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Ⅰ 春節葷菜菜譜

春節葷菜菜譜
一、糖醋羅非魚
俗話說得好「無魚不成席」，過年一定要吃魚。寓意年年有餘，這道糖醋羅非魚，酸甜可口，外焦里嫩。羅非魚肉質鮮美，刺少，非常適合做糖醋魚哦。
需要食材： 新鮮羅非魚一條，薑末適量，鹽適量，食用油適量，澱粉適量，腌魚用調料胡椒粉半勺 料酒 5勺 鹽1/3勺，糖醋汁番茄醬60克 白糖50克 白醋10克 清水少半碗
做法步驟
1.羅非魚處理好。
2.腌魚，剪去魚的鰓，鰭，在魚身兩側劃上一指寬的花刀。加入1/3勺的鹽，半勺胡椒粉，5勺料酒，反復抹勻，腌制5分鍾。
3.倒去腌魚的料酒，把盤子擦乾水分，在魚身上撒上干澱粉，不用太多。
4.炸魚，將油燒到7成熱，抖掉多餘的澱粉，放入鍋中炸制。
5.魚定型表面金黃後撈出，待油溫再次升高，放入鍋中二次炸制，控油備用。
6.炒糖醋汁，炒鍋留底油，放入薑末炒香，放入60克番茄醬炒勻。
7.加入白糖50克，白醋10克攪拌均勻。
8.放入少半碗清水，燒開後小火熬稠，倒入水澱粉勾芡。
9.糖醋汁調到流動粘稠狀態，微微起泡即可關火。
10.把魚放入盤中，澆上糖醋汁即可。
11.酸甜可口的糖醋魚就完成啦！
二、紅燒豬腳
紅燒豬腳，意為發財就手，春節吃豬蹄，寓意來年可以發財。
食材：豬蹄、冰糖、生薑、料酒、小蔥、醬油、八角、花椒
做法：
1、豬蹄處理干凈，斬成塊；
2、生薑切片，小蔥切段；
3、鍋里放清水，加適量薑片、料酒、蔥段燒開，放入豬蹄開蓋煮2~3分鍾；
4、撈出豬蹄並用清洗沖洗干凈，瀝干水分；
5、鍋燒熱倒入適量食用油，燒至5成熱，加冰糖轉小火炒至全部融化；
6、倒入豬蹄翻炒變色，加適量醬油、料酒、薑片翻炒均勻；
7、倒入足量開水到鍋里，加蔥段、花椒、八角大火燒開後轉小火燜煮；
8、豬蹄煮熟後大火收汁，關火起鍋 ，再撒上蔥花點綴。
三、糖醋排骨
排骨一小節一小節的，寓意節節高升，所以春節菜譜也不能少了排骨哦。
食材：豬小排、姜、蔥、白醋、料酒、白糖、醬油、熟白芝麻
做法：
1、排骨切成小段，洗干凈瀝干水分；
2、料酒、醬油、白糖、白醋（按1:2:3:4的比例）調成汁；
3、鍋里放清水，加料酒、蔥段、薑片煮沸，倒入排骨段把血水焯燙到不再出血水，撈出用清水沖洗干凈瀝一下水；
4、鍋里倒適量食用油，燒熱讓如薑片炒香，再倒入排骨煸炒至表面金黃色；
5、加入調好的汁炒均勻，再倒入白開水，水要沒過排骨；
6、煮開後轉小火慢慢燜至入味；
7、湯汁快乾時調入鹽，開大火收汁，關火起鍋；
8、排骨在盤中碼好，撒入白芝麻點綴。
四、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，又名四喜丸子，寓意團團圓圓。
食材：豬肉末、荸薺、上海青（小棵）、雞蛋、蔥、姜、料酒、鹽、澱粉、醬油、白糖、香油
做法：
1、蔥、姜切末，荸薺洗凈去皮切碎；
2、雞蛋打入肉末中，加入蔥薑末、荸薺碎、料酒、鹽、澱粉攪拌至有粘性；
3、將肉末搓成丸子，一邊搓一邊輕輕拍打丸子，讓丸子更結實；
4、鍋燒熱倒入油，燒熱後放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝干油；
5、另起鍋放入炸好的肉丸，加入醬油、白糖和適量清水；
6、燒沸後，轉小火煮至入味收汁，淋少許香油；
7、上海青洗凈放入沸水中，加適量鹽和油焯熟，撈出放在盤子里；
8、將做好的肉丸擺到上海青上面即可。

