魚肉簡筆畫圖片大全

A. 雪魚肉如何清蒸

清蒸鱈魚

材料：鱈魚一片（500克）、蔥1條洗凈切絲、姜一小塊5克切絲

調料：橄欖油或其他素油2茶、生抽醬油1.5大匙、開水1大匙、糖1/2茶匙、白鬍椒1/6茶匙

做法：

1、蔥絲姜絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鍾，熄火燜2分鍾取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里

2、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香姜蔥料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘調料拌勻成汁。

3、將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

營養價值：

清蒸鱈魚是一款生活中的美食，是一種健康的菜譜。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

B. 魚肉怎麼畫

摘要 所以小朋友們要吃多點魚哦，下面我們來學習一下一種簡單的魚的簡筆畫畫法，小朋友們也要跟著一起學哦。

C. 白肉魚是什麼

魚肉都是叫白肉。

其中鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此多吃魚可以健康。

平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，並不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時也可以適量食用。

(3)魚肉簡筆畫圖片大全擴展閱讀：

注意事項：

1、過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。

2、魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

3、不吃含汞量高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

D. 神啊!救救我吧,我不會畫肉呀，今天母親節我媽說要吃肉可是我沒有錢了呀，所以我想畫個給他啊啊啊

你可以搜兒童簡筆畫，也可以畫條魚，魚肉更有營養，魚也比較好畫。看我搜的圖哦

E. 這是什麼魚求做法

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魚有什麼做法
2007-09-24 16:22 kuai8boy | 分類：烹飪方法 | 瀏覽6181次| 該問題已經合並到>>
簡單易學的 分享到：
2007-09-24 16:38 提問者採納
紅燒、清蒸、油炸、水煮魚片、酸菜魚、魯菜番茄松鼠魚【特點】形象逼真，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。【原料】黃魚750克。 蔥頭20克、水發冬菇20克、水發玉蘭片20克、胡蘿卜15克、熟青豆15克。番茄醬100克、紹酒15克、精湯150克、清鹽5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、澱粉50克、雞蛋黃15克、精麵粉15克。【製作過程】1、將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。2、以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。3、精鹽腌漬入味。蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中氽過4、炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱（約175～200℃℃）時，分別將魚頭、魚肉沾勻精麵粉，在雞蛋黃液中拖過。5、做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中。6、炒鍋內留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕澱粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。2》江南松鼠魚原料：鯽魚一條、鮮葡萄若干、蔥、姜、蒜、番茄汁、食鹽、料酒做法：1、將魚洗凈，在魚背上劃幾個刀口抹適量食鹽以便入味。2、油燒熱後放入蔥、姜、蒜爆一下。3、放入魚，兩面都要煎熟。4、把魚起鍋盛出，鍋內放入用水調開的番茄汁、料酒等作料煮好調味汁。5、待番茄汁煮熱後，把它澆在擺好造型的魚身上。6、葡萄對半切開放置盤子邊緣作裝飾。3》淮揚松鼠魚「松鼠魚」淮揚名菜，亦是等級廚師考核的規定菜。此菜以鱖魚為原料，經剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。烹調方法：溜原料：鱖魚（草魚亦可）一條約1250克、蜜櫻桃2個、精煉油1500克、醋100克、干澱粉100克、白糖125克、蒜5克、蔥、姜各3克、精鹽、紹酒、胡椒粉、番茄醬、濕澱粉適量。製作工藝：1、切配准備：（1）將魚宰殺後，沖洗干凈，斬下魚頭，然後從魚背下刀，剔出骨刺（魚尾與兩片魚身相連），皮朝下平放在菜墩上，剞0.3厘米左右的十字花刀（斜度應視魚肉厚度而定），魚頭用刀修好形，由腮下剖開（頭背相連），用清水沖洗干凈，瀝干水分，加精鹽、紹酒、胡椒粉腌5分鍾。（2）姜、蔥、蒜均切成米。2、烹調程序：（1）將精鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、濕澱粉、蔥、姜米同放一碗內，加入適量鮮湯，對成糖醋芡汁。（2）凈鍋置火上，添入精煉油，燒七成熱，將腌好的魚和魚頭拍上乾粉，整好形，下入油鍋，炸至定形撈出。待油溫升至八成熱時重油至外皮酥脆、熟透撈出，放入條盤，整好形，將兩個櫻桃嵌在魚眼裡。（3）原炒鍋留少許熱油，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動，見汁濃稠起魚眼泡時，撒上蒜米，澆入熱油，將汁烘起，澆在魚上立即上桌。菜餚特點：色澤黃亮，形似松鼠，酥鬆酸甜。關鍵工序：（1）除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。（2）改刀要均勻，不能改斷魚皮。（3）拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸，否則干澱粉受潮後易使改成的刀紋粘連一起，影響形狀。（4）糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。1》蔥蒜魚頭煲原料：大魚頭1個重約650克，青、紅辣椒各1隻切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。腌料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5湯匙。做法：1、魚頭去腮，洗凈斬件，抹乾水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗凈，瀝干剁碎；蔥洗凈，切度。3、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥度和青、紅辣椒備註：魚頭要選大的，魚雲較滑且甘香。新鮮魚頭，魚眼有光澤，魚嘴飽滿。