壓鍋菜圖片大全

Ⅰ 電壓力鍋做什麼菜好吃

1、無水蘑菇紅燒肉的做法

用料：豬五花肉1000g，蘑菇150g，大蔥2根，老薑1塊，桂皮1片，冰糖25g，鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。

做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內，定時15——20分鍾，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。

2、紅燜肉燉土豆

主料：五花肉兩斤、土豆兩個

配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖

方法：將切好的五花肉放入鍋內。再將土豆連同配料一起放入鍋內，無需放水。翻一下攪均即可

註：17分鍾－20分鍾左右。

3、番茄牛腩

主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿卜兩根

配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜

製作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。

註：35分鍾左右。

3、水煮活魚

主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條

配料：水煮活魚料、鹽、料酒

方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。

註：25分鍾－30分鍾左右。

4、蒸地瓜

主料：地瓜1斤

配料：水100ML

方法：將地瓜洗凈放入鍋內加入水，蓋上蓋調到米飯檔工作，經過17分鍾後，自動保溫、自動泄壓。

5、排骨煲仔飯

主料：排骨（精排）500克，大米300克

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽

方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調料，選擇排骨鍵，大約15分鍾。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鍾左右，製作完畢後，即可排氣食用。

6、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根

配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油

方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。薑片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調到「肉類/雞」鍵。

7、西紅柿雞蛋湯

主料:雞蛋2個、柿子1個

配料：鹽少許、味精少許、香油少許

方法:將內膽中倒入水，按下湯鍵，待水開後，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水再次開後，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當第三次開鍋後，放入配料，即可食用

大骨棒湯

主料：大骨棒壹個

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油

方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同配料一起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鍾左右。原湯原味，不膩、營養高。

8、天下第一鮮

主料：鯽魚、羊肉片

配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精

方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內。按湯類鍵，開鍋後，轉為肉類鍵讓它保持沸騰狀態。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋後放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月面。

註：全過程25－35分鍾，工作時間根據食物多少而定。

9、油燜尖椒

主料：尖椒、雞蛋、肉餡

配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精

作法：將肉餡放入尖椒內包好，將油倒入鍋內八分熟後，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鍾即可。

10、小雞燉磨菇

主料：小雞、干磨菇或香菇、粉條

配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜

方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內，無需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。

註：17分鍾－20分鍾左右。

11、農家菜

主料：排骨、豆角、土豆、黑鬱金香小玉米

配料：鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜、雞精

方法：首先排骨打水抄，將抄好的排骨連同豆角、土豆、玉米一起放入鍋內，加入配料後攪均勻即可（加少許水千萬不要放多）。

註：20分鍾左右根據量而定。

12、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉300克，大米500克（因人數變）

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖

方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量的調料品。選擇肉類，大約16分鍾。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鍾。製作完畢後，即可排氣食用。

13、燜：可樂燜雞翅

用料：

雞翅10支

可樂200ml

鹽15g

姜10g

醬油1湯匙(15ml)

料酒2湯匙(30ml)

做法：

1， 雞翅(可以用全翅、或者翅中，翅根)洗凈，姜切成薑片，美的電壓力鍋

內放入雞翅、醬油、料酒、可樂、鹽、薑片等調料。

扣合上蓋，放置好排氣閥，使內鍋密封。接通電源，選擇肉類或定時15分鍾

開始加壓。保溫燈亮時便可切短電源，待排氣閥落下便可開蓋食用。

14、電壓力鍋簡單菜譜－雞腿

雞腿兩只斬小件，干香茹用溫水泡發切小塊，加入油、醬油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干紅辣，喜甜者加點白糖。拌勻瞭然後在壓力鍋內隔水蒸十五或二十分鍾就可吃了，非常酥軟嫩滑。也可把雞腿換成排骨，或是肉片也可以的。

15、茶樹菇排骨湯

主料：排骨 輔料：茶樹菇、冬瓜、姜、香菜

調料：鹽、雞精、料酒

烹制方法：

1、將排骨洗凈後入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中，加入茶樹菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精，倒入適量開水，壓20分鍾左右，出鍋後加入香菜末即可。

16、蘋果兩吃的做法

1、將藕片、蘋果塊、紅薯塊一起放入電壓力鍋中，煮8分鍾，出鍋晾涼後澆上蜂蜜即成蘋果鮮藕汁；

2、將蘋果塊、鳳爪、棗、冰糖一起放入電壓力鍋中，沖入適量清水煲10分鍾，開蓋後加鹽、胡椒粉調味即成蘋果鳳爪湯。

特點：營養豐富，口味獨特。

17、山葯薏米薑汁粥

主料：薏米

輔料：山葯、姜、芥蘭

調料：鹽、高湯精、香油

烹制方法：

1、將薏米洗凈、山葯切成塊，放入電壓力鍋中，加適量清水，放入冰糖、薑片、大米，調至煮粥檔即可自動完成；

2、芥蘭焯水後取出，加鹽、高湯精、香油拌勻即成配菜。

特點：山葯松軟，粥味清香。

18、枸杞芝麻蝦

用料：大蝦500g，枸杞20g，芝麻適量，老薑50g，大蔥10g，冰糖25g，花椒1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），八角2個。 做法：大蝦洗凈，去掉腸線，枸杞用水泡發。姜、大蝦和枸杞放入電壓力鍋中，加入適量的水、加入以上調料，定時3——5分鍾，最後撒入適量熟芝麻即可。