Ⅱ 好吃的葷菜有哪些

好吃的葷菜有很多，比如說豬肉，牛肉，羊肉，排骨，魚蝦，這些都是不錯的

Ⅲ 家常葷菜1000道菜譜

家常美食菜譜大全

二千多道菜的做法（不收藏會後悔的二 1、松子玉米 2、香辣蝦 3、老壇子鳳爪 4、泡椒泥鰍 5、農家魚 6、辣子肥腸 7、自腌鹹蛋 8、糯米臘肉卷 9、鬆鬆軟軟的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒鹽排骨 松子玉米（圖解） ...展開 二千多道菜的做法（不收藏會後悔的二 1、松子玉米 2、香辣蝦 3、老壇子鳳爪 4、泡椒泥鰍 5、農家魚 6、辣子肥腸 7、自腌鹹蛋 8、糯米臘肉卷 9、鬆鬆軟軟的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒鹽排骨 松子玉米（圖解） 成功之作 需要的食材： 甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。

調味料：鹽半小勺。

做法： 1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁過油。

這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！ 鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。

這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。

3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

炒好的玉米！ 4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了） 貼心小提示： 1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。

但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

3、之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣蝦（組圖） 海白蝦若干，背脊開邊。

主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。

出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放） 姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。

起鍋了。

老壇子鳳爪（圖） 記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心裡直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎麼這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀……… 做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鍾，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒裡，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱里兩小時後就可吃了。

注意：鳳爪千萬別煮久了，膠質出來了，就成皮凍了。

蚝油燒二冬（圖） 原料：冬菇50克（干），冬筍150克。

輔料：蚝油1大勺，蔥絲適量，老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。

做法： 1.干冬菇洗凈，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。

2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。

3.油燒熱，放入冬菇和冬筍，蔥絲，爆一下，加入蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鍾。

4.湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。

特點： 冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。

注意甜咸搭配，大家做來嘗嘗吧..... 泡椒泥鰍（圖解） 主演上場！ 泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水時幾滴油）。

泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

做法： 1、泡椒山椒姜蒜切末， 2、鍋內放油下材料1炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、倒一點泡山椒的水、料酒 5、放醪糟 燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會。

泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據說還美容養顏（現在什麼都要加上美養顏？） 再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆漿泥鰍 油內熱油後少許姜蒜爆香下泥鰍略炒，摻入豆漿，燒開後加豆腐煮熟即可。

強身健體，適合老人小孩和身體虛弱的人。

農家魚（圖解） 作料如下： 香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法： 先煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要准備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸干 另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋里有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。

等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。

鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。

等汁快收干時候下香菜，起鍋！ 成功了！看樣子不錯嘛！ 辣子...

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地獄火半島，在一個墜落的飛船旁邊，有個地精有個任務打鳥肉獎勵是配方.還有個是＂掠奪者熱狗＂旅店老闆出？ 沼澤，塞議會，那個賣釣魚書的NPC有賣一魚L食譜.LM，在營地聲望到友善有賣一食譜，BL不用這么麻煩，好像直接有賣，孢子村靠聲望又有兩個食譜 森林，沙城天涯旅店，NPC有教三個，LM,BL營地估計各出售一個， 納格蘭，LM,BL營地都有賣羊牛肉的食譜 刀峰山，BL的，地圖右邊的村子有個任務打蛇肉和迅猛龍肉獎勵2個配方. LM未知 然後就是日常任務的 [食譜：風暴牛排]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。

