筒子骨圖片大全

A. 筒子骨燉雞湯如何做

材料：筒子骨、白條雞

輔料：料酒、鹽、薑片、枸杞、蔥花。

操作步驟：

1、新鮮筒子骨兩根，使用前砸斷；白條雞一隻，去掉內臟。

B. 筒子骨西紅柿湯怎麼做如何做好

准備材料：筒子骨：4塊、西紅柿：2個、土豆：1個、料酒：2勺、鹽：適量。

1、筒子骨用清水清洗干凈，然後放入鍋中，加入料酒焯一下水，再撈出來瀝干水分備用。

C. 豬筒骨長什麼樣圖片集

裡面是淡黃色，或白色

D. 豬肉部位分布圖 各部位豬肉怎樣烹飪最適合

一、精肋排：

精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的。
用處：最佳用處 糖醋排骨、香酥排骨等

二、前排：
前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處：因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對**些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等

帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

最佳用處：煲湯、紅燒等

三、大排：
大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚
最佳用處：煲湯、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨...

四、一字排：
一字排也就是大排，為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食慾，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢！
最佳用處：煲湯、炸、炒、蒸系列均可

五、後香拐：
後香拐也就是豬後腳桿上面分割出來的嘎嘎，肉質緊致、骨油多很適合煲湯，喜歡煲湯的朋友可以選購這樣的骨頭，因為除了能吃到嘎嘎還有煲湯最好的東東就是裡麵包裹著一根筒子骨，煲出來的湯肉緊致湯鮮美

最佳用處： 煲湯

六、後棒骨：
後棒骨也叫筒子骨、棒子骨，也就是後香拐裡面分割出來的骨頭，生活中筒子骨往往是大家首選骨頭，因為骨頭裡面有很多很多的骨髓，營養豐富，筒子骨不僅可以單燉還可以搭配很多菜餚一起煲湯，比如這個季節大家都喜歡做羊肉湯鍋，在羊肉湯鍋裡面加上幾根筒子骨味道那是更加的鮮美。
最佳用處：煲湯、在很多大飯店很多人都吃過就是用一根吸管插在裡面吸極品骨髓那個菜也是這個骨頭做的

七、前香拐：
前香拐就是前豬腳桿裡面分割出來的，類似後香拐，區別在於一個長在豬嘎嘎的前腳桿上一個長在後腳桿上，嘿嘿！但有點要注意前香拐的油水比不上後香拐，有的賣家還把扇子骨帶在前香拐上面一起銷售，相比下來後香拐從性價比上比前香拐更劃算，我一般還是喜歡選購後香拐。
最佳用處：煲湯

八、前棒骨：
前棒骨也稱筒子骨，前棒骨就是前香拐上面分割出來的，類似後棒骨，同樣前棒骨的價值也沒後棒骨高，其他性質都一樣，但我還是會首選後棒骨。
最佳用處：煲湯

九、扇子骨：
扇子骨跟前香拐是緊密相連的，我上面所說的有的商家會把前香拐搭上扇子骨一起銷售也就是所說的這個骨頭，這個骨頭單獨銷售價格要便宜得多，因為扇子骨上面沒什麼嘎嘎，所以利用的價值基本處在煲湯上面。
最佳用處：煲湯、含鈣量高！

十、月亮骨：
月亮骨也稱脆骨，月亮骨是豬嘎嘎身上脆骨最大的一塊，其實月亮骨就是上圖扇子骨上面分割出來的，大家如果仔細留意應該會觀察到扇子骨最邊緣半圓形的那一塊就是月亮骨，脆骨很多人都喜歡吃，不管是燉、燒、炒都是道美味，脆骨營養價值也蠻高
含鈣量高
最佳用處：燉、燒、炒均可。特別提醒我今年就買了很多回來切成小丁灌了脆骨香腸，還是麻辣味的，味道非常不錯值得推薦哦，不過你要注意了如果你也要灌脆骨香腸，灌的時候要慢慢的小心被脆骨劃破了腸子！

十一、前蹄膀：
前蹄膀也稱肘子，前蹄膀也就是前腳桿上面分割出來的。相信很多人都買過吃過，做法也是五花八門。肘子的肉質緊致軟糯，不說大家也想到了很多關於肘子的菜餚
最佳用處：煲湯等，代表菜：東坡肘子、虎皮肘子...

