小黃魚燒烤圖片高清

A. 燒烤小黃魚怎麼腌制

腌制的黃花魚,要吃之前用水泡過,然後多洗幾遍,直到水清了.瀝干,裝盤,然後放入一些姜絲,蔥絲,幾粒花椒,一二個大料,放入蒸鍋里,蒸上幾分鍾,出鍋涼一會兒就可以吃了.香酥小黃魚
材料：小黃魚·500 克 香蔥·2 棵 生薑·1 小塊 花椒·適量 麵粉·250 克
調料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，腌制兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。

小黃魚燉豆腐
原料：
小黃魚、豆腐
輔料：
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：
1. 將小黃魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鍾即可出鍋。
特色：
魚肉鮮嫩，風味獨特

糖醋小黃魚
材料：
小黃魚3隻，紅辣1個切絲，姜切絲
做法：
1 小黃魚剪開去內臟洗凈，用鹽、料酒、大蒜腌1小時。
2 調料用糖1大匙，醋2大匙，醬油1大匙，水3大匙攪拌均勻。
3 鍋內放油，把小黃魚去蒜、輕放油中，炸至金黃。通常肉會從內分開。炸好後裝盤中。
4 用鍋內剩下的油，翻炒姜絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調料，蓋上蓋大火燒2分鍾。
注意：
1 小黃魚一定要炸金黃，不然在第四步中燒時會爛。
2 調料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。

糟小黃魚
原料配方 干魚60千克 酒精35千克 高梁酒或黃酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少許
製作方法 1.原料選擇：糟魚的原料必須新鮮，品質一致，鹹淡適宜的鹵鮮或加輕鹽腌制的上等品，否則不能得到風味良好的糟製品。
2.原料處理：將選定的原料，除去魚頭和二根黑色肚腸，留內臟的可食部分，即肝、籽、鰾、颳去魚鱗，放入清水中洗滌干凈。若魚肉鹹味過重，可放清水裡浸泡30～60分鍾，以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃，使頭部朝下，尾朝上，經10～20分鍾瀝干，即可出曬。
3.日曬：用蘆簾搭起架子，離地面0.5～1米，將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻曬一次。日曬過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。如遇中午烈日，必須用蘆簾蓋上，防止曬熱。正常天氣日曬3天左右即可。乾燥程度的檢驗，可用手指壓魚腹的外表，像人體肌肉那樣結實為好。切不可曬得過干，以免糟制後難於蒸熟，口感過硬，風味不佳。但也不能幹度不足，造成糟制後魚肉鬆軟，不可口。一般曬干後成品率為50%左右。
4.裝壇：先檢查壇是否走氣漏氣，再將其洗凈揩乾，防止留有生水；然後，把干魚逐條蘸上已備好的糟料，腌進壇內。入壇時，魚平鋪壇底，用手指輕壓，整齊排列；每層加2～3厘米厚的酒糟，一層魚一層糟，直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每壇凈裝15～25千克。
5.封壇與保藏：裝壇後先在壇口封上牛皮紙，或用布片扎緊，然後用泥和礱糠拌粘後進行封口，放在陰涼處貯藏。必須經常檢查有無走味漏氣現象。經30～50天後即可開壇食用。每次開壇後必須立即蓋緊，以利長期保藏。

麻辣小黃魚
將小黃魚去頭去尾，加生薑料酒鹽腌上
准備的輔料：大蒜泡椒小米椒生薑粒
鍋中放油，加花椒、干辣椒，變色後打出不要。 再加入之前准備的輔料，炒香，
倒入小黃魚，加少許水，燜熟，出鍋

清蒸小黃魚
原料：小黃魚五條（約六兩）
調料：鹽，味精，蔥段，姜塊，酒
准備：小黃魚去鱗去內臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
做法：蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉中小火蒸上約十分鍾就完成了。

