四川滑肉湯高清圖片

❶ 四川正宗滑肉湯的做法

主料

• 肉 ：500

• 紅薯粉 ：適量

輔料

• 豆瓣 ：適量

• 雞蛋：1個

• 蔥 姜 蒜 ：適量

具體步驟

• 第一步

  1.准備好食材，紅薯粉

• 第二步

  2.肉

• 第三步

  3.蔥 姜 蒜

• 第四步

  4.小菜葉，根據自己喜好吧

• 第五步

  5.雞蛋

• 第六步

  6.肉切片，

• 第七步

  7.加入紅薯粉，和溫水調在一起，慢慢加水，調好的肉和紅薯粉不能太干也不能太清了

• 第八步

  8.就這樣，加鹽 花椒粉，雞精都適量

• 第九步

  9.放入切好的蔥 姜 蒜末，還有豆瓣！豆瓣不需要太多，一點點就行了！

• 第十步

  10.加一個雞蛋

• 第十一步

  11.調成這樣的，很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點清了，可以再加紅薯粉的！

• 第十二步

  12.水燒開後，放入！跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了

• 第十三步

  13.全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再動一下，以免粘鍋了

• 第十四步

  14.放入我最愛吃的菜葉！待菜葉好了的時候就可以出鍋了！

• 第十五步

  15.盛出來之前看一下鹽味是否合適，盛在碗里，放入蔥花，喜歡吃辣的，可以滴一點紅油，就可以享受了！

❷ 四川特色美食滑肉湯好吃又營養，具體的製作方法是什麼

其實這個就是混沌，在其他地方叫餛飩在四川就被叫成是龍抄手，它的味道是非常好的，其他地方吃的一把都是海鮮口味的比較多，而且皮非常薄，一口一個，而四川的龍抄手和其他地方還是存在一些不同之處。大家比較熟悉的水煮肉片，麻婆豆腐，尖椒雞，酸菜魚等等都屬於川菜，大家想吃川菜可以來四川，隨便一家飯館都能吃到美味的川菜。不僅飽口服，還能一飽眼福，除了川菜，四川的美景美女還有很多喲。

缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，是以陶器缽盛放麻辣作料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特點。以前上班的時候四川有的同事，喜歡吃辣，火鍋，擔擔面，臘肉，毛血旺、太多了味道非常美。

❸ 滑肉湯怎樣做肉才滑

滑肉湯怎樣做呢
黃瓜肉片湯相信很多人都會做。滑肉湯是川菜家常菜，滑肉湯較於肉片湯，肉質更細滑，口感更豐富。要把肉片做出「滑」的感覺。需要一些小技巧。今天我和大家分享我做滑肉湯的經驗。

怎樣做出成功的滑肉湯
食材
大黃瓜 300g
豬肩胛肉 250g
蔥姜蒜 少許
紅薯澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒面 少許
菜籽油 適量
方法/步驟
原材料打理干凈。黃瓜削皮去籽。肉最好選擇豬肩胛肉。這個部位的肉，肥瘦兼有，瘦肉與肥肉的比例3:1。這樣碼味時可以裹住更多的澱粉。
怎樣做出成功的滑肉湯
肉、黃瓜、蒜均切片。黃瓜切5毫米厚的片。切薄了，容易煮爛。蔥切花，姜切末。備用。
怎樣做出成功的滑肉湯
碼味。在肉碗中放入鹽、料酒、薑末、花椒面。抓勻。將澱粉放入肉碗中，用少許水打濕，再與肉抓勻。水不易過多，稀了不易掛漿。抓勻後靜置15分鍾。這點很關鍵，只有讓澱粉充分纏裹在肉片上，遇水才不會融入水中，造成混湯。
怎樣做出成功的滑肉湯
炒鍋里倒少許油，待油熱後，將黃瓜和蒜片倒入鍋中翻炒幾下，加水。
怎樣做出成功的滑肉湯
水開後，關小火，將肉片輕放於黃瓜上靜置三十秒。之後開中火煮沸。幾分鍾後加鹽、雞精調味。撒上蔥花。此步關小火靜置的目的是為了避免水把肉片上的澱粉沖散。
怎樣做出成功的滑肉湯
裝盤上桌。湯清肉滑的黃瓜滑肉湯就大功告成了。你夾的時候就知道為什麼會叫它滑肉湯了。真的很滑，筷子不好夾起來哦。來張特寫。呵呵！
怎樣做出成功的滑肉湯
END
注意事項
選好豬肉及澱粉的稀稠度。
碼味後靜置15分鍾，肉下鍋要小火，靜置30秒。
我是嘻嘻嘻790420，此經驗能幫到你，我很開心。自覺點贊哦。

