曬咸魚圖片大全

① 曬乾的咸魚怎麼做好吃

咸魚在老百姓的餐桌上非常常見，一般市場都較為容易買到，並且咸魚在年貨中也是必選之物，或許或許現在很多家庭都選擇直接買新鮮的活魚來烹飪，咸魚的菜餚不再像以前做的那麼多了。 但是對於喜歡吃咸魚的人來說，不時做一道咸魚，既解饞又可以換換口味。那麼如何做干咸魚才更好吃呢？

一、淡鹽水浸泡

把咸魚干浸泡入淡鹽水裡面。這里就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學到過，水分是往密度大的區域走的。

溫水要能夠沒過咸魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。

四、淘米水浸泡

這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把咸魚放進去浸泡。

大約4—5小時後可以取出，然後洗干凈就可以直接烹飪了。

腌魚的竅門

1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好；

2、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。

② 咸魚干怎麼做好吃法大全

食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材
料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調
料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做
法：
1、
將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、
將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

③ 干咸魚怎麼做才好吃

干咸魚做成咸魚茄子煲好吃，通過食用油爆炒，以五花肉、咸魚、茄子為原料，加入姜絲、蒜片、蔥花等配料即可製作完成。具體做法如下：

主料：五花肉80克、咸魚60克、茄子1個。

輔料：姜絲5克、蒜片4克、蔥花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、雞粉2克、高湯200毫升。

1、姜絲、蒜片、蔥花備用，五花肉切片，咸魚切開。

注意事項：

咸魚茄子煲盛入砂鍋後要小火煲七八分鍾，鍋內的食材才能更好地揮發出香味。

④ 怎樣曬咸魚

咸曼魚啊
一、用水洗洗，再用油煎來吃很不錯
二、粵菜中的咸魚茄子煲也不錯
用料：豬肉、咸魚，茄子
調料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜
做法：
1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，
2、咸魚洗凈切成丁
3、茄子洗凈切成條狀
4、蒜子剝去外衣，蔥切成蔥花，姜切絲待用
5、適量的油燒熱（比平時炒菜要多點，茄子吸油），將茄子過油鍋，軟身後盛上來。
6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、姜絲放進去炒，炒到有香味出來時，將豬肉和咸魚一起放進去再炒到肉變色
7、將茄子再放入，翻炒一會兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調味
8、盛起，撒上蔥花即可。

三、咸魚雞粒炒飯
用料：咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

⑤ 自製咸魚的做法步驟圖，自製咸魚怎麼做好吃

• 備齊原料：兩條大魚和食鹽。

  

• 可根據自己口味適當增減鹽的用量，如果魚腌制咸了，吃魚前可以用水浸泡魚，魚味就會變淡了。

• 魚不要曬的太干，太幹了不好切，可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚可以保存很久，可以吃很久

⑥ 咸魚怎麼腌製成的

咸魚是以鹽腌漬後，曬乾的魚。具有很高的營養價值。咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都用腌制的方法保存魚。

對於很多愛喝酒的人而言，咸貨因其咸香味美，所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸魚時不要喝酒，以免加重中毒的程度。吃咸魚時，做法最好選用燉和煲的方法。下面來看看咸魚的腌制方法吧。
咸魚的腌制方法
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
5、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
想要更美味可以將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好;用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。

⑦ 咸魚的腌制方法草魚

時光飛逝，不經意間已經進入12月了，對於北方人而言，家家戶戶都會腌制一些咸魚、鹹肉、臘腸等等。我家農村的嫂子承包了魚塘，到冬天就會腌制咸魚來賣，腌制方法簡單卻好吃，在城裡開飯店的親戚老闆都來預定，像這樣的大草魚，每一個都有15—20斤，飯店老闆每年都預定200斤不夠吃，今天我給大家介紹嫂子腌制咸魚的配方。