紅燒小黃魚
原料：
小黃魚、老豆腐、生薑、老蔥、蒜瓣、香菜少許、四瓣花、高湯、老抽醬油、生抽醬油、白糖、紹酒、味精、香醋、麻油、色拉油。
製作：
1、洗凈後的小黃魚下油鍋中炸制撈出。老豆腐切成火柴大小的塊。
2、炒鍋上火，放少許油，加入姜、蔥、蒜炸香，投入小黃魚（碼好）加入高湯，老抽醬油、生抽醬油、白糖、香醋、紹酒燒開移小火慢燒約10分鍾改大火，加入味精，收稠滋汁，淋入麻油即可裝盤，用香菜、四瓣花加以點綴。
特點：
色澤黃亮、味濃適口。

胡椒小黃魚的做法
小黃魚300克。
調料：
色拉油約350克； (A)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個，麵粉100克。
做法：
1、將小黃魚洗凈瀝干，加適量水，用調料(A)拌和成麵糊，塗於小黃魚表面。
2、取一盤子，倒入色拉油，高火15分鍾後將魚逐一投入，高火2分鍾左右，魚浮出油麵呈金黃色即可。

B. 烤小黃魚在哪些城市比較火，武漢小黃魚小吃技術怎麼學

烤小黃魚不用學，因為黃花魚是最適合燒烤的海鮮，甚至比過生蚝。只要有烤串兒的地方都會有烤黃花魚，小的大的都能烤，這是烤串兒的基本技術。即使簡易爐具，也能燒烤。

用料

主料 黃花魚

輔料 料酒，鹽，薑片，蔥，蒜，五斯特調味醬，檸檬，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉，食用油

龍萊烤具 不銹鋼硅膠油刷，搪瓷烤魚網，不銹鋼食物夾、炭桶，不銹鋼炭夾

相關工具 保鮮盒或保鮮袋

龍萊燒烤爐 月光寶盒（黑色）

燒烤方法 採用雙區間接加熱法，中溫燒烤（175℃-190℃）

【燒烤食譜】椒鹽烤黃花魚的做法

• 准備好所需要的食材，將黃花魚處理干凈，然後在魚背上劃三刀，再用廚房紙巾吸干水分備用。

  

小貼士

燜烤技巧：
1、用廚房紙巾吸干魚肉表面多餘的水分，可以有效的讓腌料均勻的吸附到魚肉表面，烤制出的魚皮會更脆香。
2、雙區間接加熱法與3D熱循環燜烤工藝融合，進行加熱燜烤，可以100%保存食物本身的水分，燜烤時受熱均勻、口感更佳。
3、在烤魚網上刷上薄薄一層油，可以有效延長烤魚網的使用壽命和不讓魚粘貼到烤網上。
4、將燒烤爐升溫至200度，加熱5分鍾，可以保證燒烤爐的溫度。

C. 小黃魚怎麼烤

小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素
對人體有很好的補益作用
食用黃魚會收到很好的食療效果
黃魚含豐富的微量元素硒
能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。

拿出一把刷子，蘸上些許油，往小黃魚們的身體上來回地刷去，刷完一面，又將其翻過來刷另一面，以避免皮肉粘連在炭架上。爾後便不停循環往復地翻烤，並穿插撒上些鹽、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等調料。

然而在炭火的作用下，它們卻如同恢復了元氣一般，肌骨漸漸豐盈飽脹開來，甚至於裂成一塊一塊，撐破了已烤得晶瑩剔透的薄薄外皮，露出雪白細膩的肉體，呈現出一種肥美油潤的質感，直叫人垂涎欲滴。

蔥烤小黃魚1

把小黃魚經腌味油炸後，剁成小塊裝盤，再舀上現調的酸甜辣醬汁，最後送入微波爐加熱成菜。成菜後的小黃魚，皮酥肉香、酸甜可口，同時還帶著點辣味，可當熱菜下飯，又可作冷盤佐酒；既可每天批量製作，又可現點現烹，頗具推廣價值。

