雲南特色美食圖片大全

① 雲南的特色小吃有哪些

近幾年最熱門的旅遊城市當中就有雲南，雲南不光景色秀美，當地的風土人情也是在其他城市當中體驗不到的，那麼到了雲南，除了欣賞美景之外還要吃美食，今天我們就來說一說雲南特色美食小吃有哪些?

小吃，源於民間，又高於民間。源於民間，講的是普及，在普及的基礎上就會出現提高，這就是高於民間。在高於民間的基礎上再普及、再提高，這就是小吃不斷繼承發展的客觀規律。雲南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自成一格。

提起雲南小吃，大家首先想到的就是過橋米線了吧，其實雲南的小吃非常的多，下面就給大家列舉雲南的20種小吃，其中包括過橋米線、宣威火腿豆燜飯、呈貢涼拌豌豆粉、蟮魚米線、石屏燒豆腐、大理雞絲涼米線、尋甸風味小土豆、騰沖大救駕扽等等。去雲南這些小吃不容錯過。（僅供參考啊！）

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舌尖上的雲南：你心目中最具雲南特色的十大名菜是哪幾個？

1.過橋米線

傳統的小鍋鹵餌絲軟糯中帶著勁道，小孩子能吃，老爺爺也一樣合口；餌絲的米香味混合在火腿香肉末香醬油鮮韭菜嫩中，加幾粒甜甜的青豌豆添一抹鮮明的綠，視覺、味覺一次過癮。

② 雲南的特色美食有哪些

1、過橋米線：過橋米線是雲南省滇南地區的一種特色小吃，起源於蒙自地區。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線細白、有韌性。

2、餌塊：餌塊是雲南最著名的特色小吃之一，也是雲南的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。

3、鮮花餅：鮮花餅是具有雲南特色的經典點心代表。是以麵粉、玫瑰、玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。

4、汽鍋雞：汽鍋雞是雲南省的一道特色名菜。因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，湯汁是蒸汽凝成，保持了雞的原汁原味，營養價值很高。

5、菌火鍋：野生菌火鍋是雲南特有的美味，食材生態、味道鮮美。雲南野生菌多達上千種，常見的有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌。

6、宣威火腿：宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。

7、傣味小吃：是雲南少數民族一大特色，講究，酸、辣、然後豐富了各種食物的吃法。

③ 雲南六大特色美食，你吃過幾種

彩雲之南，目之一切，皆是美景。雲南的冬天依然是風景如畫，你看這里有溫暖如春的昆明，世外桃源的大理，古香古韻的麗江，美輪美奐的瀘沽湖。一年四季到雲南 旅遊 的人數不勝數，除了美景雲南當地的特色 美食 也是一道亮麗的風景線。

全國各地的 美食 ，都有自己獨特的風味！接下來，食療之家就跟大家分享雲南不容錯過的6道特色 美食 ！

1、雲南過橋米線

據說過橋米線已有一百多年的 歷史 了，而且名稱的來源還有一段感人的愛情故事。雖然現在我們在全國各地都能吃到過橋米線，但是雲南作為過橋米線的發源地，在雲南吃應該可以吃出 歷史 的味道。

2、汽鍋雞

汽鍋雞這道美味是雲南十大經典名菜之一，是雲南省的一道特色名菜。因為這道菜是用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸。所以從烹飪工藝來看，沒有油炸爆炒，蒸出來的更加 健康 ，所以汽鍋雞就因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛，這道美味來到雲南也必須要嘗一嘗哦！

3、菠蘿飯

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材製成的一道 美食 。雲南的西雙版納的菠蘿飯最後名氣，是當地的獨具風味食品。它是用新鮮菠蘿和糯米製成，既可作主食，又可作菜餚。菠蘿飯的外觀很是搶眼，顏色也很鮮亮，吃起來是香甜可口，內部呈淡黃色，十分誘人，尤其受到了年輕人們的喜愛。

