如何自製啤酒圖片

1. 自製啤酒的詳細做法

不想再喝品牌啤酒了？我們教你如何在家自釀啤酒

1.原料

首先，原料很重要，這決定了你釀造出的啤酒品質，具體購料途徑不用我多說了吧，某寶妥妥的。

a 麥芽：既發芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等穀物的發芽體。

b 啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。

c 酵母：分桶上發酵酵母和桶底發酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據其來源的不同又有不同的性能。

d 水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。

2.設備

a 保溫桶：一般採用保溫桶來浸泡麥芽，恆溫進行出糖。

b 加熱鍋：普通的鍋即可。

（但帥兄是專業的嘛，用的都是專業的熬制鍋）

c 發酵罐：發酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶。總之，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發酵罐。

（這個是帥兄已經在發酵的成品，啊，上面的造型好奇特）

d 啤酒瓶：可以使用回收的商業使用的啤酒瓶

（下圖是帥兄家私藏的比利時傳教士啤酒瓶，想咱們也搞不到對吧，那就弄幾個象徵著童年回憶的北冰洋罐子好了）

e 導酒罐：這個是你自釀時量比較大時會用上的傢伙，會有一個倒氣孔和出酒口，方便實用，就不用勞什子的小瓶子了。

3.流程

麥芽磨碎——糖化過濾——熬煮麥汁——裝桶發酵——裝瓶熟化

主要流程大概就是這五步，下面來分步詳細教大家。

a 麥芽磨碎：家釀來說，粉碎是個細致活。麥芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干濕兩種粉碎的辦法，乾粉碎法無法保證出糖的順利，所以通常都採用回潮粉碎的辦法，用手搖磨碎機人工磨碎。

b 糖化過濾：粉碎後的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。出糖的操具體操作流程是用3倍的水加熱，保持66-68度左右，整個出糖過程從加熱起到終止糖化，在4小時左右完成。

至於過濾，則是第一批麥汁濾出後，注意不要弄動麥糟，保持原狀不動。另外用燒水壺燒一些水到80多度樣子，再次緩慢注入麥糟桶里，加註量稍稍蓋過麥糟一些即可。稍稍等個10分鍾，即開始第二次抽取麥汁，同樣重復倒回幾次，流出清亮麥汁，就用大桶接住。

c 熬煮麥汁：過濾得到的清亮的麥汁，再倒一次桶分離掉底部沉澱的雜質後，便可盡快開始熬煮，這時還有較高余溫，可以少消耗能源。煮沸的時間80-90分鍾比較合理，煮沸過程中分批次加入啤酒花來增加苦味香味，平衡口感，增強啤酒的品質穩定。結束熬煮後，應當立即進行瞬間冷卻，沒有什麼能比直接投入冰水冷卻更迅速了。

d 裝桶發酵：冷卻後的麥汁，要盡快裝桶啟動發酵。主發酵時間一般保持在10-15天為宜。

e 裝瓶熟化：裝瓶後的啤酒靜置放在一個相對比較穩定的空間，前期最好是20度的室溫環境里，在3-4周，這個時候是鮮啤酒，但可以先偷著先嘗一口滋味了，沒幾個釀友能忍住這段時間不開瓶的。7-8周，啤酒已經基本熟化，瓶中殘余的酵母也釋放出不少利於口感豐富和飽滿酒體的物質，顯得更加圓潤。這個時候轉到比較陰涼的環境中保存更好。

10周後，你的酒應該很不錯了，好啤酒是耐儲存的，品質較好的能有1-3年保存期。雖然你知道你的工藝把握得怎麼樣。某個修道院的宣傳詞一樣：我們賣的絕對不新鮮。所以可以有點信心。但還是需要定期開一瓶來觀察和品嘗，若發現酒體有渾濁跡象，或者滋味有不太好的感覺，那就該趕緊加速喝掉了。

2. 啤酒是怎樣製成的做啤酒需要什麼原材料

我們都知道啤酒是聚會必不可少的東西，那麼啤酒是怎樣製作成的呢？啤酒生產大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

雖然啤酒是是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料，對身體也有一定的好處，適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效，也可以促進血液循環，但是切不可酗酒，更不能酒後開車阿。

