甘肅饃饃大全圖片

⑴ 怎樣做饃饃

「肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

• 肉夾饃的做法

• 1.

• 五花肉切小塊

• 

• 烹飪技巧

• 1.沒有鮮酵母可以用乾酵母2克代替
  2.沒有烤箱就用平底鍋慢慢烙熟

⑵ 蘭州饃饃裡面的黃色是什麼

蘭州饃饃裡面的黃色是面肥。

面肥一般指老面。 老面是指發面的面種子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面頭。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用。

這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發面蒸出的就不能叫「老面」饅頭了。

饅頭在蘭州人眼裡不叫饅頭，而稱饃饃。「饃饃」又只是一個總稱。蘭州饃饃千姿百態，品種繁多。如花捲、油包、油餅、曲連、鍋盔、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）等等。蘭州的花饃饃更是一種特產，把各色香料裹在發面里蒸出來。

顏色鮮艷，更映襯了過年時喜慶的氣氛。它們是逢年過節串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。

俗稱「花花饃」，屬麵塑藝術。種類有婚禮、喪禮、壽禮、節日花饃。他以普通麵粉為蕊，特等麵粉為皮，借用針、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修、綴而成。相傳它是古代圖騰金石禮器演化的產物，也是勞動婦女智慧的結晶。

⑶ 哪裡的饅頭最好吃哪的最出名

饅頭作為北方麵食的主要形態之一，沒有哪裡的饅頭最好吃，到目前為止至少是這樣，但哪裡的饅頭最出名，那一定是山東。尤其是山東臨沂高庄饅頭是當今世上最負盛名的饅頭！

到目前為止，市面上的機器饅頭沒有一種能夠代替手工饅頭。值得一提的是饅頭和饃饃，在北方沒有明顯的區別。這一點和南方不一樣。

從這一點上來說，高庄饅頭也已經深入南方人的人心。

畢竟在遠離山東南部的江南，也有大批人認可高中饅頭，就像全國人民都認可膠東大白菜那樣。如果你要找一個饅頭比高庄饅頭出名，算我輸了。

⑷ 甘肅省有什麼特色美食

蘭州清湯牛肉麵

得名於臨夏回族自治州境內的唐汪川。唐汪川有一種傳統飲食「平伙手抓羊肉」，是中亞、西亞的「撒爾塔」色目人東逐時傳人我國並發展起來的一種獨特民族飲食。

⑸ 棗山饃饃的做法花樣大全

棗山饃饃的做法

食材

麵粉 1500g

酵母 10g

大棗 適量

方法/步驟

1

干棗洗凈，浸泡2小時。

2

面團發酵至2倍大，加乾麵粉揣面排氣（請看小貼士哦）。面團分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，餘下的做棗鼻子。



7

做好後鍋中放入熱水（冬天）醒二十分鍾再蒸。造型饅頭二次餳發1．5倍大即可，注意太過易走型。（冬天放熱水，夏天不用）像我的這棗山饅頭，生胚大約12公分高，蒸了45分鍾，燜了10分鍾。如果做的小，視情況而減時。小棗花饅頭大火燒開水轉中火蒸20分，燜5分鍾。（一定要燜幾分鍾，不然會癟癟的）

注意事項

發酵好的面團揣！面！排！氣！是重點哦！就是加乾粉揉，你會發現越加乾粉就會越硬，造型就會越好看，蒸熟之後切開裡面的組織就會越均勻哦！人口沒那麼多吃不了就少做，做小點玩玩就可以啦！