4 、乳扇

雲南十八怪有一怪為「牛奶做成扇子賣」，這說的便是乳扇。乳扇是大理的一大特色小吃，由牛奶製成半透明狀，光滑油潤。乳扇的吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與雲腿一起用於烹調，也可作為可口的下酒菜。吃起來口感膨酥，入口即化。這道 美食 在雲南的大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。

5、雲南燒餌塊

雲南餌塊是雲南省大理市的特產，餌塊為雲南特有，餌塊用優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。其加工過程是：將蒸熟、沖搗後的餌塊團放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀後，按各自品食習慣、內包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，燒烤出來的餌塊香脆可口風味各異，久食不厭，食後許久還余香在口，倍受人們的青睬 。

6、雲南野生菌火鍋

雲南是野生菌的王國，品種有上千種之多。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裡面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。野生菌火鍋營養豐富，味道鮮美，在雲南當地非常受歡迎，如果你到雲南遊玩，記得吃頓野生菌火鍋哦！

④ 雲南這些特色美食，總有一款適合你！

只有嘗盡世間百味，才覺生活有味。

在雲南這片廣闊的土地上，生活著25個少數民族，因為這里得天獨厚的自然資源，因為聰明智慧的少數民族同胞，也因為 美食 的慾望，在雲南少數民族的聚集地，可以品嘗到每個民族獨有的 美食 。

不知道雲南少數民族的這幾款 美食 ，是否能打動你的胃，讓你邁開步伐，與春城相約一續。

哈尼族——竹筒雞

在哈尼族招待外來的客人的餐桌上，必不會少了竹筒雞這道 美食 。

雲南盛產竹子，竹筒烹飪， 歷史 久遠。智慧的人們利用中空的竹子來繪制 美食 ，竹筒內加入食物，一種由內而發的清香會混合進食物中，產生獨特的口感，深受愛吃一族的喜愛，久而久之，這道 美食 加入烹調技巧，代代相傳，自成美味。

雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉的鮮甜，又有青竹的清香，兩種味道混合，讓人吃了一口便難以忘懷。

傣族——火燒乾巴

傣族是一個 歷史 悠久的民族，火燒乾巴作為時間的傳承物，因其香味獨特，做法獨到，儲存便宜等特點，深受傣族人民的喜受。

傣族火燒乾巴的吃法不復雜，不加任何輔料，撕開肉絲即可食用。

剛燒出來的乾巴，香且脆，味勻，現烤現吃味道更甚。傣族的典型食品有檸檬撒、炸牛皮、香茅草烤魚、芭蕉花等。

藏族——酥油茶

酥油茶在藏族的食物中占據著主要的地位，多作為主食與糌粑一起食用。

在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。

簡單地說，將特製的茶葉磨成汁，加以酥油、食鹽和精製的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

藏族流傳著「寧可三日無糧，不可一日無茶」的說法。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，例如：足瑪米飯，藏族傳統宴席食品等。

白族——生皮

「生皮」不僅是大理的一道傳統菜餚，還是白族飲食文化中的一道傳奇。逢年過節或者日常待客,白族人總會以「皮」作為自已的招牌菜特色菜,犒勞自己和款待來賓。

從南詔時期，開始，白族就有吃「生皮」的習慣，並一直延續至今，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃「生皮」。白族人所吃的生皮，是用稻草火燒去毛，故有「白族火燒豬」的美譽。

景頗族——鬼雞

「鬼雞」的名字雖然不雅，但味道確實非一般的好吃。鬼雞做法簡單，選用農村裡放養的土雞，烏骨雞為最佳，煮熟之後香味十足，配料則選用岩姜、蒜、小米辣、緬芫荽、檸檬葉等配入鹽、味精、醬油等調料製成。

