吃羊雜碎之類的東西的。那麼喜歡我所介紹的這道美味的火鍋底料的朋友們，屬於你們的專屬的福利來啦。快來圍觀一起學習涮毛肚底料的製作吧！這么地道的美味，保證不會讓你失望！

Ⅲ 涮毛肚的做法

涮毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。

Ⅳ 燒烤店涮毛肚做法

「芫爆」是山東傳統爆炒方法之一。以芫荽（香菜）為主要的烹調方法，操作與油爆基本相同。芫爆要求熱油、旺火、速成。其原料強調選用質地脆嫩的，以便調味的汁液能較好地滲透。芫爆毛肚成菜色調雅緻、質地脆嫩，爽口無芡，味咸鮮。 毛肚是個統稱，分羊毛肚和牛毛肚。市面上的大多是牛毛肚。
主料3人份
牛毛肚300克
芫荽100克
輔料
蒜3瓣
香蔥3棵
辣椒3個
花椒少許
蚝油2湯匙
白鬍椒粉適量
糖5克
步驟1芫爆毛肚的做法大全
毛肚洗凈
步驟2芫爆毛肚的做法圖解
切成細絲
步驟3芫爆毛肚的家常做法
大蒜切碎粒
步驟4芫爆毛肚的簡單做法
香蔥切段
步驟5芫爆毛肚怎麼吃
芫荽（香菜）洗凈切斷面
步驟6芫爆毛肚怎麼做
辣椒剪成段
步驟7芫爆毛肚怎麼炒
小碗里加入蚝油、白糖、白鬍椒粉
步驟8芫爆毛肚怎麼煮
加少量水調勻備用
步驟9芫爆毛肚怎麼燉
鍋內加水燒開，倒入料酒
步驟10芫爆毛肚怎麼煸
笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水
步驟11芫爆毛肚怎樣煸
熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味
步驟12芫爆毛肚怎樣做
下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味
步驟13芫爆毛肚怎樣炒
倒入碗汁煮開
步驟14芫爆毛肚怎樣煮
轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻
步驟15芫爆毛肚怎樣燉
最後加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤
成品圖

烹飪技巧
爆肚要選鮮毛肚，水發的不好吃
爆毛肚一定要大火快炒，以免炒老

Ⅳ 黑毛肚怎麼做好吃又簡單

家常菜-香辣黑毛肚

牛肚可以起到健脾養胃有的患者身體出現水腫的情況也可以吃牛肚來進行調解牛肉的營養價值含量非常的豐富平時在生活中適當的吃一些牛肚，還具有健脾養胃的效果。

牛肚的功效：1、可以為機體補充豐富的維生素A，在提高視力水平、緩解視疲勞方面的功效非常明顯。2、可以為機體提供豐富的鐵元素，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的作用也非常明顯。3、從中醫食療的角度上來講能夠補虛贏、健脾胃，因為牛肚性味甘溫、入脾胃經，對於病後虛贏、消化不良、氣短乏力、氣血不足、食後腹脹的人，適當食用牛肚，通過補虛羸、健脾胃的作用而達到明顯的緩解上述症狀的目的。