19、茶樹菇燉湯

材料：茶樹菇少量，香菇幾只，瑤柱數粒，瘦肉幾塊

做法：1，將茶樹菇，香菇，瑤柱洗凈，用熱水泡軟。半小時左右。

2，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入

電壓力鍋，加壓半小時。

3，讓壓力鍋保溫放壓一段時間。加鹽，出品了~~

20、燜燒牛尾

難度: 中級

時間: 20-35分鍾

主要食材: 牛肉類 菜系: 湯羹

湯汁清爽，不僅肉熟菜整，還保住了各種原料的鮮濃滋味。

用料牛尾 1000g

胡蘿卜 1根

芹菜 1棵

香葉 2片

大蔥 2段

姜 2片

八角 2粒

鹽 1茶匙（5g）

白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）

做法牛尾洗凈，放入沸水鍋中略焯一下，去除血沫，然後反復用清水沖洗干凈。胡蘿卜去皮，從中間切開，然後切成4cm長的段，芹菜洗凈去筋，切成4cm長的段。在惠爾家電壓力鍋中注入適量清水，然後放入胡蘿卜段、芹菜段、鹽、白鬍椒粉、香葉、大蔥段、薑片和八角。將惠爾家電壓力鍋的鍋蓋蓋好壓嚴，調入「加熱」檔，定時15分鍾。到時不要著急打開鍋蓋，保持在「保溫」檔，20分鍾後即可。

21、花椰菜黑椒牛柳

難度: 中級

時間: 35-45分鍾

主要食材: 牛肉類 菜系: 家常

牛肉爽滑，黑胡椒滋味濃郁，引得你飯量大增，並且牛肉和胡椒的組合在寒冷的冬天可以幫助暖身活血，成為主婦桌上的大菜。

用料牛裡脊肉 280g

洋蔥 135g

醬油 20ml

土豆澱粉 3g

蛋清 1隻

紹酒 15ml

鹽 2g

黑胡椒碎 20g

蚝油 1匙

綠色花椰菜 1小棵

做法先將牛肉切成長3cm、寬2cm的片，加入醬油、蛋清、紹酒、水澱粉，腌制15分鍾。再將洋蔥切成絲，放入清水中沖洗，然後撈起，浸干水分。花椰菜清洗干凈，折成若干小朵，將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上，倒入清水，待水開，迅速將綠色花椰菜放入，氽燙，撈出放入盤中碼放整齊。將炒鍋放在電磁爐上，在鍋中加入色拉油，燒制七八成熱，放入腌好的牛肉片，用中火炒至5分鍾左右，盛出。將鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和洋蔥絲，待炒香後放入蚝油翻炒片刻。最後放入牛裡脊片和鹽拌炒數下，使其均勻的裹滿黑胡椒蚝油汁，裝盤鋪在花椰菜上即可。

小貼士

黑椒牛柳製作起來有兩點需要注意，一是油要多放一些，這樣可以避免牛柳的粘連，也可以讓牛柳充分在熱油中受熱，另外一個就是要大火滑炒，怕急火、烹飪技術不過關的主婦可要好好練一下才能上手。電磁爐專利的DHR雙線圈盤設計，讓即使是高火位操作也加熱均勻，它可以更好地幫助提升油溫，也讓滑炒變得更加得心應手，另外它五項人性化智能烹飪系統設計，可以根據主婦的不同要求進行選擇，方便極了。

