鍋燒蒜蓉小龍蝦圖片高清

① 家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是什麼樣的

家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是什麼樣的？

第五步：將龍蝦放在盤子里後，撒上一點蒜末，倒入熱油，再放上一點香菜。如果你不喜歡歐芹，撒上蔥花。

一盤完美的蒜蓉小龍蝦就完成了。方法很簡單，味道不比餐廳差。

技巧

大蒜炒好之後，留出一大勺，出鍋的時候放進去，這樣顏色會更好看。一定要把熱鍋里的油冷卻，不然大蒜很容易糊掉。味道會變得。做飯需要比平時多的油。煮好後放一會兒，會更入味。蝦可以和汁一起吃，絕對是吸蝦。

以上就是關於家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是什麼樣的全部內容，希望對您有幫助

② 蒜蓉龍蝦的做法大全

蒜蓉小龍蝦

小貼士

重點：1.油要多，有點點干煸的意思。
2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外麵店裡是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.准備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。

③ 小龍蝦做法 蒜蓉

蒜蓉小龍蝦的做法其實很簡單，首先需要把小龍蝦清洗干凈，去蝦線，然後用剪刀從背部剪開洗凈，將剁碎的大蒜連同其他調料一同放入鍋中，加入少量啤酒，煮熟後收汁就做好了。

具體做法步驟如下

第一、配料

主料：【小龍蝦】1000克、【姜切片】20克。

輔料：【大蒜剁碎】100克、【蔥切段】30克、【香葉】5克、【食鹽】10克、【老抽醬油】15克、【蚝油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。

第二、小龍蝦的處理

先把小龍蝦刷洗干凈，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！接著從背部剪開，把里邊沖洗干凈。

第二、配料准備

將大蒜剁碎，蔥切段，以及准備好其餘配料。

第三、烹調

鍋中下入食用油，接著下入剁碎的大蒜的一半【也就是說大蒜要分兩次加入，現在只放一半】，火不要太大以免炒糊！然後加入適量醬油和白糖繼續翻炒！這就是炒糖色，白糖炒至融化微微發黃。放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入食鹽，香葉和花椒大蔥老抽醬油還有蚝油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。

第四、收汁

小龍蝦在鍋中煮熟之後，待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻，然後炒一會兒，湯汁濃稠漸漸的少了，就可以製作完成了。

第五、起鍋裝盤

小龍蝦在鍋中煮熟收汁以後，就可以關火起鍋裝盤了。

製作要點

第一、炒糖色的要點

炒糖色的要點就在於白糖炒融化以後，要小火繼續炒一會兒，顏色變得金黃色，但是不能炒糊了，炒的時候要不停的用鍋鏟翻動。

第二、收汁要點

收汁的要點就在於小火收汁，如果是猛火就容易炒糊，所以一定要小火慢慢收汁。

蒜蓉小龍蝦這道菜的關鍵就是炒糖色要用小火，另外就是收汁的時候也注意翻動，不要糊鍋了。

④ 蒜蓉麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

小龍蝦 750g

大蒜 20瓣

食用油 30ml

料酒 50ml

鹽 若干

味精 若干

生抽 25ml

老薑 兩片

清水 350ml

糖 3勺

蒜蓉小龍蝦的做法

• 首先要將准備好的小龍蝦去頭去線，去頭就是去除它的蝦頭殼。

• 去頭，就是去除它的蝦頭殼，去線就是去完頭殼以後從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會有明顯腥臭味，所以一定要去線哦！

