河南胡辣湯圖片大全

1. 正宗的河南胡辣湯怎麼做

主料：熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤

輔料

粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

調料

五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味

胡辣湯的做法

胡辣湯的做法1、燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。

2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；

3、准備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗凈，海帶切絲，黃花菜去老根；花生米洗凈；粉條浸泡回軟，洗凈，切250px的條；麵筋放水中煮熟，撈出切小片。

4、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

2. 河南胡辣湯為什麼會火爆在江南的街邊早點攤

如果一個河南人的樓下，有一家胡辣湯店，那他大概率不會賴床。畢竟胡辣湯的香味，能輕易支配河南人的生物鍾。一口大鍋，三兩桌椅，是胡辣湯店門口的標配。一般賣胡辣湯的早餐店，店面不大，門口很是狹窄，進出點餐的食客，都需側著身子簇擁著前行。擁擠又頗有秩序的食客，圍坐一桌，即便再社恐的人，也拒絕不了別人的拼桌請求。因為「翻台率」太高，傳統的胡辣湯老店，多在碗上套一層塑料袋，可以讓碗這個容器快速重復使用。負責盛胡辣湯的，多是早餐店裡身手最麻利的那個。一柄木勺高高揚起，濃稠的湯汁，裹著牛肉、麵筋等配料落入碗底，一勺恰好是一碗。圖片碗上套著塑料袋丨拍攝 鶯時待胡辣湯上桌，淋上幾滴香醋，雙手捧碗，順著碗沿吸溜一口，入口的醇厚溫熱，夾雜著微微的胡椒辛香，自喉嚨滑入胃裡，沉寂了一夜的身體被瞬間激活。而後，胃部的暖意慢慢暈開，將四肢的每一個毛孔，都熨得舒展開來。胡辣湯自是美味，但絕不可獨美，「胡辣湯伴侶」不可或缺。作為百搭之王，油條的mini版油饃頭、包子與煎餃的結合體水煎包，以及酥脆掉渣兒的燙面菜角，都是胡辣湯的官配。早餐店門口的大鍋，熱油不間斷地翻滾，掌控這口大鍋的，一般是這家胡辣湯店的老闆。大個兒的油條，小巧的油饃頭，被老闆手中的長筷，點化幾下，白色的面團爬上一層金黃，再翻滾幾次，便可撈出放入旁邊黑色油亮的大筐。不消片刻，油條便和胡辣湯一起被端上餐桌。河南人的標准吃法是，先夾起油條，咬上一口，而後將其松軟有氣孔的一側，泡入碗中，微微泛紅的胡辣湯掛在油條上，不等嚼上幾下，便忍不住咽了下去，入胃過程及其順暢。片胡當然，如果傳統的吃法吃膩了，還有另外一種吃法——兩摻兒。在河南，甜豆腐腦和咸豆腐腦的紛爭是不存在的，因為豆腐腦和胡辣湯擁抱在一起的兩摻兒，才是正確的解題思路。片兩片雪白的豆腐，在碗里打底，再舀上半勺胡辣湯，於碗口畫個半圓，一碗兩摻兒便做好了。不過河南地市眾多，兩摻兒里究竟是豆腐打底，還是胡辣湯打底，也多有爭議，但味道總歸是差不多的。豆腐的醇厚，搭配胡辣湯的辛辣，一個溫良一個撩撥，亦正亦邪，頗有些雙劍合璧的感覺。

3. 最正宗的河南胡辣湯怎麼做呢

印象中，湯都是比較清淡的食物，但胡辣湯絕對不是。

胡辣湯的第一個特點就是辣，這是裡面加入了大量胡椒粉的原因。

第二個特點在於香味足，這是因為胡辣湯中放入了很多香料，而且湯底用的是羊肉湯或者牛肉湯。

第三個特點是食材豐富，裡面有肉、麵筋、木耳、黃花菜等等。

這樣，也就造就了特別有個性的胡辣湯，雖然很有個性，但只要掌握了香料配方，製作就並不是一件很難的事情。

這是我使用的香料配方：

八角10g，小茴香5g， 花椒18g，肉扣5g， 砂仁3g， 良姜3g，丁香4g， 白鬍椒20g， 白芷3g，桂皮5g，陳皮5g，香葉3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，乾薑7g，尖辣椒5g