22、紫米粥 的確方便又美味。

功效： 補血益腎、促進血液循環、健脾養胃。

材料：

黑糯米半斤、黃砂糖2杯。

做法：

1．紫米（黑糯米）洗凈，加水10杯浸泡1小時。

2．將紫米（黑糯米）放入電壓力鍋，鍋內加水，設定時間（根據不同品牌的電壓力鍋烹飪指南而定，一般30分鍾），起鍋加糖調味後即可食用。

23、無水蘑菇紅燒肉

主料：五花肉

輔料：口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥

調料：鹽、高湯精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

烹制方法：

1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌製片刻；

2、坐鍋點火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒

過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味，加入蘑菇、洋

蔥、鵪鶉蛋，轉入電壓力鍋壓10分鍾左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒

收汁即可。

特點：鮮嫩適口，肥而不膩

24、腐乳茄子雞

主料：雞腿

輔料：長茄子、炸蒜片、香菜

調料：鹽、高湯精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、醬油、香油

烹制方法：

1、將茄子去皮切成條，撒入鹽略腌一會，再擠去多餘的水分，擺盤；

2、雞腿去骨切成條，加入白腐乳、高湯精、蔥薑末、醬油、蚝油、料酒

、香油、白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻，腌製片刻後放在茄子上，入蒸鍋蒸8分鍾

即可，出鍋後撒入香菜、炸蒜片。

特點：咸香清淡、油而不膩。

25、秘製糖醋排骨

主料：小排骨

輔料：姜、臘八醋、白糖

烹制方法：

1、將排骨洗凈，鍋中加少許油，下薑片爆香，放入排骨煸炒至變色，再倒

入臘八醋，沒過排骨，大火燒至湯汁變濃後加入白糖調味，收汁即可。

特點：糖醋味濃，鮮嫩爽口。

26、夏日三杯蝦

主料：海蝦

輔料：大蒜、九層塔、青紅椒

調料：鹽、白糖、醬油、香油、料酒

烹制方法：

1、將海蝦的須剪去，去掉頭、沙線、再洗凈，坐鍋點火倒油，加入半杯香油

，放入大蒜煸香，放入海蝦，倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油，加鹽、白糖

燒至湯汁變濃，放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋即可。

特點：蝦肉細嫩，濃郁香美。

27、豆腐腦

主料：南豆腐

輔料：木耳、黃花菜、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋

調料：鹽、高湯精、花椒、大料、桂皮、醬油、香油

烹制方法：

1、將木耳、黃花菜、香菇、蔥姜蒜分別切成末，雞蛋打散備用，南豆腐放入鍋中開鍋

後蒸兩分鍾即可；

2、坐鍋點火倒油，再加入少許香油，油熱後下花椒炸香撈出，放入蔥、姜、蒜煸香，

放入木耳、黃花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入適量水，加高湯精，待湯燒開後

水澱粉勾芡，加醬油、鹽，打入雞蛋花即可；

3、豆腐中加入炒好的鹵汁即可食用。

特點：軟嫩咸香，口感爽滑。

蘇泊爾電壓力鍋做蛋糕的方法：

取適量雞蛋，把蛋清取出放入容器里，用打蛋器（最好用電動的，手動累）攪拌直到蛋清發白起泡且倒不出來為止。(注意：攪拌時盡量向一個方向)然後可以加入適量的麵粉（太多做出來的蛋糕硬，太少做出來的蛋糕不好吃），把蛋黃也加入，再接著攪拌（不用時間太長），然後加入適量冰糖粉（白糖也可）、適量果珍、也可以加些果肉（可以把水果去皮切塊），攪拌一下，倒入內膽中（內膽可以塗抹少量食用油），然後合上鍋蓋按蛋糕鍵即可。

蘇泊爾電壓力鍋做土豆泥的方法：

取土豆洗凈、去皮放入鍋膽內即可。

菜鋪2

一、銀耳蓮子粥

主料：大米2量杯、紅棗、蓮子、銀耳

配料：冰糖適量

做法：

將米、紅棗、蓮子、銀耳洗凈後放入鍋中，倒入1200亳升清水，依個人口味放入白糖。

合緊上蓋後選擇粥類鍵，工作結束後轉入保溫狀態，自動泄壓後打開上蓋即可食用。(粥類食品不宜採用手動泄壓)

二、辣炒蟶子

主料：蟶子1000克

配料：姜2片、蔥2條、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油

做法：

1．將蟶子倒入鹽水中浸泡30分鍾去泥沙；

2、鍋內放入主料及配料適量，攪勻後蓋緊上蓋，將排氣閥調整至密封狀態選擇魚類鍵，工作完畢後處於保溫狀態泄壓後打開鍋蓋即可食用。

三、香菇燉鴨

主料：鴨1隻、香菇100克

配料：生抽、料酒、油、白糖、鹽、味精、樹椒、老抽、蔥、姜、桂皮；

1.將鴨洗凈切塊， 依個人口味放入適量的配料，腌制半個小時

2.放入鍋內後，加入香菇，蓋好上蓋選擇雞類鍵，烹飪結束後處於保溫狀態，泄壓後打開鍋蓋即可食用。

四、百花釀鮮筍

原料： 百合100克、嫩扁尖筍200克、胡蘿卜200克

配料：色拉油、白糖、雞湯（1勺）、黃酒、精鹽、味精

做法：

1、把扁尖筍、胡蘿卜切成1寸長的條子，百合浸泡30分鍾備用；

2、阿迪鍋通電倒入色拉油少許1分鍾後，放入主料及配料蓋好鍋蓋，選擇肉類檔3分鍾後斷電泄壓，打開鍋蓋即放入味精攪勻即可食用。

備註：90DX可直接選擇蔬菜鍵

五、羊蹄筋

主料：羊蹄筋500克

配料： 醋、雞蛋、料酒、 白糖、豆油、 蔥、 老抽、鹽、

做法：

1、熟蹄筋用刀改成3厘米的塊，用料酒、白糖、醋、蔥、鹽、老抽腌制20分鍾；

2、將腌制好的蹄筋及油放入鍋中，打入雞蛋清攪勻。合緊上蓋選擇蹄筋檔，工作結束處於保溫狀態後泄壓開蓋即可食用。

六、剁椒魚頭

主料：胖頭魚頭1個

配料：剁椒、味精、紅油、姜、蔥、料酒

做法：

1、將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二將鹽、味精、料酒均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。