[食譜：金布勒寵物食品]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。

[食譜：燒烤血鰭鯰魚]從[一桶魚]中開出。

[食譜：熱辣塔布羊]從[一箱肉]中開出。

[食譜：骨魚湯]從[一桶魚]中開出。

[食譜：美味巧克力蛋糕]從[一桶魚]或[一箱肉]中開出。

比較好玩的是風暴牛排和巧克力蛋糕 都是藍色圖紙

家常炒菜菜譜大全

烹飪任務 需要去JJS旅店接，技能等級225才可以接 需要東西是巨蛋12個，美味的蚌肉10個，奧克蘭克冷烙20個，我記得是 巨蛋，打JJS外面的火鵬就能掉，或者是辛特蘭的梟獸也掉 美味的蚌肉，打40多級的烏龜或者漁人或者納稼都掉，就是巨型的蚌殼裡面就有，如果你會釣魚，釣魚也能釣到！ 冷烙，你去城裡買就可以 沖級問題其實，你要是有釣魚就好辦了，買烹飪魚的書，邊釣邊做，很輕松到300 如果沒有釣魚，那就打巨蛋，慢慢做了 以下是200以後的食譜，你看看你覺得怎麼簡單怎麼做吧 食譜：龍息紅椒，200,35,10分鍾內有可能在擊中敵人時對其噴出烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒， 奧克瑪爾塵泥沼澤37,31-蕨牆村， 超級商人680型凄涼之地40,79， 海倫妮亞•奧德恩塵泥沼澤66,51-塞拉摩 食譜：科多肉雜燴，200,35,12耐12精15m，科多獸肉（2）+舒心草+清涼的泉水， 貿易機器人1000型凄涼之地60,38， 基瑞娜凄涼之地51,54， 詹奈特•霍莫斯凄涼之地66,07-尼耶爾前哨站 食譜：安德麥蚌肉雜燴，225,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰鎮牛奶， 加貝熱沙港 食譜：斑點黃尾魚，225,35，-，新鮮的斑點黃尾魚， 吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港 食譜：油炸紅腮魚，225,35，-，新鮮的紅腮魚， 凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-藏寶海灣 食譜：煮熟的光滑大魚，225,35,10耐10m，新鮮的光滑大魚+舒心草， 凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-藏寶海灣 食譜：超級煎蛋卷，225,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2）， 西米克冬泉谷61,39-永望鎮， 拜爾費伍德森林35,53-血毒崗哨， 瑪里甘費伍德森林62,26-刺枝樹林 食譜：嫩狼肉排，225,40,12耐12精， 嫩狼肉+舒心草， 迪爾格•奎克里弗塔納利斯53,28-加基森， 特魯克•蠻鬃辛特蘭14,42-鷹巢山 食譜：辣椒蟹肉，225，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2）， 尤索克荊棘谷32,29-格羅姆高， 巴納拉什悲傷沼澤45,57-斯通納德， 克雷貢•塔爾松西部荒野36,90-海岸南端 食譜：烤魷魚，240,35,10敏10m，冬魷魚+舒心草， 吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港 食譜：煙熏鱸魚，240,30,10精10m，夏日鱸魚+辣椒（2）， 凱爾希•楊斯荊棘谷28,74-藏寶海灣 食譜：水煮陽鱗鮭魚，250,35,874hp27s+6hp5s-10m，新鮮的陽鱗鮭魚， 吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港 食譜：夜鱗魚湯，250,35,874hp27s+8mp5s-10m，夜鱗鯛魚+清涼的泉水， 吉科希斯塔納利斯67,22-熱沙港 食譜：大魚片，275,45,1933hp27s+10耐10m，新鮮的大魚+辣椒+舒心草， 希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地， 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞 食譜：燉龍蝦，275,45,2148hp30s，黑爪龍蝦+清涼的泉水， 希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地， 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞 食譜：烤鮭魚，275,45,2148hp30s，新鮮的白鱗鮭魚+舒心草， 希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙徹營地， 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞

想烹飪美食但是沒有食譜呀,想給寶寶換個口味,但是不知道要怎麼做...

正宗東坡肉的家常做法主料：帶皮五花肉1整塊（約1500克），生菜絲400克。

調料：小蔥段、薑片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油100克，花雕酒300克，小茴香3克。

做法1、五花肉汆一下水後洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用干凈布擦乾水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金黃色，切成4厘米見方的塊。

2、鍋上火，下蔥段、薑片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩餘的蔥、姜蓋面，下剩餘調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。

酸辣爆炒魷魚的做法材料：鮮魷魚一條，酸蘿卜，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀3.把魷魚打上花刀後，切成長方形4.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）5.泡酸蘿卜切成長條6.尖椒切段，大蒜切片7.鍋里油熱後，放入尖椒，蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣醬炒出紅油10.尖椒切段，大蒜切片11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味12.最後加少許鹽，炒勻即可出鍋

孕晚期食譜大全湯類的做法都有哪些呢,哪位烹飪高手分享一下經驗？ ...

豆角炒臘肉--家常小炒 簡介： 家常小炒，簡單易做. 材料： 豆角，臘肉，蒜蓉適量 做法： 1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用； 2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

小訣竅： 分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

西紅柿炒蛋 西紅柿炒蛋簡介： 這周做的菜比較少，沒有特別想做什麼，家裡有什麼就用什麼做了，周末整理了冰箱，里外都清潔干凈了，冷凍室還除了霜，冷藏室也騰了很大空位出來，可以再買新鮮的東西儲藏了.先上幾個家常菜吧~ 西紅柿雞蛋~放了些番茄醬調味，因為覺得這次買的番茄不夠酸，所以味道不重. 材料： 雞蛋5個，番茄2個，蔥，油，鹽，糖 做法： 1.材料如下，放一些蔥段的話會點綴下顏色~ 2.步驟很簡單，雞蛋先攤好，然後撈出來放入番茄和調料炒爛. 3.最後放入雞蛋翻炒下，蔥段在臨出鍋之前放. 小訣竅： 1.放了蔥段就可以馬上出鍋了~ 2.放了番茄醬的味道要重一些，糖要適量，和番茄醬的味道調和得恰到好處~ 青蒜炒豬肝 青蒜炒豬肝材料： 主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克 做法： 1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用； 2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下； 3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段； 4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油； 5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡； 6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。