然後用打粉機，磨成粉末，就是胡辣湯的粉料包了。如果嫌自己打粉比較麻煩，也可以在網上買現成的胡辣湯料包。

有了粉料包，開始准備食材。

我用的是鹵熟的牛肉，木耳，麵筋，黃花菜。

然後就可以開始做了，把羊肉湯或者牛肉湯倒入鍋里，如果沒有牛羊肉湯，用清水的話，那一定要加入一些油進去，否則胡辣湯會不夠滋潤，有些澀口。

湯燒開後，加入三四克的胡辣湯粉，攪勻後，倒入原料，再加入鹽調味，加入老抽醬油調顏色。

等再次煮開之後，倒入少量水澱粉勾芡至濃稠就做成了。

最後再上面淋幾滴香油，味道更香醇。

而正宗的河南胡辣湯的做法，大體上分為4大步驟：

第一步，備湯料。

國家特級烹調技師池曉政提供的湯料配方如下：

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、乾薑2斤、黑胡椒2斤、白鬍椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、丁香0.8斤、玉果0.7斤、良姜0.5斤、白蔻0.4斤、蓽撥0.4斤、三萘0.2斤、砂仁0.2斤。將以上調料研磨成細粉，備用。

第二步，吊鮮湯。

將羊棒骨4根、牛棒骨6根、雞架1 個，放入開水鍋中氽透、洗凈，放入湯桶中加入清水4公斤，小火熬制4小時，撇去浮沫、過濾雜質後，留鮮清湯備用。

第三步，洗麵筋。

將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鍾順一個方向攪3分鍾，攪3次面團比較有勁後，放入2公斤水的盆中，用手輕輕攥擠面團，直至成麵筋後，放在碗中加水靜置。洗過麵筋的水就是麵筋水。

第四步，製作胡辣湯。

將湯鍋加水、加鮮清湯適量燒開，將牛肉（或羊肉、雞肉、大肉等）粒、熟麵筋答、水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡辣湯調料調味，倒入麵筋水，燒開。

原料：

熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

做法：

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀；

2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；

3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

今天「寒露」，大家都在吃什麼呢？過了「寒露」預示著冬季的正是到來。在嚴寒的冬季里，喝上一碗鮮美的湯，暖心暖胃又暖身，照顧好自己與家人！今天給大家帶來一款 美食 ，在家就能輕松搞定的湯--【胡辣湯】，來刺激一下你冰冷的味覺。

做這款湯的食材很隨性，可以根據自己喜好選取。喜歡肉的就多放肉，喜歡蔬菜就多放蔬菜都行。辣一點也可以喲。

准備材料：

胡椒粉、辣椒、豆腐皮、麵筋、麵粉、金針菇、木耳、花生、高湯。

輔料：

蔥、薑末、精鹽、味精、醬油、香油。

小貼士：

怎麼樣，是不是很簡單，在家就能輕松做出這么美味又有營養的 美食 。胡辣湯可以根據自己喜好選擇原料，喜歡蔬菜可以多放蔬菜，喜歡吃肉可以多加肉。一款可以隨心所欲的湯，你值得擁有，怎麼樣，心動了嗎？快快行動起來吧！

今天你喝湯了嗎？

食材

主料

麵粉 150克

醬牛肉 130克

海帶（干） 60克

豆腐皮 80克

花生 25克

粉條（干） 50克

干黃花菜 10克

木耳（水發） 10克

調料

食鹽 1茶匙

雞精 少許

老抽 1湯匙

香油 幾滴

水澱粉 200克

胡椒粉 少許

十三香 少許

陳醋 1茶匙

水 500克

➀ 准備材料

➁ 黃花菜和木耳用清水泡發

➂ 泡發後備用

➃ 紅薯粉條用清水泡軟備用

➄ 麵粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鍾

➅ 再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量

➆ 用雙手揉搓面團

➇ 反反復復的，直到洗出麵筋和粉漿

⑨ 鍋中倒入500克清水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中

⑩ 再加入黃花菜和木耳

⑪ 下入豆皮、醬牛肉、粉條

⑫ 攪拌下，煮開

⑬ 倒入200克粉漿，繼續煮開

⑭ 加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開

⑮ 最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可。

來自網路

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。河南的胡辣湯是一種傳統有著鮮明地方特色的小吃，深受河南人民喜愛。河南的胡辣湯門派林立，其中最知名的兩大門派是西華縣逍遙鎮的逍遙鎮派和位於漯河市舞陽縣北舞渡鎮的北舞渡派，因為本人對逍遙派胡辣湯比較熟悉，所以重介紹一下逍遙派胡辣湯。

