蘇州菜譜大全圖片

㈠ 春節馬上就要到了，蘇州有什麼特色的新年小吃

蘇州春節小吃店推薦

1.赤豆小圓子

一家相當隱蔽的小店，1995年開的，可以拿著蘇州手繪地圖按圖索驥。有赤豆小圓子、綠豆湯、水果園子、銀耳薏米、八寶粥、皮蛋瘦肉粥、雞爪、雞肉卷、素火腿，雞排等等。

春節蘇州習俗

舊時從農歷十二月二十三起就進入「過年」了，一直要延續到正月十五的元宵節始告終，還形成了一套固定程式。下面讓我們來看蘇州城舊時是如何「過年」的。

農歷臘月二十四，即十二月二十四日，為「灶神」上天奏事之日，故二十三之夜，家家戶戶要「送灶」、「祭灶」，慶新年由此拉開序幕。灶神上天是要向玉帝匯報一年中人間的好壞、人之過失，為避免他言之過分，故「送灶」時人們還供上用飴糖所做的糖元寶等，據說為讓他吃了粘上牙齒，說話不清，以至可少說、不說人間壞話。

臘月二十五，按傳統，各家各戶里里外外撣塵掃除，清除一年的積灰，清理平時亂堆的雜物等。此舉頗為認真，用現在的話來說，稱得上是一次積極的、有規有模的群眾性衛生運動了。經這一天的工作，每家每戶齷齪大去，用品比前井然，里里外外展露出清新之貌，是像一個換年的樣子了。

此夜緊接新年，所以許多家庭之長者，在年夜飯後，不去就寢，圍爐守歲。也是邊說邊笑，邊吃雜食。大家不會覺此夜夜深更長。到子夜時，有一些人還會往城內廟中爭燒「頭香」。

守至雞初鳴、天微明，各戶男女老少皆穿上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。然後少幼齊向家長拜年，家長向小孩散給年前已准備好的壓歲錢，這是小孩們念叨已久的盼望，至此總算歡天喜地到手入袋。

接著開門放爆竹迎新，鄰里相見互道新禧。 自初一以後各日，便是親戚朋友往還拜年之期。客來多攜禮品，待客必請喝「元寶茶」，是為茶內放上青果或茶蓋頂置青果一枚。

新年中除相互走動各表賀年外，其餘時間就是以各種各樣的行游、娛樂活動來「歡度」了。有外出遊逛的，最多去的地方是拙政園,虎丘以及相連的西園。不過自近代觀前街興起後，五光十色的十里長街魅力無限，也成了新年的一個游樂好去處。

㈡ 蘇軾熏魚的做法

魚的做法很多，紅燒魚，酸菜魚，清湯燉魚，烤魚等等，人們喜歡吃原因魚的脂肪較少，也不油膩，也是做成湯汁一個大補食材，身體虛弱，哺乳期下奶，滋補的一道菜，但小孩和老人不建議常食用，尤其魚刺較多的，但熏魚也比較在蘇州上海多見，它做法常見有下面最正宗的了！

正宗蘇式熏魚的做法步驟，你吃過的蘇式熏魚是正宗的嗎

1、我這次選擇深海魚塊兒，因為刺比較少，把魚塊改刀，將輔料中廚花椒大料以外均放入魚塊中，用筷子將魚塊攪拌均勻，腌制半小時以上，中間可以翻動兩次，便所有魚塊能均勻入味，咸談口依照個人口味。准備新鮮草魚、調料有很多。都有哪些調料呢?八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調制，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。

2、把花椒大料加入不銹鋼鍋，加入二百五十毫升清水，開鍋後煮五分鍾，放涼備用。 將新鮮的草魚洗凈刮鱗片，去鰓處理干凈後。切成大小寬厚差不多兩厘米左右，蔥、姜洗凈切段、切片。不要忘記干辣椒也需要切段哦!新鮮的草魚處理干凈後，在魚的表面抹鹽，倒入適量料酒腌制十五分鍾左右，能夠去腥入味。

3、把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不斷攪拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，這時的湯汁會非常濃稠似蜂蜜一樣。鍋中入油，等油溫上升後放入蔥、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，隨後放入清水。料酒或者黃酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、鹽攪勻之後讓其煮開，再加蓋小火熬制十分鍾左右關火晾涼做成鹵汁，將放涼的花椒水倒入調好的料汁中。