酸爽開胃的景頗鬼雞，絕對是你不可錯過的雲南 美食 。

景頗族的 美食 除了鬼雞之外，景頗族還擅長製作腌菜和酸菜，如腌青萊、野蒜、豆子、茄子、酸竹筍等，開胃下飯，還有竹筒烤魚、舂鱔魚等也是景頗族好吃的 美食 。

蒙古族——烤全羊

蒙古族是一個 歷史 悠久而又富有傳奇色彩的民族，過著「逐水草而遷徙」的游牧生活。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。

烤全羊是蒙古族招待貴賓必不可少的一道 美食 ，蒙古族採用傳統的屠宰法殺羊後，熱水煺毛，去掉內臟，收拾干凈的白條綿羊烤製成大菜。

烤全羊兼具色、香、味、形，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。

苗族——酸湯魚

吃魚的民族是聰明善良的，苗族人們長期生活的水邊，對於魚的烹飪已經卓有成效，苗家酸湯魚是苗族的一道佳餚。製作方法並不復雜，加入特質的調料，製作出來的魚味美湯鮮。

苗族人日出而作，日落而歸的生活讓他們對於酸味 美食 也十分喜愛，除了酸湯魚，現已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。

佤族——雞肉爛飯

雞肉爛飯佤語叫「饃尼亞布繞」，是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。如今有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。

雞肉爛飯的製作方法獨特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新穀米一起放入鍋中煮，然後再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。

布依族——五色花米飯

五色花米飯，即紅、黑、黃、白、紫色花米飯，簡稱花米飯。是布依族的特產，據說在布依族中流傳已有近900年的 歷史 。

花米飯是一種純天然的綠色食品，色彩鮮艷，香味濃郁，美味可口，傳統的原始布依花米飯製作均是手工製作，過程復雜，步驟繁多，在布依族的勤勞手中，做出了鮮香的美味食物。

獨龍族——蜂蛹

蜂蛹在雲南已經成為一道名菜。而最講究的吃法，還在獨龍族。

蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜餚之一，蜂蛹營養豐富，富含高蛋白質，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關。

獨龍族的 美食 還有香甜適口，風味獨具的石板粑粑；春天大自然里生長的青嫩的竹筍製成的香酸竹菜，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口，去暑解渴；竹筒酒也是獨龍族的傳統迎賓美味。

阿昌族——酸辣谷花魚

阿昌族大部分聚居在雲南，是中國雲南境內最早的世居民族之一。

阿昌族人在栽秧時將魚苗放入田內，谷熟後取魚，稱谷花魚。酸辣谷花魚是將谷花魚油炸或煎制，然後放入酸辣椒和水煮熟就可以食用了。

谷花魚酸辣嫩滑，味道鮮美，深受喜愛。阿昌族人也喜吃餌絲、米線、芋頭等，在慶祝節日、豐收的時候，一定離不開它們。

德昂族——酸筍燉雞

酸筍有一股子嗆鼻的酸味，聞著口中唾液開始加速分泌，喜愛酸筍的人一聞到這股味道就會有食慾。

德昂族酸筍燉雞就是利用酸筍入味的一道 美食 。將野外放養的雞宰殺，燉雞時加入酸筍，酸味融入雞汁中，味道鮮美。酸筍在德昂族中用途十分廣泛，在燉雞、炒肉或烹魚時都要加酸筍作為調味。

德昂族的飲食文化受到了漢族文化的影響，漢族的一些食法在德昂族間都比較受歡迎，如腌菜、腐鹵等也是德昂族餐桌上常見的小菜。

拉祜族——烤肉

拉祜族是雲南獨有的少數民族。過去，拉祜族居於山野密林中以狩獵為生，後來才逐漸遷出森林，過上農耕生活。「拉祜族」是自稱，「拉」意為虎，「祜」意為在火旁把肉類烤到發香的程度。從「拉祜」二字就可以看出這是一個以烤肉著稱的民族。

拉祜族烤肉別具風味，大多以獵獲的野獸肉為食材，直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、干糝、香草烤牛肉等。

