民間佛跳牆圖片大全

A. 佛跳牆是什麼植物圖片可有。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。
成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

佛跳牆

B. 佛跳牆怎麼做

佛跳牆是福建名菜，作為一個胡建人，以前在吃酒席的時候經常吃到佛跳牆（肯定也是簡化版），那個時候佛跳牆還不流行，外地基本上都沒有這么做，到現在，上海北京很多飯店都開始有佛跳牆了，而且做法非常多，怎麼說呢，不是很地道但是也蠻好吃的，其實佛跳牆是非常好在家做的，除了步驟多了些，用料多了些哈，今天我就給大家簡單分享一下家庭版佛跳牆的做法，與傳統佛跳牆肯定有一定區別，傳統佛跳牆非常麻煩而且復雜，什麼材料，煮多久都有講究，包括很多食材，例如魚唇啦魚刺（不提倡大家吃啊！！！）啦，都很難獲得，再一個煮的器具用黃酒罐子，更是不好拿到了。

用料

母雞 半隻

豬蹄 半個

豬肚 半個

干貝 8粒

姜 6片

鮑魚 6隻

花膠 5片

火腿肉 2片

乾花菇 4隻

大白菜 若乾片

蒜頭 5瓣

家庭版佛跳牆的做法

• 首先要提前一天處理花膠，花膠建議直接用冷水浸泡24小時就好，如有時間的話，可以在中間拿出來用水泡著蒸10分鍾，然後換水，再放入冰箱。海參泡發更復雜一些，需要2-3天時間，首先放冰箱泡24小時，然後拿出來煮20分鍾，去除內臟，然後再泡24小時，期間要注意換水。

  

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。

可以不去飯店就吃到的大餐，簡單易操作，每個人都能成為大廚，讓你省時省錢還能享受烹飪樂趣。有極度簡單快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜，關注我，你可以少去飯店，在家烹飪美食及享受美食的樂趣。

C. 什麼叫佛跳牆菜

佛跳牆是什麼菜系？為什麼叫做佛跳牆

關於佛跳牆大家應該都有著這樣那樣的疑問吧？佛跳牆是一道非常知名的菜餚，並且在製作的時候選取用料極為的講究，營養很是豐富。那麼，佛跳牆是什麼菜系？為什麼叫做佛跳牆？
一、佛跳牆是什麼菜系

佛跳牆是福建省福州市那邊的一道名菜，它是閩菜系當中的一個名菜來的。佛跳牆吃起來的時候不油也不膩，葷香可口的很，並且吃起來的時候也不酸。由於放置了很多珍貴的食材，所以佛跳牆裡面的營養其實是非常的豐富的，同時佛跳牆的價格也是比較的高昂，有的地方要兩三百，有的地方需要五六百左右。
二、為什麼叫做佛跳牆

佛跳牆也叫做「福壽全」，還有一個是叫做「滿壇香」。據有關說法是，唐朝的高僧玄荃，在去往福建少林寺的途中，剛好經過「閩都」福州，夜晚便住在那裡的旅店，由於隔壁是貴官家正在用「滿壇香」來招待客人，高僧聞到之後久久不能忘懷，然後便將佛門多年修行棄之，跳牆去享受了「滿壇香」，因為而得名佛跳牆。
三、佛跳牆怎麼保存比較好

佛跳牆的食材都是非常珍貴的，在做的時候都是吃多少就做多少，但是不妨有時候沒有把握好，就出現了剩餘的情況，那麼昂貴的菜餚，要是直接丟棄不吃的話，未免太浪費了。所以若是做得比較多，沒有吃完的話，可以放到冰箱裡面去冷藏，但是要注意的是，放置佛跳牆的時間不能過久，不然的話裡面的鮮味就會變淡，吃起來就沒有那麼好吃了。
佛跳牆是什麼菜系？為什麼叫做佛跳牆？以上就是關於佛跳牆的一些介紹，佛跳牆有些人聽說過沒有吃過，有些人聽說過並且也吃過了。佛跳牆之所以那麼多人沒有吃過就是因為它的一個價格，還有就是佛跳牆的材料都比較的珍貴，若是有遇到正宗的佛跳牆，大家都可以去試一試哦，很美味的呢

D. 佛跳牆是什麼菜

1、佛跳牆的由來
"佛跳牆"是閩菜中首屈一指的名牌佳餚。因用料講究，製法獨特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇傳說不無關系。
那還是在1300多年前的唐代。據說一位不知來歷的高僧，光臨福建傳經布法，與他的寺院相毗鄰的一家菜館，時常有一種菜餚飄出異樣的香味，令他蠢動凡塵之念。終於有一日，他按捺不住，跳過牆去，一飽口福，以至破了戒規。傳說不見經傳，卻在民間流傳，這更充分說明了佛跳牆這道菜經久不衰的魅力。
"佛跳牆"可以考證的歷史，距今也有200多年了。清道光年間，福州市聚春園菜館鄭春發曾以烹制此菜蜚聲遐邇。鄭春發原在清代布政司周蓮府中當衙廚。
有一天，周蓮應邀赴當地最大的錢庄老闆的家宴。錢庄老闆娘素有一手絕妙的烹調技藝。那一天為了顯顯身手，趁機巴結一下周蓮，便亮出效法古人用酒壇煨菜的拿手菜。此菜上席後打開壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子。
回府之後，他對鄭春發繪形繪色地描述此菜的形態和滋味。心有靈犀的鄭春發，根據周蓮所講的用料、烹制方法和成品菜餚的色香味形諸般特點，反復試制，反復調整，終於覺得達到了理想的境界，便為周蓮獻上這道精心烹制的佳餚。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，誇獎鄭春發心靈手巧，不負栽培。鄭並不滿足依樣畫葫蘆，以後又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當的山珍海味，加工方法因料制宜，經多道工序，最後用紹興酒細細煨制，效果大大超過錢庄老闆娘。
入世滄桑，周蓮後來破落後，鄭春發也離開布政司。為了生活，自己開設了聚春園菜館，將多年研製的壇煨菜餚作為招牌菜拿出經營，不久便聲名大振。
忽一日，有幾位秀才慕名而來，專程品嘗那道哄傳一時的名菜。當店小二捧出一個陳酒壇子，請客啟蓋享用時，秀才不但不理睬，反而對那陳舊壇子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開壇蓋，那悶足了的香氣撲鼻而來，輕狂的秀才們頓時放下了架子，伸著腦袋，吸溜鼻子，流了口水，連稱奇哉美哉。有一位脫口說道："即使佛祖聞菜之香，亦必跳牆破戒偷嘗"。另一位動問菜名，店小二答道是"壇子煨菜"，秀才連連擺手搖頭：太直太俗，不雅不妥，於是即興唱道："壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"。眾人齊聲稱妙，此菜以"佛跳牆"命名最耐靈味。從此，"壇子煨菜"便得"佛跳牆"的雅稱。

