如何選購海參的圖片

1. 怎樣的海參才是好海參

很多消費者在第一次接觸到海參時，都會感到很新鮮！原來除了國產刺參外，世界上還有這么多不同品種的海參！但在新鮮之餘，問題也隨之而來，面對如此多種類和不同價格的海參，究竟該如何選擇？什麼樣的海參才是好海參呢？

「海參的個頭越大，營養價值越高」；「淡干海參比糖乾和鹽乾的海參好」；「茄參是用來做菜的，沒有葯用價值」……以上的觀點都是正確的。但這僅僅是一些基礎的認知，要想真正掌握鑒別海參質量優劣的方法，需要從下列四個方面入手。

圖注 經專家鑒定，這只遼參的生長期約為9年，其營養物質的含量至少高出普通遼參20%

在國外捕撈海參的情況與國內有很大區別。首先，國外無人養殖海參，所有海參均為純天然生長。其次，與吃蝦餌長大的國產刺參不同，國外的海參都是以海底的藻類植物和小的海底動物為食，所以每個成年海參都十分的肥胖，單只長度超過50厘米、重量超過3公斤的海參經常能夠看到（活體海參與淡干海參的比值為33~36:1，即33~36斤鮮海參能加工出一斤純淡干海參）。

除了以上四個方面的內容，影響海參質量的還包括海參的加工工藝等因素。海參的加工工藝共分為六種：凍干、淡干、鹽干、糖干、鹽漬和即食。其中以凍乾和淡干海參質量最好。凍干海參受加工設備較為昂貴影響，成本及售價均過高。

綜合營養保存、保質期、價格等各方面因素來看，朝陽參的淡干海參是消費者最好的選擇。

2. 如何挑選海參

3. 海參如何挑選有什麼技巧沒

海參挑選技巧如下：

1，看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2，看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3，加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

海參，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。

4. 海參怎樣挑選

海參是「海味八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。

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  挑選海參無非就是望、聞、問、切，首先就要看外形。相對來說好的海參，海參的刺分布和排列的比較整齊，並且刺短、粗、壯，挑選時大家多注意一下。

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  再就是看顏色。從顏色上我們可以辨別是什麼海參，表面是黃色或是發綠，發白很可能是糖干海參

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  接下來品嘗一下味道，用舌頭舔一舔，糖干海參是有點甜的，鹽干海參無非質疑就是鹹的，如果沒有味道那就是淡干海參。

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  真正的野生海參泡發後的海參，內壁肥厚充實Q彈爽口，質地滑嫩，口感勁道，相反就是養殖參。

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  最後就是問，問一下產地，產地要是不同質量也不同，生長年限，野生海參大約在4-5年進行銷售，養殖參1-2年就可以銷售了，海參生長的年限越長營養價值越高哦，大家一定要記住！

5. 怎麼選海參是最好的

海參是一種非常有營養的食物，也因此得到了廣大消費者的青睞，但是，在挑選海參方面，很多人一直存在這樣的困惑：什麼樣的海參比較好，為什麼有的時候明明海參看起來不錯但卻發不大呢？

海參作為一種廣受消費者喜愛的滋補食品，自然會被一部分不法商販盯上，有的海參被添加了糖或者明膠等物質，更有甚者會添加一些明令禁止的化學物質，這樣的海參都會損害消費者的健康，並不能達到滋補的目的。

所以說，買海參的時候一定要仔細觀察，符合標準的干海參具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。

6. 怎樣才能挑選好海參

總體來講，挑選海參時應該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，並且參體表面沒有其他損傷，剖洗海參時留下的刀口乾凈整齊，微微外翻，從刀口處能看出海參的肉質緊實，肉壁肥厚。這些外部特徵都能說明干海參的品質不錯。

海參作為一種廣受消費者喜愛的滋補食品，自然會被一部分不法商販盯上，有的海參被添加了糖或者明膠等物質，更有甚者會添加一些明令禁止的化學物質，這樣的海參都會損害消費者的健康，並不能達到滋補的目的。

所以說，買海參的時候一定要仔細觀察，符合標準的干海參具備的幾個特性一定要記住，同時也應該到有資質的商場和形成規模的品牌購買，這樣才有質量保證。

「參玖年」海參為您解答！

7. 怎麼挑選海參

活海參兩端稍細，身體呈扁平的圓筒形，體長20-40厘米，背部刺不多但粗壯，而且很短，呈圓錐狀。活海參從頭到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整個腹部密集著帶吸盤的腳。海參離開海水幾小時就開始融化，外表呈現糊狀。海參體色有黃綠、黑綠、灰白等。海參的顏色與生長的環境有關，在海藻中生長的體表呈黑綠，在沙地生長的呈灰白，在石頭中生長的呈黃綠，同時體表的顏色與光照、水深也有關系，但與營養沒有絲毫的關系。活海參現在有野生、放養、溫室內養殖的三種。其中野生的因為生長時間長達2.5-3年，在深水區生長，故肉質厚，刺粗短，質量最好。放養的海參與野生的生長時間差不多，生活在淺水區，品質比野生的略遜一點，但外形非常相近，一般人很難分辨得出。室內養殖的生長時間短，故肉質沒野生的厚，刺要比野生的尖。

如何挑選高壓海參

1. 好的高壓參色澤呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品質次的顏色發暗或發綠，刀口處肉外翻。2.好的海參有彈性，手拿起下落也不會碎，而且摸上去比較光滑，從刀口掐進去肉有韌性；次的摸上去有點發澀，掐起來很硬，有的外表很硬，而裡面還是生的。3.好的高壓參吃起來有股海參特有的清香味，口感軟糯滑爽；次的口感比較硬，發脆或咬不動，有腥味或異味。4.好的可以冷凍保存，解凍後不縮水，不變形，也不影響口感；次的冷凍後縮水，表面呈蜂窩狀。

8. 想買海參不知道怎麼挑選海參

消費者在買海參時要面對各式各樣的海參產品，和商家天花亂墜的宣傳，怎麼才能買到好的干海參呢？今天我們就來講一下挑海參的幾個技巧。

2.在色澤方面，好的干海參一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色澤，有的表面有白霜，色澤均勻。在氣味方面，好的干海只有海參特有的鮮腥氣味，無其他異味。而符合標準的海參體形飽滿、切口整齊，刺參棘挺直，形態基本完整。

3.海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。無論什麼時候，用手摸上去參體表面不能有粘膩的感覺，應該是完全乾燥的。

4.購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

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9. 怎樣辨別打膠的海參

秋季到了，人們開始選擇海參滋補身體了。海參是種養生珍品，但是對於普通大眾來說，海參是一個很熱的名詞，卻不甚熟悉，再加上現在市場上造假的新聞不斷，所以在這里我們告訴大家海參的鑒別方法。海參的鑒別方法有望、聞、摸、嘗四種方法

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