五花肉如何挑選圖片

1. 五花肉的挑選方法

怎樣選五花肉？
要想合理地買到自己想要的五花肉，應該先明白上五花肉、中五花肉以及下五花肉都是什麼部位，都有什麼特點，具體如下：

1、上五花肉

上五花肉又叫「軟五花肉」，主要分布在豬肋排的外層，也就是豬的胸腔外面那一大塊，如圖五花肉位置的靠近胸部那一段，剔除豬肋排後自然剩下的就是上五花肉。上五花肉最大的特點在於肥肉較多，瘦肉佔比比例較少，整體偏肥，用來製作菜品口感較為香濃軟嫩，比較適合做東坡肉、獅子頭以及其他肉包子的肉餡，成品汁水豐富且口感飽滿，味道較為香濃；

2、下五花肉

下五花肉又叫「硬五花肉」，主要分布在豬肚腩那一塊的肉，也就是如圖豬肚子那一塊的肉，為五花肉部位的後半段。別看豬的肚子那麼大，因為一直需要橫向站立，所以豬的腹部其實經常有被鍛煉到，也就是說豬其實也是有腹肌的哈哈，所以下五花肉肉質會比上五花肉更加緊實有彈性，肥肉與瘦肉分布均勻，是真正適合咱們平時做五花肉首選的上等五花肉，因此下五花肉適合做的菜品可就多得多了，例如梅菜扣肉、把子肉、五花肉、回鍋肉等等菜品，成品口感Q彈有勁，香濃美味，略有嚼頭，因為肥瘦相間所以能做到多吃不膩；

3、中五花肉

明白了上五花肉和下五花肉後，中五花肉就很好理解了，其實中五花肉就是上下五花肉交織部位的肉，也就是豬的胸部和腹部之間的那一塊肉，肉質屬於不肥不瘦，口感略微筋道，可以適合做上下五花肉都能做的菜品，如東坡肉、五花肉、梅菜扣肉、把子肉、回鍋肉、肉包子餃子餡等，因此也比較受大眾喜愛，適合想吃紅燒肉但又牙口不是很好的人首選。

2. 如何挑選上好的五花肉

首先，我們要知道五花肉結構非常好，一般肥肉和瘦肉是各一半，且不是很油膩，特別符合現在人們注重飲食養生的要求。因此我們在選擇時要先從它的整體上觀察，是不是肥瘦搭配的形式。

其次，我們知道如果在超市買肉，肉會放在專門的櫃台，在上當燈光的點綴下會發現五花肉的色澤特別的鮮紅，感覺特別的新鮮，讓人特別有購買的慾望，但是我們可不能就這樣隨意的買了，我們需要把它從燈光下拿開，看看肉的色澤是否還是特別的紅潤，如果不是那樣可能肉質不太好建議不買，商家很聰明利用燈光促使人購買，所以我們在購買時要仔細觀察。

最後，因為我們已經觀察了它的結構和顏色，所以接下來我們需要更近的去鑒別它，這時我們可以用我們的鼻子去聞一下是否有異味，沒味道的比較新鮮，我們還可以手去觸碰一下肉看是否特別黏手還硬，如果是肉不怎麼好吃，正常的肉應該有柔軟度、表面顏色很正且不是很油。

3. 如何挑選質量好的五花肉

優質五花肉的特點： 1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。 2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。 3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。 4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。 不良五花肉的特點： 1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。 2、松軟無彈性 失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。 3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。 4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。 很多人在挑選五花肉時並沒有太過的注意，其實利用這些技巧挑選優質的五花肉，吃了對人體的益處更多。

4. 如何挑選五花肉

五花肉，即是在豬肋排上的肉。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。 1.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；2.豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；3.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；4.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。5.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之葯」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。6.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麵粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。7.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。8.豬肉貯存：1、將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。9.由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。

5. 怎麼挑選五花肉

挑選五花肉一看：看肥肉部分的分布是否均勻
優質的五花肉肥瘦均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好，不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。
看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

挑選五花肉二聞：聞五花肉的味道

正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
挑選五花肉三觸：用手指觸摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或過油。
挑選五花肉四壓：看五花肉是否有彈性
用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對於松軟無彈性，選購時一定要小心。

五花肉
挑選優質五花肉的特點總結：
1、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。
2、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

6. 如何挑選上等的五花肉

【上五花肉和下五花肉的區別】
五花肉是豬肋排上的肉，一層瘦肉一層肥肉間隔，肥肉遇熱融化不膩、瘦肉久煮不柴，做紅燒肉和扣肉最適合。

上五花肉：是剔除排骨後，貼近排骨位置的五花肉，上五花肉的特點是肥肉較多，肥瘦間隔層數很少，有的甚至只有2層，一層肥肉一層瘦肉，吃起來比較油膩，如果買錯，做出來的紅燒肉油膩難吃口感差。

下五花肉：遠離豬肋骨，肥瘦分層，常說的五花三層，但豬肉腹部正中間比較肥，但總體比較精緻。這塊肉就是肉販們常說的「二刀肉」，也可以稱為「二刀五花肉」，去買豬肉的時候跟肉販說「二刀肉」，肉販看你挺懂行，不敢忽悠你，準保給你切下五花肉。

【五花肉的選購技巧】
①看肥肉是否分布均勻：好的五花肉層層肥瘦相間，肥肉分布在五花肉的位置適當。不好的五花肉，肥瘦肉部位不均勻，容易造成口感過於油膩。

②看五花肉是否有彈性：輕輕按壓五花肉，好的五花肉肉質彈性好，不松垮。對於松軟無彈性的五花肉，選購的時候一定要特別注意。

③看顏色：好的五花肉呈鮮紅色，如果色澤蒼白或者暗紅多餘蒼白色，則這個五花肉不是新鮮的。

④用手觸摸五花肉：好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或者過油，肉表面略干或者稍微濕潤不粘手，不新鮮的五花肉摸起來粘粘的、濕濕的，不宜選購。

【二刀肉】豬皮第一層、肥肉第二層、薄瘦肉第三層、爆肥肉第四層、多瘦肉第五層，這是標准「二刀肉」的五花三層，朋友們按照這個標准購買即可。

7. 五花肉如何挑選

豬皮要薄一點的白色肉厚的膘厚證明喂的好，還有肉的顏色紅色呈粉紅色看起來很新鮮的，五花肉指的是肥瘦相間的，不要挑豬肚子上的肉不好吃。

8. 五花肉怎麼挑選

五花肉的話，該怎麼挑選五花肉的話？當然選一層肥一層瘦的那個肉。

9. 如何挑選五花肉 訣竅

要看，看五花肉的肥瘦比例。好的五花肉肥瘦適當比例接近，這樣的五花肉吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。看五花肉的顏色，好的五花肉顏色呈鮮紅色，色彩亮麗且分明，但也不能太鮮艷，太鮮艷可能是處理過的。
要摸，摸一下感受五花肉的質感。好的五花肉有彈性，豬皮表面緊致，不會過干或過油，表面摸起來濕濕的且粘手的五花肉最好不要選購。
要聞。好的五花肉帶著新鮮豬肉的味道不會有太濃厚的腥臭味。也可以不聞，一般市場的豬肉都挺新鮮的，而且經過前兩步後若是覺得這塊五花肉不好，就沒必要到聞這一步了。

10. 怎麼挑五花肉附圖

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。
五花肉的五層：
第一層：豬皮。
第二層：肥肉。
第三層：薄薄的豬瘦肉。
第四層：肥肉。
第五層：深層的豬瘦肉。
選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。