原料：小黃魚2條（約280克） 小蔥節30克辣椒醬30克白糖15克老陳醋12毫升干辣椒節、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、蔥油、色拉油各適量
製法：
1.把小黃魚治凈，納盆後加干辣椒節、薑片、小蔥節、鹽、料酒和胡椒粉拌勻，腌漬5分鍾待用（見圖1）。

2.凈鍋放色拉油燒至六成熱，把小黃魚入鍋炸至內熟外酥時，撈出來（見圖2、圖3）。
3.稍放涼以後，把小黃魚斜刀斬成塊，放在條盤里按原形碼好（見圖4、圖5）。
4.取辣椒醬納碗，加入白糖和老陳醋調成醬料，再均勻地舀在魚身上（見圖6、圖7）。
5.在魚身上撒上小蔥節，入微波爐加熱3分鍾後，取出來淋一點蔥油即可上桌。
說明：
製作此菜的關鍵在於，要掌握好糖醋的用量比例，口味以「小甜酸」為宜。另外，在腌魚時底味不可太淡。

串燒小黃魚2

by燒烤秘籍
用料：黃花魚400g,新鮮香菇5朵，洋蔥1/4個，鹽小許，白鬍椒粉，辣椒粉，各5g,香油5ml,白酒5ml.

做法：
將黃花魚處理洗凈，瀝干水分，以廚房用紙將表面的水分完全吸干備用
在黃花魚內外均勻塗抹上一層鹽、一層白酒、一層白鬍椒粉、一層辣椒粉，放入冰箱冷藏室。腌漬30分鍾備用
將新鮮香菇洗凈，去蒂，瀝水，切成小塊，洋蔥去皮，洗凈，切成洋蔥塊備用。
將黃花魚、香菇、洋蔥串在竹扦上，刷上層香油，放在烤架上將黃花魚烤至變色後盛盤即可

用於燒栲的黃花魚盡量選擇冰鮮的，就是在碎冰上的鮮黃花魚不需要解凍，鮮味比較濃。凍在冰櫃里的凍黃花魚一般用來紅燒比較好。

烤小黃魚的做法3

百曉生傳媒
食材
小黃花魚
500g
五香粉
5g
鹽
5g
耗油
5ml
燒烤料
5g
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟

1
小黃魚用水泡上解凍

2
把魚收拾干凈，我把魚頭給去了，不去也可以的，瀝干水分

3
加入5克五香粉

4
加入5克鹽

5
加入5ml耗油

6
加入5克燒烤料

7
拌勻，放置一邊，腌上兩個小時

8
烤盤上鋪上錫紙，把魚一條條的擺上去

9
200度烤20分鍾出爐

10
擺盤上桌

香辣烤小黃魚4

小黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

小黃魚的烹飪方法也是多樣化，上一道香辣烤小黃魚，烤好之後外酥里嫩，外皮香辣，和鮮嫩的魚肉讓人意猶未盡。

材料：小黃魚、鹽、孜然粉、辣椒粉、油、鮮醬油、大蔥、生薑片、黃酒
做法步驟：

1.把黃魚清洗干凈瀝干水

2.准備調料

3.先把黃酒倒入拌勻

4.再把所有調料加入拌勻腌制1小時

5.然後用竹簽把魚串起，烤箱200度預熱，放進預熱好的烤箱里先烤20分鍾

6.20分鍾後取出把碗中餘下的醬料刷一遍後再進烤箱烤10分鍾

7.10分鍾後取出再加入辣椒粉和孜然粉後再進烤箱烤5分鍾即可

放入盤中開吃~~
小貼示：
1.烤箱的溫度和時間依照自家的烤箱為定
2.我用的竹簽兩頭剛好能架在烤盤上，竹簽段的在烤盤上面加一個烤網，烤盤鋪上錫紙容易清洗
烤小黃魚怎麼做好吃,烤小黃魚的家常做法

