麻雞圖片大全高清大圖

Ⅰ 你會做椒麻雞嗎

椒麻雞是很多人都十分喜歡的一道菜式，但如果是說起起來作法，絕大多數人全是不怎麼會烹制，所以說便會促使自己做出去的椒麻雞味兒並不是那麼純正，實際上這道菜式最重要便是需要添加適量的麻椒，那樣才能夠具有一個很好的提鮮實際效果，讓這道菜式的味兒上邊更為的豐富多彩一些，味兒更純正。

作法一
食物提前准備
開膛破肚嫩雞一隻（約500克），麻椒3克，大蔥10克，蔥姜各10克，米酒10克，鹽2克，生抽10克，芝麻油10克，雞精0.5克，酸菜魚火鍋50克。
製做流程
1、嫩雞去頭，頸、翅、爪子、清洗後出一水，再入沸湯鍋里加姜、蔥、米酒煮開
2、撈出放進涼白開水內浸涼後，撈起來擦拭水份
3、除掉豬骨頭，改為片（或條。絲、塊），裝進盤里。
4、麻椒除掉黑籽，大蔥清洗切割成花，混和後加少量鹽剁碎粉末，盛入小盤子內，加生抽、鹽、芝麻油、雞精、涼酸菜魚火鍋調均勻成椒麻滋汁，淋於雞肉上既成。

作法二
食物提前准備
嫩雄雞1隻1250克 蔥葉75克 雞精2克 川鹽3克 紅袍麻椒40粒 老母雞湯50克 生抽30克 香油25克
製做流程
1.選凈白皮嫩雞，放進火鍋內，煮至剛熟撈出，放進涼白開水中漂涼後取下，搌干水。
2、取雞肉和雞脯肉，片成4公分長，1.5公分寬的片，依傷口在盤里拼成三疊水或風車系。
3、將生麻椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混和鍘做成特細的「蔥椒茸」盛入碗內（用熱油潑一下），加生抽、雞精、香油、老母雞湯調成椒麻味汁，淋在雞肉上既成。[1]

作法三
食物提前准備
去骨雞翅排1塊 、綠豆澱粉1/2碗 、 椒麻料汁1湯匙 、蒜泥1/2湯匙 、朝天椒末1/2湯匙 、白米醋2湯匙 、黑醋2湯匙 、糖1一茶匙 、生抽1一茶匙 、涼白開水1一茶匙 、芝麻油1/2湯匙 、姜20克是 、蔥1/2根 、鹽1/4湯匙 、五香粉1/8湯匙 、雞蛋液1一茶匙
製做流程
1、雞翅排切去不必要人體脂肪，添加全部腌制料翻拌，靜放約30分鍾，再取下勻稱沾裹上綠豆澱粉，預留。
2、熱鍋中，放進做法1的雞翅排以文火炸約4分鍾，再轉火災炸約1分鍾，撈出控干油分，切片置盤，預留。
3、將全部椒麻料汁原材料混和勻稱，淋在做法2的雞排上就可以（也可以另撒上適當香青菜葉裝飾設計）。
作法四
原材料：
三黃雞1隻（最好是不超過600克）、青花椒芽20克、醬油15ml、老紅糖10克、鹽10克、純糧酒30Ml、芡粉30Ml、蔥1根、姜5片、蒜頭5個、辣椒干3個、麻椒10粒。
作法：
1、雞脯肉清洗後瀝去水份添加芡粉、純糧酒、鹽翻拌，腌漬半小時。另外將花椒芽清洗、蔥切割成小段儲備用。
2、炒菜鍋中不用給油，燒到發燙後放進腌好的雞脯肉，爆鍋至水份收濕，雞脯肉剛開始皮膚變白。
3、雞脯肉水份炒干後添加醬油、老紅糖，這時轉為中文火，炒至雞脯肉著色，另外放進辣椒干及其一半量的花椒芽。
4、先後放進花椒粒、生薑片、蒜頭再次炒成香氣，隨後放水未過雞脯肉的二分之一。
5.這時能夠立即在炒菜鍋中蓋上燜燒，還可以將雞脯肉連料汁一起倒進火鍋中燉，以前放進剩餘的蔥段，料汁煮沸後用中文火燉20分鍾，待雞脯肉完善後，出鍋前放進剩餘的一半花椒芽翻拌就可以。[2]

Ⅱ 正宗的椒麻雞怎麼做多久能學會

用料

三黃雞 一隻

洋蔥 半個

大蔥 2-3根

線椒 適量

麻油（隨意牌子） 使勁放

鹽 適量

花椒粒 適量

麻椒粒 適量

老薑 適量

八角 2個

香葉 4-5片

草果 1個

桂皮 一小塊

辣椒 適量

花椒粉 適量

紅棗 兩顆

白芷 3塊

正宗新疆椒麻雞的做法

• 准備材料如圖、忘記po洋蔥了

  