2、在鍋底放2-3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量選擇魚類檔，工作結束後取出，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油即可食用。

七、烏雞紅棗湯

主料: 烏雞1隻、花旗參3錢、蜜棗、百合1兩、淮山1兩、姜1片，紅棗6粒、苟杞

配料：鹽、蔥、姜、

做法：

1、將烏雞洗凈後與其它配料一同放入鍋中，倒入清水。

2、選擇湯類鍵，待工作完畢後進行保溫狀態，泄壓打開鍋蓋放入味精即可食用。

八、蛋糕

用料：砂糖200克、自發粉200克、雞蛋5隻、豆油150克

做法：

1、將豆油、雞蛋、自發粉、砂糖放入鍋中攪至產生均勻汽泡為止(可依據個人口味適量加入葡萄乾、紅棗等)

2、選擇米飯檔，工作結束後處於保溫狀態，取出即可食用。

備註： 90WA型直接選擇蛋糕檔即可。

九、蘿卜排骨湯

主料：白蘿卜，排骨

配料：蔥、八角、桂皮、鹽、味精、

做法：

1、將排骨、蘿卜洗凈切成同等大小的塊狀備用

2、鍋內放入清水、主料及配料選擇湯類健，自動烹飪完成後處於保溫狀態泄壓，放入味精攪勻後即可食用。

十、花生燜雞腳

材料: 花生半斤、雞腳500克

配料：紅棗 50克、當歸、丁香、鹽、醬油、干辣椒

做法:

1、花生、雞腳洗凈後用鹽水浸泡30分鍾

2、將浸好的雞腳及花生取出與配料一同放入鍋中，選擇蹄筋檔，工作完畢後自動處於保溫檔，泄壓打開上蓋即可食用。

十一、皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋2個、大米250克、瘦肉絲1OO克

配料：蔥、鹽、鮮雞晶、澱粉

做法：

1、皮蛋切塊，瘦肉絲加澱粉及鹽少許，腌1O分鍾。

2、米洗凈後，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精、清水(或老湯)至3/5處，選擇粥檔，工作結束處於保溫狀態自動泄壓後放入雞精、蔥花即可食用。

十二、烤肉串

主料：羊肉150克

配料：孜然、辣椒粉、鹽、味精、羊油

做法：

1、羊肉切薄片，放入配料腌制30在分鍾，用竹簽串好備用；

2、將串好的肉串均勻平放在鍋內，蓋好上蓋選擇肉類鍵，五分鍾後拔掉電源，泄壓後打開鍋蓋即可食用。

十三、西米露

主料：西米400克、芋頭、牛奶250克

做法：

1、芋頭洗凈切小塊與西米、牛奶一同放入鍋中，加入清水至3/5處(可根據個人口味適量加入白糖)

2、合緊上蓋選擇粥類，工作完畢後自動處於保溫狀態，泄壓開蓋即可食用

備註：放涼以後可加入芒果泥和柚子肉，攪拌均勻，然後放冰箱冰鎮口味更佳

十四、蔥油螺片

原料：海螺片500克

配料：鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉，姜絲、蔥絲，蔥絲，香油

做法：

1、在鍋內放入清水，通電選擇湯類，水燒熱後放入螺片煮至五分熟後將水倒出

2、鍋內放入配料攪勻，合好上蓋後選擇魚類，加熱完畢自動處於保溫狀態，泄壓後打開上蓋即可食用。

十五、揚州炒飯

主料：米、臘腸、青椒、青豆、蝦仁

配料：油、鹽、醬油、味精、蔥花

做法：

1、將米洗凈後放入豆油浸泡30分鍾，臘腸、青椒切丁備用。

2、將浸好的米及配料放入鍋中加入清水(米與水的比例為1：1.5)攪勻後合緊上蓋，選擇煮飯鍵，烹飪結束後取出放入蔥花及味精攪勻即可食用。

十六、水蒸蛋

主料：雞蛋10個，蝦米25克

配料：豆油、精鹽、雞精、蔥花

做法：

1、將雞蛋打入碗內攪勻，加入溫水(雞蛋與水的比例1：1.5)、雞精、鹽沖調，最後放入蔥花、少量油，

2、放入鍋中合緊上蓋選擇魚類鍵，工作結束處於保溫狀態下泄壓，取出即可食用。

十七、醬牛肉

主料：牛肉500克

配料：老抽、八角、花椒粉、鹽、味精、桂皮、姜、豆油、香葉

做法：

1、用少量清水(約100毫升)將配料攪勻，放入牛肉腌制

2、將腌制好的牛肉及配料一同放入鍋內，合緊上蓋選擇肉類鍵，工作結束處於保溫狀態後，泄壓打開鍋蓋，切成片狀即可食用(可依個人口味適量加入蒜泥)