1》辣子鍋巴脆皮魚丁基本特點：魚丁外脆里嫩，鍋巴酥脆，麻辣鮮香，回味綿長。原料：凈青魚肉200克，小米鍋巴100克，脆漿糊80克，干紅椒20克，花椒5克，野山椒15克，香蔥20克，生薑15克，大蒜10克，精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、芝麻、香油各適量，花生油1000克（約耗 i20克）。做法：1、凈青魚肉切成丁，加精鹽、料酒、蔥段、薑片、胡椒粉碼味；干紅椒切節，野山椒切細，剩餘蔥姜蒜均切末；芝麻炒熟備用。2、凈鍋入油上火燒至5成熱，將魚丁拖勻脆漿糊下油鍋炸並復炸呈淡黃色且外皮酥脆時撈出，再將小米鍋巴下油鍋炸至酥脆撈出。3、燒熱鍋，放入干紅椒節、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色，倒入魚丁及鍋巴，烹料酒，調以精鹽、白糖、雞精，淋香油，再撒入蔥花及熟芝麻炒勻裝盤。3》重慶辣子雞辣子雞以其獨特的魄力，從眾多的雞餚中脫穎而出。八九年前歌樂山三百梯一家路邊小店，推出了以麻辣為主的辣子雞。此菜用料特別講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產二金條辣椒、川產茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食慾，麻辣酥香，鮮嫩化渣。大盤盛菜,辣椒多於雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，尋找雞丁是它突出特徵，回味悠長而使食客津津樂道。辣子雞是最早出名的菜餚之一，可以說是重慶菜中的大哥大。辣子雞問世，帶出一大批菜餚、形成的辣子系列菜如：辣子田螺、辣子肥腸、辣子蹄花、辣子魚丁、辣子竹蝦仁……。用料：土仔公雞1500克、花椒150克、味精25克、混合油200克、干辣椒節500克、紅醬油50克、熟芝麻25克、蔥花10克製作方法：1、將活土仔雞宰殺後，去內臟洗凈，斬切成2厘米見方小塊。2、將鍋置於火上，下混合油燒五六成熟時，下干紅椒節炸至棕紅色，然後放入雞塊、花椒；待雞熟酥時下入紅醬油，繼續翻炒，下入味精，炒轉起鍋，用漏瓢濾去油後，裝入盤中，撒上熟白芝麻、蔥花即成。1》菜名： 糖醋魚（京菜）特點： 色澤金黃,甜咸適口,外焦里嫩.原料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克, 蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法：(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。2》菜名： 糖醋魚（滬菜 ）原料：魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕澱粉、精鹽適量 清湯3OO克，花生油2OOO克。做法：①將魚剞刀，用精鹽稍腌，並塗上澱粉糊；②炒鍋倒油，共炸8分鍾，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內；③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可3》糖醋魚塊(不帶骨)做法:1, 超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊. 放適量鹽抓勻, 腌20分鍾後放入蛋清一個, 注意不要蛋黃, 抓勻.2, 鍋內放4大勺油燒熱, 魚塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸. 炸到兩面焦黃, 撈出..3, 姜蒜切末, 青椒去籽切塊. 鍋里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和鹽稍炒後盛出..4, 鍋內放一小勺油, 爆香薑末, 放入炸好的魚塊, 輕輕攪拌幾下.. 碗里放三勺糖, 兩勺醋, 兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內. 迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌勻出鍋.這種做法很好吃, 不過很麻煩, 不帶骨頭的魚塊更容易碎. 如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟4》糖醋魚原料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。作法：1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。（高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）5》糖醋魚原料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克)，金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量作法：1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙；2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。1》雞醬木瓜焗銀雪魚（圖）用料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。製作：1、先將木瓜用熱水略浸後隔水留用。2、猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。3、將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，炆火大約1分鍾。4、再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，炆火半分鍾即可上碟。特點：開胃，清香可口。關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。2》專家推薦：烤雪魚做法：1、雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上。2、魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鍾，取出。3、用明火焗，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。這道西餐廳里稍有些檔次的菜。3》頭菜冬菇蒸雪魚材料:急凍銀雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1條，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許做法:1、冬菇浸軟後去蒂, 洗凈, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌勻, 略腌片刻; 頭菜略浸, 洗凈後切絲, 隨意加入少許糖腌勻待用.2、銀雪魚解凍, 去鱗, 洗凈後抹乾, 將調味料拌勻, 塗勻魚身兩面略腌, 碟上放蔥段, 再放上腌好雪魚, 灑上羌絲, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 灑上蔥粒, 並灒入適量滾油及生抽, 即可食用.4》鐵板果汁銀鱈魚材料 :銀雪魚3塊,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙,麻油及胡椒粉少許,米酒1湯匙，果汁及水共1/2杯,檸檬汁1湯匙,茄汁2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 :1、銀鱈魚沖凈及抹乾, 拌入腌料待1/2小時2、用鐵板燒2湯匙油放下銀鱈魚煎至兩面金黃色3、獻汁煮滾, 加雜果拌勻.4、淋於煎香銀鱈魚上即可品嘗.1》水煮魚的做法(圖)用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。