4、不粘鍋中放入色拉油，把油燒至六成熱，將魚塊依次放進鍋中，注意先不要翻動，待魚會炸到定型後再翻動一次。炸熟後放在不銹鋼盆中晾15分鍾。

5、再次啟動油鍋，把油燒至七八成熱後將炸好的魚塊進行復炸，然後迅速將魚塊放在湯汁中，這時你會聽到呲拉一聲，熱熱的魚塊兒迅速吸收湯汁。

6、浸泡四小時以上，美味的蘇軾熏魚就可以吃了。

7、這是我做的爆魚面，白水加鹽加雞精，將掛面煮熟，放入青菜，盛在碗中後，加2勺熏魚汁放兩三塊熏魚，就可以開動了

在做熏魚的時候，往往食材一定要全，不然的話，做出來會沒有味的，本來熏魚它的顏色已經有醬油色的意思了，所以的話肉質葉比較厚，色料會一時不能進去，不像煮湯色料會容易進去的，在做熏魚同時一定要慢慢的做，做出來才叫正宗蘇式做法。

㈢ 中國著名的10個菜譜有哪些

水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、東坡肉、白切雞、清炒蝦仁、清燉全雞、蔥爆海參和油燜大蝦。

1、水煮肉片

川菜獨占鰲頭，水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、紅油、糖醋、魚香等多樣味型，享有「百菜百味」的美譽。

2、剁椒魚頭

剁椒經過乳酸發酵，辣椒素釋放得更為充分，具有開胃的作用，菜品味型酸辣適口，肉質鮮嫩順滑。和剁椒魚頭一樣辣的還有小炒肉，選取豬五花肉或裡脊肉，輔以尖椒、紅辣椒、洋蔥、蒜苗等食材，下重油翻炒，能夠增進食慾。

3、白切雞

選用肉質鮮嫩的三黃雞煮制，保留了雞肉中的優質蛋白，很好地體現了粵菜的「原味」特點，是廣府菜的典型代表。

4、蔥爆海參

蔥爆海參和油燜大蝦屬於膠遼風味的代表，相對偏重口味一點。海參和大蝦都是不錯的海產品，不過海參一般比較貴，但蛋白質質量並不是最高，或許還不如雞蛋。

5、東坡肉

東坡肉是典型的浙菜代表，色如瑪瑙、紅亮誘人，軟而不爛、肥而不膩，能很好的刺激食慾。從製作菜品所用的食材種類來說，浙菜中的叫花雞食材更多一點，里邊往往填充有香菇、洋蔥等輔料以及由雞精、料酒、八角等調配的特質調料，雞肉入味香濃，鮮嫩可口。

㈣ 蘇州特產小吃有哪些

1、啞巴生煎，是江蘇蘇州傳統特色小吃。製作時把饅頭或者花捲進行煎制。蘇州沒有包子這一概念，生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。

啞巴生煎極其酥脆，表面撒了很多把芝麻和蔥花，面對這種噴香的誘惑根本停不下來。輕輕咬一口，鮮甜的湯汁，飽滿的肉餡，結合得天衣無縫。香香脆脆的生煎配上酸溜溜的陳醋，是老蘇州的吃法，可以一試哦。

㈤ 蘇州有什麼好吃的求推薦。

蘇州的好吃的：肉餡月餅、楓鎮大面、太湖銀魚、蟹殼黃、鹵汁豆腐乾。

蘇州的街頭小吃，來到蘇州一定不要錯過當地的美食肉餡月餅，在以前我們吃的月餅都是很單一的，就是甜甜的味道，每年都是一個味道。但是自從有了蘇式鮮肉月餅，這種月餅的主要特點就是改良了人們對月餅餡料單一的看法。.

還有一個美食就不得不提的那就是蟹殼黃，這個蟹殼黃就是把螃蟹以甜點的形式讓大家品嘗到，可以說是很美很好吃的。

㈥ 蘇杭地區有哪些通常只在春天才能嘗到的美味

對於很多人來說，外出遊玩其實就是一個逛、吃、逛、吃、逛、吃的過程。而蘇杭地區的美食還是很不錯的:春筍步魚,蠶豆，螺螄等都是春天的美味。

然後這季節螺螄很肥嫩。

最後，香椿本來應該在北方流行，這些年也慢慢在江浙菜場里常駐了。炒雞蛋最多。