如何製作月餅祝福圖片

『壹』 怎樣在家製作月餅

用料

中筋麵粉 200克

轉化糖漿（自製個人主頁有配方) 140克

花生油 50克

梘水 4克

蓮蓉

鹹蛋黃

蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水

廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅的做法

• 餅皮製作
  轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。再倒入中筋麵粉拌勻成團，包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。
  醒面時間也的按照當時的氣溫而變化，氣溫熱時間相對縮短（如醒面時出油．油麵分離也就正明時間醒太久了)
  轉化糖漿www.xiachufang.com/recipe/100563258/

  

小貼士

1：月餅出爐後會塌陷：原因月餅餡含糖量太多。烘烤時間太長。

2：月餅出爐後會收腰：原因月餅還沒有完全烤熟。餡料中糖油量不足。

3：月餅出爐後表面會開裂：月餅皮太硬了是因為醒面過久，製作時間太長麵皮中水份流失，。烤爐面火太猛都會影響開裂。

4：月餅回油比較慢：煮糖漿時爐火過猛。糖漿的水份太少。檸檬酸過多。

『貳』 做月餅的步驟有哪些

1、材料准備：月餅專用粉600克、轉化糖漿400克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。然後將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，手持打蛋器順時針攪拌均勻，如下圖所示。

『叄』 怎麼做月餅簡單步驟圖片

下面來跟我看下製作方法吧。

1、碗里加入一小勺鹼面，再加入少量的溫水攪拌化開，鹼面和水的比例是1:3，攪勻的鹼水放一旁備用。

這個碗里加入400g的低筋麵粉，然後加入100g的玉米油，再加入280g的轉化糖漿，加入8g的鹼水，翻拌均勻。

翻拌好後，用蓋子蓋住，放一旁餳1個小時。

2、做五仁月餅，我准備了一些家裡現有的，（100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄乾）。五仁可以根據自己的口味來放，下來把這五樣全部放鍋里炒熟。炒的時候掌握好火候，不要炒焦了，花生仁炒好後，順便脫皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分別裝塑料袋裡，用擀麵杖擀的稍微碎一些。鍋里倒入200g的糯米粉，用小火炒熟，炒熟後也盛入碗里備用。再准備點葡萄乾，把葡萄乾也切得碎一些放入盆里。

再往盆裡面倒入100g的白糖，倒入剛才炒熟的糯米粉進去攪拌均勻。攪勻後再倒入70g的玉米油和60g的清水攪拌均勻。

一直攪到能用手團成團就可以了，這個五仁餡就調好了。

然後再把五仁餡用手團成重量為（60g）的團子放入盤裡面備用。

3、面團餳好後，直接用手揪一塊，面團的重量大約是（40g），也用手團成團子放入盤里。今天做的這個月餅是100g的量，餅皮是40g、五仁餡是60g。

然後把這個餅皮用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上五仁餡。一隻手按壓內陷，一隻手一邊轉一邊收攏餅皮，最後收口按緊後，再用手搓圓。

在月餅模具里撒點糯米粉防粘，在案板上也撒點糯米粉，直接用模具壓出月餅。壓好的月餅放在鋪有吸油紙的烤盤裡面。

4、然後放進提前預熱好的烤箱裡面，溫度設置185℃，上下火先烤8分鍾。

等把月餅表面烤定型以後再取出來，在每個月餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液。蛋黃液不需要刷太多，不然烤好的月餅表面紋路不清晰，會影響美觀。刷上蛋黃液後繼續放入烤箱里，溫度180℃，再上下火烤10分鍾。

咱們這個五仁月餅就做好了，一般放置3-5天回油以後，口味更佳。

自己在家做的月餅干凈衛生，沒有任何的添加劑，吃著更放心，而且還可以體驗其中的樂趣。口味香甜，綿軟帶酥，比外面買的月餅好吃多了。做法非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

好了，今天的五仁月餅就分享到這里了。

『肆』 一般月餅製作流程和方法簡短精確。

准備材料：麵粉200g，奶粉15g，梘水2g，色拉油50g，紫薯餡適量，轉化糖漿150g

1、將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水攪拌均勻。

『伍』 自己在家怎麼做月餅

月餅是八月十五每家每戶必吃的食物，一般都是上超市購買，但是今天我將教給大家如何自己製作月餅，雖然比不上買的那樣外觀美觀，但絕對比買的健康，這樣對於中秋節會有特別的記憶。

食材：底筋麵粉 200g，植物油 50g，轉化糖漿 123g，酵母粉 3g，餡料 800g，蛋液 蛋清蛋黃1：3

5.在烤盤低墊上錫紙，在烤盤上壓出月餅。在壓好的月餅上噴水，烤箱200度預熱後，放入烤10分鍾左右。取出晾涼後，刷上蛋液，再繼續烤制金黃色即可。烤箱先預熱200多度，將壓出型的月餅放入烤盤，在烤盤上一定要刷上一層油，過五分鍾左右拿出月餅刷蛋液，蛋液不必太多。

6.刷完蛋液後再放入烤箱烤十五分鍾左右，170度就行。

『陸』 月餅應該怎麼做

不同的節日都會給我們帶來不一樣的感受，而中秋節也是即將到來，大家最為期盼的就是中秋節可以放假的快樂，帶著自己的家人享受一下親自活動的快樂，頻繁工作的人們可以趁機休息一番，讓自己能夠把緊綳的神經得到大程度上的減負，對於中秋節的到來大家都是期盼著的，也會趁機進行調休安排。

然而到了中秋節以後，大家最期盼的當然還是月餅這一道美食了，不同節日都擁有獨屬於自己的美食代表，通常大家都會在市面上購買已經製作完成並且包裝好的月餅進行購買，很少家庭會親自動手製作月餅，那麼自己在家的話，應該如何製作月餅呢？

『柒』 如何製作蛋黃蓮蓉月餅

蛋黃蓮蓉月餅

用料

餅皮： （50g*20個）（7 5g*11個）

中筋麵粉 165克

轉化糖漿 116克

花生油 50克

梘水 4克

吉士粉 4克

餡料： 白蓮蓉

鹹蛋黃 7-8g*20個

白蓮蓉 27-28g*20個=540-560克

表面刷液： 蛋黃水

蛋黃 1個

蛋白 1/4個（約8克）

廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅的做法

首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉（如果有的話，沒有就不加，沒關系的，我就沒有加），攪勻。

小貼士

1. 關於餅皮的量：
餅皮給出的量，按照皮餡3:7比例，算上分割中的誤差和損耗，做20個是絕對夠的，可能會多出了一點點。最好不要冷藏鬆弛，其他配比的餅皮可能可以，但是這個餅皮由於不需要撒粉噴水什麼的，內部糖漿的含量和油量都比較多，冷藏之後容易變硬，即使回溫之後也容易粘手的。

『捌』 月餅製作步驟圖

食材：低筋粉480克、中筋粉120克、轉化糖漿450克、五仁餡500克、棗泥餡500克、黑芝麻餡500克、紫薯餡500克、鹹蛋黃13個、白蓮蓉餡500克、植物油160克、梘水6克、蛋黃1個、水少許。

方法：

1、准備好各種原料。