十二、後蹄膀：
後蹄膀也稱肘子，後蹄膀跟前蹄膀的區別也是一樣的一個長在前面一個長在後腳桿上面，但大家選購的時候盡量選購後蹄膀，後蹄膀的肉質更糯我喜歡，所謂前蹄後膀嘛，選膀還是選後蹄膀的好，豬蹄還是選前蹄的好。
最佳用處：煲湯、代表菜：虎皮肘子、東坡肘子。很多宴席上面都可以見到這個菜菜

十三、脊骨：
脊骨也稱龍骨，脊骨便是脊椎骨，營養價值也是蠻高的，最適合用來煲湯之用。
最佳用處：煲湯

十四、龍骨：
龍骨也就是脊骨，尾骨便是脊骨最末端的骨頭連著尾巴那點，龍骨最適合也是煲湯之用，寒冬來襲多煲湯對身體好，煲湯還能盡可能的保存好骨頭的營養讓身體更容易吸收
最佳用處：煲湯

十五、尾骨：
尾骨也稱尾巴根骨頭，尾骨就是脊骨最尾端鏈接尾巴的骨頭，尾骨是愛煲湯之人的最愛之一，市場上面也是深受熱捧，因為尾骨煲出來的湯特別的香，應該說比一般的骨頭煲出來的湯都要鮮美，就憑鼻子就能聞出用他煲出湯的特別之處
最佳用處：煲湯（特別推薦）

十六、腱子肉：
腱子肉俗稱耗兒肉，為啥子這樣叫我也不曉得！哈哈！腱子肉就是後蹄膀上面分割出來的肉，肉質緊致皮糯最適合紅燒、鹵制，注意腱子肉不適合炒，因為肉質的關系炒出來的肉感比較老，口感不好
最佳用處：紅燒、鹵制等

十七、帶皮後腿肉：
帶皮後腿肉也就是普通帶皮後腿肉，適合炒制
最佳用處：腌制臘肉、炒制
代表菜：回鍋肉、鹽煎肉、小炒肉系列等

十八、帶皮二刀肉：
二刀肉俗稱坐蹬肉，二刀肉其實跟普通後腿肉是一個部位的，只不過二刀肉成型更好更容易做多式菜餚，二刀肉的價格因此也比普通後腿肉略高一點
最佳用處:適合做多式菜餚，如：回鍋肉、腌制臘肉、蒜泥白肉等

十九、帶皮前腿肉：
前腿肉也稱夾子肉，肉質細嫩特別適合剁肉糜、灌香腸等，前腿肉唯一的缺點是成型沒後腿肉那麼好，所以很多人在購買時因此就忽略了它
最佳用處：紅燒、剁肉沫、灌制香腸等

二十、蓋板肉：
蓋板肉也屬夾子肉，蓋板肉屬夾子肉中更較細嫩的一塊好肉，我去超市買肉時，店員就推薦我買來炸酥肉、紅燒、剁肉糜等
最佳用處：紅燒、炸酥肉、剁肉糜

二十一、保肋肉：
保肋肉是塊性價比比較高的肉，肥瘦均稱一般用於回鍋肉，紅燒肉。我們在外面館子里吃的紅燒肉、回鍋肉基本上都是這個做的！但有的本身肥得很，所以保肋肉看上去就下不得口！
哈哈
最佳用處：回鍋肉、紅燒肉等

二十二、帶皮外脊：
帶皮外脊其實就是升級版保肋肉，意思就是說瘦肉更多，多的瘦肉自己回家還可以打下來炒肉絲、做湯之類
最佳用處：回鍋肉、鹽煎肉、紅燒肉等

二十三、尾根肉：
尾根肉就是尾巴根肉（圓尾），也就是連接尾巴根地方的肉，肉質香糯，是炒回鍋肉的最佳選擇，通常尾根肉相對比較肥一點，但大家不要因此就害怕，為什麼我說他是炒回鍋肉最佳肉選是有原因的，正是因為他肥肥的肉炒出來很糯下鍋一爆炒肉就卷了，很香很糯的不信大家可以去買來試試！
最佳用處：回鍋肉（特別推薦）等

二十四、五花肉：
五花肉也稱三線肉，三線肉顧名思義能看見三條線（指瘦肉呈現出來的三條線）五花肉我給他的定義是全能王，因為五花肉可以勝任很多菜餚的需要，我經常就選用三線肉做很多菜菜，比如扣肉。燒白等等
最佳用處：可以勝任很多菜餚需求，代表菜：燒白、東坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制臘肉、紅燒肉等等

二十五、後腿瘦肉：
後腿瘦肉是從後退上面分割出來的瘦肉，肉質呈深紅色，人們常說後腿瘦肉比較老，事實確實如此但也不能完全否定他，因為後腿瘦肉肉質紋路清晰易切絲切片，對於刀工不是很好的朋友來說是不錯的選擇。市場也還是很受歡迎
最佳用處：炒、做湯等

二十六、腰柳：
腰柳也稱背柳，長在靠脊骨上，腰柳量很少一頭豬就兩小根，正所謂物以稀為貴腰柳的價格也相對較高，價格應該是跟價值是成正比的，腰柳我認為是豬身上瘦肉最嫩的部位了，我曾經不挼芡粉炒來也很嫩，嘿嘿
最佳用處：炒、烤等（超嫩，特別推薦）