河南胡辣湯 歷史 悠久，相傳在明朝嘉靖年間，嚴嵩嚴閣老為了討皇上高興，從一個名醫手中得到一付益壽延年的調味葯獻給皇帝，讓御廚以燒湯飲之。此湯美味無窮，皇帝飲之龍顏大喜，命名為「御湯」。明朝亡後，有個叫趙紀的御廚攜帶此葯方逃到河南西華縣逍遙鎮，將此方傳到了該地。 因配料方中白鬍椒、黑胡椒、川椒使用較多，湯味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、餘味悠長，遂改名為「胡辣湯」， 之後花樣不斷翻新，成為今日百姓喜愛的早餐小吃。

逍遙胡辣湯分為素胡辣湯和肉胡辣湯，肉胡辣湯又分為牛肉胡辣湯和羊肉胡辣湯。和西安肉丸胡辣湯不同的是，河南胡辣湯主要配料是麵筋，花生米，木耳，黃花菜，不管肉的素的都是這些。核心的配方是幾十味大料打成的胡辣湯秘制料粉。西安肉丸胡辣湯配料有土豆，蓮花白，胡蘿卜，菜花，牛肉丸等，兩種胡辣湯的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬湯，最後勾芡。

下面分享一下河南逍遙派牛肉胡辣湯的做法：

【特點】：健脾暖胃 胡麻辣味濃 湯鮮味美 提神醒腦

主料：熟牛肉 花生米 麵筋片 木耳 黃花菜 牛肉湯
調料：香蔥適量 水澱粉 胡辣湯料粉 鹽 雞精 醬油 老抽 香油 味精適量

【製作流程】

步驟1.提前熬一鍋牛肉湯，牛肉煮熟撈出晾涼切片，把花生米，木耳，黃花菜，乾麵筋片提前3個小時浸泡，清洗干凈，把木耳摘成小朵，黃花菜去蒂切成段。香蔥洗凈切成小段。

步驟2.做鍋，鍋中加入准備好的牛肉湯，一次加夠，湯盡量多一些，大火燒開，此時下入花生米，麵筋片，木耳，黃花菜，煮10分鍾，加入醬油和老抽調色，鹽調味，一勺胡辣湯料粉，繼續大火，把湯燒開，讓料粉的味道迅速散發出來，融入湯里。

步驟3.在玉米澱粉中加適量的清水，用筷子攪開，分次倒入燒開的鍋中，一邊倒一邊攪，待湯變得粘稠就可以不用再加了，讓湯繼續煮。

步驟4.此時加入熟牛肉，繼續燉5分鍾後，加入香蔥，雞精，味精出鍋。滴幾滴香油。

1.盡量用煮牛肉的湯來做，如果沒有牛肉湯可用清水或其他高湯代替。肉湯做出來的胡辣湯味道更香，更好喝。

2.鍋中加水澱粉時，一邊倒一邊攪，不要一下去全部倒進去，喜歡喝稀點的少勾點芡。

3.有人喜歡在胡辣湯中加入粉條，如果是家庭製作的話可以適量少加一些粉條，商業版的話由於湯鍋一直加熱，粉條泡的久了湯會變稠，所以也盡量少加粉條。

4. 還有的喜歡加海帶絲，但是根據個人經驗，海帶絲腥味比較大，處理不好會影響湯的口感。

河南胡辣湯麻辣鮮香，暖心暖胃，回味無窮。特別是天氣漸漸變涼，早晨喝一碗胡辣湯暖心暖胃，一天好精神。胡辣湯本是當年皇帝才能享用的"御湯『』，如今已經成為尋常百姓喜愛的早餐。只要准備好材料，掌握好製作技巧，就能在家做出和店裡一樣美味的胡辣湯。自己動手，美味常有，趕快試試吧！

