牛肉麵皮圖片高清大圖

㈠ 怎麼做牛肉餅的皮

他們使用的面是酥面，先教酥面的製做方法，低筋麵粉1斤，發粉1。5錢，白糖8兩，雞蛋1個，溴粉5分，食粉5分，豬油5兩，將麵粉開窩將全部原料倒入窩內搓面，搓好待用，做肉餡：牛肉剁餡，將姜蔥蒜拍扁用手榨出汁，將牛肉餡倒入汁中，加鹽，胡椒，少許味精，小蔥末，味素，在麵粉店裡有賣，調好之後將面擠成3兩一個，老爺們吃建議擠成半斤一個，趕成長方型面片將餡均勻放在麵皮上，用大母指起面頭慢慢的捲起，在這時要注意一個問題，別給餡卷到一塊去了，卷制的過程可以開火燒油，這油也有講究，使用棕桐油特點不回潮，油至七八成熱入鍋炸至定型轉小火煨至成熟，轉大火收油，這樣吃起來不油膩。收油的時候看到麵皮變項牙色時開大火收油，油一收完剛剛就是金黃色

㈡ 牛肉麵高清圖片

㈢ 牛肉麵怎麼做呢

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物。下面開始介紹所需要的食材：高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒。先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鍾，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用 碗中放入一勺黃豆醬，一勺南乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。

㈣ 牛肉臊子面的做法步驟圖，牛肉臊子面怎麼做好吃

西紅柿1個香芹1顆
輔料食鹽適量白鬍椒粉2克白糖3克料酒5毫升花生油適量黑胡椒碎2克雞粉3克老抽3滴
牛肉臊子面的做法
1.
准備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水
2.
准備好配菜，如圖份量
3.
牛肉切丁，把白鬍椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鍾
4.
洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁，如圖
5.
膠子皮拉伸成面片
6.
水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有餘溫，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前准備的冰飲用水裡泡著
7.
鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鍾，再加西紅柿丁炒2分鍾，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鍾，放適量的鹽
8.
把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鍾，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鍾， 最後加3滴老抽讓湯汁上色
9.
把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來
烹飪技巧
餃子皮做成面片很滑溜，吃起來不一樣的口感，餃子皮要用冰飲用水泡著是防止麵皮粘在一起 ，等到要吃的時候撈起來再拌湯汁是剛剛好

㈤ 中國民間小吃圖片+文字說明

全國10大最美味民間小吃 油條豆汁1、北京油條豆汁 豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但多嘗幾次後，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了，老北京都對它念念不忘。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。 最佳品嘗點：崇文門外磁器口的錦馨豆汁店。長沙米粉2、長沙米粉 長沙米粉不像桂林米粉那麼出名，可是有自己的特色，是長沙市民最愛的食品之一。走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會有米粉店。一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特製的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。 最佳品嘗點：「黃春和」米粉、桂林人米粉店、常德牛 熱麵皮 3、漢中熱麵皮 麵皮被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首，它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然後推成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條，調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、薑汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。漢中麵皮的歷史很久遠，其可追溯到秦漢時期。 最佳品嘗點：西安魚化街的正宗漢中熱米皮。蘭州牛肉拉麵4、蘭州牛肉拉麵 蘭州牛肉拉麵是蘭州著名的風味小吃，享譽全國。蘭州牛肉拉麵有著久的歷史，據傳說是起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。可以考證的是蘭州清湯牛肉拉麵的起源，是從河南省懷慶府清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。而現在，牛肉麵因味美可口，經濟實惠，紅遍大江南北，牛肉麵成為了古老蘭州的驕傲。 最佳品嘗點：蘭州馬子祿、蘭州西站附近的清香閣等，可以說蘭州處處是美味。寧波湯圓5、寧波湯圓 圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。 最佳品嘗點：其實湯圓還是媽媽包的最好吃，寧波家中的自製湯圓是最正宗的，不過寧波的缸鴨狗一直都是吃湯圓的好地方，不過據說現在已經搬出城隍廟擴建了。山東煎餅6、山東煎餅 山東煎餅源於泰山，山東煎餅夠薄的了，用五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。目前泰安煎餅中，以玉珍煎餅為例，發源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，有一個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮，有「中國煎餅第一鎮」之稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。 最佳品嘗點：山東煎餅是百姓的食物，所以最正宗的是出自街邊巷尾的路邊攤中，美味難擋，來到山東記得找個路邊攤嘗嘗。 糯米團7、上海糯米團 糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。 最佳品嘗點：城隍廟小吃。熱乾麵8、武漢熱乾麵 武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的小吃，熱乾麵是武漢人的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。 最佳品嘗點：武漢的百年老店、龐記熱乾麵等。 糊辣湯9、西安糊辣湯 糊辣湯，是陝西最經典的小吃之一，可以說凝聚了陝西小吃的精華。在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陝西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。最佳品嘗點：西安老安家肉丸、灑金橋的劉老虎等。 酸辣粉10、重慶酸辣粉 「重慶酸辣粉」是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」！素有「天下第一粉」之美名。「重慶酸辣粉」分為兩種：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。 最佳品嘗點：好又來酸辣粉、白家酸辣粉、八一路好吃街等。