清炒土豆絲 清炒土豆絲簡介： 本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜 材料： 主料：土豆（黃皮）300克， 輔料：大蔥5克， 調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克 做法： 1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜 簡介： 黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜每到夏天我家經常做這個菜，而且我們這地方的人也經常會做這個菜。

我們把它稱為地方特色菜。

呵呵，好象黃瓜就得炒雞蛋，韭菜就得炒卜頁。

那天我和以往一樣把菜炒好後，老公冒了一句：你不拍照了？哎，這個有什麼好拍的，老簡單了。

不過他的話，提醒了我。

其實生活原本很簡單。

材料： 黃瓜400克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，調料，鹽1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（10ml） 做法： 1，准備材料 2，雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿卜切成片 3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片 4，倒入黃瓜和胡蘿卜片 5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。

[家常食譜]家常小炒菜譜 蕨菜肉絲的做法 蕨菜被譽為山野菜之王，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。

營養介紹： 1. 蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎... [家常食譜]家常小炒 韭黃魚絲的做法 材料：魚肉、韭黃、青紅椒少量、鹽、料酒、白鬍椒粉、雞精、澱粉韭黃魚絲的做法： 1：魚肉去骨刺切絲，用鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉拌勻腌制；韭黃切段，青紅椒切絲； 2：鍋燒熱，倒油，下入魚絲，用筷子劃散，魚肉變色時盛起備用； 3：鍋中留底油，放入韭黃段，青紅... [家常食譜]家常菜譜大全 湖南炒蛋 我們在做菜的時候，往往都會有胡亂搭配，用盡各種烹飪方法，創意真是無窮呢，但往往美味就此誕生了。

生活就是在這種創意中變的豐富、多彩又鮮亮。

材料：雞蛋 6個、湖南青紅辣椒、大蒜苗、豆鼓醬、生抽湖南炒蛋的做法： 1. 雞蛋放入冷水中煮至水開後五分鍾； 2. 蛋煮... [家常食譜]中老年養生家常小炒 什錦鮮蔬 這道素菜菜譜色澤亮麗，味道鮮美，口感爽滑，營養均衡，新鮮的蔬菜有很好的抗癌和增加腸胃蠕動的作用，能夠幫助人體消化事物，排除毒素。

菌類食物熱量低，所含氨基酸、維生素、礦物質都十分豐富，常吃可以增強人體免疫力。

什錦鮮蔬是中老年養生美食的首選，因... [家常食譜]家常菜 西芹黃花炒肉絲 家常菜譜 西芹黃花炒肉絲的做法材料：西芹、干黃花、豬裡脊、生抽、澱粉、姜、雞精、胡椒粉做法： 1. 干黃花溫水泡發，洗凈，去老梗。

西芹洗凈切絲備用； 2. 豬裡脊切絲，加少許生抽，鹽，澱粉抓勻腌制入味； 3. 把西芹焯水後撈出迅速放入涼水裡浸冷後撈出，瀝干水... [家常食譜]冬季菜譜 滑蛋牛肉片 冬季菜譜 滑蛋牛肉片材料：牛肉 330克、薑片 5克、辣椒片 1條、洋蔥絲 1/2顆、蔥 1根、蒜片 3粒、太白粉 3大匙調...

家常菜譜大全

炸豆腐肉丸准備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是後面卻完全沒想到了）。

瘦肉剁碎，蔥、姜切末。

豆腐放清水內浸泡一會再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。

將所有食材加入碗肉。

用筷子朝一個方向攪拌上勁靜置一會。

清蒸黃花魚的做法1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鍾；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

黃燜雞翅的做法做法和步驟1准備：1、雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鍾；2、干香菇用溫水泡軟，洗凈後切塊；3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈後切成塊；4、青蒜切段；2做法： 1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子4、大火燒開後，轉成小火，燜制15分鍾5、最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可清炒蝦仁的做法材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖 1剝蝦殼的時候，從頭數第二節，從那裡先剝開，然後往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。

當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。

2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會捲起來，像花一樣。

3蝦仁在開水裡焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都捲成花團了。

4鍋中放入油，油熱後放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是最好的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。

5放入蝦仁翻炒幾下。

6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。

滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。

7今天我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁採用了水焯後再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以採取上漿的方法直接用油滑炒。

8優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。

烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

Ⅳ 食堂大葷菜譜

飯堂在燒菜的全過程中確保食材的新鮮及其干凈是十分關鍵的階段，由於食物的干凈新鮮關聯著學員們的身心健康問題。並且有很多的學員需要在食堂就餐，以便吸引住大量學員的總體目標，飯堂迫不得已變著花式製做出不一樣的菜式。葷腥是諸多學員都較為喜歡吃的一種菜式，而飯堂在製做葷腥的情況下，有什麼大葷腥能夠挑選?

