魚漂做法大全圖片

① 魚漂怎樣做好吃

魚泡的兩種做法，做出來比魚肉還美味。

第一道紅燒魚泡

首先准備食材：魚泡250克，蔥，姜，蒜適量，干辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。

第二步處理食材：先將魚泡，用牙簽扎破，放掉裡面的氣體，清洗干凈之後瀝干水分備用。接著把生薑拍碎，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。

第三步下鍋炒制：在鍋內倒入適量的油，先把五花肉放入鍋中翻炒出油脂，肉的顏色變黃之後就把酸菜和泡椒以及豆瓣醬先放入鍋內炒兩分鍾左右，炒出豆瓣醬的紅油，接著再把魚泡倒入鍋內翻炒，兩分鍾之後加入白糖和料酒，放入與魚泡持平的清水，在鍋內煮一分鍾之後再把青椒和紅椒倒入鍋內，待湯汁快要收乾的時候，加入少量的雞精和澱粉勾芡一下，最後在出鍋之前撒上芝麻油就可以了。

② 魚漂的做法

選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
三、操作要點
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚漂丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚漂丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚漂丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚漂丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚漂丸沖撞破碎。魚漂丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。

----------------------------------------------開飯喇---------------------------------------------------

③ 魚瞟如何做菜

紅燒魚膘的做法：

1.把魚膘沖洗干凈。

2.小蔥、紅尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段 。

3.將魚膘刺破。

4.鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。

5.出香味後放入魚膘快炒。

6.翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。

7.加蓋燜三分鍾後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鍾。

8.開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。

④ 怎樣製作自製魚漂

1、將圓柱納米材料安裝漂尾漂腳，當然事先需要規劃材料的粗細長短，漂尾漂腳的長短等等，這里就不再贅述了！安裝好後插在泡沫上晾乾，約需2-3天，讓其徹底干透。

成品浮漂。

⑤ 魚漂怎麼吃

魚漂要用鴿子、鹽、紅棗、沙參、黨參、玉竹、枸杞、姜、黃芪一起熬煮，吃法如下：

准備材料：魚漂、鴿子、鹽、紅棗、沙參、黨參、玉竹、枸杞、姜、黃芪。

一、准備好所需食材。

⑥ 浮漂的製作方法

1、首先浮漂的選材，切割長度。

⑦ 魚漂怎麼煮好吃

一、魚鰾的做法

1、砂鍋魚鰾鹹肉

首先准備材料五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量。將五花鹹肉切塊，焯水。草魚鰾洗凈放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入砂鍋中，上火燒至八成熟。加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可食用。

2、紅燒鮮魚鰾

先將魚鰾洗凈，瀝干水;水中加薑片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥;魚鰾焯好用涼水再過凈，再瀝干;准備蔥，香菜，紫蘇等;調料汁，碗中加油鹽，姜絲，生抽，糖，料酒，蒜蓉調勻;熱油鍋，下魚鰾稍為煎炒一下;加入料汁，並且加入適量的水燒開;慢火燒約半小時，收汁，加入備好的香菜，蔥和紫蘇炒勻即可!

二、魚鰾的營養價值

魚鰾不僅是筵席上的名菜，並且還有滋補和葯用價值。魚鰾主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鰾是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾味甘性平，具有養血止血、補腎固精的功能，多用魚鰾配合中葯，治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等有療效。研究發現，魚鰾有促進精囊分泌果糖、為人體提供能量的作用。

三、魚鰾的功效與作用

1、魚鰾可以健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。

2、魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。

3、魚鰾富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

⑧ 炒魚漂怎麼炒

用料

魚 魚泡一斤左右

鹽 2克

料酒 2勺

生抽 1勺

豆瓣醬 1勺

姜 數片

大蒜 1瓣

白糖 2克

辣椒醬 1勺

爆炒魚泡的 做法

• 先將魚泡剪開，用澱粉和鹽來洗凈魚泡，然後用開水燙一下，撈起。鍋里放少許油，放入蔥姜蒜，炒香後放入魚泡，炒幾下，放入料酒，生抽，糖，辣椒醬，豆瓣醬，炒香即可出鍋。

  

小貼士

先將魚泡剪開，用澱粉和鹽來洗凈魚泡，然後用開水燙一下，撈起。

鍋里放少許油，放入蔥姜蒜，炒香後放入魚泡，炒幾下，放入料酒，生抽，糖，辣椒醬，豆瓣醬，炒香即可 出鍋。

⑨ 干魚鰾要怎麼煮才好吃

對於愛吃魚的人來說，家中常年都會備著干魚鰾，無論是做菜還是做湯，味道都是極其鮮美的。

魚鰾需要提前處理好，最好把其放入冷水中浸泡過夜，第二天清洗干凈後，冷水下鍋，加一勺料酒，煮20分鍾左右，然後蓋上鍋蓋燜泡半小時撈出。

超過放少許的油，把蔥段，薑片，和大蒜煸炒出香味後，倒入魚鰾，翻炒變成微黃色。

然後倒入砂鍋中，加足量的水，大火煮沸轉成小火，放入自己喜歡吃的蔬菜，比如白菜，金針菇，香菇，豆腐等。

放一勺豆瓣醬，燉煮20分鍾。出國前嘗嘗鹹淡，酌量添加食鹽和雞精即可。

魚鰾富含膠原蛋白，而且脂肪的含量極低，吃起來沒有任何的負擔，不用擔心發胖，減脂期的小夥伴趕快試試吧！