納西族——麗江火腿粑粑

「納」有大或尊貴之意，「西」意為人。勤勞節儉的納西人，喜歡喝酒、飲濃茶，愛吃酸、辣，甜味的食品。

火腿粑粑是納西族 美食 中最受歡迎的一種，將發酵面團擀製成餅坯，撒火腿末，兩頭拉攏包上果仁甜餡，放在平底鍋內油煎而成。

火腿粑粑色澤金黃，多層相疊，外脆里嫩，噴香酥脆。納西族的典型食品主要還有雞豆涼粉、米灌腸、烤魚等。

雲南的 美食 真令人咂舌，滇味以少數民族的口味為基礎，兼容了川、渝的酸、香、辣後形成，美味非一般。

體驗不一樣的風情，

體驗不一樣的 美食 ，

在雲南，在昆明！

⑤ 雲南的特色美食都有哪些呢

香竹飯、勐海烤雞、菠蘿飯、烤洋芋、乳扇、大理燒餌塊、雞豆涼粉、米灌腸等都是雲南特色美食，值得人們品嘗。

優越的地理位置和溫和的氣候，更有美麗的山水風景，是國內旅遊資源最為豐富的地方。是一個多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的飲食文化，這種特殊的原因導致雲南成了一個美食薈萃的地方，人們去雲南旅遊時，很多特色美食都不容錯過，值得品嘗。

四、大理燒餌塊

大理餌塊是雲南最有名的特色食品，而大理燒餌塊則是雲南特色美食之一，它把做好的餌塊放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黃以後可以直接使用，烤好以後的餌塊，香脆可口，滋味誘人，當地人在吃大力燒餌塊的時候，還會搭配不同的佐料，有人會搭配白糖，有人則會搭配芝麻醬或者油條，它與不同食材搭配在一起吃會有不同的美妙滋味出現。

⑥ 雲南特色美食小吃，到了雲南一定要吃這幾種

雲南菜即滇菜，中國八大菜系中並無滇菜，但滇菜屬於中國菜體系中最具民族特色的地方系，主要擅長烹制野生菌、淡水魚，以酸、辣、香為主。那麼雲南特色 美食 有哪些，就讓我和大家分享一波雲南的經典 美食 小吃。

大救駕是雲南著名小吃之一，也就是炒餌塊。餌塊用米製成，為雲南所獨有。典故來自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永曆皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，飢餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：「炒餌塊救了朕的大駕。」炒餌塊由此改名。

過橋米線是全國聞名的 美食 ，發源於蒙自，距今已經有百年 歷史 了，很多人說過橋米線已經不僅僅是一種特色 美食 了，更是紅河州的一個名片。在蒙自的街頭我們可以看到各種各樣的過橋米線店，而且大多在飯點時都是座無虛席的。過橋米線用的都是超大的碗，碗里是熬制的骨湯，所有的配菜都擺在橋上（價格不同，配菜不同），趁著碗里湯的熱勁，把橋上的配料一一放入碗中，最後加入米線。

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎麼吃就怎麼吃，有點酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節，將青菜洗凈晾乾。青菜變蔫後，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。

石屏包漿豆腐，除了經久不衰的雲南米線，隨著 美食 紀錄片《舌尖上的中國》的風靡，雲南石屏的包漿小豆腐也闖入了大眾的視線。 水點瓊漿世上奇，神龜豆腐天下香。作為中國國際地理標志產品的雲南石屏包漿豆腐，渾圓小巧、色呈熟黃、外皮焦脆，內里卻是暗流涌動，像是腐皮里裹著一團嫩滑的豆腐腦。

夏河蹄筋是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是木耳等，調料為胡椒粉、花椒粉、食鹽等，通過去腥膻味後炒制的做法而成。 傳說，夏河蹄筋在明代已經相當有名了。據有關史料記載，明代大將徐達西征吐蕃時，對夏河蹄筋非常欣賞，「常單車就舍而食，」自此夏河蹄筋聲譽更高，名傳遐邇。歲月滄桑，歷經數百年，經無數高廚的烹飪實踐。