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食堂大葷菜菜譜
周一:
糖 醋 里 脊、 宮 爆 肉粒、 紅 燒 肉、 炒 大魷魚 花、 香 菠 肉、 土 豆 燉 肉、 冬瓜燒排骨、 青 椒 雞 塊、 白菜燉豆腐、 五香蘿卜丁、 椒 油洋白菜、 炸 魷 魚、 炸 魚 排、 炸 肉 串。

周 二:
滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉粒、 三 鮮 豆 腐、 青 瓜 海 鮮、 辣 大 腸、 籮卜燒 兔塊、 排 骨 馬鈴薯、 絲瓜雞 豬肉丸、 土 豆 燉 肉、 茭 瓜炒瘦肉、 黃 瓜 炒 肉、 豆 芽 炒瘦肉、 炸 如 意 卷、 炸 雞 心、 炸 丸 子。

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食堂大葷菜菜譜
周 三:
椒 溜 魚 條、 菜 花 炒瘦肉、 清 燉 豆 腐、 口 水 兔 塊、 蔥爆羊肉、 紅 燒 蘿 卜、 白菜燉粉條、 炒 豬 肝、 炒 豬 心、 窩筍肉粒、 琉 璃 土 豆、 炸 茄 合、 炸 素 雞。

周 四:
滑 炒 肉 絲、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 頭 燉 蝦、 蘑菇燉雞、 番茄炒蛋、蝦皮 燒豆腐、 瓜條炒魷魚、 芹菜炒魷魚條、 蝦米皮蘿卜條 琉 璃 蘋 果、 醬 豆 腐、 炸 香 腸。

周五:
燒 兔 腿、 大白菜 燴羊肉、 紅 燒 石斑魚、 大白菜 炒海蟄、 宮保雞丁、 香 菇 油 菜、 蚝 油 茭 瓜、 蒜 苔 鮁魚、 炸 肉 排、 炸 蘑 菇、 炸 茭 瓜、 炸 土 豆 合。

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食堂大葷菜菜譜
炒大鍋菜做法：
1、炒大鐵鍋葷腥炒不碼芡不水澱粉勾芡的大鐵鍋葷腥，

炒這種菜時，應將主要材料(肉類食品或家禽類)事前用油脂精煉翻拌，防止原材料入鍋後互相黏連;輔材(蔬菜水果)應取水分含量較少、吸油溶性很大的原材料，如辣椒、蒜黃、圓蔥、蓮白、豆乾等;燒菜時的用食油量也應稍大一些。

2、炒既碼芡又水澱粉勾芡的大鐵鍋葷腥，如窩筍小肉、青椒炒肉、宮保雞丁、宮保肉丁等。炒這種菜時，主要材料(肉類食品或家禽類)碼芡要厚一些、干一些，且主要材料最好是先入鍋用熱油滑熟撈起來後，再入鍋與輔材一起炒做成菜;若是主要材料的量很大，則可分幾回入鍋滑熟。

3、炒大鐵鍋葷菜炒水分含量較高的綠葉子類蔬菜水果，如西蘭花、芥藍菜、莧菜、鮮魚心、青筍尖等。炒這種菜時火力點要旺，水溫要高;原材料入鍋後要迅速滾動，令其之遇熱勻稱且迅速完善;原材料要入鍋炒至斷生後才可放進鹽，以防太早加鹽而導致原材料吐水，進而將「燒菜」變為「燒菜」。

4、炒水分含量較低的其他類蔬菜水果，如窩筍、冬瓜、馬鈴薯、四季豆、蒜苗等。炒這種菜時，先理應依據原材料的特點去開展不一樣的基本解決，如馬鈴薯(切條)沖凈木薯澱粉後，要先進開水鍋中汆一水，再入鍋開展炮製;四季豆要在入開水鍋中焯至斷生後，再入鍋炮製;窩筍(切成片或切條)、冬瓜(切條)、蒜苗(切節)都得先用小量食鹽沾汁，再擠去一部分水份，隨後才入鍋炮製。

Ⅳ 家常葷菜菜譜有哪些

1、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

2、糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、植物油。

Ⅵ 家常容易燒的葷菜

第1道：紅燒肉鹵雞蛋

某天，在家做了這道菜，味道出奇的好，不麻煩，需要的只是一點的時間，特拿出來跟眾姐妹弟兄分享：不可或缺的准備原料：八角，桂皮，冰糖

過程

1：將雞蛋冷水下鍋，煮三到五分鍾放入冷水中，控涼剝去殼子待用、

2，將五花肉切小塊，沖洗干凈，放入沸水中綽去血末，撈起備用。

3，鍋里添加少許油，放入綽好的五花肉煸炒片刻，逼出油來（喜歡焦一點的多炒一會，喜歡軟一點的少炒一會）

然後放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，滴入醬油，料酒或是白酒，翻炒三秒鍾，倒入開水4，同時放入剝好的雞蛋，煮大約三十分鍾