⑹ 蓮花饃饃做法圖片大全

下面魚兒來教你好吃好看的白蓮花饅頭，步驟很詳細的，基本上看一遍就學會了，暫時沒有時間做，那就先收藏了慢慢再做吧！
主料3人份
麵粉500克
溫水260克
酵母(干)5克
白糖5克
輔料
紅色枸杞子適量
步驟1蓮花饅頭的做法大全
麵粉、酵母、白糖、溫水一起加入廚師機攪拌桶內，安裝到位，啟動4檔揉成面團。我用了廚師機，懶省事兒了，也可以把麵粉、水放在盆子里用手揉成一個光滑的面團。蓋上蓋子，靜置發酵。夏季溫度高，隨便放在哪裡都會很快發酵的，冬季溫度低，放在暖氣旁或微波爐、烤箱等密閉的環境中，放一碗熱水發酵，增加溫度和濕度
步驟2蓮花饅頭的做法圖解
面團發酵到兩倍大，拉開面團，裡面呈密集的蜂窩狀態，聞一聞味道，是發酵後的香味，沒有其他異味，這樣的面團就是發酵好了
步驟3蓮花饅頭的家常做法
案板上撒上麵粉，把發酵好的面團取出來，放在案板上，排凈空氣，仔細揉勻。面團不軟不硬最好，如果面團太軟會不成型，多加點麵粉揉進去就好了。老媽告訴我：蒸饅頭的面團揉得越多，蒸出來的饅頭就會越白、越松軟。所以面團需要多揉。揉好的面團就成大小合適的劑子，擀成圓形面片，面片的大小和包子皮兒一樣大小就可以了
步驟4蓮花饅頭的簡單做法
把面片對折一下，然後再次對折一下，做兩個一模一樣的面片，直刀在兩個面片上各切上兩刀，寬窄均勻一些
步驟5蓮花饅頭怎麼吃
取出邊上最長的兩片，平行擺放在一起，薄厚、大小最好一致
步驟6蓮花饅頭怎麼做
然後把第二片放在上面，最小的兩片放在最上面，要記得最小的兩片兩個角對著放在一起
步驟7蓮花饅頭怎麼炒
用一根筷子從中間向稍微用點力下壓下去。要注意下壓的力度，小心不要把面團壓斷了
步驟8蓮花饅頭怎麼煮
好了，轉過來，再用兩根筷子一邊向下壓，一邊向中間收緊，這樣會自然而然的形成一朵漂亮的白蓮花，中間放一顆紅色枸杞子，看起來更漂亮。其他的劑子也都全部照樣做好
步驟9蓮花饅頭怎麼燉
全部做好了，放進蒸屜上，靜置醒發20分鍾，直到饅頭坯子變得又白又胖，體積比原來大了許多，看起來非常輕盈，這樣就醒發好了。開火，大火蒸15分鍾就好了。我用的是臻米蒸汽料理機，出熱氣很快，10秒鍾就上汽兒，所以15分鍾就可以蒸好一鍋了。如果你用的是普通蒸鍋，一定要記得上汽後再開始算時間，還要根據饅頭坯子的大小增減時間
步驟10蓮花饅頭怎麼煸
時間到了，關火。為了防止出鍋後塌陷，關火後要再虛蒸5分鍾，然後再打開蓋子，這樣一鍋又白又松軟的白蓮花饅頭就做好了
步驟11蓮花饅頭怎樣煸
饅頭換個新花樣，教你做好吃好看的白蓮花饅頭，步驟詳細，要收藏

⑺ 甘肅饃饃的做法大全

材料
糜子面500g，黍子面100g，酵頭250g，紅棗100g，紅豆500g，糖30g
做法
1.將酵頭的材料混合均勻，成團後放入盆中
2.放置溫暖處發酵至漲大又回落（約2-2.5小時）
3.將糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭
4.加入溫水和成軟硬適中的面團，放置25度以上的環境下發酵6-8小時
5.等待發酵的過程中，將紅棗、紅豆洗凈，放入鍋中
6.加入足量水，大火煮開後，轉小火煮
7.煮至豆子出沙，濾去湯汁，用勺子攪碎拌勻，晾涼待用（喜歡甜味還可以加入適量紅糖）
8.發酵好的面團重新揉勻
9.將揉好的面團分成60g一個的面劑子
10.取一個面劑子按扁，包入30-40g餡料
11.收口後，用雙手輕揉，整成圓型
12.蒸鍋燒水，水開後上鍋，大火蒸20分鍾即可

⑻ 甘肅都有哪些特色小吃

經常吃牛肉拉麵的人應該就知道這道飯真的很好吃，就是來自於甘肅的蘭州。

另外，羊肉泡饃也是非常好吃的美食，並且湯料十足，味道濃郁、香味彌漫。

特別是羊肉的肉質非常的細膩嫩滑、入口香。當把饃饃泡進去的時候，饃饃很快被濃湯所浸泡，吃起來滿口濃郁，超級贊。

甘肅這邊也有類似於涼皮的小吃被稱作釀皮子。製作方式類似於涼皮的製作方式是採用麵粉製作而成的。把它切成條狀，然後加上自己喜歡的醬料，例如蒜泥芝麻醬，辣椒油醬油醋，我等這樣的調料拌勻，加上黃瓜條味道，超級贊。