雞蛋不翻高清圖片

『壹』 雞蛋不翻是怎麼做的

雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打製成漿，然後發酵，加入各種特製調料，攪拌均勻，用容器盛適量，放於特製鍋中煎烤， 不需反煎， 只需一分鍾即可出鍋；再將雞蛋打碎拌勻，倒於鍋中煎烤， 不需反煎， 將事先做好的不翻兒置於煎成的雞蛋上面，蓋上鍋蓋，燜半分鍾。

此風味小吃外型美觀、色澤鮮亮、潔白如玉、燦黃如金，為美食之佳品。

『貳』 煎雞蛋不翻面能熟嗎

煎雞蛋不翻面不太好熟，即使你用再小的火也難免煎焦，而且雞蛋里會湯心，影響口感也不健康。

『叄』 濟源雞蛋不翻的做法

沒有拍視頻的設備，只能給你干講了。
1、用大米面或白面，加水，酵母，活成比較稀得麵糊，發酵一晚
2、第二天把發酵好的麵糊，加鹽，韭菜切碎也加里頭，不喜歡韭菜的可以不加。
3、把特製的雞蛋不翻鍋（濟源的很多賣生活百貨的小店都有賣）放到火上（火不能太大)，鍋熱後，抹上油，放一勺麵糊，蓋上鍋蓋，等麵糊顏色又白變黃，就可以出鍋了
4，再抹油，雞蛋攪碎加鹽倒到鍋里，把烙好的不翻放上去，蓋上蓋子，等雞蛋熟了，雞蛋不翻就做好了。

ps: 當然，如果你覺得這樣太麻煩，可以把雞蛋直接打到麵糊里，做成雞蛋麵糊。

『肆』 請問孵化雞蛋到18天以後停止翻蛋後，如果我繼續翻蛋會對孵化有影響

沒有影響。

1、翻蛋的目的：避免胚胎與殼膜粘連， 使胚胎各部位受熱均勻；供應新鮮空氣；有助於胚胎運動，保持胎位正常。

2、翻蛋的要求：每隔1-2小時翻蛋1次， 孵化滿18天停止翻蛋。

3、翻蛋方法：翻蛋的角度要有90度， 以水平位前俯後仰或左右各45度為宜，並要防止震動。

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長期不翻蛋或翻蛋不正常，會降低孵化率，胚胎粘在殼膜上，粘著的部分出現畸形，如肢的缺少或畸形。

整個孵化期不翻蛋，孵化率為29%；前7天翻蛋其後不翻，孵化率為79%；前14天翻蛋其後不翻，孵化率為95%。

雞蛋孵化到19天，是照蛋落盤的時間，再說，蛋沒落盤前，在孵化器里是每2小時翻一次蛋，如果是土法孵化，就不需要再翻蛋了。

溫度是孵化最重要的條件，保證胚胎正常發育所需的適宜溫度，才能獲得高孵化率和優質雛雞。

胚胎發育的適溫范圍和孵化最適溫度 雞胚胎發育對環境溫度有一定的適應能力，溫度在35～40.5℃(95～105F)，都有一些種蛋能出雛。但若使用電力孵化器孵化，上述溫度不是胚胎發育最適溫度。

在環境溫度得到控制的前提下，就立體孵化器而言，最適孵化溫度是37.8℃即10F。出雛期間為37～37.5℃。

『伍』 煎蛋用翻面嗎

煎雞蛋用翻面嗎？煎雞蛋需要注意些什麼？

一、煎雞蛋用翻面嗎

當然需要，最好是小火以免煎胡，而且要少撒點鹽，開火後等鍋里有了是溫度放油，等油燒熱後打入雞蛋，雞蛋周邊變色後撒鹽翻面，過會後就好了。在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

二、煎雞蛋需要注意些什麼

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的百盛器中，以免壓破;

2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底;

3.煎蛋時，要根據動作的快度慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

坐鍋熱油，動作利索的打入一個雞蛋，雞蛋清遇熱油，就會迅速凝固。熱鍋冷油炒青菜還可以，但煎雞蛋就必須用熱鍋熱油，而且油還不能太少，因為太少了的話，雞蛋就很容易和鍋底接觸，這樣一接觸，雞蛋和鍋就粘起來了，雞蛋清附著在鍋底的面積也會增大，這樣煎出來的雞蛋就會很薄，影響口感。

煎雞蛋用翻面嗎

煎蛋時，如果發知現蛋白部分已經變硬，道便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，回雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點面答粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

『陸』 雞蛋不翻，有人知道嗎

我知道，哈哈
兩三塊錢一個，我吃過

『柒』 雞蛋不翻好吃不好吃

味道也不錯,不過最好是翻一下,因為不翻會導致一面的營養不均衡

『捌』 雞蛋不翻的米漿怎發酵

准備材料：粳米1碗、小麥粉1湯匙、煉乳1湯匙、白砂糖1湯匙、酵母粉1量匙（小）

製作步驟：

1、粳米1碗，淘洗一下，泡一夜。

『玖』 怎樣蒸雞蛋才細嫩而不翻泡

用涼水沖好雞蛋後,放在鍋上用涼水蒸,等水開了上了蒸氣,雞蛋羹也就熟了.這樣蒸出來的雞蛋羹最嫩.

蒸雞蛋羹的時候雞蛋羹里會有大大小小的洞，那是因為蒸的時候用大火的關系，雞蛋受熱後水分會蒸發，這時候產生的氣泡在雞蛋羹里凝固成為大大小小的洞。為了防止發生這樣的現象先用大火蒸2分鍾後慢慢改成小火，這樣蒸出來的雞蛋羹不會有洞。蒸雞蛋羹最適合的時間是15分鍾，蒸的時間太長的話水分會蒸發掉，味道變的粗糙。此外雞蛋打開後調勻，用細紗網過1~2次，再調雞蛋液，這樣雞蛋羹更滑嫩。

『拾』 雞蛋不翻的來歷

雞蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐樹移民時，由山西難民將製作方法帶入河南濟源境內，後來經過多年傳承，成為本地的特色小吃雞蛋不翻,不翻為何稱為不翻？其一：最通俗的解釋因在製作過程中不需反煎而得名其二：雞蛋不翻兒是黃河小浪底附近的一種小吃。要說不翻兒，得先說說小浪底。小浪底在洛陽以北、濟源以南，黃河中游最後一段峽谷入口處。小浪底水利樞紐工程未修建前，此處有八里胡同，是黃河中游最狹窄也是最危險的一段，兩岸高山對峙，風高浪急，在其中行船打魚十分危險，屢有翻船事故發生，遇難者常常連屍首也找不到。因此，當地民間有許多忌諱和風俗，比如父子兄弟不同船，防止出事後一個家庭全部覆滅；比如吃魚時，不能吃完一面翻過來吃另一面，而要把魚頭和脊骨一起拿過去，再吃下面的肉；還有不準把水瓢扣著放，忌酒後上船，忌說翻、煤等詞等。 不翻兒，就是舊時船家的干糧。所謂不翻，即製作過程中不用翻即熟。製作過程和名稱，也都是為了討個吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。這種東西，今天只是當地的一種風味小吃，但在舊時，它曾浸著多少血淚和企盼