3. 啤酒能不能自己製作

可以的
自製啤酒的做法：
一， 先准備好製作的容器工具等:
1 、有蓋大桶一個，容量25升以上。
2、裝啤酒的塑料飲料瓶(不能用玻璃瓶，玻璃瓶不安全，切記!)， 如1。5L的可樂瓶等15個或更多。
3、溫度計一隻。
4、塑料軟管1米多長直徑10毫米左右。
5、麥牙糖1。7 kg。
6、白糖1公斤整。
二、做法
1、將1KG整白糖放入大桶中。
2、將麥芽糖全部倒入大桶中。
3、將2L左右的開水倒入桶中用干凈無油的大勺將開水糖和BEER KIT溶合後再將20L左右的自來水倒入並攪拌均勻，並控制其溶液溫度在21-27度之間。
4、將BEER KIT包裝蓋中的一小袋YEAST(發酵粉)倒入桶中並攪拌均勻。將桶蓋蓋上，但不可密封，要使它能透氣。至此就可以開始啤酒的發酵了。
5、將待發酵的啤酒大桶放在溫暖不見光的地方發酵，如熱水器的櫃子中(我是放在這里的，並加了一個40W台燈)使溫度在30度以下28度左右三天時間就可發酵好，溫度27度要4天時間，21度至26度要7或5天才能發酵好，低於或高於這個溫度可能就會失敗。
6、將發酵好的啤酒灌入先前准備好的飲料瓶中，並將半小茶勺白糖一起放入，不要灌的太滿，至少要留出5厘米的空間(液面至瓶口蓋的距離)，最好使用塑料軟管將桶內的酒液灌入瓶，這樣會不失泡沫。將瓶蓋擰緊使之不透氣。這時的酒液混濁還不能喝 。
7、將灌好瓶的啤酒放入不見光又較溫暖的地方保存兩周以上再喝，這其間不可開蓋，在保存其間酒液會慢慢變清，酒瓶底部會有少量沉湎，當酒色全部變清後就可以喝了，但口味不是太好，如果放置時間長如一個月兩個月以一時間，酒味就會非常好，做好的啤酒如果中途沒有開過蓋並保存的好，它可以放置半年以上並口味極好。

4. 啤酒是怎麼做的

啤酒生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

1、麥芽製造

有以下6道工序。

大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發芽力低，要進行貯存後熟。

大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達到42~48%。

發芽：浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發芽形成各種使麥粒內容物質進行溶解。發芽適宜溫度為13～18℃，發芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質；易於除去根芽，焙燥後的麥芽水分為3～5%。

貯存：焙燥後的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

2、釀造

有以下5道工序。主要是糖化、發酵、貯酒後熟3個過程。

原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度。

糖化：將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。糖化鍋先維持在適於蛋白質分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後，維持在適於糖化（β-澱粉和α-澱粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以製造麥醪。

麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調整成適當的麥汁濃度後，進入迴旋沉澱槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。

發酵：冷卻後的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻並控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

後酵：為了使嫩啤酒後熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉澱，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內飽和，口味醇和，適於飲用。

過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

3、灌裝

灌裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標准，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適於當地銷售。

罐裝：罐裝啤酒於1935年起始於美國。第二次世界大戰中因軍需而發展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發展很快。PET(聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年後投放市場，數量逐年增加。其優點為高度透明，重量輕，啟封後可再次密封，價格合理。

主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添塗層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌，需採用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。

瓶裝：為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，一般採用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經浸瓶槽（鹼液2～5%，40～70℃）浸泡，然後通過洗瓶機洗凈，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經殺菌機巴氏殺菌後，檢查合格即可裝箱出廠。

(4)如何自製啤酒圖片擴展閱讀：

啤酒質量標准：

各國不盡相同，中國的啤酒質量標准如下：中華人民共和國國家標准(11度、12度優級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用於以麥芽為主要原料，加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。

感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標規定。

理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標規定。

保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

啤酒工業：

新中國成立以來，啤酒工業的發展經歷了四個階段：

第一階段：

從1953年到1962年，是啤酒工業的調整和發展階段，新建了一批新的啤酒廠，啤酒年產量的平均增長速度為38.2%。1963年至1972年，速度雖有所放慢，但啤酒產量仍增長1.4 倍。