• 如果喜歡吃帶辣味的椒麻雞，可以再倒入些紅油進行調味，然而我不喜歡就沒加。紅油燙法：將辣椒面、芝麻放入碗中，鍋中放油，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、兩粒丁香中小火熬制，分次倒入。

Ⅲ 青腳麻雞怎麼做好吃

材料土雞1隻，糯米60g，蓮子5g，蒜頭2瓣，黨參12g，紅棗19g，杞子12g，蟲草花8g。做法1、土雞清理干凈。2、將糯米、蓮子和蒜頭填入雞腔內，用針線把頭尾開口處縫合起來。3、把雞放入大小適中的燉盅里，加入所有葯材。4、注入可蓋過雞的沸水，隔水燉3-4小時。5、最後加入少許鹽調味即可。

青腳麻雞

Ⅳ 麻雞的做法大全，麻雞怎麼做好吃

一、《紅燒雞塊》
做法：
1.麻雞洗凈切成塊用料酒腌制半小時，青紅椒切塊，香料：蔥，孜然，桂皮，八角，姜，糖
2.腌好的雞塊瀝干水分，鍋中放適量油，下入雞塊煸炒至雞肉變白。
3.加入適量生抽，少許老抽，少許蚝油，加水，鹽，放入香料和蔥，中小火悶15分鍾左右。
4.加入青紅椒翻炒兩下，出鍋即可。

二、《板栗燒雞》
做法：
1.麻雞斬小塊，焯水。生板栗去皮洗凈備用；
香料：八角，桂皮，白芷，花椒，蔥姜蒜。
2.鍋中放油，放入板栗翻炒到表面變色撈出。
3鍋中放油，下入香料煸炒至姜蔥焦黃有香味，加入雞塊炒至雞皮收縮有點焦黃，加入翻炒過的板栗；
4.加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；倒入沒過雞塊的開水，小火燜30分鍾左右；
最後大火收汁即可裝盤。

三、《白切麻雞》
做法：
1.麻雞清理干凈，剁去雞頭、雞脖子皮和雞屁股。把薑蓉、蔥、香菜切段，放入盤中備用。
2.先把鍋中的水燒開，然後把洗好的雞用碟子裝好，放入鍋中蒸（記住一定要隔水蒸，才會有雞味）。
3.雞蒸15分鍾左右，關火燜3分鍾（切記不要打開蓋）。可以根據自己買的雞大小，判斷雞蒸多少分鍾。
4.把蒸好的雞端出來，放涼一會，用保鮮袋密封把整隻雞包好，放入冰水中10分鍾（冰過的雞皮才會Q彈）切好裝盤。
5.把蔥、姜、香菜、加入醬油和鹽調勻，鍋中放放油燒熱，倒入拌好的醬料做成料汁蘸用。

四、《辣子雞》
做法：
1.麻雞洗凈切塊，用鹽，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分鍾左右
2.鍋中燒開水，把雞放進去煮開，倒入白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。
3.鍋中放油，雞肉大火半煎至金黃，微黃的時候，撈出來，再放進去一次。二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
4.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻出鍋。

Ⅳ 正宗手撕椒麻雞怎麼樣

有肉有菜還能放主食，正宗新疆美食—手撕椒麻雞，俘獲你的胃！

今天小編來教大家做一道正宗的新疆美食——椒麻雞，趕快學起來吧！

【今日美味】：新疆椒麻雞

【所需材料】：柴雞一隻、姜一塊、花椒麻椒各一勺、蒜三瓣、洋蔥一個、生抽五勺、青椒兩個、白糖一勺、白醋兩勺、料酒兩勺、花椒面兩勺、香蔥適量、香菜

【烹飪過程】：

步驟1

我覺得椒麻雞還是用柴雞來做更合適一點，因為相比較來講柴雞的肉質比其他的雞更加緊實勁道，因為要給我女兒吃，所以我選擇了嫩一點的雞肉，我這只是一隻一年的小母雞，讓我我們首先來處理一下雞，先把雞用清水清洗干凈之後腌制一下，我們腌制雞要用到兩勺花椒面、兩勺鹽、姜五片切絲、青紅花椒粒各半勺、外加上兩勺生抽。