• 切取生薑兩片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！

• 材料准備好以後，就開始熱鍋倒油，油量比平時燒菜的稍多一點點即可。

• 放入蒜末，用國內熱油爆炒，至蒜香味完全散發，顏色往金黃色靠近即可

• 倒入處理好的龍蝦至鍋內，並爆炒一分鍾。

• 炒至蝦殼全部泛紅

• 接著將事先准備好的清水倒入鍋內，並將生薑片、生抽、料酒、白糖放至鍋內，中火收湯

• 收湯入味的過程需要10-15分鍾具體可以看湯的多少來決定，在過半時間過程中放入鹽和味精（由於生抽用於提味調色，所以鹽是必須另外放的哦！）

• 美味的蒜蓉小龍蝦就出鍋啦，是不是看看就很美味捏！此款小龍蝦屬於龍蝦中相對比較清淡的，適合不能吃辣，但卻抵擋不住想吃小龍蝦的心的你！

小貼士

龍蝦在清洗過程中可以使用刷子來清洗，會比較省力，如果要吃龍蝦頭內的膏黃而不想去頭的可以用剪刀把上半部分減去，這樣也是可以的哦，蝦線一定要去掉！

⑤ 家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是怎麼樣的

家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是怎麼樣的？

准備5斤左右的小龍蝦，放入缽中，洗干凈，用手抓住小龍蝦尾巴的中央部分，扭轉45度，拉出蝦線，去除蝦腳，剪頭，取出黑囊，放入盆中准備。准備大蒜270克左右、蔥姜洋蔥芹菜各75克、郫縣豆瓣醬125克切碎、豆瓣35克。 大蒜先用刀壓碎，切成小塊，再切成蒜蓉，用紗布多次沖洗，去除粘液，去除大蒜的臭味，去除水分後放入碗中，分成兩個備用。 150克的小米青椒和辣椒切成圈，和大蒜一起

⑥ 蒜蓉龍蝦的做法大全視頻

1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然後將蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻後，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。然後放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鍾左右，10分鍾後揭蓋翻動一下，蓋蓋再燒五分鍾，出鍋。

2.首先可以切好蔥花、剁好大蒜，准備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。洗好小龍蝦，備用。將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。放入約2～3勺白砂糖，再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鍾。倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鍾，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。出鍋前撒入蔥花即可。

3.小龍蝦從眼睛處剪掉，去掉沙包，剪掉小腿，用牙刷刷干凈，熱鍋冷油，把蒜蓉和薑片爆香，等蒜蓉炸香倒入洗好的小龍蝦翻炒。加適量鹽、料酒、生抽和幾粒白糖調味，加適量水煮沸，等湯汁收到剩三分之一時加少許生蒜蓉，起鍋前放幾片九層塔，收汁裝盤。
2蒜蓉小龍蝦的做法有哪些
蒜蓉小龍蝦的做法：
第一步、先將龍蝦在清水當中浸泡3-4個小時左右，這樣可以讓龍蝦吐出雜志，製作出來的小龍蝦口感更加鮮美，肉質更加細嫩。
第二步、將浸泡好的龍蝦每個都利用刷子在腹部反復來回的刷，切記一定要把小龍蝦刷干凈。
第三步、將准備好的蔥花以及大蒜進行切制，並且准備好相應的調味料，比如花椒以及老抽、生抽等，如果家中口味比較清淡，那麼不建議在蒜泥當中放鹽，但是如果喜歡重口味的朋友，可以適當的放入鹽。
第四步、在製作之前建議大家在蝦球背後來一刀，這樣更能幫助龍蝦入味。
第五步、接著就需要將鍋燒熱，並且放入適量的橄欖油，接著燒到七層熱的時候放入花椒、蒜泥以及老抽、生抽等，然後利用小火進行翻炒，最終變色並且香味已經出來之後，這個時候就需要將2-3勺白砂糖放入，這樣做的目的不僅可以使得味道更好，也可以提鮮，放入白砂糖之後就可以翻炒一會兒將調味料出鍋了。
第六步、將鍋洗干凈之後放入橄欖油，接著再放入花椒煸炒，這個時候聞到香味了，就將小龍蝦倒入鍋內，最好再加入適量的耗油，利用大火翻炒到變色為止，倒入一些黃酒或是料酒，適當的燜制1-2分鍾左右

⑦ 蒜蓉小龍蝦的做法步驟圖，蒜蓉小龍蝦怎麼做好吃

准備材料:
小龍蝦、蒜、姜、大蔥、調料。
01、將買回的小龍蝦用清水養1個小時以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的臟東西，一些它關節中的泥沙可以用牙簽挑出來。
02、用刷子將小龍蝦洗刷干凈，特別是它腳的部分，要多刷幾次。
03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙簽等工具調出在龍蝦背上的腸子。
04、用清水將處理妥當的小龍蝦反復清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗干凈。
05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到一旁備用。
06、將鍋里燒開水，將小龍蝦放到水裡去煮兩分鍾。
07、將過水的小龍蝦撈起來滴水。
08、將油鍋熱好，（要多放一些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些干辣椒。
09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄干後加入料酒、白糖、鹽反復翻炒。
10、炒到小龍蝦金黃時，向鍋里加入清水。
11、用大火將湯汁燒制沸騰後改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鍾。
12、等到燜好後將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。
[小龍蝦身上多有寄生蟲，一定要處理干凈才能食用。]