2、「佛跳牆」的做法

原 料：
魚翅、魚唇、魚肚、鮑魚、刺參、干貝、雞、鴨、羊肘、 火腿肉、豬蹄筋、花冬菇、冬筍等各適量。

調 料：
桂皮、冰糖、紹酒、醬油各適量。

制 法：
①將眾原料分別調制妥後分層次擺入紹興酒壇中加調料以 荷葉封口。
②壇置木炭旺火上燒沸，再以文火慢煨，原壇上席，啟蓋， 加過油鴿蛋以小壇分食。

特點: 食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並
能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。
望採納！

E. 佛跳牆屬於哪裡的名菜

女人美容養顏的頂級美食「佛跳牆」，在福州流傳著三個傳說

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，距今已經有近200年的歷史。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
佛跳牆是中華美食里知名度非常高的一道菜，但又因為這道菜的「特色」，讓多數人只聞其名，不知其味。

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正宗的佛跳牆食材極其奢華，光是原料有十幾種之多，鮑魚、魚翅、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等等。
而且它的製作工序也十分繁瑣，多種原料煨於一壇，用高湯和紹興酒等文火煨煮十幾個小時。
有人言：既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。
關於佛跳牆名字的由來，在福州民間有三種傳說：

傳說一
在光緒二十五年(1899年)，佛跳牆還不叫佛跳牆，叫「福壽全」。
當時福州一官員為巴結福建布政使周蓮，在家宴請周蓮，令內眷親自主廚，用雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋同入紹興酒壇內煨制，上桌後香氣四溢，周蓮嘗後，贊不絕口。
問其菜名，該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
後來，衙廚鄭春發學成後改進，原料多選用海產，肉類輔之，口味更勝。後鄭春發開設「聚春園」菜館，此菜轟動榕城，常有文人墨客聞名而來。

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一天有一幫秀才宴飲之餘，輪流賦詩。恰好有一高僧途經於此，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入，請求入席同享。其中一位秀才應景賦詩：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳來」，「佛跳牆」即因此而得名。
又因福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音雷同。從此，「佛跳牆」就成了這道菜的正名。
傳說二
福建風俗中有一個規矩叫「試廚」。新媳婦出嫁後的第三天，要在人前展示廚藝，侍奉公婆，博取賞識。

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相傳，有一位嬌生慣養的富家小姐，十指不沾陽春水，出嫁前為「試廚」愁苦不已。她的母親不忍，便把家裡的山珍海味都拿出來配製成菜餚，一一用荷葉包成小包，告訴她如何燒制 。
試廚前一晚，這位新媳婦步入廚房，拆荷葉時竟然想不起燒制方法了，正在無計可施的時候，又聽到公婆要進廚房，情急之間就把所有的菜一齊塞進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在快滅火的灶上。新媳婦心知無法應付，悄悄回了娘家。
第二天，廚房濃香飄出，公婆發現灶上的酒壇，拿出去招待賓客，賓客們嘗過之後齊聲叫好，這就是「十八個菜一鍋煮」的「佛跳牆」的來頭了。
傳說三
據費孝通先生記，發明這道菜的是一幫乞丐。這幫乞丐每天提著破瓦爛罐四處討飯，常把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮。

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說有一位心地善良飯鋪的老闆，常常帶些剩飯剩酒給乞丐。有一天，飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，聞著香味尋過去，發現乞丐把各種剩酒剩菜倒在瓦罐內一起燒煮。老闆備受啟發，回店後將各種原料放進瓦罐中，配上好酒，創造了佛跳牆。

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佛跳牆在1990年和2002年先後獲得金鼎獎、中華名宴的獎項。它是福州人招待貴賓的首選菜，曾接待過美國總統里根、西哈努克親王以及英國女王伊麗莎白等國家元首。
這樣一道奢華又精緻的美食，當然也有家常做法，有條件的家庭可以一試，它的營養價值和美味程度是毋庸置疑的。
佛跳牆的做法
1.將所有原料先用姜水汁焯一遍。
2.把焯過的原料碼放在燉盅內。
3.注入適量的高湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合。
4.再用荷葉蓋嚴盅口，放在火上加熱。
5.先燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，大功告成。

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注意事項
1.食譜相剋，鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食；竹筍忌與羊肝同食；雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子等一同食用。
2.佛跳牆與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