腌制方法：我以兩條大草魚30斤配方為例：魚30斤，鹽300克。

做法：

1、將兩條大草魚去魚鰓、魚鱗、內臟後洗凈控水，我自己家裡腌制的話，將魚頭去掉燉湯吃，嫂子腌制咸魚售賣是不去除魚頭的，用尖刀從魚尾處向魚背部開刀口，如圖。

2、將魚里外都抹上一層鹽後放在大盆中，每天上下翻動魚身，大約四天後，就可以拿到太陽下曬幹了。

3、找到布條或者鐵絲，穿在魚上部，用竹簽撐開魚肚，放在陽光下面晾曬，如果陰天要放在通風處晾乾。

4、大約曬5天左右，將咸魚曬到八成干即可，方法是不是很簡單？

我們當地咸魚的吃法：

1、直接將咸魚切成塊蒸熟吃，如果加上干酒糟一起蒸著吃，味道特別香，這是最好吃的做法。

2、將咸魚切成塊，加上各種佐料紅燒，也非常入味下飯。

討論：不知你們當地是怎麼吃咸魚的，是以上哪種吃法？如果有不同的吃法，歡迎留言告訴小編、轉發本文和關注我，感謝。

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⑧ 咸魚的做法大全 咸魚的家常做法圖 咸魚怎麼做好吃又

食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。

咸魚最原味的吃法：

1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。

2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸

咸魚茄子煲

材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；

做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

咸魚蒸五花肉

材 料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。

調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。

做 法：
1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。

咸魚雞粒炒飯

用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲

做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸魚原鍋飯

咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[製作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。

西芹咸魚飯

材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用

咸 魚 燒 肉
咸魚背肉500克、豬腿肉500克、醬油、白糖、蔥花、姜各適量。
1、 咸魚洗凈，切成長方塊；豬肉也切成類似的塊，用醬油腌約15分鍾待用。
2、 炒鍋放油燒熱，加姜塊，把肉溜紅，再放入魚塊，加水用旺火燒開，改用文火燜40分鍾，加適量白糖，並撒蔥花，繼續燜5分鍾即可。

咸魚蒸豆腐
材 料：嫩豆腐1盒。 咸魚1條。 五花肉40克。 辣椒絲1根。 姜2片。 調味料 醬油2大匙。 米酒1大匙。
制 作：
1. 咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用。
2. 豆腐切1厘米厚片。
3. 五花肉切細絲。
4. 辣椒及姜切細絲。
5. 將豆腐先排於盤底，續放咸魚，於中段分別撒上五花肉絲，辣椒絲與姜絲。調味料加2大匙油調勻，淋在魚上，置蒸蘢以中火蒸15分鍾即可。

⑨ 農村老人說：腌制咸魚，不要自己曬，這裡面有什麼講究的嗎

如果咸魚腌制不好，會讓它的身體里產生很多毒素的，會危害人的生命的。但是一般過年的時候，人們都會腌制一些臘肉、臘腸、咸魚為過年准備。但是如果方法對了，吃的也很放心，也非常的健康，方法非常簡單。首先准備配料魚、鹽。1、颳去魚鱗把魚清洗干凈。2、用刀在背部劃幾個口子，在魚的身上切一下。3、打開魚的肚子，把它的內臟都掏出來，把魚頭切掉扔了。4、用食鹽把魚的身上前前後後都塗抹上，最後再放入盆中腌制兩三天即可，在腌的過程中，偶爾一天要經常翻它一下。5、用鐵絲和布穿在魚的身上用筷子或竹簽把它的身體撐起來，掛在太陽底下曬曬至五到六天，曬成七成就可以了，如果遇到陰天下雨的話，要把魚拿回來。魚身上也有許多豐富的脂肪酸，有助於嬰兒的大腦發育，也可以輔助老年人營養痴呆的這個病狀。魚的膽固醇也非常高的，應該控制食量，不應該吃特別多。魚中可以增強記憶力，還有很多的脂肪酸，對高血壓、心臟病都有一定的作用的。烹飪的時候不能把魚鱗一起蒸，應該把它颳了再蒸。

⑩ 咸魚是怎麼曬的

咸魚是怎樣曬成的
小河邊，第三個路口，曬著一串咸魚，隨風輕晃，咸魚們都張著嘴，朝向天空。
我是這串咸魚的第三條。
從前我是生活在海里的。
海里的生活豐富多彩，而且每天也是無憂無慮的，從這個港口游到那個港口，總有吃不完的食物和玩不完的游戲，有時候我在想，能夠一輩子做魚，永遠這樣悠哉悠哉的活下去該多好。
但是快樂是短暫的，我很快就要為更多的事情而奔波。
各種各樣的責任，各式各樣的要求，都需要我們一一承擔，一一滿足。
終於有一天，我被捕了。
是被釣上去的。
我為了一口魚餌而放棄了所有責任和要求，是否值得呢？
在穿起來掛上之前。
我還在考慮這個問題。
也許永遠不會明白為什麼要這樣活著或死去。
我是這串咸魚的第三條。