製作方法：1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。3、鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。注意：要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。2》水煮魚的製作方法(圖)原料：新鮮草魚一條，黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許製作方法：??1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；??2) 黃豆芽洗浄備用；??3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放於一干凈的大碗底部；??4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；??5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；??6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。注意：好吃與不好吃的區別在於刀功和佐料以及火候。8》批量製作紅燒魚有訣竅紅燒魚是我的拿手菜，在我主廚的酒家，不管是零餐還是包席，客人幾乎都要點一道紅燒魚上桌。可是在烹調紅燒魚時，一次做三五條魚質量還能保證，但一次做上三四十條魚時，質量就難以保證了。比如我們批量烹制紅燒魚時，成菜後雖然感覺色澤還不錯，味道也好，但發現魚體容易破碎，使成菜質量大受影響。後來，經過多次研究實踐，筆者終於掌握了批量製作紅燒魚的訣竅。首先是選料。大家都知道：魚分凍魚和鮮活魚。凍魚經過冷凍、解凍過程後，會使魚體內的水分和鮮味成份過多地流失，烹制時因肉質鬆散，無彈性而導致魚肉破碎，成菜後魚形不完整，肉質不嫩，味道不鮮美。鮮魚魚體不僵硬，魚肉富有彈性，經加熱魚體不收縮，刀口處魚肉不斷裂。這是紅燒魚成菜魚形完整的重要因素之一。須注意的是：活魚宰殺後不宜馬上烹調，一定要待到「後熟期」之後。因為剛宰殺的魚體肉質還處於活動狀態，如果立即進行油炸，魚會因收縮力太強，體積變小，刀口處魚肉曝裂斷開，最終成菜魚形還是不可能完整。不過魚需要的「後熟」時 間比其它動物性原料要短，大約需25分鍾即可。其次是刀工。刀工的作用是便於魚肉入味、容易成熟和增加美觀。批量製作紅燒魚的刀工處理比燒三五條魚的刀工處理略有些不同，即500克左右重的魚只在魚脊兩側肉厚處剞上三刀就行了，1000克左右重的魚剞五刀便可，且要求用刀不可太「坡」，以80～85°為宜。剞刀時，刀距應寬一些，入刀需淺一些。若魚腹兩側肉薄，則不需作刀工處理。刀工是保證魚形完整的因素之二。第三是漬味。將經過刀工處理的魚放入盆內，依次加入蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、上等醬油等，用雙手來回翻動，使味料均勻地附在魚體上及刀縫內，讓其漬味約25分鍾即可。這除了有我們熟知的入底味、去異增鮮的作用外，也是使成菜魚形完整的因素之三。其道理是：經過加鹽漬味的魚，由於蛋白質的肌動朊和活性肌球朊的鹽溶作用，兩者結合起來會形成絲狀的分子，交織成一張緻密的網。這不僅使魚肉組織變得富有韌性，不易破碎，而且增加了魚體內部組織的持水能力，以保證魚肉的鮮嫩。另外，在鹽壓的作用下，魚肉表面蛋白質的水化膜被破壞，並有水分滲出，這時魚皮組織中的蛋白質沉澱凝固，從而有利於魚形的完整。第四是拍粉炸制。將腌漬魚的蔥姜揀出後，再加入適量干澱粉拌勻，使每一條魚表面都均勻地沾上薄薄一層粉漿，然後再逐條投入到七成熱的油鍋中炸制，至表皮結殼發挺且色澤金黃時，撈出瀝油。由於炸制是使用高油溫，魚下入鍋中後，會迅速炸干魚表面及漿液中的水分，凝結成一層硬殼，在經加熱燒制時，魚肉不會破碎，這是保證魚形完整的因素之四。在漬味炸制過程中，應注意以下三點：一是拍粉不要太厚，以能清晰地看魚表皮為好；二是油溫千萬不能太低，否則會脫糊且魚表皮不挺，達不到預期的效果；三是剛炸好的魚不要疊放在一起，否則會因溫度高而使魚皮互相粘連，分開時即扯破魚皮，影響最終成菜的美觀。第五是碼鍋。碼鍋的方法是：先將蔥條、薑片、碎蒜鋪在一大底盆內(或大口鍋內)，然後將炸好的魚魚腹朝上，按魚頭壓魚尾的方法碼一層，接著再鋪上蔥條、薑片和碎蒜，再碼好第二層魚。依法逐層碼好後，上放一大箅子，並用一重物壓住，以避免加湯時使魚浮起，這是保證魚形完整的因素之五。注意，碼魚時要把魚靠緊，這樣方能保證魚形的完美。第六是對湯燒制。此過程是保證成菜色澤紅亮、口味醇正、形體完整的一個重要步驟。首先是對湯。將炒鍋上火，放底油燒熱，下入花椒、大料、肥肉片和干尖椒炸香，再放入剁細的豆瓣醬、番茄醬，炒香出色後烹入料酒，摻入鮮湯，用精鹽、醬油、白糖、味精、香醋、胡椒粉等調成咸鮮香辣、略酸回甜的口味，燒沸後起鍋，倒入碼好魚的大盆(大口鍋)內，置旺火上，燒開後改中小火燒約15分鍾，至魚剛熟入味時離火，這是保證魚形完整的因素之六。燒制時，務必要注意以下兩點：一是必須先用旺火將湯燒開，再改中小火燒制。因為用旺火燒制，湯汁沸騰而產生震盪，容易使魚體爛損破碎。同時湯汁來不及滲透到魚體內部時，即被熬干，致使魚肉不熟且無味。如用中小火燒制，湯汁徐徐翻滾，其味緩緩進入魚體，既可使魚肉鮮嫩味美，又可保證魚形完整；二是燒制時間要掌握好，以15分鍾左右為宜。若時間過長，魚肉過熟易爛，出鍋時極易破碎。第七是出鍋裝盤。批量製作紅燒魚，筆者常採用的出鍋方法是：左右手各拿一隻大圓盤，插入魚縫中間，雙手夾緊，再將魚夾出置於條盤中，這是保證成菜魚形完整的因素之七。最後，將盆、鍋、中湯汁中的料渣撈凈，重置火上燒開，勾入濕澱粉，淋入香油推勻，出鍋澆在各盤中魚身上，撒上蔥花、香菜，再淋上燒熱的熟油，即成9》紅燒魚做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。 這一步是紅燒菜形成光澤的關鍵，否則成菜暗淡無光，支離破碎。其次，要先上色，後加水，一步到位。 當原料煸炒或煎好後，應先倒入紹酒、醬油等作料。等醬油的顏色附著在原料上後，再加湯或水，並一次放足，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮。如果不等原料上色就放水，調料被水稀釋，成菜就會灰白無光。 湯一次要放足，燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。如果湯多，難以收濃鹵汁，湯少，中途加水會影響菜餚的口味和顏色。關於燜燒用火，還是聽大廚的——「文火肉，急火魚」。當原料接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁。此時，應及時調整菜餚口味，確保菜餚成熟時口味准確，色澤紅亮，湯汁濃稠。原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成.10》煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