河南胡辣湯大致有兩個流派，北舞渡的和逍遙鎮的，兩者口味相差很大，我從小喝北舞渡的，逍遙鎮的表示喝不大慣，據說西安的胡辣湯味道差別也很大。重點來了，你自己是不可能做出來正宗的胡辣湯的，其實我家那個小縣城，好多家賣胡辣湯的，但是每家的味道都不一樣，姑且將正宗理解為最受大家歡迎吧，胡辣湯的精髓在於香料的配比，各家有各家的家傳配方，你作為一個外人不可能拿得到這種機密信息。你自己胡亂配出來的味道，別說正宗，連五分像都是很難的。然後來安慰題主一下，淘寶上賣的「冷飯店」牌的北舞渡胡辣湯速食包還不錯，千萬別買開水沖的，要買那種只有粉包需要開火煮的，記得自己加點白切羊肉（魔都的蘇州藏書羊肉的就可以），紅薯粉條（是粉條不是粉絲，也不是寬粉），最好能配點麵筋（上海的烤麩不行，烤麩是發酵過的，酸），實在沒有麵筋也可以，你要喜歡吃蔥加點蔥白。起鍋後加點山西老陳醋（這點醋很重要，有畫龍點睛之妙，最好不要用江浙的香醋，實在沒有那就用香醋湊合吧）。辣椒油根據口味來，不過個人覺得辣椒油跟胡辣湯不太搭。湊單時可以順便買點「北京牌」方便麵，如果你小時候吃過，不會讓你失望，還是那個味道。我老家的胡辣湯沒有蝦米，黃花，海帶，木耳，花生，韭菜，麻醬這些奇奇怪怪的東西，又不是做打鹵面吃涮羊肉！我們那裡有種奇怪的吃法，摻白豆腐腦，有人覺得胡辣湯太辣，但是又絕對不能加水，於是兌上半碗白豆腐腦。特別強調白豆腐腦是因為我們那裡豆腐腦默認加糖。泡上一根回鍋的老油條絕對是美味。胡辣湯單喝是喝不飽的，配油條配包子都可以，個人覺得配水煎包最贊。ls抱怨胡椒粉味太重的，就好比抱怨水煮魚太辣一樣，胡辣湯的辣就是胡椒的辣啊，不吃胡椒你喝胡辣湯干什麼……

2017年4月，我曾經在洛陽西工小街，采訪了一個來自河南周口西華縣逍遙鎮——河南胡辣湯著名發源地的胡辣湯館老闆，小伙姓方，26歲，從15歲開始學做胡辣湯。他家的胡辣湯，純粹是用牛肉湯、羊肉湯做底湯，煮好的牛肉、羊肉切片也可以用到胡辣湯中，等於是他家的胡辣湯店賣牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯。

做胡辣湯好喝關鍵在於秘制調料，自己要會制調料，方家胡辣湯店胡辣湯料（20多種中葯材磨製而成）、胡椒、花生、鹽和味精，每一種料都有配比，所以他做胡辣湯根本不用嘗鹹淡。

每天還要提前泡好黃花菜、麵筋等，兌入牛肉湯、羊肉湯、牛肉、黑木耳等，然後勾芡，當然，胡辣湯中花生也是必不可少的。方老闆說最關鍵在於熬牛肉湯、羊肉湯，每天熬湯要花費6個小時呢。

好喝的胡辣湯還要隨時賣完隨時做，因為胡辣湯的口感最好也就是一個小時以內。我說的都是真的，他家店地址在西工小街，方光宗胡辣湯一天賣500碗，有5元的胡辣湯，也有8元的胡辣湯，配油餅吃太棒啦！

主料： 熟牛肉 100克，豆皮 10克，水 200克，澱粉 1湯匙，生薑 8克，鹽適量，五香粉半茶匙，白鬍椒粉少許，辣椒油 2茶匙，芝麻油 2茶匙，醋 2茶匙，生抽 1茶匙，金針菇 ，木耳，粉條。