到1978年，中國的啤酒年產量達到40萬噸。在這一階段，在啤酒科學研究、教育、人才培養等方面的工作為啤酒工業的今後的發展打下了基礎。

第二階段：

1979年後，啤酒生產全面發展。全國除西藏外，各省、市、自治區都建立了啤酒廠，全國除輕工系統外，其他部們如商業、農業、機械、國防、冶金等都建立了啤酒廠。一些啤酒廠的規模也越來越大，如在1980年，中國共生產啤酒68. 8萬噸。

第三階段：

在這一階段，中國的啤酒工業高速發展，其主要特點是擴建和新建的啤酒廠如雨後春筍，啤酒生產規模也逐步擴大，在有的省份，幾乎每個縣市都有啤酒廠。

據1987年的統計，在浙江省就有啤酒廠104個，由於實行改革開放政策，從國外引進技術，裝備，人才，加快了啤酒工業的發展.如從國外引進了啤酒生產線，尤其是啤酒灌裝線。

產量翻番的時間縮短，如 1982年，全國啤酒產量為117萬噸，到1985年，啤酒產量就達到310.4萬噸.1988年，啤酒產量又翻了一番，達到654萬噸。

第四階段：

這一階段可說是中國的啤酒工業進入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工業繼續以高速度發展，在高速發展的同時，開始對啤酒的質量， 啤酒工業的經濟效益更加重視，啤酒工業的規模按照國際上的慣例，開始向大型化，集團化方向發展，一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼並。

參考資料：

網路-啤酒

5. 自己如何製作啤酒

在家裡釀造啤酒其實並不算太難，大部分設備在本地的炊具城都可以購買到，只有個別的原料或小的輔材可能需要在網上購買。那麼今天在這里給大家介紹下如何自己在家裡做啤酒。

首先，你應該做好哪些准備工作呢？我們以製作20L啤酒為例
1、時間
釀造啤酒的時間較長，一般需要4-6小時，而且不能終止，所以建議你找一個時間比較充分的時候再開始開鍋。
2、設備
麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。
糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。
冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
3、原料
啤酒花，麥芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麥芽3.5KG
焦香麥芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
4、認真而耐心的態度！

6. 自製家庭自釀啤酒怎麼做好吃又簡單，做法

具體步驟

• 第一步

  選用自己喜歡的麥芽精口味，一個發酵桶只裝一種口味。

• 第二步

  將現成濃縮的麥芽精用熱水浸泡溶化，開罐後，並加入20公升溫開水及1公斤砂糖於發酵桶中，並且攪拌均勻，達到適當的麥芽汁濃度。

• 第三步

  取一清潔適合的玻璃杯，倒入乾燥顆粒的啤酒酵母，同時倒入100cc已經調好的麥芽汁，搖勻，靜置20-30分鍾使其酵母菌活化增殖。

• 第四步

  將活化好的啤酒酵母倒入已調好的20公升麥芽汁之中，攪勻，蓋上蓋子，並裝上發酵栓。但不加水（此時桶內空氣仍可與外界流通），靜置1天，以利於桶內酵母菌在麥芽汁中進行有氧繁殖。

• 第五步

  第二天直接搖晃發酵桶，以使桶內酵母菌均勻分布於麥汁中，將適量水加入發酵栓中，以阻隔發酵桶內的空氣，此時酵母菌進行無氧發酵，將在發酵中產生酒精及二氧化碳。

• 第六步

  發酵栓加水後即可進入發酵期，大約進行5-7天（視原料及溫度而定），此時桶內的麥芽汁及酵母菌進行無氧發酵，桶內產生二氧化碳及酒精。當發酵桶內的壓力大於外面的大氣壓時，二氧化碳就會經由發酵栓排出桶外。

• 第七步

  將8公克砂糖，裝入已經清潔干凈好的600cc壓力瓶中（可以利用回收的蘋果西打瓶或者可口可樂瓶用），並且將已發酵完成的麥芽酒汁裝滿瓶中，搖晃均勻，使砂糖溶解，此時裝瓶進入後發酵期，需要進行15天發酵。如果啤酒風味要更好，可放置3個月再喝。

