豆角種類圖片大全集

『壹』 豆角的種類及其例圖。(*^__^*) 嘻嘻……

常見的豆角有扁豆、四季豆、荷蘭豆、油豆。我們一般指的豆角，是四季豆。對於豆角需要了解一個常識問題，豆角未煮熟會中毒。因為豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，它們只有完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

『貳』 豆角有幾種

豆角其實是許多蔬菜的總稱，而大多數的豆角一定要完全煮熟之後才能夠食用，因為豆角沒有完全煮熟的話容易產生毒素，吃下去會導致食物中毒的後果。而在日常生活中，大家經常在餐桌上看見的豇豆，四季豆等豆類食物都屬於豆角。今天的文章就具體介紹世界上所存在的豆角種類。

豆角的分類有幾種呢?

1、豇豆

也就是我們所說的長豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
2、扁豆
扁豆對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。
3、刀豆
帶有味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。刀豆適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
4、豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量。
豆角的營養價值是什麼?
豆角有營養價值嗎?豆角，被稱為蔬菜中的肉類，一點也不浪得虛名。豆角屬於豆類蔬菜，傳統中醫認為，豆類蔬菜性平，具有祛濕補脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營養價值很高，豆角中的蛋白質含量比一般蔬菜高的多，並且各種維生素和礦物質含量都相當豐富，因此豆角也被叫做「蔬菜中的肉類」。豆角的營養價值甚高，一般人都能吃，特別適合脾胃虛的人吃。
女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角，豆角的營養價值高，醫用價值也高，豆角適合癌症、急性腸胃炎、食慾不振的人食用，當然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹脹者。
吃豆角會中毒嗎?一般來說，吃豆角是不會中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鍾以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

『叄』 豆角的種類

『肆』 豆角的種類到底有多少種

豆角的種類有梅豆角，肉豆角，白肉豆角，豇豆角，地豆角，扁豆角，刀豆角，荷蘭豆，碗豆，

『伍』 東北豆角種類知多少

東北常見的豆角有：扁豆，四季豆，荷蘭豆，油豆。我們一般指的豆角，是四季豆。豇豆也就是我們所說的長豆角。

『陸』 豆角的種類該如何區分呢哪種產量高、容易種植呢

在生長過程中，生長勢頭強，莢多，長，最長的莢可達約90厘米！另外，豆莢光滑筆直，上下厚度均勻，肉質厚，不露籽，沒有老鼠尾巴，抗衰老，質量非常好！產量也很高，畝產可達6000斤！現在南菜北運最好的大豆品種之一！我國北方地區和南方長江流域地區都適合種植！特別是在我國廣東、廣西、海南、湖南、福建、江西、湖北等地突出！另外，許多質量一般的大豆種在生長過程中基本上會遇到這種生長問題。也就是說，初期成長，豆莢可以多，莢表達得好，但不能到中後期，容易成長，不會產生莢。

木爾豆在我們這里俗稱：花生豆莢，這種豆莢不需要架，只有不爬的藤條，長成一堆，與大豆非常相似，生長迅速，富有耐心，是常見的豆莢栽培品種，花生莢不受地塊和環境的限制。因為不需要做底座。

『柒』 豆角分為哪幾種

江灝青島園林學校講師

2018-09-20 20:11:14 發布於花網路

摘要
扁豆：它的外形扁平，表皮有質感，非常的細密，有輕微的起伏，豆莢的肉比較的厚。四季豆：它的豆莢瘦長、圓潤、果肉厚、顏色呈嫩綠色，表面光滑。油豆角：莢果比較的豐滿，顏色翠綠，會帶有紫色紋路，果肉肥厚。

三、油豆角

油豆角的身材比較的胖，比普通的豆角豐滿，從它的莢果的表面就能看到種子造成的突起，油豆角的顏色翠綠，有時會帶一些紫色的紋路，它的莢果的肉非常的肥厚，所以適合燜或燉煮。

『捌』 豆角有那些種類

你是不是也有這種困惑，每次買豆角，只知道長線條的豇豆，其他品種傻傻分不清了。其實豆角的品種很多，除了我們常見的長豆角之外，還有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，貓耳豆等。

下面來說說它們都有什麼特點

常見豆角的介紹
1、豇豆

豆角又名豆角、豇豆、長豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。

豆 角富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，是我國南北 方廣泛栽培的大眾化蔬萊之一，其普及程度在各類蔬菜中居第 一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種 植，同時還可以周年生產，四季上市。



2、四季豆

四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

品種有蔓生和矮生兩種。

1年生纏繞草本，生短柔毛。豆在中國南北方均可廣為種植。分布在中國東部，在河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植於溫帶地區



3、白不老

白不老，也叫老來少、超級白架豆、王中王白大架，有花籽、黃籽、白籽、土灰色種子。也是豆角的一個品種，其特點是顏色青白，豆粒較大且豆莢疏鬆。

白不老豆角剛長出來時也是青綠色的，之後逐漸變成青白色了，看起來很老的樣子，但其實它的口感一點都不老，所以人們就把這種豆角形象地稱為白不老，意為雖然顏色發白已呈老樣，但其實並不老。

白不老豆角非常容易入味，最適合的吃法就是燜肉或燉，也有不少人喜歡做成粉蒸豆角來吃。將白不老豆角用來燜肉或燉肉非常不錯，它吸收了肉的鮮香味之後，很香，很下飯，口感軟爛且香氣撲鼻。



它與四季豆區別在於表皮發白，看起來很老的樣子，四季豆表皮青綠色，顯得更加嫩。白不老還有明顯的節狀。

4、扁豆

扁豆又名娥眉豆、鵲豆等原產於印度，我國栽培歷史悠久 。

扁豆為1年生或多年生植物，根系發達，耐旱力強。莖有矮性、蔓性兩類。我國栽培的多是蔓性種，葉為三出復葉，葉面光滑無毛。

豆莢可炒食，煮食、腌制和制干萊，豆粒可以煮食，做豆沙餡和扁豆泥。



5、蛇豆

蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。

蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，一般在1.30-1.70米，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質松軟。

蛇豆依果體分為短果型、長果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。



6、油豆角

油豆角,又名油豆,原植物為豆科菜豆屬 。主產地為中國東北的黑龍江省和吉林省。

油豆角的色澤嫩綠，沒有筋，肉很多，營養價值也很高，食用嫩莢風味不錯、口感也非常好。

油豆角中的蛋白質含量是一般蔬菜蛋白質含量的10~20倍，並含有人體所需要的18種氨基酸。除了上面講的特點，油豆角還有豐富的膳食纖維，多種維生素和礦物質。

油豆角它獨特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鮮莢煮熟食用，還可以加工成優質的脫水蔬菜、速凍蔬菜，受到人們的歡迎。



7、豬耳朵豆角

這是豆角的另一種，大的叫豬耳朵，小點的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，「迷豆子」（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆。可食用，適合切絲和肉絲一起。

在選購豬耳朵豆角時應注意，質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。

『玖』 豆角的種類到底有多少種

常見的豆角有：扁豆，四季豆，荷蘭豆，油豆。我們一般指的豆角，是四季豆。豇豆 也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。 扁豆 多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。 刀豆 味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好。 豌豆 豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量。

『拾』 豆角有什麼種類為什麼豆角不熟有毒

1、豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，都是人們喜食的蔬菜。

2、豆角不熟有毒原因

生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。

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豆角中毒症狀出現，一般在食用幾十分鍾後，不超過4小時。主要表現為胃腸炎症狀，如惡心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀。

中毒輕者，吐瀉之後不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效葯，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。

為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發生中毒。