1.姜，蔥，蒜切末備用

2.熟牛肉切片備用

3.木耳，粉條，金針菇焯水備用

4.豆皮切條備用

5.鍋中放入適量的油，將蔥姜蒜末炒香後放入熟牛肉翻炒幾下，放點料酒，可放可不放，隨意

6.將其他材料入鍋一起繼續翻炒一會兒

7.放適量水（此處如果家裡有骨湯的也可以直接入骨湯，味兒更美）至燒開

8.麵粉，澱粉各用水和稀

9.將上個步驟調好的的麵粉水和澱粉水快速攪拌倒入滾開的鍋里，極速攪拌均勻

10.調味，五香粉，白鬍椒粉，鹽，香油，醬油，香菜。攪拌好後鍋開即可。盛出後可根據自己的口味放入醋，辣椒醬

我來回答。

首先要說明一個問題就是什麼是正宗，我個人認為，餐飲是往前走的。沒有所謂的正宗之說，胡辣湯幾百年的 歷史 ，就算你現在逍遙鎮和北舞渡當地的，也不可能做的和以前一樣。所以，正宗這個東西，仁者見仁智者見智，自己覺得好吃就可以了。

洛陽的胡辣湯師承的逍遙鎮。又和逍遙鎮有比較大的區別，他根據了洛陽本地的口味習慣做了很多的改良。首先，少放香料。洛陽的胡辣湯沒有那麼重的料味，只是更加突出洛陽口味的胡椒粉的辣味，這個和別地是不同的，香料粉也不會動輒二三十種。其次，洛陽的胡辣湯非常濃稠，有的店家稠到有種喝糊塗的感覺。再次，很多人說胡辣湯不能加花生，不好意思，洛陽的胡辣湯都有花生，這也是為了適應當地人的口味，因為畢竟當地糊塗面，漿面條里都會加點豆類，花生的。最後，洛陽的胡辣湯不會放辣椒粉進去調色，跟鄭州那個方中山不同，一般是加入紅曲粉。

比較典型的洛陽口味，就是上海市場金鑫珠寶城後面的那家胡國芳，個人認為他家九塊的優質胡辣湯口味非常好，胡椒味重，入口順，肉片多。基本上每個禮拜都要去吃一頓，配半個油餅十二塊錢，吃的非常舒服。另外，洛陽當地的香料店都會把各種湯的香料粉磨好，如果自己家做的話，3塊錢香料粉正好做一鍋。我曾經問過老闆，胡辣湯這個香料粉到底有多少調料，他說洛陽的只有十一二種，沒有那麼多。真的像逍遙鎮那樣的，還真就喝不慣了。所以小吃到了外地，在堅持自己的傳統和迎合當地口味的平衡上，是個很高深的學問。

下面就來說說洛陽胡辣湯的做法。

4. 胡辣湯怎麼做 胡辣湯的做法大全

胡辣湯是北方比較常見的一種小吃，主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、面條等煮在一起，熬成的湯，味道非常鮮美，尤其是在河南和陝西一帶很受歡迎。
胡辣湯的做法
原料：

胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克

調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

製作過程：

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鍾即成。

3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

正宗胡辣湯是怎麼做的
正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎而熬制而成的，所以首先需要准備的就是大骨湯，把購買回來的大骨頭清洗干凈了後，也可以放在開水裡焯燙一下，這樣就可以去除大部分的血沫，接著就開始熬大骨頭了，在高壓鍋里加適量的水，接著放一包專門用作燉湯料的料，然後就坐等高壓鍋燉湯程序啟動熬湯了。

大骨湯開始熬煮的時候，就可以開始准備其餘食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳，這三種食材分別切成條狀待用。還需要准備一點牛肉、麵筋、黃花，也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個時候就等骨頭湯燉好了，就將骨頭湯過濾一下，只需要把湯濾出來倒入炒鍋就可以，骨頭以及沒有任何作用了，所以也不用在加入繼續增加營養了，接著就往砂鍋里把那些准備好的食材一起放進去，之後再加點胡辣湯調料，這個料里有粉芡，所以才能夠讓胡辣湯呈現一種黏糊狀，而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。

胡辣湯好喝嗎
胡辣湯在河南乃至整一個南北方交界線地區，都深受大家的喜愛，它在當地美食界的地位，就好比西安人的肉夾饃，北京人兒的豆汁焦圈，廣州人的早茶，在河南人眼裡，無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨，不論是路邊的小店還是高級的酒店裡，都有著胡辣湯的身影，在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最為知名，其中逍遙鎮的高記麻辣燙就實至名歸的上了《舌尖上的中國》。

