如何判斷小米有無霉變圖片

『壹』 小米怎麼判斷是否霉變

小米想要判斷他的霉變。通過感官就能夠正確的判斷出來下面就會為你介紹什麼樣的小米兒，已經霉變了 . 一、小米正確的煮粥過程就可以減少陳味，不建議食用。
1、取適量的小米

2、將小米洗凈後，放入碗中浸泡三十分鍾左右

3、將小米放入鍋中後，用小火煮了大概一個小時作用的時間，再用勺子時常在鍋中攪拌下，防止小米粘鍋。

4、待水沸騰之後，小火慢熬30分鍾，就可以出鍋了。

5、小米放的時間長了，煮出的粥有異味，說明小米已經發生了霉變。霉變的小米會產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是公認的一種致癌物質，對已經發生霉變的小米，小米表層的出現黃麴黴毒素，此無法徹底清除的。
二、判斷是否霉變方法
1、色澤
優質小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；劣質小米顏色發暗，沒有光澤。
2、氣味
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、水洗
新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色後的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。
4、味道
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味

『貳』 小米煮粥如何去掉陳味如何判斷是否已經霉變

常見的劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等方法處理的，米粒大小和顏色不均勻，沒有光澤，手摸無光滑感。嚴重變質小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嘗後無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。有些商販為了掩蓋輕度發霉的小米，採用先將小米漂洗，然後加少量姜黃等黃色素染色。

優質的小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，放在嘴裡咀嚼有微甜的感覺，無任何異味。

常見的劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等方法處理的，米粒大小和顏色不均勻，沒有光澤，手摸無光滑感。嚴重變質小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嘗後無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。

有些商販為了掩蓋輕度發霉的小米，採用先將小米漂洗，然後加少量姜黃等黃色素染色。鑒別時可取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴吹氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明染有黃色素。

『叄』 怎樣判斷小米有沒發霉

小米亦稱粟米，古代叫禾。是穀子去殼後的產物，因其粒小，直徑約1毫米左右，因此得名。粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。

如果小米發生霉變後，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;再者由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後而引起食源性疾病。因此，霉變的小米就不能食用了。

辨別霉變的小米的方法

1.優質小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤;劣質小米顏色發暗，沒2.優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3.優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

小米的儲存

通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。儲藏前應去除糠雜，若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。

『肆』 如何判斷小米是不是壞了

小米是否壞了，看顏色然後看錶面，顏色有光澤沒有發霉就可以

『伍』 怎麼判斷吃的小米壞了

『陸』 小米放了一年發黑還能吃嗎

一、小米放了一年發黑了肯定不能吃了。原因如下：

這是因為小米過期太久發生霉變，久而久之便發黑。小米本身含有水分，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起小米變黑米。這樣的發黑小米帶有多種毒素，食用可能引起肝臟病變，可能損害腎臟和神經，還有可能致癌。

三、變質的小米要怎麼處理？

這里指的是沒有發黑的小米，如果變質的小米量比較多的話，可以用它來澆花，或者是把變質的小米也碾碎在花盆裡，它會是很好的肥料，能夠給植物足夠的養分，讓植物生長得更加茂盛。而且也可以將變質的小米喂養家裡飼養的小動物，比如小雞豬和狗之類的家禽。

至於已經發黑的小米，最多也就只能當作肥料了，直接倒在莊稼地或者花盆裡掩埋即可。

『柒』 小米怎麼區分好壞

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，嘗起來味佳，微甜，無任何異味。

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常見的次質、劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等處理，米粒大小、顏色不均勻，沒有光澤，手摸有澀感。嚴重變質小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味，嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。有些商販為了
掩蓋輕度發霉的小米，採用先將小米漂洗，然後加少量姜黃等黃色素染色。

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鑒別時可取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

『捌』 如何辨別小米（黃米）是新米還是陳米

如何挑選大米？

如今市場上，大米品種繁多，但質量參差不齊，經常會有不法商販拿陳化米、油米等劣質米以次充好。有沒有簡單易行的方法識別好米和差米呢？

選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味

辨色，就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。

捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。

另外，正常大米的營養價值一般不會有差別，因此老百姓在買米的時候，不用一味追求外表好看。