㈥ 牛肉大蔥餡怎麼調

烹飪技巧

1、牛肉脂肪含量較少，拌餡時候加入花生油，口感更潤更好吃。
2、揉好的面團鬆弛一會，延展性更好，餃子久煮不破皮，不混湯。

㈦ 家常牛肉餅的做法步驟圖，家常牛肉餅怎麼做

用料

豬肉

大蔥

調肉餡的佐料

麵粉

水

植物油（烙餅時放）

家常肉餅的做法

• 先和面。
  准備中筋麵粉和水。
  冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。

  

• 出鍋後切塊，趁熱吃吧！

㈧ 罐燜牛肉 上面的麵皮吃不吃

您指的罐燜牛肉的麵皮一般是烤制而成的酥皮,食用時，可以將之浸在牛肉湯中一同食用。

㈨ 正宗肉盒子面怎麼和

肉盒子

㈩ 正宗牛肉燴面的做法

正宗河南牛肉燴面的做法，簡單易學，這個味道吃上就忘不了

叱天下美食
2018-06-07
關注
面條的烹飪方式有很多種，雖然很喜歡炒制、煮制、拌制，但是最讓小編留念的就是燴面，尤其是茄汁牛肉燴面，自從在河南品嘗過一次始終忘不了的味道，通過原本的口感試做了幾次，終於做出和當時一樣的為了，現在分享給大家牛肉燴面的做法。

烹飪中准備的食材：

西紅柿300克、魚丸100克、麵粉100克、菠菜少許、牛肉400克、番茄醬30克、油適量、鹽少許、白糖少許、小蔥適量、姜適量、大蒜少許、洋蔥少許、山楂適量、八角適量、生抽少許

正宗牛肉燴面的做法步驟：

1、在鐵盆里放入麵粉、鹼面和鹽，一邊倒溫水一邊用筷子攪拌，直到變成雪花狀後開始用手揉，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布進行發酵，大約15分鍾，之後再次揉制蓋上濕布，繼續發酵30分鍾。

2、把發酵好的面團取出來用手揉成長條狀，在刀背上沾點水，均勻的切成8份小劑子，再蓋上濕布繼續發酵，大約15分鍾。

3、之後將每個小劑子揉成球，用擀麵杖擀成牛舌狀的麵皮，在寬的方向用擀麵杖壓出一道痕跡，在表面抹上一層油，蓋上保鮮膜繼續發酵，大約60分鍾。

4、把西紅柿和生薑，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗凈，把西紅柿切成塊，菠菜切成段，生薑和大蒜切成末。

5、把牛肉用清水洗凈切成塊，放入高壓鍋里，到水清水，水量沒過所有的牛肉，開啟中火將其煮制，等鍋里的水煮開後，撇掉水面上的浮沫。

6、再添加洋蔥、干山楂、蔥段、薑片、八角、生抽，蓋上鍋蓋進行燉制，等冒氣之後再燉，大約15分鍾就可以了。

7、在炒鍋里放入食用油燒熱，再放入薑末、蒜末炒出香味，再加入西紅柿、白糖、鹽炒制，等西紅柿軟爛後添加番茄醬，等到鍋里變得濃稠後放入牛肉和湯汁煮制5分鍾。

8、最後把麵皮拉製成面條放入鍋里，轉到大火將其煮開，再添加魚丸、青菜進行煮制，大約1分鍾即可出鍋盛入碗里食用。

烹飪中的小技巧：

小編把面團發酵的時候比較的長，並且頻繁，這樣可以使做出來的面條更有筋道。

烹飪完成總結：

燴面的種類很多，比如《羊肉燴面》、《西紅柿雞蛋燴面》、《番茄牛肉燴面片》等，都是美味。