5，放入兩三塊的冰糖，加少許鹽，繼續煮約十分鍾，此時鍋中湯汁濃郁，香味撲鼻，撒入蔥花，起鍋即可。

第2道：粉蒸肉

做法：

1，把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一。

2，我還沒有自己做過米粉，所以買的是超市賣的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均勻，碗底可以擺上紅薯呀，土豆呀，又有肉又有雜事，吃起來不會太膩

3，上籠屜蒸約90分鍾即可，出鍋撒點蔥花即可。適合周末在家來做，比較費時間呵呵。

第3道：蒜薹肉末

引用

把蒜薹切小丁，更快熟。本來要用來炒肉絲的，看到冰箱子里只剩下五花肉，沒法切絲呀啊，就把它剁成肉末了。刀不夠鋒利，都成肉丁了呵呵，是道下飯的好菜，做法也簡單，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入醬油，鹽，即可，喜歡吃辣的朋友可以放點豆瓣醬哦。

第4道菜：小炒雞

引用

它的做法:

1,雞腿切小塊，放入沸入中綽去浮沫，撈起備用

2.鍋里放油，把綽好水的雞塊放入鍋里煸炒再放入紅椒，黑木耳也行，放少許醬油，調味即可。

下面這幾張是放了黑木耳的照片，根據自己的口味來選擇哈。

引用

第5道：干豆角燒肉

它的做法：

1、准備好蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的干豆角切斷；

2、鍋內加少許油燒熱後加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來；

3、鍋內添加水沒過肉肉，加老抽，干辣椒。燉半小時。

4、半小時後，加入泡好的干豆角，燒開攪拌一下，繼續燉15分鍾，裝盤即可。

干豆角已經入味了，但還是脆脆的口感，還有點辣辣的，非常下飯滴說！

第6道：川味排骨燒土豆（條）

引用

它的做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；

3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃；放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；

4、加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；

5，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛；加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

註：如果不愛吃豆瓣，也可用老乾媽代替，同樣美味。

第7道：螞蟻上樹（肉末炒粉絲）

引用

它的做法：

1、肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末腌制一會；粉絲放入開水中泡軟至發白膨脹，撈出瀝干水分。

2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻，香味出來後放入肉餡撥散，然後放入香菇粒炒軟。

3、加入醬油、五香粉等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收干、均勻上色即可。

第8道菜：干煸四季豆

引用

第9道：肉絲炒香芹

第10道菜：排骨海帶湯

排骨綽號水以後，可以在鍋里先煸炒一下，這樣煲出來的湯味道很香哇，當然要是不想喝油太多的湯，綽號水就直接放鍋里煲就可以啦。

第11道：臘腸泡飯（懶人必選）

臘腸泡飯的做法：

將臘腸切片在鍋里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少許醬油，五香粉，盛出倒入洗好的米裡面，攪拌均勻，帶蓋子開煮，直到電飯鍋跳閘，再悶五分鍾就可

第12道：腐竹燒肉

它的做法：

1）將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；（我沒有炸，就是放鍋里多煎了一會）

2）將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，即成。

俺的嘮叨：有些腐竹質量不行，泡水裡後就成了渣渣狀，一點都不勁道。昨晚的腐竹質量一般般，稱不上好。一定要用冷水泡。

另外，我喜歡在做肉時，先把肉煮一下，這樣在進行炒制時比較好熟，昨晚上的肉沒有煮就直接煎了，可能是塊切得大了，嚼起來硬硬的，口感不是很好，我沒吃幾塊，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下飯呢，推薦。

第13道：燒魚塊

它的做法：

1）魚用料酒，胡椒粉，鹽腌製片刻，時間越久越入味啊；然後在平底鍋中小火煎至兩面金黃撈出備用。

2）鍋里放油，放入姜絲（要多），蒜末（要多），紅杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的魚塊。

3）鍋里加料酒，醬油，翻炒均勻，倒入一碗熱水，加蓋悶至湯汁濃郁，即可起鍋。

我怕紅杭椒加多了，太辣，加少了又少了那種味道，於是，切好後就在水裡泡了泡，把裡面的子都泡掉，就沒那麼辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占著盤子里的醬汁，一小口一小口的吃，爽。