曲靖蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最後拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩！

烤洋芋又是瀘西最具代表的特色小吃，尤其近年來越來越火了，凡是到這里的朋友必吃烤洋芋。在瀘西，中午飯——烤洋芋；晚飯——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。來親戚——烤洋芋；來朋友——烤洋芋；來同事——烤洋芋。

剁生用新鮮馬鹿肉，先切成片，後剁細，與切細的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調勻。然後將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和馬鹿肉拌合，即可食用。

宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將「湯褪」干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。

雞肉爛飯是普洱地區西盟縣佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特點。其主要原料為雞肉、大米、酸筍等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木漿子、香茅草、細鹽、大煙子、蘇子等位料，並不斷地攪拌，待飯煮成稠糊狀即成雞肉爛飯。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪。用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。

⑦ 雲南有哪些特色美食你認識幾種都吃過哪些

雲南人喜歡吃辣，假如是異地到雲南度假旅遊的小夥伴只能吃一些更辣或是能接受的平常菜餚了。過橋米線做為雲南特色美食居首很有可能也和食物大夥兒能接受，口感全國人民都能吃相關吧！過橋米線、汽鍋雞、野山菌、各種各樣山野菜，全是雲南特點的特色美食，特別是過橋米線，來雲南度假旅遊一定不要錯過喲！雲南是鮮花之地，用鮮花做的特色美食數不勝數。假如你愛吃甜食，那樣風味獨特的玫瑰花冰粉一定不能錯過。在夏天，玫瑰花冰粉十分受歡迎，由檽米製成，口味甘甜，冰冷又Q彈，一份冰粉很大的，一塊充足兩人共享。在路南彝族自治縣，有一種十分有名的地方特色小吃稱為乳餅。

自然來一次雲南不太可能所有品嘗到，並且品嘗到的全是很純正，很美味的，最好懷著嘗一嘗味兒，知道是什麼就好啦，不必雞蛋里挑骨頭，一定去最有名的地方。雛雞煮粥是佤族普及面較廣、節慶日或接待客人的最好粥品。佤族位於雲南邊境線山區地帶，聚族而居，民風民俗古色古香，敬老愛幼，接待客人如賓。風俗習慣粥上菜後，雞頭務必昂立粥中，由主人家將雞頭送給最高貴的顧客或年老的老人家。顧客應笑容相連，不能拒絕，親日品味。吃此粥時,必飲低族傳統式水酒,歡歡喜喜。嘗粥，五味俱全，鮮美滋養,飯食合一,滋補養生強身健體，尤宜老少體弱者服用。有護肝、生津止渴，提升奶乳之效。

⑧ 雲南最出名的7道名菜，鮮香可口，獨具風味，你吃過幾種呢

提起雲南，大家最先想到的是什麼呢？

雲南，又被稱作「彩雲之南」，憑借著美麗、神奇的自然風光享譽天下。 不論是世界文化遺產麗江古城，還是有著「植物王國」稱號的西雙版納，亦或是四季溫暖的「春城」昆明，都讓無數遊客對雲南流連忘返。

但雲南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，還有許多讓人垂涎欲滴的 美食 。 雲南有著「 美食 之城」的名號，滇菜則是我國最具民族特色的地方性菜系。