十八、明目羊肝羹

主料：羊肝500克

配料：銀耳、枸杞、玫瑰花、鹽、料酒、

做法：

1、將銀耳浸泡後撕成小瓣，玫瑰花沖洗干凈備用

2、鍋內加入清水500毫升，將洗凈的羊肝及配料放入鍋內，蓋好上蓋，選擇豆類鍵，工作結束自動處於保溫狀態，泄壓後即可食用。

十九、酸梅豆腐湯

主料：酸梅100克、豆腐1塊

配料：蔥花、鹽、茶葉、色拉油、味精

做法：

1、豆腐切成小塊與配料一同放入鍋內，加入清水1000毫升

2、合好上蓋，選擇湯鍵，工作結束處於保溫狀態泄壓後打開鍋蓋，放入味精即可食用。

二十、土豆茄子泥

主料：土豆3個、茄子3條

配料：辣椒醬、鹽、蔥、味精

做法：

1、將士豆、茄子洗凈後放入鍋內，加入1000毫升清水，合緊鍋蓋選擇豆類加熱結束後找開鍋蓋去掉水份，將士、醬子搗成泥狀。

2、加入辣椒醬、鹽、蔥、味精攪勻即可食用(或用干醬)、

二十一、雙色米飯：

主料：雙色米飯：大米、小米共計三量杯；

做法：雙色米飯：將大米、小楂子分別洗凈後先後放在內膽里，等待10-15分鍾後用小水流將水倒入鍋內，做好後在飯的表面刷一層色拉油保持米飯光澤；

二十二、燒油菜（油燜尖椒）

主料：油菜兩小棵、

配料：蔥、姜、蒜、蚝油、色拉油、鹽、雞精

做法：加熱油後放蔥姜蒜炒出香味後放油菜、鹽，合蓋加熱一分鍾開蓋攪拌均勻；

（主料：尖椒四個、油；不放老抽；做法：油燜尖椒：油熱後放入尖椒，蓋好鍋蓋加熱一分鍾、燜一分鍾後開蓋，用其他點綴；）

二十三、雞腿（雞爪）

主料：雞腿雞爪（約一斤）做好後切成小塊

配料：蔥、姜、蒜、蚝油、色拉油、鹽、雞精

做法：

1、通電，選擇肉類鍵，放入色拉油1/2杯、加熱1分30鍾秒，放入白糖1/2杯、溶化1分鍾，加入花料10粒、加入雞手入鍋、翻炒10次，加料酒1/3杯、老抽1/4杯、樹椒2個（分開）、白芷1片、大料2粒、姜3片、鹽1/6杯、無需加水，攪拌均勻上色及時合蓋；

2、烹飪完畢保溫燈亮後，開蓋時加以翻炒幾次，促使鍋內食物顏色、味道均勻一致；

二十四、紅燒肉

主料：五花肉、各種調料

配料：花料5粒、老抽1/6杯、料酒1/4杯、樹椒1個（分開）、白芷1片、大料1粒、姜2片、鹽1/7杯、白糖1/4杯

1、將肉倒入鍋中，放入配料，攪拌均勻上色，合蓋通電選擇肉類鍵， 2、烹飪完畢保溫燈亮後，開蓋時加以翻炒幾次，使鍋內食物顏色、味道均勻一致；

二十五、雞蛋餅

主料：雞蛋、麵粉、白糖

做法：將雞蛋、麵粉加水攪拌成糊狀，阿迪鍋內加入豆油，待油熱後倒入原料成餅狀

Ⅱ 壓鍋菜的做法

壓鍋菜早期就是用老式高壓鍋做的菜。以肉類和澱粉含量高的菜品為主，好吃入味。但是現在的壓鍋菜已經經過多年的改良啦！現在都在用糖果小壓力鍋啦。當然要用專用醬料包，做出來的很方便的，用壓力鍋+醬料包
就好啦，很簡單的。當然要是怕麻煩，壓力山大壓鍋菜也是不錯的選擇。壓力山大壓鍋菜很有格調，做的壓鍋菜也是很有味道的。。。。。

Ⅲ 壓鍋菜的做法以及菜譜

高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家帕斯卡發明。
鍋菜就是用高壓鍋將東北常用的排骨、脊骨、雞、鴨、鵝等各種東北常用食材為主料，通過添加湯汁和調味料來壓熟原料的菜品。
壓鍋菜在東北由來已久，早期飯店使用老式高壓鍋壓制一些不易熟的食材，以肉類為主，如牛肉、豬手、排骨等。
壓鍋菜主要為湯壓，壓後無油無汁水，不需要勾芡。這里的湯可以是老湯、高湯、雞湯、鮮湯、骨頭湯，也可以用啤酒來壓制，靠氣壓和湯汁用量來使水分蒸發，使原料干香、全部入味。一般壓鍋菜常選用肉類或是土豆、地瓜、玉米、芋頭等澱粉含量高的原料，而帶葉子的蔬菜等原料則不宜選用。