差不多的方式可以做麻辣魚塊，不喜歡湯汁的朋友可以嘗試哇，跟香辣雞翅一樣的做法，把魚煎好之後，然後放入花椒，紅椒，翻炒，放入小蔥段，撒熟芝麻即可。好美味的。如圖

第14道：五花肉燒蘿卜

五花肉燒蘿卜：1）五花肉綽水，切小塊備用。

2）鍋里放油，放入五花肉煸炒，兩面發黃時，放入八角，豆瓣醬同炒。

3）加入開水，沒過肉，加醬油，悶三十分鍾。

4）放入蘿卜塊，繼續悶制10分鍾左右，加五香粉，鹽，雞精調味，撒少許香菜出鍋。

第15道：水煮肉片：

水煮肉片：

這道菜，我覺得大家都可以去做，即使零基礎的也不要怕，包你對自己的收益刮目相看啊。

墊底的蔬菜可以靈活支配，不需要炒熟，七八分就行。

我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，總之有啥就炒啥。。。

看看懶煮婆的做法，一看就會。

最重要的原料：豆瓣醬，干辣椒，花椒

它的做法：

1）炒好你喜歡的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，澱粉，胡椒，料酒腌制一會兒（昨晚沒雞蛋了，沒放蛋清，也可以）

2）鍋內放油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加開水沸騰後，把肉片抖入鍋內，煮至幾分鍾到肉片發白，帶湯水倒入放出彩的碗中

3）鍋內再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把鍋內的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。

第16道：辣子雞翅

它的做法：

1）將雞翅背面改十字花刀，放入沸水中綽去血沫，撈起控干（這可以不綽水，直接加鹽，料酒五香粉腌制）

2）綽好的雞翅，加入鹽，料酒，五香粉腌制入味。

3）鍋中加油，放入雞翅炸制金黃撈出

4）鍋中加少許油，放入干紅椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然後倒入炸過的雞翅，翻炒片刻，放白糖，蔥段，雞精，即可裝盤

同樣的方法可以做辣子雞丁。如圖：

第17道：西蘭花炒臘腸

引用

第18道：香煎五花肉土豆片

它的做法：

1）土豆去皮切片，五花肉切薄一點的片；土豆切片後放入清水中沖洗2遍，瀝干備用；

2）平底鍋中放一小勺油，將五花肉片均勻下入鍋中，中火，炒至五花肉片微微捲起，呈透明微黃狀；

3） 將蒜片，姜絲，干辣椒末，八角，下入鍋中，翻炒1分鍾；

下入土豆片和，加適量鹽，翻炒均勻；

4）土豆片炒約2分鍾時，加入1大勺醬，（我沒加）繼續翻炒3-5分鍾，至土豆片變軟，邊緣有一些微微焦黃就差不多啦，起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可。

很下飯的一道菜，老公就靠著它吃了兩碗米飯呢。

土豆片我就是切得有點厚，想著要是在外邊賣炸土豆片，我一定虧本。哈哈

第19道：豆鼓蒸排骨

它的做法：

排骨剁小段，沸水裡綽水。撈出空干。

鍋內加油，放入排骨煸炒，然後放入青紅椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，醬油，鹽，五香粉）然後上籠蒸，40分鍾後即可。

這個味道我無法形容，實在很美味，這一盤子我們兩個全掃光了，連湯汁都沒放過。

一點都不油膩。

第20道：木須肉

第21道:紅蘿卜燒肉

具體做法：

1，五花肉切塊，入沸水綽去血沫，撈起備用。

2，鍋里加少許油，放入綽好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然後盛出來

3，鍋內加入少許油，放入五六塊冰糖，小火炒成金黃色，倒入剛才炒好的五花肉，讓糖色裹在每一塊肉上面

4，加入開水，沒過肉，加少許醬油，蓋蓋子，燜半小時

5：倒入紅蘿卜，和五花肉一塊在悶一刻鍾（紅蘿卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）

6，起鍋前，加一點鹽，五香粉，味精，起鍋即可。

第22道：排骨蓮藕湯

藕買的很好，褒出來粉粉的，好吃。

排骨先綽水，然後在鍋里煸炒一下，加溫水褒。

第23道：魚香肉絲

第24道：醬燒排骨（自己亂起的名字）

這道菜，吃的兩個人那是喋喋不休呀，一個勁的邊吃邊搖頭邊感嘆，怎麼可以這么好吃呀，為此，某人主動要求洗碗，這可不多見哦。

詳細做法：

1、排骨剁小塊，用清水浸泡25分鍾左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來，（排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老闆代勞，省得把家裡的刀剁壞裊）蒜要切末；

