生豬蹄圖片大全

A. 豬蹄長什麼樣子圖片

豬蹄適量 黃豆 適量蔥 適量 姜 適量生抽 適量八角適量干辣椒適量老抽適量鹽 適量糖適量

桂皮適量花椒適量小茴香 適量

做法

1.准備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2.黃豆泡發兩小時以上。

3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。

4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鍾左右。

5.加入泡好的黃豆。

6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。

7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鍾。

8.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鍾右右，氣散後不著急打開，燜十分鍾左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。

新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。

1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。

2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除干凈的豬毛收拾干凈。

3清潔干凈的豬蹄和泡好的黃豆備用。

4開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。

6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。

7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鍾。

8燜好後，大火收汁即可。

黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。

材料豬蹄 兩個 黃豆 三兩 糖 三勺 鹽 適量 醬油 一小勺 油 適量不要太多 姜 三片 八角 兩個 蔥 兩根

做法

1. 泡黃豆3小時至黃豆變大 2. 清洗豬腳

3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鍾撈出

4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊致。

5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。

6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。

7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。

8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鍾即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）

9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鍾即可。

B. 豬蹄怎麼做好吃步驟

常規的做法，豬蹄要麼與雪豆、花生、蓮藕等素料一起燉湯，吃的是清鮮本味（也可蘸豆瓣醬味碟食用），要麼與黃豆等同燒成家常味道。還有一種創新的吃法，

藤椒脆蹄花

既無傳統做法的油膩感，又清脆爽口，香辣下飯，還不失豬蹄的營養。

製作方法：

1，豬蹄洗凈切塊，焯水，撇去浮沫，撈出後用熱水沖洗表面，加水燉煮，

2，把燉好的豬蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、熱鮮湯等調制的湯汁里，集麻、辣、酸、鮮、香、燙於一體，極具味覺沖擊力。

注意：豬蹄燉制的火候掌控要到位，成菜後咬起來既不費勁，又有一定的彈性，讓人吃過以後仍久久地回味。

C. 豬腳（豬蹄，豬肘，豬蹄膀等）都有哪些適用於家庭廚房，且美味絕佳的做法

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。

一、紅燒豬蹄

高壓鍋版紅燒豬蹄 | by 帥帥小廚

原料：

豬蹄2隻（前蹄最佳）、蔥適量、姜適量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個、香葉三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量

1. 豬蹄拔干凈毛，用清水沖洗浸泡15分鍾。

2. 2、准備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，干木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）

3. 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。

4. 燒開後用涼水把豬蹄沖洗干凈（不用擔心皮煮不爛）。

5. 鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。

8. 這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄。

9. 烹入兩大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）。

11. 倒入兌好的碗汁。

12. 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄）。

13. 最後放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。

14. 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鍾放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鍾左右即可。（開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了）。

二、涼拌豬蹄

涼拌豬蹄 | by 狼之舞

原料：

豬蹄、紅尖椒、香菜、白糖、精鹽、生薑、大蒜、生抽、料酒、陳醋、紅油、麻椒粉

1. 生豬蹄清理干凈後，用刀在前趾處切一刀。

2. 再在豬蹄的「腹部」深切一刀。

3. 順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

4. 鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾

5. 煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。

6. 把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

7. 紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。

8. 把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。

9. 取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

10. 灑上適量精鹽。

11. 倒入1/2湯匙陳醋。

12. 灑上少許麻椒粉。

13. 根據喜好倒入適量的料酒。

14. 把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

15. 調入一湯匙紅油，拌勻即可。

小竅門：

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。

D. 生豬蹄要怎麼做才好吃

燉海帶！不要燉黃豆很不健康的

E. 豬腳怎麼樣做好吃

紅燜豬蹄

小貼士

豬蹄焯水，一定要冷水下鍋，可以更好的去除血沫。

F. 豬蹄涼了好吃還是熱的好吃

您好，豬蹄是涼了好吃還是熱了好吃？主要是看個人的口味，本人建議的話，豬蹄還是熱了，比較好吃，涼拌的話是豬頭肉，涼拌比較好吃哦^O^/

豬蹄的吃法有很多，比如說用來燉湯也可以做成紅燒豬蹄，還可以，和黃豆一起燉，很有營養，也可以用烤箱烤的外酥里嫩，別提有多好吃了，那麼我們就，來分享一下烤豬蹄的做法吧！一起學起來吧！

在超市挑選豬蹄時要注意，避免購買又白又胖的那種，可能商家用葯水浸泡過。挑選時要做到3點：1、聞氣味，無刺鼻葯水味；2、摸，豬蹄外皮乾燥且沒有粘手；3、看，正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕

步驟2

如果主題上有細微豬毛殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉

步驟3

或者也可以直接燒肉皮表面，燒掉多餘的皮毛

步驟4

干凈的豬蹄

步驟5

此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便

步驟6

將我們提前配置好的調料裝入料包，備用

步驟7

蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調料就准備完畢了

步驟8

豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血污

步驟9

大火盡可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出

步驟10

撇去浮末

步驟11

將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中

步驟12

隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），鹵湯也就基本調制好了

步驟13

小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，可以更加入味

步驟14

待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱

步驟15

蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面

步驟16

刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色

步驟17

放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鍾，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯

步驟18

出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成

成品圖

烹飪技巧

在超市和市場購買的豬蹄基本已經把大部分的毛退掉了，但是仍然有細微殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，或者用刮鬍刀，逆著毛發生長的方向颳去表麵皮毛。此時用開水煮一下肉塊，可以擴張毛孔，更容易夾掉

燉熟後可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，更加入味

刷蜂蜜不僅可以增色，還能增加風味

水開後，撇去浮沫可以不用換水，盡量保持原鍋原湯可以保證肉的香味盡可能少的散失，當然也可以重新換水，但是一定要用熱水，否則冷水會刺激豬皮收縮更不易燉至軟爛

燉制時，將鍋蓋留一個小縫，避免煮沸後溢出鍋外

料包如果沒有那麼多調料，可以選用用基礎配料：桂皮、花椒、大料、蔥、姜、香葉、干辣椒即可

如果沒有蜂蜜，可以不塗，薄薄的刷一層食用油同樣可以

G. 豬蹄怎麼燉湯好吃又營養

怎麼燉豬蹄
1、用胡蘿卜清燉豬蹄

主料豬蹄750克,輔料棗20克,胡蘿卜100克。調料鹽、味精、料酒等。先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮干凈,用刀將豬蹄從中間劈開;將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗干凈;胡蘿卜洗凈切成塊;火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿卜;待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒面,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。

怎麼燉豬蹄

2、用土豆醬爆紅燉豬蹄

把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈後,斬成塊,漂凈血水,下入沸水鍋里汆一水,撈出來瀝水,並趁熱加入老抽拌勻,然後下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時,撈出來瀝油待用;凈鍋里放菜油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,下入辣椒醬、香其醬、花生醬和蚝油炒香,烹入料酒、摻入鮮湯燒沸,調入鹽、雞精、糖色和白糖熬出味,即得到料湯;把炸上色的豬蹄塊放入蒸盆里,加入薑片、蔥節、五香粉和十三香粉,再摻入熬好的料湯攪勻,然後送入蒸籠里用旺火蒸約1小時,至豬蹄軟熟入味時,取出來待用;小高壓鍋置火上,放入熟菜油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,先放入甜玉米節略煎香,再放入土豆塊,擺放上豬蹄塊,並摻入蒸豬蹄的原湯,調入鹽、雞精和白糖,然後加蓋壓制約10分鍾,至湯汁將干且濃稠時,放汽揭蓋並撒些香菜,即成。

3、用川味酸菜燉豬蹄

魚酸菜100g,豬蹄2隻,蔥姜蒜若干,料酒、老抽、八角、白糖、鹽等適量。首先將豬蹄砍成塊、蔥白切段、姜切片、魚酸菜斜刀切片2.鍋中倒入清水,下入豬蹄,淋入適量白酒,焯出血水,撈入涼水中洗凈。3.鍋中放入油,下入蔥白段、薑片,加入八角,煸香,接著將豬蹄倒入鍋中,翻炒至顏色微黃,淋入適量料酒、老抽,加一勺白糖,翻炒上色,加一勺鹽調味,倒入清水,與豬蹄相平為宜,煮開後,倒入砂鍋中,煲一個小時。4.鍋中放入油,下入魚酸菜,翻炒出香味,倒入煲好的豬蹄中,再接著煲二十分鍾,使其更加入味。

豬蹄的營養和功效
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為,豬蹄性平,味甘咸。具有補虛弱,填腎精,健采膝等功能。現代營養學研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

H. 辣豬蹄怎麼做

香辣豬蹄

• 美容養顏

• 抗衰老

• 促進生長

• 豬蹄的做法很多，香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜，豬蹄要焯水主要是去掉它的臭腥氣，讓後把冰糖炒成焦糖漿，最後用小火燉制，這樣做出了的豬蹄，香辣可口且肥而不膩，還具有美容養顏的功效，營養價值豐富。

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  烹飪技巧

  1、做豬蹄綽水這一步驟不能少，否則有異味；

  2、不會炒糖色的童鞋，可以用少許老抽來上色，很方便顏色同樣也很漂亮；

  3、豬蹄不易煮爛，用壓力鍋可以節省很多時間，如果你有時間，也可以熄火慢燉，那樣更有滋味。

  營養功效

  豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質對皮膚好