步驟2

用手把雞的內外都抹上調料，不著急的話可以腌制一夜，因為長時間的腌制雞肉會更加的入味，然後大家正常的話腌制一到兩個小時就可以了，要是實在著急的話不腌也可以。

步驟3

找一個深一點的鍋，鍋里倒上清水，然後往清水裡倒兩勺料酒再加幾片生薑，這個的作用就是為了給雞去腥，然後開火，水開之後煮上15分鍾，時間到了以後關火繼續浸泡10分鍾，這一步的時間根據自己買的雞的老嫩程度和雞的大小而定，煮完之後拿筷子戳一下雞肉最厚的地方，如果戳進去不費勁，而且沒有冒血水就說明焯好了。

步驟4

在雞汆水的這個時間我們可以來准備一下拌料，首先我們來煎制花椒油，鍋中放入少許的油然後開火，油熱之後下去花椒，一勺就可以，然後開小火慢慢的煎煎出花椒油。

步驟5

聞到鍋里的花椒有微微的麻味就可以關火了，然後如果有喜歡吃辣的朋友可以往裡邊放一點老乾媽或者辣椒油，我放了半勺老乾媽。

步驟6

配菜大家可以自由選擇，可以根據自己的喜好來，我在外邊吃了幾次，除了青椒和洋蔥之外，有的加黃瓜有的加胡蘿卜，然後大家還可以往裡邊放自己喜歡吃的蔬菜。

步驟7

然後我們來調一個料汁，碗里放白醋兩勺、生抽三勺、白糖一勺、鹽半勺、芝麻油半勺然後把它們調勻，接下來我們來處理一下配菜，把青椒和洋蔥切絲，其他的配菜切碎。

步驟8

把煮好的雞肉撈出來，可以把雞肉用涼水沖洗一下，如果家裡有冰水的話最好能把雞放到冰水中冰一下，因為雞皮一遇冷就收縮了，然後吃起來也就更加的好吃，等到雞肉涼透了就可以把雞肉拿出來撕成小塊。

步驟9

把撕好的雞肉碼放在蔬菜上，然後再把三瓣蒜切成蒜泥，放在雞肉上然後把雞肉淋上料汁。

步驟10

然後再把花椒油和辣椒油淋上去把雞肉和配菜啥的拌勻，新疆手撕椒麻雞就做好了，鮮美爽口而且還有麻椒的香氣，大家還可以搭配一點過水涼面，把涼面跟椒麻雞拌著吃，也非常的爽口。

【烹飪小貼士】：椒麻雞里邊的配菜可以根據自己的喜好來添加，喜歡吃什麼蔬菜就放一些。

文案編輯：今晚去捕月

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Ⅵ 炒麻雞怎麼做

主料：雞塊750g、紅辣椒12顆、青椒3顆、蒜米5粒、生薑10g

輔料：油適量、蚝油適量、醬油適量、冰糖10g

1、准備好所需食材

Ⅶ 新疆椒麻雞怎麼做呢

用料

三黃雞 1隻

紫皮洋蔥 1個

干辣椒 多一些

花椒粒 少許

青蔥 1捆

桂皮 1個

香葉 8片

八角 4個

大棗 4個

大蒜 4個

枸杞子 少許

姜 1塊

辣椒油 4勺

新疆椒麻雞的做法

• 准備一隻洗干凈的三黃雞

• 花椒粉，鹽，料酒塗抹均勻

  

• 盛盤開吃吧！如果沒有很入味建議可以先腌30分鍾會更好吃哦~

Ⅷ 麻雞怎麼做好吃

用料

童子雞 1隻

大蔥 3根

蒜 1頭半

姜 拇指大小的1塊

花椒 30克（有青花椒更好，麻味更足）

干辣椒 8個（根據自己的口味加減）

鹽 適量

花雕酒 50ml

私房椒麻雞的做法

• 將整雞洗凈後放入鍋中（最好是煲湯的陶瓷鍋，保溫效果好），雞最好用童子雞，肉質很嫩。1根大蔥切段，蒜半頭剝皮、用刀拍一下，姜也用刀拍一下，放入鍋中。倒入花雕酒，沒有的話用黃酒或者高度白酒。將花椒、辣椒放入一個無紡布袋中，用刀拍一下，放入鍋中。然後添水，水要沒過整隻雞，並高出2個指節。

  

• 這道菜用白切雞的煮法保持了雞肉本身的鮮嫩，悶上兩次可以保證雞肉口感鮮嫩的同時又入味，最後澆入熱油，可以將蔥蒜、花椒、辣椒本身的味道激發出來，等上10分鍾左右再吃，可以讓熱油激發出的調料的味道跟雞肉更好的融合。

Ⅸ 紅油椒麻雞怎麼製作

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  主料也可以選用黃瓜、角瓜、土豆…….

Ⅹ 麻黃雞和清遠麻雞有什麼區別

摘要 麻雞雞毛顏色雜，麻黃雞偏黃色的