2、 泡完澡，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時；（其實腌制久一點味道更好哈，）

3、調配醬汁：我用的是醬油，甜面醬，番茄醬。（依照自己喜歡的口味添加）

4、鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；

5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟；

中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用；

6，用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香；

再下入排骨一起炒3分鍾左右；

倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鍾；

7，15分鍾後用中火燒至湯汁粘稠即可。

第25道：田園燒排骨

跟一般燒排骨一樣，只是加入了豆角，紅蘿卜，玉米同燒，減少油膩，又營養。

第26道：辣椒炒肉

第27道：香辣豬蹄

香辣豬蹄的做法：

1：豬蹄洗干凈，入沸水綽水，撈出沖洗干凈備用。（圖一）

2：鍋中放少許油，放蔥姜蒜，放入豬腳煸炒片刻，（圖二）

3：添加水沒過豬腳，放醬油，八角，料酒，煮一小時左右。（圖三）

4：煮至湯汁濃郁時，放鹽少許，即可食用。（圖四，圖五）

第28道：瓦塊魚

有一天在一個樓主哪裡看到了這道菜，就是把魚先裹一層蛋液和澱粉，然後在炸，然後再紅燒。。。

於是，我就想吃了，於是，我就動手做了，估計是澱粉放少的緣故，吃起來的那種滑滑的，粘糊糊的那種感覺不到位。

這是裹完蛋液和澱粉在平底鍋里煎過之後的魚塊

第29道：茄子肉丁（拌面最佳搭檔）

第30道：排骨燒土豆

我用了簡便的方法做，先把排骨煮到五六成熟

然後放平底鍋煎制金黃，然後放入蔥，八角，倒醬油翻炒，加入煮排骨的湯，再煮至排骨酥軟，倒入土豆燜熟，放調料即可。

第31道：土豆燒雞

做法簡單：

雞腿切小塊，綽水備用。

鍋里加油，放入雞腿煸炒，再放入蔥姜蒜，八角，放入醬油，倒入開水沒過雞肉，加蓋燜。

15分鍾夠，倒入土豆塊，繼續燜

再過一會兒，放入木耳，翻炒直至湯汁收干為止，調味出鍋。

第32道：鯽魚蘿卜絲湯

加了蘿卜絲，個人覺得比豆腐的感覺還要好喝哇。

要點:魚要兩面煎黃，再倒入開水才會煮出奶白色哦

第33道：肉末豆腐

肉末豆腐，其實是麻婆豆腐的翻版啦。

麻婆豆腐太經典了，咱就重新換個名字這樣比較好發揮哈。

不可缺少的郫縣豆瓣，好東西哇。

要點：豆腐現在鹽水裡煮一下，再撈出控涼，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦

（圖文整理來自網路）

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Ⅶ 最簡單的葷菜做法大全竅門

豬油紅燒帶魚

食材

帶魚3條、豬油適量、料酒少許、姜1塊、八角2顆、大蔥半棵、鹽少許、白糖1小勺、醬油少許、老抽少許、醋少許、麵粉2小勺。

做法

1、帶魚清洗干凈，去頭尾腮鰭，剪成一樣長的段；

2、每一面都拉4-5道花刀，便於入味，撒少許鹽、料酒、姜絲，用手輕輕翻拌5分鍾，可去除魚腥味；

3、將腌魚的湯汁倒干凈，魚塊碼放在盤子里曬到表面干，中途可翻面一次；

4、趁著魚段還有一點點微濕，撒一把普通的麵粉在魚表面，魚皮能有薄薄的麵粉即可；

5、不粘炒鍋中倒適量豬油，我剛好用這個鍋熬了一鍋豬油，鍋底剩下一些，用豬油煎帶魚比植物油要香潤；如果沒有豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的；

6、將帶魚碼放在鍋里，中小火將兩面煎至焦黃，因為前面已經晾到表面乾燥了，所以此時煎魚，魚一點兒都不碎，形狀完整；

7、根據口味撒少許鹽、倒少許生抽調鮮、老抽調色、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥，兩顆八角、半棵蔥段，適量熱水，煮開；

8、轉小火，蓋蓋子，慢慢燉10分鍾即可出鍋裝盤。

Ⅷ 葷菜菜名大全

豆瓣鯽魚、干燒鯽魚、糖醋鯉魚、紅燜鮑魚、紅燒鱔段、花籃桂魚、煎燒帶魚、茄汁鏈魚、鳳尾大蝦、油燜大蝦、玉蘭蝦菜、核桃蝦仁、龍井蝦仁、芙蓉螺肉、釀蟹鉗、紅燒梭子蟹、清蒸螃蟹、西湖蝦仁、粟子燜蛤蜊、紅燒魷魚、草菇煸雞、香酥雞、脫骨扒雞、怪味雞、炒鴨片、神仙鴨、蔥爆鴨片 、扒兔肉、紅燒乳鴿、荷香蒸鴿、清燉蛇湯、粉蒸雞塊、檸檬雞球、宮保雞丁、白雲豬手、糖酥排骨、櫻桃肉、梅菜扣肉、杏仁扣豬肘、紅燒肉、魚香肉絲、麻辣肉片、東坡肉、煎牛排、五香牛肉、黃燜牛肉、紅燒獅子頭、清蒸羊肉、脆皮豬腦、元寶肉、紅燒牛尾、糖醋排骨。