烤大骨頭圖片大全

Ⅰ 劉二郎烤骨頭做法

主料：排骨220克。

輔料：油適量鹽1勺、辣椒粉半勺、孜然粉1勺、烤肉料3勺、蜂蜜1勺。

1、准備好排骨洗凈。

Ⅱ 烤骨頭做法

烤大骨棒是一家一個味一家一個方都說自己的是正宗『秘籍』。但整體製作方法還是萬變不離其宗。下面我就說說我的做法希望能對你有所幫助

燒烤在東北可以說無所不烤。烤即能吃出特色來。烤大骨頭是在炒大骨頭的基礎上演變而來的。

烤大骨頭的做法
1⃣大骨頭的清洗

大骨頭用水浸泡5-6小時中途需要換水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水

2⃣鹵水的製作

湯桶中加水放入炒好的糖色大火燒開放入大料5克，桂皮2克，香葉2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入湯桶中加入鹽，冰糖在放入大骨棒小火鹵一個半小時在浸泡30分鍾即可起鍋。商用鹵湯可以循環使用。料包可以適量調整。鹵湯只是老骨頭的第一步。所以鹵湯要突出棒骨的香氣。不必像做鹵大骨頭那麼追求鹵出的味道。會增加成本

3⃣正式烤制

將鹵好的大骨棒上炭火上烤制。邊烤邊刷鹵湯上的油（老鹵湯上的鹵油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均勻的撒上秘制燒烤料烤出香氣即可

4⃣燒烤料

花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鮮，辣椒粉，（可以放蝦米粉）鹽，味素

5⃣蝦米粉

淡干海米干鍋炒酥，擀碎成末越細越好。只佔燒烤料的100分之一的用量就可

製作要點
①大骨頭要浸泡出血水。在鹵熟。全程要小火保持湯面微開即可。鹵制7成熟即可。浸泡半小時入味用湯鍋的余溫浸至到8成熟

②烤制大骨棒一定要烤透。外邊烤的焦香。入口外焦香里鮮嫩筋頭部分有嚼勁。

③刷的鹵油要在鹵湯罐中最上層浮油。刷的時候要將油化開。並坐在熱水中保溫。防止凝結

大骨頭的吃法
大骨頭要先吃肉。在用吸管慢慢的將骨髓吸出來。肉既有鹵汁的香氣又有燒烤焦香。同時也可以烤制脊骨，叉骨……

Ⅲ 大骨頭的做法

主料

• 

  8.

  燉煮期間翻幾下，讓骨頭加熱燉均勻。

Ⅳ 怎麼烤大骨頭棒好吃用碳烤箱烤

具體步驟如下，以烤羊棒骨為例：
烤羊棒骨
主料：羊棒骨3根
配料：洋蔥100克、香菜50克
調味料：花椒30粒左右、水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、孜然粒1克、橄欖油15ml、鹽5克、糖2克
做法：
1.羊棒骨洗凈，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔里，再用錫紙包裹好腌一會兒（時間短也得10-20分鍾，長了可以放在冰箱里個把小時或者隔夜都行）。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鍾。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鍾，中途需翻面，烤至湯汁收干，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。

Ⅳ 奧爾良烤排骨怎麼做

小提示~~~~
1.排骨最好事先用清水浸泡2小時，期間不時地更換清水，把排骨中的血水浸泡去除一部分。
2.用錫紙封住是為了不讓排骨中的水份流失的過多，這樣製作出來的肉汁多且嫩。

.豬小排洗凈先焯水（此步驟看個人習慣，也可以不焯水）

.視個人口味量的奧爾良腌料

3.下少量的水

4.攪拌均勻

5.倒入保鮮袋中，口扎緊，然後左右揉捏，以便腌料比較均勻地粘到每塊排骨上 放入冰箱腌制8個鍾頭左右

6.烤盤鋪上錫紙，把每塊排骨放到錫紙上（錫紙的亞光面接觸食物）

7放置烤箱中上下火，220度，15分鍾

8.取出排骨，每個都翻個，如果感覺水分不夠，可以再刷一層蜜汁或者是前面餘下來的腌料

19.再次放入烤箱中，上下火，220度，10分鍾左右

Ⅵ 自己在家也能做孜然烤排骨，方法簡單，看一遍就能學會嗎

今日給大家分享這樣的特色美食是我們的烤排骨了，不是只有到了夏天才能吃，反而是不管哪個季節都能吃、能吃到的孜然烤排骨。做法簡單，不用用火烤串，在家裡就能做出去。自身在家也能做孜然烤排骨，方式簡易，看一遍就能學會。

以上就是關於今日給大家分享的孜然烤排骨的具體方法了，做出來的孜然烤排骨不但美味，並且如果沒有用火的主要原因吃著更為安心。大夥兒要想吃的話還不用整理這么多的廚房用具了，是否尤其幸福？

自然，這種行為還有一個特殊的益處，那便是我們自身一個人也可以吃到美味又健康的生活烤排骨了。之後再要想吃烤排骨的時候還不用呼叫隊友了，自己一個人想吃就吃，肯定便捷自得。

Ⅶ 五香豬大骨頭的家常做法大全怎麼做好吃視

主料豬雜骨500克 輔料八角1粒香葉適量辣椒適量料酒適量油適量醋適量雞精適量水適量辣椒適量老抽適量
步驟
五香雜骨的做法步驟11.把雜骨洗干凈，放鍋里綽一下水，然後再洗干凈，控水備用
五香雜骨的做法步驟22.把雜骨放入鍋中
五香雜骨的做法步驟33.放適量生薑，香葉和八角
五香雜骨的做法步驟44.放適量辣椒，放鹽，料酒，醋，老抽和水
五香雜骨的做法步驟55.大火燒開後轉小火慢燉
五香雜骨的做法步驟66.待雜骨熟後即可關火，放適量雞精調味即可

Ⅷ 烤豬大骨頭的家常做法大全怎麼做好

烤豬大骨頭的做法
1.大棒骨洗凈，抹乾水分

2.在棒骨的外面抹上少許鹽和胡椒粉，這樣做不能讓骨髓入味，只是為了讓骨頭外面的那點肉烤後味道更好。再分別在棒骨的兩頭撒上點鹽和胡椒粉

3.烤箱180度火，中層，烤盤墊錫紙，把骨頭立在烤盤上，烤30分鍾

4.法國有專門吃這這種骨頭的長勺子，沒有可以用小號的調酒勺代替，或者用長的冰淇林棒代替勺子。吃的時候根據自己口味加鹽和胡

Ⅸ 烤大骨頭的做法 烤大骨頭的做法介紹

1、主料：豬棒骨3根。

2、香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香葉4片、丁香3個。

3、配料：炒糖色80克、高度白酒30克、蔥段30克、薑片30克、食鹽30克、雞精20克。

4、把豬棒骨從中間砍斷，放入清水中浸泡出血水，清洗好乾凈，備用。

5、把清洗好的大骨頭放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許料酒，蔥段和薑片，大火燒開後撇去浮沫，煮5分鍾撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。

6、鍋中加入適量清水，能夠淹沒大骨頭即可。放入香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香葉4片、丁香3個，大火燒開後加入再加入炒糖色80克、高度白酒30克、蔥段30克、薑片30克，放入處理好的大骨頭，小火煮60分鍾後加入食鹽30克、雞精20克，煮五分鍾後關火浸泡30分鍾後撈出，備用。

7、家用烤箱250°預熱10分鍾，備用。

8、把煮熟的大骨頭放在烤架上刷一層植物油，撒上適量燒烤撒料，待烤箱預熱完成後放入烤箱中烤15分鍾後即可取出食用。