農家院鐵鍋燉圖片大全

『壹』 東北燉菜的種類比較多，哪些燉菜特別下飯

菜一鍋燉。怎麼不像南方這樣搞小炒、煲湯之類的，對於這樣的疑問，以前我也是有的，但是自從去了東北五年之後，這樣的疑惑就慢慢解開了，接下來說一下東北人為什麼習慣吃燉菜。可口，更主要的是保暖禦寒。試想，外面冰天雪地，寒氣逼人，屋裡爐炭通紅，燉菜沸騰。一家人圍爐進餐，再加一點小酒，其情其境妙不可言。氣氛祥和，其樂融融。這可能是東北人喜因為咱們東北的冬天特別長，有將近6個月的時間呢！那農村人都是夏天干農活的嗎！冬天肯定都是農閑嗎！不僅在家閑著，而且東北的冬天特別冷，吃點燉菜它熱乎啊！

這樣的性格特點使我們對於食物的要求，北方人就比較包容性強，所有的食材都可以放到一起搭配，燉出不同的搭配，能燉出不一樣的味道。在北方不怎麼講究擺盤，所有的食材燉成一現在農家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經流傳到大城市裡，到俺們這地方一定要先看東北二人轉，再去品嘗東北正宗農家菜，感受東北民間藝術和黑土餐飲文化的獨特魅力。很多人說燉菜不精。

『貳』 鐵鍋燉怎麼做好吃，農家鐵鍋燉的家常做法

步驟

1.肘花切大塊，沸水煮至變色，出浮末，撈出備用

2.豆角洗凈，土豆去皮切塊備用

3.玉米油爆鍋，加入花椒粉、姜爆香，放入肘花翻炒，加糖（上色）炒至肘花變色加少許蚝油提味，最後放入醬油翻炒，鍋中加水大火燉開，放入豆角、土豆。蓋蓋，大火燒開轉中火繼續燉25分鍾即可。

4.出鍋了，香噴噴的鐵鍋燉，滿滿的回憶。配上一瓶酸奶，營養又健康！

『叄』 家常版的農村鐵鍋燉老母雞怎麼做才鮮美

鐵鍋燉老母雞想要做的鮮美，一定要選擇農家養的土雞，製作之前先把雞塊焯水，多加生薑去腥。吃過農村鐵鍋燉老母雞的人都感到意猶未盡，不過我們自己製作時似乎很難做出如此鮮美的味道，其實想要做出好吃的鐵鍋燉老母雞，無論是從選料還是從配料都是非常講究的。

三、製作步驟

鍋中加入50克花生油，將薑片和花椒放入鍋內炒出香味，把剛才炒好的雞肉下入鍋內翻炒幾下加入料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、清水，清水的量以沒過雞肉為宜。鍋內大火燒開之後，小火慢燉60分鍾，如果喜歡其他配菜的可以在這時候加入進去，例如土豆片，胡蘿卜等等。加入配菜後再燉10分鍾左右，開大火收汁，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒翻炒幾下，好吃的鐵鍋燉老母雞就製作完成了。

其實製作這道菜不需要太多的調料和配料，製作步驟也非常簡單，本身土雞味道鮮美，即便是清水燉煮也同樣好吃，可見一道好吃的菜一定要從選擇原材料開始。

『肆』 正宗的東北鐵鍋燉大鵝很有嚼勁，還入味，是怎麼做的

鐵鍋燉大鵝是在東北都很普遍的特色菜。

「鐵鍋燉」是東北地區的一種傳統的烹飪方式，在東北的傳統做法中，「鐵鍋燉大鵝」這道菜是用柴火灶配合鑄鐵鍋製作而成，鐵鍋受熱均勻、保溫效果好，用來製作燉菜不僅可以縮短燉制的時間，而且這樣燉出來的鵝味道更香，東北人喜好麵食，喜歡在製作鐵鍋燉大鵝的同時，在鐵鍋的邊上放上面餅，鍋底鵝肉燉制過程中散發的香味被面餅吸收，同時面餅煎至起鍋巴，這樣配合鵝肉吃起來別有一番滋味。現在人越來越崇尚和喜歡天然的食物，農家自己養的大鵝基本都是散養的，正符合了人們的這種需求。大鵝只要過了幼崽時期，就比較好養，適合散放，吃起來又實惠過癮，所以在相對地廣人稀的東北地區，就流行了起來。

鵝肉需要燉的時間長，大約兩個小時左右，才能燉爛。用鐵鍋燉出的鵝肉，香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鵝肉中多餘的油脂，鵝肉吃起來不顯油膩，白菜土豆吃起來也香味十足。