下面我給大家介紹七道著名的滇菜，味道鮮美，烹飪方法也十分簡單。 讓您在家就能品嘗到正宗的雲南菜，看完試著做起來吧。

第一道：野生菌火鍋

雲南得天獨厚的地理位置孕育出種類繁多的野生菌菇，這些菌菇促成了許多經典雲南 美食 ，野生菌火鍋就是其中之一。

野生菌火鍋以老母雞為主要原料，輔以數十種菌菇燉煮調制湯底。 烹飪方法簡單，味道極度鮮美，湯底中含有多種維生素和礦物質，有著很高的營養價值 。

在家烹飪時，可選用野生菌干，和老母雞一起燉煮至雞肉成熟便可作為火鍋湯底。 再加些牛肉片、綠葉菜、金針菇涮著吃，可謂是食之有味，回味悠長。

第二道：雲南白肉

雲南白肉是一道在夏季十分受歡迎的雲南 美食 。 這道菜以豬五花為主料，肉質軟糯但入口不膩，口味豐富，在夏日尤其開胃。

在家製作時最好選用三分肥七分瘦的五花肉，口感更佳。 首先要將五花肉切片蒸煮熟，再起鍋爆香蔥姜蒜，加入五花肉拌炒燜煮幾分鍾即可裝盤。

第三道：汽鍋雞

來雲南 旅遊 ，一定要吃的一道 美食 就是汽鍋雞，這道菜已經在民間流傳兩百多年。汽鍋雞不僅食材講究，製作方法也極具特色。 需選用雲南土雞並用汽鍋蒸制，雞肉出鍋時嫩滑金黃，湯底濃香清澈。

在家製作時可選用土雞、胡蘿卜、蔥姜作為食材，用汽鍋作為烹飪工具。水開後轉小火至少蒸煮兩個小時，才能更好地保留雞肉的鮮味。

第四道：沾益辣子雞

同樣是以雞肉為「主角」，沾益辣子雞和汽鍋雞相比，更受嗜辣者的喜愛。 沾益辣子雞口味鮮香麻辣，但其辣而不辛，讓食客嘴巴享福身體也舒服。

製作時將雞肉切小塊，油炸瀝干備用。 另起鍋加入干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆出香味，將雞塊倒入，加調料轉大火翻炒幾分鍾即可出鍋 。

第五道：紅燒雞樅

紅燒雞樅的食材是雲南當地特有的一種菌菇雞樅，這種菌類烹飪過後 味道鮮香中還帶有一絲甘甜，口感如同雞肉一般嫩滑，深受當地人喜愛。

製作時先將雞樅菌煸熟，再加入紅燒汁，翻炒燜煮幾分鍾便可出鍋。 值得注意的是，紅燒汁最好選用純米酒，不要加水，這樣會讓雞樅菌口感更佳。

第六道：黑三剁

黑三剁是雲南當地有名的下飯菜，是在雲南名菜紅三剁的基礎上加雲南大頭菜製作而成的， 口味咸香微辣，深受百姓喜愛。

食材有紅辣椒、豬肉、青椒、大頭菜， 起鍋燒油將豬肉煸炒成熟，再加入其他配菜翻炒成熟即可。

第七道：雲南哨子面

最後再給大家介紹一種雲南麵食，雲南哨子面。將豬肉、番茄、香菇炒製成哨子備用，再將雞蛋面煮熟瀝干水分，最好將番茄豬肉哨子拌入即可使用。

一口面條咬下去，辣酸甜鹹的味道盡入口中，鮮紅的番茄醬勾人食慾，不論老人孩子都能吃得津津有味。 不知道吃什麼的時候何不來上一碗呢？

⑨ 雲南的特色美食都有哪些

由於地域復雜民族眾多，雲南小吃種類繁多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精製著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那裡的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。

1.【鮮花餅】

「雲南十八怪，過橋米線人人愛」。雲南的米線連帶著全國各地過橋米線飯館里的傳說故事在中國可謂是無人不知無人不曉，雖然家家米線館都打著「正宗」二字的招牌，但是其實只要走出雲南，你吃到的米線就很難算是正宗了。如果非要給雲南的美食排個名次，那麼第一的寶座只怕過橋米線會不遑多讓。而蒙自就是這一雲南名吃的老家了。這里的過橋米線正宗且味美，有四大特色：碗大、湯滾、生肉、料多。蒙自的米線用料好，柔糯適口，絕非干米線可比。