F. 雪魚肉如何烹飪好吃呢

食材

• 雪魚 500克

• 用鹽 少許

• 白鬍椒粉 少許

• 檸檬拌上 少許

• 黃油 少許

方法/步驟

• 1

  雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鍾，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。

  

G. 魚肉剁成泥怎麼做好吃

主料

• 

  3.將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟，再加入米粥，魚泥、菜心泥、料酒用小火燉開，加入熬熟的植物油和少量鹽即成

H. 雞鴨魚肉的圖片

I. 魚園子怎樣燒

食材

• 花鰱肉 350克

• 鹽 15克

• 水 600克

• 姜蔥 適量

方法/步驟

• 1

  去掉魚頭，可以燉湯魚尾去掉魚鰭，洗干凈

  

注意事項

• 打好的魚肉要加鹽，往一個方向使勁打，千萬不能來回打。

• 魚圓加熱的時候，不能沸騰，不然魚圓就沖散掉了。

J. 松鼠桂魚

魚的做法真的是非常的多，平時家常做法一般就是紅燒、清蒸、或者酸菜魚這幾種，因為這幾種做法簡單省事，而且魚肉味道也鮮美，但是在春節這么一個特別重要的日子裡，家人團聚在一起，我們是否可以換一種新的做法呢？平時家裡不常做的，但是又非常受歡迎的，那就是松鼠魚，大家肯定都吃過吧，松鼠魚的造型漂亮別致，外酥里嫩，酸甜可口，老幼皆宜，而且松鼠魚上澆的糖醋汁，顏色紅亮，又代表著我們的生活紅紅火火。

松鼠魚的做法

步驟step

1

成品圖