• 第八步

  熟成後裝瓶。好的啤酒，在儲存時候不需要冷藏，除非是馬上要飲用，可採用冷藏發酵。

7. 家中自製啤酒釀制方法

家庭制啤酒

原料配方 大麥芽500克 水2.5公斤 雞蛋清1~2個 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干

製作方法

1．麥芽汁的製取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經3小時後，每隔10分鍾取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現，說明澱粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾後扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利於麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫後加入麥汁中，另加酒花35~40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鍾，然後經沉澱、過濾製得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃備用。

2．前發酵。前發酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品—酵母泥，用量為麥汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養12~24小時(酵母的添加量越多，起發時間越短)，經常攪拌，等發酵旺盛後，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發酵。（2）主發酵。在麥汁中添加酵母18~24小時後，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經過2~3天後，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續2~3天，以後泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發酵的品溫應控制在8~12℃為宜，發酵時間約經過5~7天左右。落泡之後，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲後殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。

3．後發酵。主發酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘糖的最後發酵，促進酒的成熟和酒液澄清並增加啤酒的穩定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為後發酵。方法是將前發酵的嫩啤酒沉澱之後，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃ ）再經過10~15天密封發酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。

注意事項 在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈後使用。

8. 怎樣自己在家中製造啤酒製作10升啤酒要用多少大麥芽和啤酒花

如果你是零基礎，可以先嘗試著釀米酒或者葡萄酒練練手再來釀啤酒。其實釀啤酒的原理蠻簡單，就是過程有點繁瑣。如果你學過一點生物和化學知識，那釀啤酒就很容易啦~因為我自己拍照不全，以下圖片大多出自網路，部分出自實驗室自拍，已標明出處，如侵刪。先來說說什麼是啤酒。啤酒就是一種由麥芽發酵後產生的帶二氧化碳氣泡的酒精飲料。啤酒一般分為：制麥、糖化、發酵、包裝四個步驟，下面是啤酒生產工藝的流程圖

9. 啤酒是怎樣做法

家庭製作啤酒方法

各種啤酒風糜全國，是人們完好席和日常生活中的必需品。家庭運用此法，即可制出清爽可口、酒味柔和的鮮啤酒。

一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

二、加工方法：

1、麥芽汁的製取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時後，每隔十分鍾取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明澱粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾後廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利於麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫後加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鍾，然後經沉澱，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛後，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。

3、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時後，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天後，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天後，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之後，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯後殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

做啤酒
主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母
主要設備：粉碎機，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的
簡單的工序
1 大米就不要了，來全麥的。
將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎
2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧
放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鍾，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鍾
升溫到72度
3 把那一鍋「粥「用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。
4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鍾，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒製品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮

5 停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉澱物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉澱物進入。

6 在麥汁冷卻到室溫後加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入

7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然後沉澱下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。

8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌

工藝周期比較長，部分參數還是要自己摸索，比如發酵時間。
口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長一點

根用的酵母也有關系。安琪啤酒酵母，不錯。乾酵母粉

啤酒做法
首先把麥芽在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶，製造出麥芽汁，甜甜的麥芽汁被過濾後流入釀造罐，再用熱水噴射麥芽汁沉澱物，以帶走剩餘的麥芽汁。過濾後的麥芽汁穀物渣可以做牲畜的飼料。接下來在釀造罐中再煮沸麥芽汁並添加啤酒花 ，通常要1.5---3個小時。然後過濾啤酒花沉澱，用離心法離調沉澱的蛋白質，冷卻至發酵溫度，把麥芽汁輸送至初級發酵池，在那裡加入新鮮酵母，發酵過程五至十天，然後啤酒被注入後熟罐，在那裡進一步進行發酵直到啤酒成熟，這個過程約一個月左右。最後過濾成熟的酒液進行罐裝。