Ⅳ 求電壓力鍋菜譜

我這有一些電壓力鍋菜譜，親身經歷做過

香燜無錫排骨的做法（電壓力鍋菜譜）

香燜無錫排骨材料：排骨1斤調料：紹酒、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、白糖。做法：1、將排骨先斬成3cm小塊，用食鹽拌勻腌10小時左右取出；2、將腌制好的排骨放入開水鍾焯1分鍾，取出洗干凈；3、將紹酒1茶匙、蔥、姜，八角1小塊、桂皮1小塊、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入電壓力鍋內；4、將壓力設置為30千帕、保壓時間設為25分鍾即可。5、開鍋可見排骨酥爛，湯汁稠濃而香時即可食用。

紅蘿卜玉米排骨湯的做法（電壓力鍋菜譜）

紅蘿卜玉米排骨湯材料：紅蘿卜4隻、玉米2條、排骨1斤調料：姜、醬油、鹽做法：1.把紅蘿卜削皮切成2cm長小塊；2.玉米去外皮去須，切成3cm長小段；3.將排骨洗凈後在開水裡汆一下撈出再次洗凈，4.把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中；5.把電壓力鍋的壓力值設置成40千帕，時間設置成25分鍾；6.起鍋後，加少許鹽即可。口感：這款湯因為有紅蘿卜的關系，喝起來是香香甜甜，再加上玉米更顯清甜。

香辣蜜汁雞翅的做法（電壓力鍋菜譜）

香辣蜜汁雞翅材料：雞中翅12隻、青辣椒1隻、紅辣椒1隻調料：醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽做法：1、將雞翅洗凈，放入開水中焯2分鍾取出沖洗干凈；2、將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻後腌制15分鍾；3、將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內，加半杯水；4、把壓力值設置30千帕，保壓時間設為22分鍾即可。口感：蜂蜜的清香甜味絕非一般蔗糖可比，雞翅的味美甜嫩伴有燒烤的特色。雞翅外焦里嫩鮮甜可口

糖醋豬肘子的做法（電壓力鍋菜譜）

糖醋豬肘子

材料:豬肘子1隻（約1斤）調料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許做法:1.將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈；2.將鹽、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻製作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時；3.將肘子和醬料一起放入電壓力鍋中；4.設置壓力值80千帕，保壓值30分鍾即可。口感：質地軟嫩，色澤深紅，濃郁醇香，肥而不膩

電壓力鍋大盤雞的做法（電壓力鍋菜譜）

食材：

三黃雞一隻（也可以用雞大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出來之後的土豆比較受歡迎），青椒兩個，干紅辣椒若干，姜，蔥。

調料有老抽少許，糖，鹽，雞精，十三香。

之後把這些材料處理一下，雞剁成塊，土豆刮凈切塊，青椒切塊，切一些薑片，看圖。

然後把雞塊，土豆塊，干紅辣椒，薑片放入鍋內，將老抽，糖，雞精，鹽，十三香這幾種調味料在小碗里調勻之後灑在鍋中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一會。

然後蓋上蓋子，定時，我是定時保壓15分鍾，就是排骨的檔位，實踐證明時間有點長了，應該在10-12分鍾比較正好。我們要做的就是等待了，從開始加熱到完成正好半小時。卸壓，打開鍋之後把青椒塊放進去，在加熱一分鍾，再把蔥花撒進去就好了。

總結一下，總的來說電壓力鍋還是很好用的。做出來的大盤雞香軟可口，很好吃，配米飯很絕。

電壓力鍋牛奶蛋花小米粥的做法（電壓力鍋菜譜）

材料：小米、雞蛋1個、牛奶

做法：1、小米洗干凈，加水入電壓力鍋，用粥檔煮成較稠的小米粥

2、加牛奶煮開（稀稠度自己掌握），打入蛋花，調味即可。

營養知識：

1、《本草綱目》說，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

2、《健康與養生》：小米中含有類雌激素物質，有保護皮膚、延緩衰老的作用。

電壓力鍋湘辣燜燒鳳爪的做法（電壓力鍋菜譜）

材料：鳳爪1斤半、小干辣椒3-5個、5瓣大蒜，老生薑5片，豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5個、桂皮一片、枸杞6粒

輔助料：橄欖油、豆瓣醬、黑椒汁、生抽、紹興料酒、生粉、鹽各一勺拌均，加麻油幾滴

做法：

1洗凈鳳爪，別忘了給它們都剪剪指甲（白花花的毫無美感）

2把輔助料攪勻倒在鳳爪上面，再把干辣椒、大蒜、生薑、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入鍋里，攪勻

