干鍋雞塊高清圖片

❶ 香爽的辣味滲透到雞肉中，是下飯神器，教你怎麼做

進入冬季最近天氣非常冷，相信大家最近的食慾與味蕾都隨著寒冷的天氣打開，所以今天為大家分享一道非常下飯的菜：香辣干鍋雞，說到干鍋那大家一定想想都會流口水，干鍋是川菜的一種製作方法，成菜後菜品的湯汁比較少，油脂含量相對比較多，口感鮮香麻辣，吃上一口保證大家忘不掉，所以深受現代年輕人的喜歡。

色香味俱全超級下飯的麻辣干鍋雞塊就製作完成了。

【烹飪竅門】：

1. 今天我選用的是雞胸肉製作，因為沒有骨頭肉質比較鮮嫩，大家還可以用雞翅、雞腿、雞肉來製作，但是購買回來的雞肉一定要按照以上步驟進行腌制，這樣雞肉才可以入味，吃起來口感才會香辣入味。

2. 干鍋系的菜品主要是香辣油脂多，所以減肥的朋友可以考慮好。

❷ 干鍋雞塊怎麼做

原料：

雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）、啤酒一瓶、水發木耳、香菇 、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

做法：

1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。

2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。

4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。

燜到湯汁基本收干.
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
把肉倒在上面.....做好了

❸ 干鍋怎麼做

年輕氣盛、充滿激情的我們總會喜歡那些味道濃郁、口味足夠刺激的食物，等到無欲無求的老年，便更鍾情清粥小菜了。
所以每天重重壓力之下，回到家，最渴望還是有一盤子口味濃烈的下飯菜，而干鍋菜便是餐廳里最招人喜歡的菜式之一。而在家做也不復雜，而且可以變化為干鍋雞、干鍋蝦、干鍋蘑菇等菜式。

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所謂干鍋，就是在煸炒時不能加水，而大家默認的干鍋的味道還必須足夠麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干鍋里不能少的調味，最好還得有蔥、蒜等提味。一般來說，干鍋的烹飪程序是:先把食材過油煸炸斷生，以免和調料一起翻炒時出水而影響了口感;然後把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放醬油、糖、辣椒醬等調味，翻炒出鍋即可。所以干鍋菜的做法其實不難，只是各種調料用得多點，程序有點繁瑣，平日里可不必常做，但偶爾露一手， 便能贏得全家喝彩，也是樂趣。下面我教大家三種干鍋的做法，一起來學一學吧。

1.干鍋香辣蝦
食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，干辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白鬍椒粉少許。
調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。
步驟：
（1）鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白鬍椒粉，淋少許酒，腌制15分鍾。
（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗凈切段。
（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。
（5）腌好的蝦仁輕拍少許干澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。

2.干鍋雞塊
食材：雞腿，青尖辣椒，紅尖辣椒，干辣椒，大蒜，澱粉。
調料：醬油，糖，鹽，料酒，香油。
步驟：
（1）雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，倒入適量澱粉、醬油、料酒，腌約20分鍾。
（2）紅、青尖椒洗凈，切成與雞塊大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。
（3）雞塊腌好後，擦乾水，在表面輕輕拍上薄薄一層干澱粉。
（4）鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至八成熱後，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色。
（5）把雞塊撈出，鍋中留少許底油，放入蒜粒炒香，再放入干辣椒爆出香味。
（6）加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒。
（7）倒入適量的醬油、料酒、糖和適量鹽翻炒調味後，淋入香油即可出鍋。

3.干鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黃酒或者料酒，胡椒粉。
調料：蚝油，糖。
步驟：
（1）將杏鮑菇洗干凈後放入鍋中蒸熟，然後取出撕成蘑菇條或者粗絲，瀝干水備用。
（2）蒜拍成蒜蓉;蔥切絲;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。
（3）把蚝油、糖、胡椒粉和黃酒混合均勻。
（4）鍋中倒入一些油，再倒入步驟3調好的調味汁下鍋翻炒，把蘑菇絲倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分後盛出備用。
（5）鍋中再倒入一 些油，油溫後，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香後，倒入步驟4中炒好的蘑菇，撒入蔥絲和香菜炒勻出鍋。

其實做干鍋菜很重要的一點就是調料、香料要放得夠足，且一定要用熱油、大火爆炒烹飪，鍋里切不可流湯帶水的，炒出來的菜一定要乾脆利落，這樣的干鍋吃起來才暢快。除了干鍋蝦，干鍋雞，還可以坐干鍋魚，干鍋土豆等等，只要你喜歡，都可以用來做干鍋，還不趕緊去試試？