二十七、小梅肉：
小梅肉也稱眉毛肉、前腿瘦肉，小梅肉是我經常買的，因為小梅肉的肉質非常細嫩，適合做很多菜餚。小梅肉從眼觀上大家可以注意到他並不像其他瘦肉一樣瘦，在肉質裡面你可以看到有些肥肉參插在裡面，所以有些朋友在購買時就會說，哇這個肉好肥哦，我不要了。其實不是這樣的，要這樣的肉才是好肉。特別提醒：這個肉在切的時候不是很好切，所以有條件的話可以先放到冰箱冷藏定型後再切要方便得多
最佳用處：炒、湯、烤、炸、灌制香腸等等均可
代表菜：滑肉、火鍋店裡面的老肉片... ...（特別推薦、肉質真的很嫩滴）

二十八、裡脊肉：
裡脊肉是大家最常見的一種瘦肉，他的特點是整潔易處理、肉質鮮嫩。同樣裡脊肉可以勝任很多菜菜的需求，刀工不是很好的朋友建議選購裡脊肉，因為很好切滴。嘿嘿
最佳用處：炒、湯、烤等等
代表菜：糖醋裡脊...

E. 豬哪個部位的骨頭煲湯最好

豬的哪個部位的骨頭煲湯最好

豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以後腿骨為佳。

棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，裡面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。

筒子骨太油膩了，可以用尾骨（脊骨)來燉湯，骨頭一定要用水焯一下，再用清水洗干凈浮末 ，加一些香菇（去蔕，可以切成片，或者切成塊，用水焯一下，洗凈待用） ，鍋內加清水 洗好的骨頭，蔥段、薑片、醋少許、雞精，大火煮開轉小火慢煮，骨頭快熟的時候加入香菇，紅棗，枸杞，鹽適量，出鍋的時候加少許香菜即可。

但豬龍骨，就是脊背那根骨,也叫尾骨，燉湯也別有一番滋味的,特別是燉淮山和西紅柿,湯色潔白,即沒有棒子骨的油膩,也沒像排骨那麼肉多,吃起來即香且清淡

豬骨湯，一年四季皆可以煲來喝。但要注意，冬天煲的豬骨湯與夏天的煲的豬骨湯是不一樣的，夏天天氣悶熱，湯應以祛濕解暑為主，而冬天天氣寒冷，湯應以滋補溫養為主。

F. 筒子骨上面的肉割下來燒菜好吃嗎

可以啊，可以炒肉絲。比如：

巨下飯的青椒炒肉絲

小貼士

做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問到精確調味汁的問題：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下：
白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！

G. 筒子骨成這個顏色是不是病豬

你想多了。

筒子骨的凸關節部分有這種顏色是正常的，不影響食用。據我看來，你買的骨頭很新鮮。

H. 筒子骨湯燉多久

工藝 ：煲湯

口味 ：原味、清淡

難度 ：簡單

時間 ：120分鍾

食材 ：筒骨

輔料 ：雞精、老酒、鹽巴、蔥花、生薑

今天小鹿鹿教大家一個超級簡單，而且非常原汁原味的筒骨湯的做法，我們不添加其他任何配料，就只用筒骨煲經過兩個小時的熬制，這種湯味道非常鮮美，而且非常補鈣，很適合孕婦和老年人喝，因為我認為所有的食物最原滋原味就是最好吃的，特別是湯，一定要清淡，味道一定要鮮美，今天這個筒骨湯做法就能滿足追求非常原滋原味的小夥伴。

筒骨湯的做法
原料：新鮮豬大筒骨；

輔料：蔥一棵切成蔥花、鹽巴和雞精適量、薑片三片、老酒（煲湯一定要用正宗青紅酒，最好是年份久點非常適合煲湯）。

製作步驟：

步驟1

1、買回來新鮮的筒骨先用冷水放進鍋里用火煮開，這過程會有很多血泡，用瓢子撈掉，直到筒骨不紅為止，然後撈起來用清水沖洗下備用。

步驟2

2、把筒骨放入砂鍋，然後加入薑片和2到3勺的青紅酒，加入清水要能把所有筒骨淹沒，就可以蓋上蓋子開火煲。

步驟3

3、差不多煲個兩個小時就差不多了，裝一碗起來，法國一點鹽和雞精，撒入蔥花就可以喝了，非常鮮美。

筒骨湯烹飪技巧：
1、一定要把筒骨血水給撈掉，而且要用新鮮筒骨，不可以用冷鮮和冰凍。

2、如果不著急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四個小時，這時候筒骨上的肉很容易就掉下來，這樣能最大程度的把筒骨湯營養給熬出來。

I. 高壓鍋清燉筒子骨，一般要燉多久才合適呢還有鹽和味精什麼時候放合適

高壓鍋壓一下，20分鍾即可，轉燉鍋。

全程高壓鍋，湯太油膩了。鹽最後放，味精不用。

清燉大棒骨

小貼士

喜歡吃軟點海帶，也可以提前放蒸鍋蒸10分鍾再加入，這樣海帶容易快熟。