煙筍圖片高清

❶ 紅燒獅子頭作法

這是我最愛的拌飯菜，營養健康又美味。做法簡單，現在就來跟我一起做吧。

用料

豬肉 500克

簡單的紅燒獅子頭～拌飯太香了的做法

• 豬前臀尖肉先切塊

  

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❷ 筍子怎麼去苦味

竹筍是很多人喜歡吃的美味，但未經去味處理的竹筍有一股苦澀味，難以入口，很多人做的竹筍菜餚失敗了，就是因為未做去苦味處理或是去味不徹底。竹筍去味不難，一般用水煮和泡洗的方法即可。
對於干竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍幹完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。

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對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋里煮開15分鍾左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽腌漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水沖一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

如果家附近有水質無污染的流水溪，為了省去換水的麻煩，也為了加快去味速度，則可以把經過煮或是腌制處理的竹筍裝籃子里，然後放到小溪水流湍急處浸泡，一般浸泡半天到一天時間即可食用。

製作酸筍的竹筍材料不需要經過去苦味處理，當酸筍製作出來後，苦味也去掉了，因此，如果喜歡酸筍的朋友，也可以採用酸筍原理去除竹筍苦味。找來經過嚴格控油和開水燙洗或烈日暴曬的壇子，把切好的鮮筍裝到壇子里，裝一層筍片撒一層食鹽，然後往壇子里倒入涼白開，密封壇子口部，放在溫暖乾燥通風處，靜置一周時間即可食用，天冷可能需要兩周時間左右。

❸ 五花肉怎麼竹筍

竹筍是一種在日常生活中很常見的食物，很多人都喜歡吃竹筍。而竹筍可以與一些葷菜搭配來製作美味的菜餚，比如說竹筍配上五花肉，就可以製作出竹筍炒五花肉這種比較美味的菜餚了。除了美味，這道菜的營養價值也是比較高的，下面，就為大家介紹一下竹筍炒五花肉的做法以及營養價值！

一、竹筍炒五花肉的做法

材料：五花肉250克，鮮筍250克，胡蘿卜適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，雞精適量

做法：
1.五花肉切片。
2.竹筍切片焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，將五花下過煸炒。
4.待五花肉色澤變白後，加入竹筍、胡蘿卜一起煸炒1分鍾。
5.下一點料酒、半杯水、鹽、入鍋，將材料稍微燜1分鍾，起鍋前加糖、雞精調味就好。
二、竹筍的營養價值
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
三、五花肉的營養價值
1．肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。

❹ 《尋味廬陵》這本書是誰寫的

《尋味廬陵》

作者：李柳生

吉安市旅遊發展委員會、吉州區委宣傳部共同委託作者李柳生先生采寫，編印出版《尋味廬陵》一書，挖掘搶救，宣傳推介廬陵餐飲文化以及烹飪之技法，向遊客推介宣傳廬陵風貌。作者所采寫和記錄的，就是圍繞吉安人在當今市井還十分盛行的一些名小吃、菜餚、寓故事做法以及烹飪技法，是希望若干年甚或更遠的時間後，能讓人們在品讀這些熟悉的文字和圖片時，還能記起曾經的往事，喚醒兒時的那份美好記憶，同時也留給後人更多的文圖資料，聯絡古今。

《尋味廬陵》作者李柳生, 中國民俗攝影協會、北京市寫作學會、江西省攝影家協會、江西省作家協會、江西省民間文藝家協會會員，吉安市廬陵名俗研究會會長。由江西省吉安市旅發委和中共江西省吉安市吉州區委宣傳部協編，江西人民出版社出版。

李柳生，男，江西遂川人，生於1971年，大學畢業，攝影師。2011年4月加入中國民俗攝影協會會士名銜。同時加入北京市寫作學會、江西省攝影家協會、江西省作家協會、江西省民間文藝家協會會員。吉安市廬陵民俗研究會會長。2014年4月，入選全國首屆書香之家。

出版專著《廬陵守藝人》；攝影作品《胡同》獲得色影無忌中國新銳攝影獎；散文作品《徒步江西坳》獲全國散文作家論壇徵文大賽一等獎；新聞作品《老宋的農機情節》獲中國農業機械化改革發展30年徵文活動三等獎；新聞攝影作品《鑄鍋人》27屆中國地市報新聞三等獎等。

❺ 竹筍的資料

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。
中文名：竹筍英文名：Bamboo Shoot主要食材：毛竹筍，麻竹筍，早竹筍特點：單烹苦澀，合煮鮮美口味：苦、香、脆營養：蛋白質、脂肪、膳食纖維
竹筍選擇一要看根部，竹筍根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。
二要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

有關竹筍的詩句：
《送王十五判官扶侍還黔中（得開字）》 杜甫
大家東徵逐子回，風生洲渚錦帆開。
青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來。
離別不堪無限意，艱危深仗濟時才。
黔陽信使應稀少，莫怪頻頻勸酒杯。

《春陰》 宋 黃庭堅
竹筍初生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。
試尋野菜炊春飯，便是江南二月天。

希望對你有所幫助 還望採納~~

❻ 鹵雞怎麼鹵好吃又方便簡單

鹵雞

小貼士

鹵水還是要嘗味道，味淡了要加鹽，色淺了又要加糖色和醬油（全靠自己經驗）鮮味不夠要加雞精

❼ 竹筍是什麼樣的

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：

1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；

3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的圖片(20張)

用竹筍、竹筍干製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

❽ 竹筍隔夜可以吃嗎

蘆筍隔夜如果保存得當的話還是可以吃的。

蘆筍雖然也是屬於蔬菜的一種，但是是根莖類的蔬菜，但是它的硝酸鹽含量較低，雖然在保存過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量並不會高出標准。但是還是建議盡量吃新鮮的蘆筍，對身體健康有好處。

蘆筍隔夜怎麼保存

1、涼透後立即放冰箱

如果熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變;涼透後放入冰箱，因為冰箱有一定抑菌作用。

2、存放時間不宜長

一般情況下，高溫加熱剩菜幾分鍾，可殺滅大部分致病菌。但存放時間超過一天，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。

❾ 煙筍燒排骨的做法

食材用料：

豬肋骨（自排、排骨）250g
筍250g

香蔥2根
食用油適量

菜譜做法：

1.將鮮筍去殼，最好一層一層的去，這樣能保留鮮嫩的筍衣，再將筍斜刀切塊備用。

2.新鮮排骨洗凈，鍋里放少許油，排骨入鍋小火煸炒出香味4分鍾左右，像圖片這樣即可。

3.加入清水，水的量淹過排骨為宜，不可多也不能少。大火燒5-10分鍾。（排骨的老嫩自由控制）

4.待湯汁出現白色狀後，將備好的筍放均勻蓋在排骨上，蓋上鍋蓋煮10分鍾（期間不要用鍋鏟翻動筍，容易有苦味）

5.耐心的等上10分鍾，湯汁收了差不多就可出鍋。