❹ 煮滑肉湯時，怎麼做才能滑嫩入味又好吃

要想讓煮出來的滑肉湯美味滑嫩，有一點很關鍵，那就是在做之前一定要先把肉片用澱粉和雞蛋抓一下，這樣煮出來的肉片才能美味而滑嫩。

做這道菜要注意的是要用瘦豬肉做，不能用肥豬肉或牛羊肉。因為牛羊肉不容易煮爛，遇水後還會變硬，咬不動，不像豬肉這么愛熟。

牛羊肉做之前要先用高壓鍋給壓一下，這樣吃起來很好嚼。但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放點蔥花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下。

滑肉湯時在湯里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇、白菇、金枝菇煮完後的口感就很滑，跟肉片一起煮會增加肉的滑嫩效果。

❺ 杏鮑菇滑肉湯的做法，杏鮑菇滑肉湯怎麼做好吃

主料：豬前夾肉200g、杏鮑菇2顆；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、澱粉100g
杏鮑菇滑肉湯
1
杏鮑菇洗凈，颳去表面一層皮

2
將洗好的杏鮑菇撕成小塊，放鹽水中泡泡

3
把剛買回來的豬肉切小部分，切片

4
切好的豬肉中加入鹽、味精、胡椒、料酒等腌五分鍾

5
加入紅薯澱粉，和均勻

6
鍋中加水煮開後，將杏鮑菇加入其中煮開

7
將和好的肉一塊塊分別加入鍋中

8
中火煮開後，用筷子攪拌兩下。再煮三分鍾

9
關火，起鍋，加入蔥花和橄欖油就可以了

小貼士
澱粉加進去後多用手抓勻，這樣肉吃起來更滑嫩

❻ 怎樣做出的四川滑肉湯色透亮不渾濁

在澱粉裡面加入適量的粘合劑，滑石粉即可。

❼ 怎麼做滑肉湯又嫩又滑

滑肉湯做法
材料
材料：豬瘦肉500克 豆芽300克 番茄一個 香菇5朵

調料：調和油 鹽 白糖 雞精 胡椒粉 水澱粉 姜蒜 蔥白 香油

做法
1 將番茄，香菇，蔥白姜蒜切片

2 豬瘦肉都切片，加人適量鹽，糖，雞精，胡椒粉，還有水澱粉（澱粉盡量多一點，因為澱粉越多，煮好後的肉片才會更加有那種滑滑嫩嫩的效果）腌制起來備用

3 將鍋子加熱，倒入少許調和油，待油熱以後，放入姜蒜，蔥白煸炒出香味後；放入香菇，番茄翻炒一下，加人適量的鹽，雞精和水熬湯

4 待湯熬好後，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分鍾，放入少許香油即可起鍋
鮮菇滑肉片
材料
鮮蘑菇，鮑汁，鹽，油，生薑，豬肉，生粉

做法
1.豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鍾。

2.蘑菇切片、姜切片。

3.下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用。

4.下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鍾，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

小訣竅
備註：鮑汁與蘑菇簡直是絕配，味道非常棒。換成蚝油亦可。此道菜美味的竅門：把蘑菇的水分炒干。

❽ 請教：重慶滑肉湯的做法

做這個滑肉湯的技巧在於以下幾個方面 1、粉一定的是純紅薯（番薯）粉，如果粉里摻雜了其他的粉，如玉米粉，麵粉等，就做不出那純正的味道了，建議到農家賣，超市賣的基本做不出來。 2、肉片可以適當厚一些，適當加一點肥肉（剁細即可）， 3、粉量一定要夠，多一點都沒問題， 4、關鍵在和面的水一定是開水，開水才能把面沖開，煮出來才不會出現白心， 5、粉團也不要太濕，多和一下，跟面館的刀削麵差不多就行。 謝謝您對四川美食的推崇，小小建議，希望能幫到您。