然後扔一邊去做別的事情，浸泡的時間可以10分鍾至1小時不等，時間越長越入味

3閑置時間過後，放入電壓力鍋燜燒20分鍾，待出氣完畢至保溫狀態，那個香飄四溢啊~~~

PS:鳳爪含有豐富的膠質，對保持皮膚彈性和光澤度極好

桂圓核桃粥的做法（電壓力鍋菜譜）

桂圓核桃粥的做法（電壓力鍋菜譜）

做法：

米淘凈了加入桂圓和核桃仁一同熬煮就可以了。俺用的電壓力鍋預設的粥這一檔，煮出來很是軟爛香甜。

Ⅳ 東北最流行火爆的壓鍋菜，還要什麼比這個更

東北菜，不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點和漢族飲食所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂(配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳)。一般人都認為(其實並不確切)東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。

Ⅵ 壓鍋菜的做法大全家常

壓鍋招財手

製法：
1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈後，用砍刀斬成塊，再放入清水盆里漂凈血水，下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，並趁熱加入老抽拌勻，然後下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時，撈出來瀝油待用。
2、凈鍋里放菜油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，下入辣椒醬、香其醬、花生醬和蚝油炒香，烹入料酒、摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、糖色和白糖熬出味，即得到料湯。
3、把炸上色的豬蹄塊放入蒸盆里，加入薑片、蔥節、五香粉和十三香粉，再摻入熬好的料湯攪勻（湯的用量以剛淹沒原料為度），然後送入蒸籠里用旺火蒸約1小時，至豬蹄軟熟入味時，取出來待用。
4、小高壓鍋置火上，放入熟菜油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，先放入甜玉米節略煎香，再放入土豆塊，隨後擺放上豬蹄塊，並摻入蒸豬蹄的原湯，調入鹽、味精、雞精和白糖，然後加蓋壓制約10分鍾，至湯汁將干且濃稠時，放汽揭蓋並撒些香菜，即成。

醬香壓鍋魚頭

材料：
原料：
花鰱魚頭1千克，蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。
調料：
A料（自製新鮮紅辣椒60克，薑末、蒜末各15克，秘制剁椒醬160克）
B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）
C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克）
雞精5克，白鬍椒粉1克。
製作：
1、將花鰱魚頭洗凈，將壓鍋醬均勻地抹在魚頭上，加入雞精、白鬍椒粉煨制入味。
2、壓鍋中加入竹篳，放入抹好醬的魚頭，加入ABC料，壓蓋開大火，上汽計時，中火壓10分鍾，倒出裝盤，撒上蔥絲、香菜段、干辣椒段即可。
秘制剁椒醬：
將浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、雞精5克、大豆色拉油750克，再加入熟豬油120克、薑末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均勻即可。

壓鍋稀溜火巴

材料：
主料：
雞爪20隻、水發雪豆
調料：
辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升，雞精、味精各適量、老抽、鮮湯
製法：
1、把雞爪20隻入沸水鍋（放一點老抽） 煮一下撈出，再放油鍋里炸至色黃，倒出瀝油。
2、取高壓鍋下調料（辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升，雞精、味精各適量），摻入適量鮮湯，放入雞爪，壓10分鍾後再離火燜一下待用。另把水發雪豆用高壓鍋壓。
3、出菜時用較小的高壓鍋，舀取適量壓好的雪豆裝入鍋內墊底，再舀入壓好的雞爪和湯汁，上火稍壓，即可上桌。

壓鍋養顏蹄花

材料：
主料：豬蹄500克、泡好的黃豆250克
輔料：排骨醬10克、海鮮醬10克、柱候醬10克、干辣椒5克、八角1顆、紅曲米20克
調料：鹽5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克（約耗30克）、鮮湯650克、蔥花3克
做法：
1、豬蹄用火槍燒制焦黃，洗凈，剁成3厘米長的塊，泡凈血水，備用。
2、鍋上火，倒入清水，加紅曲米，將蹄花焯水備用。
3、鍋中加入色拉油，燒制七成熱時，倒入蹄花，過油備用。
4、將蹄花、泡好的黃豆放入高壓鍋中，加入，辣椒，八角，調料，鮮湯，用小火壓制30分鍾，燜制10分鍾，開蓋後揀出辣椒和八角，然後在高壓鍋中收汁，待湯汁濃稠時裝入砂煲中或者連高壓鍋一起上桌，撒上蔥花即可。