『伍』 農家鐵鍋魚的做法步驟圖，農家鐵鍋魚怎麼做

用料
調味料
薑片 適量
蒜瓣 1頭半
蔥花 半根
干辣椒 2-3根
八角 2顆
醬油 半碗
料酒 半碗
醋 小半碗
糖 4大勺
四川郫縣豆瓣醬 2大勺
黃醬 2大勺
李錦記黃豆醬 4大勺
豬油 2大勺
食材
魚塊 2-3斤
冬瓜 適量切厚片
老豆腐 一塊切厚片
五花肉片 適量
油豆皮 適量
寬粉 適量
黑木耳 適量
農家鐵鍋魚的做法
燒熱鐵鍋農家鐵鍋魚的做法 步驟1
放入兩勺豬油農家鐵鍋魚的做法 步驟2
放入五花肉片煸炒變色後再放入八角煸炒農家鐵鍋魚的做法 步驟3
放入薑片和干辣椒炒出香味農家鐵鍋魚的做法 步驟4
加入郫縣豆瓣醬炒出紅油農家鐵鍋魚的做法 步驟5
加入黃豆醬和黃醬炒香農家鐵鍋魚的做法 步驟6
加入蒜瓣蔥花翻炒幾下後，再加入料酒、醬油、糖醋液燒開。農家鐵鍋魚的做法 步驟7
加入適量開水農家鐵鍋魚的做法 步驟8
燒開後放入魚塊和黑木耳農家鐵鍋魚的做法 步驟9
燉15分鍾後放入老豆腐和寬粉農家鐵鍋魚的做法 步驟10
燉10分鍾後放入冬瓜和豆皮農家鐵鍋魚的做法 步驟11
燉到冬瓜透明即可出鍋農家鐵鍋魚的做法 步驟12
老豆腐和豆皮吸飽湯汁，最入味好吃

『陸』 東北鐵鍋燉怎麼樣

東北鐵鍋燉好吃，來東北旅遊，鐵鍋燉是絕對不能少的，比起鍋包肉，豬肉燉粉條，蘸醬菜等，能讓人吐口而出的東北美食，只有「鐵鍋燉」其中鐵鍋燉魚最是讓人嘴饞。

東北鐵鍋燉，食物種類豐富，鐵鍋燉魚、鐵鍋燉鵝等等一系列，用大鐵鍋來燉。是東北人喜歡的味道。粗獷、朴實、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯吃。可見鐵鍋燉的美味。

打開鍋蓋首先看到的是放在上面一起蒸出來的主食，花捲和大餅子，鐵鍋燉的主食是和燉菜一鍋出的，上貼餅子下燉菜，最常搭配的主食就是玉米面餅子和花捲，玉米面面團貼在鍋邊，菜熟了，餅子也好了。金黃色的用玉米面做的大餅子味道特別的香，花捲松軟可口。

『柒』 東北鐵鍋燉大鵝的做法大全竅門

鐵鍋燉大鵝的做法

• 我們先來洗鵝肉，清洗干凈後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；

  

小貼士

1、所有的鮮肉焯水都要冷水下鍋，煮開後將浮沫撇掉，撈出後再用清水清洗，這樣可以更好的祛除腥味兒；
2、炒肉加冰糖是一方面可以提鮮，還可以給肉上色，油亮有光澤；
3、水量剛好沒過食材皆可，慢火燉煮，收干水分，肉完全吸收了湯汁，味道就非常的醇厚。

『捌』 農家院東北鐵鍋燉排骨怎麼做啊

准備材料：排骨、玉米、土豆、粉條、豆角、蔥姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、鹽、麵粉、水。

一、准備好蔥姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上過血水備用，如下圖所示。

『玖』 經典的東北鐵鍋燉 除了大鵝 還吃啥 冬天

經典的東北鐵鍋燉，除了燉大鵝，還可以燉大魚、燉排骨、燉雞等。

東北鐵鍋燉就是東北地區一道農家美食，就是在桌子上直接放上鐵鍋，桌子下面的灶台燒木頭，大家圍在桌子旁邊不斷往裡面加入想吃的菜，伴著滾熱的濃湯享受熱乎乎的美食，在冬天寒冷的時候，是一種最佳的享受。

鐵鍋燉能夠讓食物保溫，鐵鍋的燉煮更能讓肉質的香味發散、融入湯汁里，鐵鍋邊上貼滿面餅，吸收了湯汁的面餅不僅味美，更能飽腹。

鐵鍋燉