一碗濃稠的胡辣湯，有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調味品及食材。各種食材之間的優勝劣補讓胡辣湯在辣的基礎上煥發獨有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。這就是這樣的美味，讓清晨蘇醒後的惺忪，工作後的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。

胡辣湯是哪裡的特產
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，後傳入陝西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。

5. 河南的胡辣湯究竟有多少種

一說到河南傳統美食，很多人都會想到胡辣湯，胡辣湯又被稱為糊辣湯，是河南傳統早餐，與此同時在我國北方很多地方都有吃胡辣湯的習慣，與此同時，胡辣湯起源於我國河南省周口市西華縣的逍遙鎮。

最後將所有原材料放到鍋中一起燉煮，直至軟爛就可以端上鍋食用了，而有的湯料中還會加上花生仁，海帶，粉絲這些佐料。

如果喜歡吃胡辣湯的網友也可以自己在家中嘗試製作一下。

6. 最正宗的河南胡辣湯，其做法是什麼

引言：說起胡辣湯，大家印象最深刻的應該就是逍遙鎮胡辣湯。不僅僅是逍遙鎮胡辣湯特別出名，河南的胡辣湯也特別美味。而且人們總喜歡在早上將熱乾麵搭配著胡辣湯一起吃。吃的既美味又有營養，而且一整天都活力滿滿。今天小編想分享的話題就是，最正宗的河南胡辣湯，做法是什麼？然後將准備好的麵筋，撕成小塊，放入鍋中一起，熬煮半小時，然後在熬煮的過程中，可以將准備好的豆腐皮和千張切成絲的狀態，放入鍋中一起熬煮。熬煮的同時，可以根據自己的口味適量的加入一些食用鹽和生抽，進行調味。等食材全部熬熟以後，加入洗麵筋的水。這樣能夠讓湯汁變得更加的濃稠，要注意的是，加水的時候一定要一點一點的加入，不要一次性的全部放入，這樣口感也會更好。將蔥切成蔥末，等快出鍋的時候，在胡辣湯上撒上蔥末，白醋，胡椒粉，並且攪拌均勻。適量的淋幾滴香油，這樣美味可口的胡辣湯就做好了。

7. 什麼叫「胡辣湯」

麵粉，麵筋，胡椒，木耳，粉條，腐竹等在我們日常炒菜做飯的時候基本不會把他們混到一起吧？單獨提起來它們也沒有什麼聯系，可是！就是它們和眾多調料一起熬煮，就成了一個很好吃的東西——胡辣湯。

胡辣湯是河南有名的小吃，由於食材眾多的原因，吃的時候口感豐富，有一點微微的辣味，由於很多地方的胡辣湯是由骨湯熬成的，所以吃起來有一股天然的鮮味，作為一個正宗的河南人，我敢擔保，你喝過一次就還會想喝第二次！

下面是一張胡辣湯的圖片~

8. 河南的胡辣湯很美味，做這種美食需要用到哪些食材

河南的胡辣湯很美味，大家要想在家裡製作這道美食的話，需要准備牛羊肉，羊骨高湯，麵筋，麵粉，木耳，粉條，黃花菜，還需要加入一些調料品，蔥，姜，鹽，味精，醬油，香油。來到河南之後，大家一定要嘗一下當地的胡辣湯，味道真的特別香，寒冷的冬天來上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上兩根油條，吃完之後身體立馬暖和起來。

三、結束語

胡辣湯在河南省內也擁有很長時間的歷史，有些地方會將豆腐腦放進胡辣湯內，這就是當地人所說的“兩摻兒”，味道很特別，也不是所有人都能夠吃得慣，大家要根據自己的需求來選擇。

9. 最正宗的河南胡辣湯是怎麼做的你知道嗎

河南胡辣湯是許多人都很喜歡的一種非常有地域性特色的美食。我知道怎樣在家就能作出正宗的河南胡辣湯，分享給同好的大家。

當然隨著現代工藝技術的發展，想要喝到一碗正宗的胡辣湯早不需自己繁瑣的製作。商超中都有了成品，對於在異鄉的河南人來說自己並沒有走遠。