Ⅶ 高壓鍋菜譜有哪些 二十道高壓鍋菜譜推薦

1、清蒸鱸魚(或剁椒魚頭)
2、風味醬骨架(8大塊)
3、大棒骨燉酸菜
4、干鍋魚肚(醬油水海雜魚)
5、京醬肉絲
6、肉絲野蕨菜
7、黑木耳炒西芹
8、東北亂燉(特色鍋包肉)
9、肉絲大拉皮
10、清炒時蔬
11、土豬肉丸菌菇湯
12、韭菜肉水餃
13、特色油餅(或玉米面鍋出溜)
14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗
家庭生日宴菜單/菜譜
1、冷盤：
水果沙拉(這個就不用說了，很簡單)
彩絲卷：
用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋。
製作：
A、胡蘿卜切細絲、黃瓜切細絲、綠豆芽用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙後切成細絲待用。
B、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內，然後用豆腐皮將菜包裹在內做成卷。卷的時候一定要卷緊。
C、每個卷切成長約2——3厘米的小段後擺盤。
D、用一小碟乘甜面醬後和卷一起上桌。
芥蘭刺身：
用料：芥蘭400克(盡量選用粗一些的芥蘭)、生抽、綠芥末膏若干。
製作：
A、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。
B、芥蘭放在開水中焯一下斷生。
C、芥蘭切成斜長薄片。
D、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住，上面放芥蘭片。
E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏後一起上桌。
萵筍肝片：
用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。
製作：
A、豬肝放在開水內煮熟悉，煮的時候加少量鹽。
B、萵筍切成片，用開水焯透。
C、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里。
D、加各種調料拌勻後裝盤。
菠菜拌肉絲：
用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克。
製作：
A、豬肉切成細絲。
B、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段。
C、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水後放入盤中。
D、鍋內加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內菠菜上面。
E、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。
香辣魷魚圈：
用料：鮮魷魚500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許。
製作：
A、鮮魷魚去頭、尾、內臟後洗凈待用。
B、洋蔥切絲待用。
C、將洗干凈的鮮魷魚放入開水內焯熟並撈出瀝干、晾涼。
D、將魷魚切成魷魚圈。
E、將魷魚圈和洋蔥絲一起加入調料拌勻後即可。
拌雜菜：
用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許。
製作：
A、大白菜和綠豆芽放開水中略焯斷生。
B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發後切段。
C、加入調料後攪拌均勻裝盤即可。
2、熱菜：
炸茄盒：
用料：圓茄子2個，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個，麵粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許。
製作：
A、茄子去蒂洗凈後去皮，切成四方的薄片。
B、蔥姜切成片後放一碗中用清水浸泡，製成蔥姜水。
C、香菇用開水焯熟後切成細末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水後攪拌上勁。
D、雞蛋黃和麵粉攪拌均勻後製成全蛋糊。
E、取兩片茄子，中間放入肉餡後夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤。
F、盤子內裝入花椒鹽後上桌。
素鱔絲：
用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個，水澱粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許。
製作：
A、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水澱粉抓芡後放油鍋中翻炒。
B、放醬油、醋、料酒再翻炒後用水澱粉勾芡出鍋。
素炒5寶：
用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量。
製作：
A、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。
B、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根。
C、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻。
D、加少許水，放配料入鍋，燒滾後即可盛盤。
豆瓣魚：
用料：草魚一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干。
製作：
A、魚切成塊。魚頭在開水鍋內焯一下。
B、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎。
C、鍋內下油把切碎豆瓣醬放入鍋內炒出紅油，加入水燒開後將魚塊放入煮熟後即可出鍋。
清蒸海蟹：
用料：海螃蟹共14隻(好象是4斤左右)。
製作：
A、螃蟹買回放在水中吐水1個小時左右並洗干凈。
B、蒸鍋內放水，並將螃蟹放入鍋內壓緊蓋子。
C、鍋內上汽後15分鍾左右即可出鍋。
D、姜切末放一小碗內，小碗內放醋和少許生抽製成蘸料後隨螃蟹一起上桌。
3、湯：排骨蘿卜湯
用料：排骨500克、白蘿卜1個、蔥姜少許、醋少許、鹽少許。
製作：
A、排骨洗凈斬成3厘米左右長的小塊，白蘿卜洗凈後切成滾刀塊。
B、炒勺內放水約1200克左右，將排骨放入鍋內，並加少許醋。
C、鍋內水開後打掉鍋內浮沫。
D、湯褒放在火上燒熱後將炒勺內的湯、排骨、蘿卜等倒入湯褒內，並加入蔥薑片，大火燒開後轉小火褒2個小時。
E、最後放入鹽調味後再燒燉5分鍾左右使鹽入味後即可。
小孩生日宴菜單
炸高眼魚(魚刺少，營養豐富)
炸羊肉串(事先用牙簽串好，入味，微辣，放少許孜然粉)
油炸小饅頭(小孩子非常喜歡吃的一道甜點，色澤金黃，香甜味)
水果沙拉(用橙汁和沙拉醬調好蘸著吃，水果可隨意搭配)
黃瓜拌海蜇(用美極鮮醬油加老陳醋，超爽口)
火腿三絲(香菜絲，火腿絲，元蔥絲;加白醋，精鹽，味精調制即可)
麻汁豆角(先煮熟過涼，麻汁加醋調微稀，加鹽，味精，蒜渣)
牛肉燉土豆(紅燒最好，記得放八角，胡椒，盛盤時放蒜片)
肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微爛，效果更好)
大炒雞(今天有朋友發了一個炒雞的貼子,製作方法有詳細解釋,不錯!加點白芷有光棍雞味道)
鹽水蝦(配：薑汁一碗)
蛤類菜一道(比如文蛤蒸蛋，有點難度的菜，可以請教3樓)
燉鮮魚或紅燒魚菜一道