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❶ 傣族美食有哪些

1、菠蘿飯

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是傣族的一種特色美食；它形式可愛，色彩豐富，香甜可口，很受廣大食客們的歡迎。

❷ 孔雀宴都有什麼菜

孔雀宴就是過去西雙版納傣族皇室接待貴賓的宴席，是傣家最具特色的宴席之一，它融合了傣族人民聰明、勤勞和愛美的特性。孔雀宴匯聚了傣家最具特色的佳餚美味，採集原生態新鮮食材，用烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸、舂等傣家傳統烹飪方法烹飪而成，再擺放成孔雀開屏的形狀。

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這個神秘的「孔雀宴」，是西雙版納傣族自治州一款代表性的特色菜式，由西雙版納12個行政區域飲食特色融合在一起體現傣族特色又不失現代感的幾十個小菜組成。涼熱葷素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到。孔雀宴手抓飯是以竹子為桌，芭蕉為盤，一身金翠羽裳的」孔雀」躍然席上。菠蘿肉與紫米飯緊密結合的柔軟飯團，象徵一雙栩栩如生的孔雀眼，雞肉、烤魚、烤肉、香菇、菜心、黃瓜等。

孔雀宴由18種傣族特色菜餚組成：風味炸排骨、炸蝗蟲、炒甜筍、烤魚、烤豬皮、烤五花肉、炸腸子、鬼雞、舂牛乾巴、姜絲拌雞樅、炸竹蟲、土豆泥、涼拌刺五加、包燒豆腐、套炸香蕉、雞蛋芭蕉花餅、泡魯達、牛扒乎等組成。當18道美味依次排開，呈現一個孔雀開屏的樣式時，讓人賞心悅目。

孔雀宴裡面的手抓飯是雲南少數民族最具傳統風味和地方民族特色的原生態美食。在雲南這是要在重大節日或者是招待重要的客人時才有的席宴。

手抓飯最早是由傣族先人在農耕社會的早期創造的，那個時期，生產工具相對落後，物資也比較緊缺，所以手抓飯的各種菜式尊重天然食物的本味，是傣族飲食文化酸、辣、烤、菌、生、蟲、竹的一種完美體現。

❸ 傣族菜「酸螞蟻」是一道什麼菜呢吃起來的口感是什麼樣的呢

每個民族都有不一樣的特色文化，會發現傣族菜中有一種名菜叫做酸螞蟻，這是一道特色菜吃起來的口感跟吃蠶蛹是差不多的。

這些螞蟻就會被鹽給吸引出來，跑進袋子裡面，放進袋子或者是瓶子里密封不能夠放水，這些螞蟻就會被醋腌制而成。在涼拌的時候放進碗中，再用開水攪拌一下，酸螞蟻就製作好了，並且口感比較獨特。這種食物營養價值是比較高的，因為酸螞蟻體內有氨基酸，能夠高達26種，以及蛋白質能高達17種這種食物蛋白質是比較高的，跟植物中的大豆可以相比較。

吃這種食物對身體來說是一種能量的補充，微量元素比較多，還有一些化合物吃完之後能夠促進消化，還能夠預防一些疾病，是非常好的一種保健食材。根據相關的醫療調查以及證明發現三螞蟻還可以幫助人們祛風活血，也有抗菌消炎的功能，經常食用這種食物還能夠強筋健骨，美容養顏，是非常好的一種食物，可以嘗試一下。

❹ 雲南傣味菜譜大全推薦美味好吃

雲南傣族的菜餚聞名遐邇，那獨特的味道非常吸引人，有哪些關於雲南傣味的 菜譜 呢？下面我為大家分享雲南傣味菜譜的做法。
雲南傣味菜譜的做法：傣味檸檬雞
材料

雞腿2隻，小米椒4個，蒜3瓣，姜1小塊，檸檬1個，香菜2棵，鹽少許，糖少許，花椒適量，魚露少許，料酒少許

做法

1.姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段

2.雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入薑片和花椒

3.加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色

4.將雞腿撈出，洗去表面浮沫

5.晾涼後去掉雞皮，將雞肉撕成絲

6.放入姜、蒜末和切碎的小米椒

7.加入少許鹽和糖

8.將檸檬切開，擠入檸檬汁

9.再根據個人口味加入適量魚露

10.最後在上面撒入切小段的香菜

11.用筷子充分拌勻即可

雲南傣味菜譜的做法：傣味檸檬雞
材料

烏雞1隻，人參1隻，紅棗5顆，小米椒4根，大蒜5瓣，青檸檬3個，白糖15克，鹽3克，香菜10根，魚露15毫升

做法

1.烏雞洗凈後放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開，仔細的將表層的浮沫打幹凈，然後換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鍾。用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，喝湯前在根據口味添加適量的鹽，就是一碗鮮美、滋補的烏雞湯了;