如何釀造啤酒
啤酒的成份主要包括水、穀物、酒花(拉丁學名蛇麻草)和酵母，有些啤酒亦會使用其它物料包括水果、蜜糖、小麥、米和玉米。 水啤酒大概有九成是水，明顯地水是很重要的成份。不同的水源有不同的礦物成份，水質會影響啤酒的品質和味道，如果不喜歡使用自來水，可以做水質處理或向超級市場購買。 谷穀物是啤酒的中心和靈魂，它會影響味道、顏色和口感。一般來說，越深色的穀物，會使啤酒味道越重(但未必是越多酒精)。有些大型啤酒廠會使用米或其它廉價的穀物，但好質量的啤酒只會由幾種含麥芽的小麥和大麥等穀物釀制，好的釀酒者會經常靈巧慢慢地從穀物提取最多的糖份，這些糖份是酵母的食糧，釀酒者亦會經常平衡穀物的甜味和酒花的苦味。 酒花酒花對啤酒的質素有很大影響，是不能沒有它的，它提供啤酒的風味和苦味，它也是天然的防腐劑，具殺菌功能。在酒花的忽布素腺上可以提取alpha_acid，酒花內可以見到一些紅色或橙色的幼細粉末，亦稱為蛇麻素或啤酒花苦味素。 酒花通常以三種形式出現：整個、塞子和彈丸，如果將整個花朵從葉輪摘下並包裝，塞子類似彈丸但比較大些，彈丸是由花朵磨成粉而製成。三種形式都可以用來釀啤酒，主要看個人口味和各地區的供應情況。 酒花要儲存於密封的容器和冷凍儲藏，不能曝露於陽光下。 酵母酵母是主要令啤酒發酵的成份，它其實是有機生物，須要小心處理，使用適當的衛生設施避免與外界接觸。酵母其實是將麥芽汁的糖份轉為酒精。 輔料因應特殊的啤酒口味，釀制啤酒時可以使用一些輔料，釀制比利時白啤酒會加入乾的橙皮；釀制黑啤酒時會加入糖蜜。一般來說，以上物料已能釀制大部份啤酒。 啤酒主要由發芽的穀物(例如大麥)中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐，然後加入酵母，酵母將穀物的糖份轉為酒精，整個過程須要在密封的容器量內進行，以避免弄壞啤酒，這個發酵過程約需要一至兩星期，然後啤酒尚要儲存一至八星期，方可飲用。

啤酒的製作過程有三大步驟:一.制麥 二.釀造 三.成品裝入。
一. 制麥
將精選的大麥洗凈，浸在水槽中三天，再送往發芽室，在低溫潮濕的空氣中約經過一個星期，發出綠色的芽，再把綠色的芽在熱風中乾燥24小時，這樣就具備了啤酒必要的顏色和風味。
二.釀 造 (下料、發酵、儲存)
將麥芽磨碎和適當溫度的開水混合，再加入米和澱粉煮成糊，加溫，這是麥芽的酵素就發揮作用，把澱粉化為糖，產生麥芽糖般的汁液，過濾後加入蛇麻草煮沸提煉出香味和苦味。
麥汁冷卻後加入酵母，在發酵槽中大部份的糖和酒精都被二氧化碳分解，經過八天左右，生澀的啤酒產生了，它被送進儲存槽，在零度之下冷藏二個月，在這段時間啤酒慢慢成熟，二氧化碳漸漸溶解成調和的味道和芳香，渣質沉澱後酒色透明，以離心器去除雜質，過濾出完全透明的琥珀色液體，這就是所謂的生啤酒。
三.成品裝瓶
經過溫水淋洗 (以較高的溫度殺死酵母) 終止酵母的作用，即可出售。
啤酒的風味視其發酵方式而異，而且國土不同，作為原料的大麥和酵母不同，發酵方式也不同。大致上來說發酵方法可分上酵和下酵，現在各國都採用下酵法，也就是發酵時，溫度較低，在發酵後期，酵母沉澱。下酵法所產生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味。日本啤酒多采此法，另外像淡色的美國啤酒。所謂上酵法是說，發酵的溫度較高，酵母不沉而上浮，上酵法的啤酒，因摻入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產品。啤酒要冰過再喝，這是常識，但是冰凍的方法也會影響它的風味，最適當的溫度在夏天是六至八度，冬天則四至十二度。溫度太低無法產生氣泡，也嘗不出它的滋味，溫度適當但若在冷藏庫冰了好幾天，這種啤酒也不會好喝，在喝之前四、五小時冰凍最理想，千萬不能將啤酒放入冰庫，不但損害酒味，瓶子也有爆裂的危險。啤酒中的氣泡是防止酒中的二氧化碳失散，使啤酒保持新鮮。