泡椒腰花圖片高清大圖

A. 豬腰能用泡椒炒

主料：豬腎2個配料：色拉油適量食鹽 1 克味精 1 克姜 15 克蒜 15 克花椒 2 克料酒 15 克

生抽 25 克香醋15 克香油 1 克水澱粉 15 克泡紅椒100 克大蔥 100 克白糖 5 克

1：將豬腰清洗干凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，

再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝干水分備用。

2：在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。

3：鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鍾，

再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。

豬腰2個調料色拉油適量食鹽1克味精1克蔥100克姜15克蒜15克花椒2克料酒15克生抽25克

• 香醋15克香油1克水澱粉15克泡紅椒100克白糖5克

泡椒腰花的做法：

1.將豬腰清洗干凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝干水分備用

2.在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用

3.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鍾，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火

烹飪技巧

1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道。

2、有些菜譜里寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經過很多次的實踐，我覺得用水澱粉抓裹腰花的方式比腰花過水煮成功率更高。

3、料汁一定要提前調好，然後淋入鍋內，如果在炒菜的過程中在逐步加入，腰花容易炒過火。

4、不喜歡泡椒的朋友可以換成干辣椒段，味道也很棒，總之腰花的味道比較重，配料也要選重味的調料。

5、一定要用大火炒這道菜。

B. 泡椒豬腰子家常的做法

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道。

  2、有些菜譜里寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經過很多次的實踐，我覺得用水澱粉抓裹腰花的方式比腰花過水煮成功率更高。

  3、料汁一定要提前調好，然後淋入鍋內，如果在炒菜的過程中在逐步加入，腰花容易炒過火。

  4、不喜歡泡椒的朋友可以換成干辣椒段，味道也很棒，總之腰花的味道比較重，配料也要選重味的調料。

  5、一定要用大火炒這道菜。

  6、壇子內不能進油和冷水，一丁點兒也不行。

  7、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往裡加蔬菜時要放鹽、料酒。至於鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。

  8、如果壇內生花了（表面有白色薄膜），多加點鹽、料酒攪拌均勻，並將壇口清洗干凈、換上清水。

  9、壇口周圍水槽的水要經常更換，保持清亮。

  10、每年應季蔬菜，都可以往裡塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風味純正。

  菜品特色

  秋天是小米辣椒上市的季節，偶前些日子往泡菜壇子里存儲了許多，夠吃一個冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉絲、泡椒土豆絲、泡椒魚、泡椒藕片、泡椒黃瓜、泡椒山葯，朋友們可以趁著這個時節，泡上一些紅紅的辣椒，鴻運當頭永相伴。

C. 泡椒腰片（腰花）怎麼做如何做好吃

主料

豬腎（豬腰）1-2個 泡椒，泡姜，蒜片，干紅椒段，料酒，鹽，雞精，生抽，油，生粉（紅薯粉），大蔥段適量

泡蘿卜小半個

泡椒腰片（腰花）的做法步驟

4.腰片有點變色時倒入剛炒香的泡椒等，大火翻炒。倒生抽、雞精調味。腰片全部變色後關火。

5.裝盤

D. 泡椒炒腰花，怎麼做

泡椒腰花的做法：
1.將豬腰清洗干凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝干水分備用
2.在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用
3.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鍾，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火（炒這道菜的時候偶一個人在家，為了掌握好火候，沒有辦法拍下鍋後的過程圖）

老壇泡菜的做法：
1.清水燒開後放涼，切記一定要放涼
2.將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽
3.加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻
4.將鹽水倒人有蓋的泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜
5.將洗凈晾乾的蔬菜放進壇中
6.蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿
7.放通風、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽台角落的）

E. 如何挑選豬腰子 顏色血點很關鍵

首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。
其檢查方法是：
將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
通過以上內容的描述，相信大家都知道了如何挑選豬腰子，有了這些方法後，大家就不用再為豬腰子的質量擔憂了。

F. 泡椒腰花圖片

泡椒腰花是川菜中大受歡迎的一道菜，這泡椒味可是個好東西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒豬肝，炒雞雜，燒魚，舉凡這些有強烈的腥氣的食材原料，多會用泡椒來燒。有了泡椒泡姜，當然要做一個菜嘗嘗鮮，就做了泡椒腰花。泡椒腰花屬於川菜菜譜，主要原料是腰花；工藝是爆，製作難度中等。

烹制步驟

第一步：將豬腰清洗干凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝干水分備用。

第二步：在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。

第三步：鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鍾，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。

G. 泡椒爆炒腰花怎麼做

用料
豬腰 2個
泡紅椒，泡姜，泡蒜 適量（根據自己情況增減）
黑木耳 適量
大蔥 大半根
豆瓣醬 一勺
料酒 適量
花椒 適量
澱粉 少許
鹽 少許
泡椒爆炒腰花的做法

豬腰對半切，腰騷切除後，切花刀（可網路搜視頻切法），刀法切得好不僅好看，更有利於去除血水腥味和作料入味。

將切好的腰花片用清水過幾遍去除血水，瀝干後加入料酒和薑末淹漬十幾分鍾

將泡椒，泡姜，泡蒜，大蔥切後備用

腌制好的腰片再用清水沖干凈瀝干，加入少許鹽（三分之一小勺）、生抽（一小勺）、澱粉拌勻。（鹽和生抽一定不要多，因為有豆瓣醬和泡椒等都是有鹹味的）。

鍋倒油燒熱（油要比平時炒肉多一倍，這樣才能將腰片快速爆熟），關火（一定是關火，因為一直加熱油溫太高，很容易將腰片炒過），迅速放入花椒爆香，並滑入腰片直至略變白，馬上撈出瀝干油。

鍋內剩少許熱油，小火將豆瓣醬，泡椒、姜、蒜入鍋中爆香後，轉大火，放入木耳片炒過生，再將腰片倒入，最後放大蔥段翻炒（翻炒也就差不多十來下就好了，這樣腰片剛剛好，太長時間會老

H. 豬腰做法 家常做法

爆炒豬腰

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3隻

鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水澱粉少許

做法

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水澱粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

I. 爆炒泡椒腰花怎麼做如何做好吃

用料

豬腰 2個

老薑 1塊

小米辣 4個

大蒜 2個

料酒 2勺

醋 半勺

花椒粉 1勺

紅薯粉 1勺

青辣椒 2個

紅辣椒 2個

豆瓣醬 半勺

味精 適量

川味～爆炒腰花的做法

• 腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥膻味不是很重的也是首選！

  

J. 火爆泡椒腰花怎麼做如何做好吃

用料：豬腰2個、泡姜一小塊、泡辣椒8顆（喜辣的可多放）、蒜瓣4顆、大蔥2根、水澱粉少許、乾花椒少許、鹽少許

火爆腰花（泡椒味兒）的做法:

• 腰子片去腰臊，剝去白膜；按切魷魚花的刀法處理，清洗一遍，濾干水分，加少許鹽、水澱粉抓勻，待用。