❹ 干鍋是怎麼做的

干鍋，又名干鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市和德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

在家做也不復雜，其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

所謂干鍋，就是在煸炒時不能加水，而大家默認的干鍋的味道還必須足夠麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干鍋里不能少的調味，最好還得有蔥、蒜等提味。一般來說，干鍋的烹飪程序是:先把食材過油煸炸斷生，以免和調料一起翻炒時出水而影響了口感;然後把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放醬油、糖、辣椒醬等調味，翻炒出鍋即可。所以干鍋菜的做法其實不難，只是各種調料用得多點，程序有點繁瑣，平日里可不必常做，但偶爾露一手， 便能贏得全家喝彩，也是樂趣。下面兩種干鍋的做法，一起來學一學吧。

1.干鍋香辣蝦

食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，干辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白鬍椒粉少許。

調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。

步驟：

（1）鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白鬍椒粉，淋少許酒，腌制15分鍾。

（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗凈切段。

（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。

（5）腌好的蝦仁輕拍少許干澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。

❺ 怎樣做干鍋好吃

一、干鍋香辣蝦

食材：肥腸，蔥段，大蒜，生薑，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，青椒，黃瓜，青筍，胡蘿卜

做法：

1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。

2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾。撈出待用。

4、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。

5、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。

6、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。

7、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下撒一點味精關火即可。

❻ 精選6道干鍋做法簡單又美味要怎麼做呢

干鍋蘿卜

材料：白蘿卜片、青椒、紅椒、香菜、醬油、鹽、味精、醋。

1.白蘿卜去皮，洗凈，切片，香菜洗凈切段，青椒紅椒均洗凈切圈。

2.將鍋置火上，加油燒熱，放入白蘿卜片翻炒，再加入青椒圈、紅椒圈微炒，倒入適量清水燜煮。

3.向鍋中倒入醬油，醋煮至蘿卜熟後，醋煮至蘿卜熟後，調入鹽、味精、撒上香菜段，邊加熱邊食用。

❼ 干鍋雞的製作方法干鍋調料

干鍋雞是較為普遍的一種作法，干鍋的做法能夠讓食物的味兒更為的濃醇，令人吃起來更為的健脾開胃。在家裡實際上也是能夠開展干鍋雞的製做，要是自身明白假如去配搭調料和調味品，做出去的干鍋雞也是香味迫人的，另外大夥兒需要留意的是要除去雞脯肉的腥味兒。

干鍋雞塊的美味可口小技巧：

1、雞脯肉腌漬一下吃起來會更為的進味。

2、香油和東台有鹽味，因此 在加的情況下要考量一下再加。

3、西蘭花焯水時間不需要過長，維持其脆爽的口味更強。

干鍋雞塊的作法詳細介紹到這兒就結束了，喜愛的盆友能夠嘗試做一下，吃起來很美味的一道菜式，何不用來和家人們嘗一嘗吧，很是非常好的呢，火鍋配菜能夠依據自身的口感加上哦。

❽ 干鍋雞塊好吃嗎

好吃，做法如下；

• 將輔料蓮藕、大蒜、青紅辣椒、芹菜梗、姜拿出備用

  

❾ 干鍋雞塊的做法，干鍋雞塊怎麼做好吃，干鍋雞塊

主料

仔雞1隻 干茶樹菇100g

輔料

紫皮洋蔥半個 青紅椒各1個
香蔥2棵 香菜2棵
蒜5瓣 薑片3片
干鍋雞塊的做法步驟
1. 把雞剁小塊，用水把泡上把血洗干凈，茶樹菇提前用熱水泡上切段(一定要泡到)，洋蔥切絲，青紅椒切塊，香菜和香蔥切段。
2. 鍋里放夠淹住雞塊的水燒開，放雞塊汆透，撈起瀝干水，鍋里放油燒熱下雞塊煸至金黃撈起，少加一點鹽。
3. 熱鍋涼油，放大蒜香蔥爆香再放擠干水的茶樹菇和尖椒塊，炒一分鍾，再放炒好的雞塊，再放鹽雞精胡椒粉，再炒五分鍾出鍋。把小鐵鍋點上酒精加點油放洋蔥絲爆香，再把剛才做好的放進小鐵鍋就好了。
小貼士
要保持小鐵鍋小火，這樣就會越吃越香。