醬汁烤小黃魚5

批量預制：1、黃魚（重約500克）10條，從脊背處劃一刀，去凈內臟，沖洗干凈，使其平分為兩片且頭尾相連，加入料酒150克、蔥薑片100克、胡椒粉50克腌制10分鍾。
2、揀去蔥薑片，在黃魚表面拍勻一層薄薄的生粉備用
走菜流程：1、鍋入寬油燒至7成熱，下入拍好粉的黃魚1條，小火炸至外表焦脆、金黃，撈出瀝干油分，皮朝上鋪入盤中
2、魚身上中間撒一排豬肉鬆，表皮均勻刷上一層紅酒醬汁約10克，即可。

醬烤黃魚6
by：依然美食

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材料
黃魚一隻
燒烤醬2勺
料酒適量
蒸魚鼓油適量
食鹽味精適量
胡椒粉適量

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做法
1.魚殺好洗凈倒入料酒。
2.倒入適量的蒸魚鼓油。
3.撒入適量的食鹽與味精塗抹均勻腌4個小時。
4.倒掉多餘的腌料。

5.刷上燒烤醬。
6.放入錫紙上包好。
7.放入烤箱185度中層烤20分鍾。
8.打開錫紙刷上胡椒粉在烤15分鍾。

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小貼士
腌魚的時候半中間要翻動這樣會入味，依個人口味調整味道，錫紙要亞光面接觸食物哦。

D. 誰知道燒烤的小黃魚怎麼腌制的 誰知道告訴我謝謝了

腌制小黃魚用料：小黃魚250克、鹽3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、油10克、鮮醬油15克、大蔥5克、生薑片5克、黃酒15克。

一、腌制小黃魚：

1、把小黃魚清洗干凈，用廚房用紙吸干小黃魚上的水。

E. 碳烤錫紙小黃魚是怎麼烤的

可以先把小黃魚洗凈，然後用蔥，姜，料酒進行腌制十分鍾，放在錫紙裡面加入鹽等其他調味品進行包裹，然後放在炭火上進行慢慢的燒烤就可以了，一般燒烤15分鍾就可以了，這樣烤出來的小黃魚，保留了原汁原味，是一道非常不錯的美食。

F. 烤小黃魚的做法，烤小黃魚怎麼做好吃，烤小黃魚的家常

食材
主料
小黃魚
250克

輔料
油
10g
鹽
3克
孜然粉
5克
辣椒粉
5克
鮮醬油
15克
大蔥
5克
生薑片
5克
黃酒
15克
步驟

1.把黃魚清洗干凈瀝干水

2.准備調料

3.先把黃酒倒入拌勻

4.再把所有調料加入拌勻腌制2小時

5.然後用竹簽把魚串起，烤箱200度預熱

6.進入預熱好的烤箱里先烤20分鍾

7.20分鍾後取出把碗中餘下的醬料刷一遍後再進烤箱烤10分鍾

8.10分鍾後取出再加入辣椒粉和孜然粉後再進烤箱烤5分鍾即可

9.好味道

G. 燒烤黃花魚怎麼做

香烤黃花魚

原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握

蔥油烤魚
〔主料輔料〕
鯛魚.........l 條
紅辣椒...... 半個
姜...........1 塊
胡椒粉.......2 克
味精.........3 克
高麗菜.......1 個
麻油........50 克
蔥.........200 克
西洋菜......50 克
鹽...........3 克
小蘿卜...... 半條

〔烹制方法〕
1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、
辣椒均切成細絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊後，刻成魚網狀，部分高麗菜切細
絲待用。
2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚
之烤盤，將魚烤約20 分鍾至熟取出。
3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。
4.麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以西
洋香菜裝點彩盤即可。

〔工藝關鍵〕
1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後，
亦有同樣的效果。
2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調
味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。

〔風味特點〕
1.鯛魚，閩南及台灣俗稱：「加力魚」。此魚品種多樣，其魚體側扁，
鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質、營養價值很高，為魚中
珍品。
2.本菜為台灣名菜，其成品清淡、香爛，顏色美觀。

參考資料：http://www.0shi.com/web/twcai/.htm