2.將雞胸取出，晾涼後撕成雞絲，大蒜壓成蒜末備用;

3.在雞絲上加入切碎的小米椒，蒜末，擠入青檸檬汁，加入白糖，魚露，拌勻;

4.最後加入切碎的香菜末，根據口味添加適量的鹽即可。

小訣竅

小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出來也就沒那麼辣了; 這個菜里的香菜，在雲南當地是用一種大芫荽來做。這種香菜的葉片和菠菜葉一樣寬大，還有毛刺，但是味道和香菜一樣，還多了一絲清香和甘甜，在北方很難買到大芫荽，用普通香菜代替也一樣; 魚露是東南亞一帶的常用的調味料，冷盤、 炒菜 都會用到，可以替代鹽，比較鮮，有一定鹹味。尤其冷盤中經常使用，有很好的提鮮作用，但是鹽的添加就要適量。如果不習慣可以省略，加入一些白鬍椒和雞精也可以提味。

雲南傣味菜譜的做法：傣味酸筍炒牛肉
材料

食材： 酸筍 150g， 牛瘦肉 200g， 泡辣椒 2支， 干辣椒 2支， 青菜椒 1/2個， 蒜 3瓣，調料： 芝麻香油 1茶匙(5ml)， 料酒 1湯匙(15ml)， 干澱粉 1茶匙(5g)， 鹽 1/2茶匙(2g)， 生抽 2茶匙(10ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 油 1湯匙(15ml)

做法

1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。

2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鍾。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。

4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鍾，加入牛肉繼續翻炒3分鍾。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

小訣竅

酸筍是傣族日常飲食中很重要的食材。傣族同胞通常將采來的鮮筍切成絲，用井水或泉水洗凈後直接放入大壇中壓緊，加鹽後密封腌制，兩周後就可以吃到美味的酸筍了。如果買不到酸筍，也可以嘗試用新鮮竹筍切塊後加純凈水(水量沒過筍塊)密封腌制1個月，待筍散發出酸味即可取出烹調。

雲南傣味菜譜的做法：涼拌火燒茄子
材料

新鮮中國茄子2個，熟透的番茄1個，燈籠彩椒2個，香菜1小把，青蔥1棵， 蒜1瓣，朝天椒3個，檸檬1個，鹽適量.

做法

1， 茄子，番茄，燈籠彩椒洗干凈放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟後用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼後取出剝去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成長條.

2， 香菜，青蔥，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青蔥留一部分做最後裝飾).

3， 蒜蓉，朝天椒，香菜，青蔥和鹽放到石臼里舂爛，再把剝好皮的燒番茄也放進去搗爛.滴半個檸檬的汁兒進去拌勻.最後再把撕好的彩椒放進去搗幾下，讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點檸檬皮屑.增添檸檬香味.

4， 把撕成條的茄子放盤子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄條上，拌均勻.再撒上點切碎的香菜和青蔥就好了.(本來是要把全部東西都舂爛，我不太喜歡吃爛爛的口感，就直接拌了.)

雲南傣味菜譜的做法：傣味涼拌黃瓜
材料

黃瓜1根，西紅柿，檸檬各1個，小米辣椒3根，泡椒5個，蒜3瓣，香菜，鹽，白砂糖各1茶匙(5g)

做法

1、將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。

2、將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一隻碗內，放入鹽，拌成調味汁，倒在黃瓜片上。

3、檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。

小訣竅

❺ 傣族的特色食物

❻ 傣族的特色美食有哪些

1、菠蘿紫米飯是一道主食，主要食材是紫糯米、菠蘿，調料為食鹽、食用油等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中蒸熟的做法而製成。